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IP2804 – PLANEACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE INSTALACIONES

CASOS PRÁCTICOS

Dentro de la cadena de negocios que desarrolla el trigal de mi pueblo se tiene la opción de


montar una heladería con los siguientes requisitos técnicos:

En el primer piso debe ir:

• El comedor para los clientes.


• El establecimiento de atención, conformado por:
a) Espacio de elaboración.
b) Cuarto frío.
c) Caja registradora.
• Los locales del personal conformados por:
a) Vestuarios.
b) Baños (2).
• Debe contar con dos baterías de baños. Cada una con 3 compartimientos.
• Almacén de materias primas conformado a su vez por:
a) Almacenamiento de leche en polvo.
b) Almacenamiento de azúcar.
c) Almacenamiento de aditivos líquidos.
d) Almacenamiento de galletas y trozos de chocolate.
• Debe haber un cuarto para almacenar equipos de limpieza.
• Dentro del almacén debe existir un mecanismo que permita la recepción de materias
primas e insumos.
• Se debe incluir una oficina para el administrador con un área de 6 metros cuadrados.
• Actualmente los tiempos de atención por cliente son de 3 minutos. Y se cuenta con 5
empleados directos para el desarrollo de las actividades operativas del negocio.

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CASOS PRÁCTICOS

Restricciones
• Se atienden cerca de 200 clientes por hora.
• El área de servicio del local es de 200 metros cuadrados.
• El área administrativa y operativa es de 20 metros cuadrados.

I. Luego de estudiar el caso descrito, responda las siguientes interrogantes:

1. ¿Qué tipo de distribución en planta es la mejor y por qué?

2. Si le solicitan que antes del diseño identifique los procesos generadores de cuellos de
botella para así realizar un mejor diseño. ¿Qué herramienta utilizaría y por qué?

3. ¿Dado que en una hora llegan 200 clientes como se podría distribuir mejor el espacio
para dejar una holgura de 10 mesas sabiendo que en cada mesa se sientan 4 clientes
y el área de las mismas es de 5m2 dejando espacio para que los clientes y el personal
de servicio se puedan movilizar libremente?

4. Si le piden que haga el plano en una herramienta informática ¿cuál escogería y por
qué?

5. Si a los 6 meses de montada la heladería se puede hacer una ampliación en el área a


través de la construcción de un segundo piso ¿qué áreas ubicaría allí?

6. ¿Si le piden que diseñe un diagrama de flujo para identificar los cuellos de botella (vía
asignación de tiempos y recursos) cuáles serían los principales riesgos asociados a la
distribución en planta de la heladería?

7. ¿Cómo los solucionaría?

8. Si dentro de este mismo diagrama de flujo le pidieran que integrara los movimientos
que generan mala atención a los clientes, ¿cómo lo haría?

9. ¿Qué impacto tendría el diagrama hombre máquina en el desarrollo de una mejora en


la distribución en planta dentro del establecimiento?

10. Al diseñar el layout se establecen redes. De acuerdo con esto cuál sería la red que
haría mejorar los tiempos de atención en un 20% (Sugerencia: es necesario analizar el
diagrama de flujo de proceso y los cuellos de botella generados).

II. Elabore su respuesta a estas interrogantes basándose en el estudio de los materiales de


la asignatura y otras fuentes que considere oportuno consultar.

III. Una vez completadas las respuestas, haga entrega del documento a través del icono de
la actividad.

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CASOS PRÁCTICOS

De acuerdo con la localización de la planta es un proceso de vital importancia para las


distintas áreas que componen la organización. Así las cosas, la ubicación de una firma incide
en el desempeño de los siguientes departamentos:

a) Contabilidad a la hora de reportar costos de operación y manifestar impactos frente


a distintos públicos objetivo.
b) Finanzas. En la medida que la ubicación puede incidir en los flujos futuros de la firma
y por ende en su sostenibilidad económica.
c) Recursos humanos. En la medida que la ubicación seleccionada puede incidir en la
obtención de mejores RRHH, así como obtener mejor desempeño social.
d) Mercadeo. En la medida que la ubicación de la firma incide en su potencial de
mercado, su reputación corporativa y su desempeño organizacional.
e) Producción. De nada sirve hacer las cosas siempre bien en un proceso de mejora
continua o ser ambientalmente sostenible a través de procesos de producción limpia
si los procesos realizados no consideran la cercanía a clientes y proveedores dentro
de su estrategia de operación.
Industrias lácteas El trigal de mi pueblo realiza la distribución de lechas ácidas a los
siguientes acopiadores, los cuales a su vez se dedican a llevarlo al cliente final.

