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CATALINAS.

INGREDIENTES:

1/2 taza de agua = 125 mililitros

1/4 kilo de papelón en trocitos = 250 gr o Azúcar Moscavado Oscuro

6 clavos de olor (clavo dulce)


2 tazas de harina = 280 gr
2 tazas de harina = 280 gr para usarla cuando la masa pide harina para tomar consistencia y
para ponerle al mesón de trabajo.
1 huevo
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jenjibre molido
4 cucharadas de mantequilla con sal = 100gr
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

PREPARACIÓN:

Con anticipación para que esté completamente frío cuando se vaya a usar, se
prepara un melado o caramelo de papelón o azúcar moscavado poniendo en una
olla grande, para que no se derrame al hervir, el agua, el papelón y los clavos. Se
lleva a un hervor y se cocina por 1 minuto, sólo hasta disolverse completamente el
papelón o azúcar. Se cuela inmediatamente para eliminar los clavos y se reserva
(se reservan dos cucharadas de ese melado o caramelo pra luego barnizar las
catalinas antes de llevarlas al horno)...

Se engrasa y enharina una bandeja de metal para hornear, o se le coloca papel


vegetal.

En un envase se le agregan la harina, el jengibre, la canela y el bicarbonato y se mezcla


bien,
se abre un hoyo en el centro y se agrega el huevo, la mantequilla y el melado o caramelo
ya frio; todo se mezcla muy bien con la punta de los dedos y se comienza a amasar.

Se pasa la masa al mesón y se va agregando harina a medida que vaya pidiendo la


masa hasta que ya no se pegue ni de las manos ni de la mesa y quede una masa tierna.
Se precalienta el horno a 150ºc = 300º f

Con un rodillo se estira la masa dejándole una altura de 1 centímetro y con un cortador
de galletas redondo o con forma de flor de 8 a 10 centímetros de diámetro se cortan las
catalinas y se colocan en la bandeja.

Deben quedar bastante separadas, unos 3 centímetros, pues se extienden al


hornearlas. con el melado reservado y una brocha pinten las catalinas antes de ponerlas
en el horno, les da un color más bonito. Se lleva la bandeja al horno y se hornean de
12 a 15 minutos a 150ºc (300ºf) No se deben dejar de mas en el horno porque se secan
y endurecen.

Se saca la bandeja del horno e inmediatamente se retiran las catalinas de la bandeja,


deje enfriar y disfrute.