Nombre del Cliente Cantidad despachada en litros al mes Coordenadas


Almacenes Success 50.000 7, 13
Alcosteo 92.000 8, 12
Almacenes del Olimpo 75.000 11, 10
Tiendas la 41 35.000 11, 7
La intersección 90.000 12, 4
Tiendas Dumbo 227.000 13, 11
La Congeladora 16.000 14, 10
Tiendas Kong 154.000 15, 5

I. Luego de estudiar el caso descrito, responda las siguientes interrogantes:

1. ¿Cuál sería el centro de gravedad de esta distribución redondeado al decimal más


cercano?

2. ¿Cuál sería el puntaje de carga – distancia para esta ubicación?

3. Si se tiene una relación de 1:1 en donde por un litro de leche se obtiene un litro de
yogurt y el precio del litro es de $8.250, ¿sería más rentable venderlo en vaso de 250
ml a un precio de $2.200 la unidad con una merma del 5%?

4. ¿Si se pudiera vender la garrafa a un precio de $22.000 y una pérdida del 5% sería
rentable por encima de la venta de yogurt en litro?

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CASOS PRÁCTICOS

II. Elabore su respuesta a estas interrogantes basándose en el estudio de los materiales


de la asignatura y otras fuentes que considere oportuno consultar.

III. Una vez completadas las respuestas, haga entrega del documento a través del icono de
la actividad.

La empresa en cuestión en esta ocasión ha decido considerar la adopción de una serie de


estrategias enfocadas en incrementar la productividad de todas las líneas de producción con
las que cuenta considerando para esto la información que entrega la siguiente tabla:
Producto Producido

producción al mes

Precio por unidad

Productividad del
empleado al mes

efectiva por cada


efectiva al mes

Producción por
Porcentaje de
Capacidad de

Capacidad de

Producción
Producción

Número de
empleados
mensuales

necesarios

empleado

empleado
Ingresos
pérdida

Galletas 10.000 5% $500 5.000 90%


Tortas 500 2% $35.000 1.000 50%
Croissants 30.000 3,5% $1.000 12.500 80%
Pastel
2.000 5% $1.500 2.200 85%
hawaiano
Pan
10.000 5% $300 10.800
Aliñado
Baguette 20.000 1% $500 25.000
Mogolla
30.000 2% $300 20.000
integral 80%
Pan
50.000 1% $300 30.000
blando
Pan de
10.000 2% $2.000 8.250
cereales
Pasabocas 5.000 1% $500 2.650 75%

De esta manera para realizar el proceso de expansión se debe considerar:

• Se quiere crecer al 10% en toda la producción.


• Se quiere reducir el número de desperdicios en 1% para cada producto al finalizar el
próximo año.
• Se requiere una inversión de $350.000.000 para maquinaria. Esta se hará en el periodo 0
del proyecto de manera tal que el incremento se hará efectivo al finalizar el mes uno de la
fase de expansión de la capacidad.
• Toda la mercancía que se pone en exhibición se vende.

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CASOS PRÁCTICOS

• El proyecto se financiará con los ingresos de la panadería, así mismo para estimar el flujo
de operación se sabe que los costos mensuales de la panadería alcanzan los
$50.000.000.
• Dentro de los costos de financiación se incluye que para amortizar la inversión se tomará
un crédito por el monto total requerido y cada mes se pagará $40.000.000 por concepto
de capital e intereses
• El proyecto durará 12 meses a una tasa del 20,73% efectivo anual.

I. Luego de estudiar el caso descrito, responda las siguientes interrogantes:

1. ¿Cómo se puede saber si el proyecto es rentable o no?

2. Por favor complete los espacios en blanco de la tabla.

3. ¿El proyecto es rentable?

4. Si el proyecto no es rentable o llegara a no serlo ¿qué se podría hacer para hacerlo


rentable?

5. Desde la óptica de las estrategias de capacidad cómo se podría hacer para que el
proyecto tuviera una Tasa interna de retorno del 40%

6. Cómo se podría hacer para incrementar la productividad de los empleados con el fin
de que en conjunto la productividad de cada operario fuera de al menos el 85%.

7. Dentro de la gestión de la producción existe el concepto de redundancia el cual se


puede ejemplificar mediante el siguiente ejemplo: Se tienen 3 procesos con
productividades del 90, 85 y 80% respectivamente. Al estimar la productividad
conjunta de estos se obtiene una productividad del 61,2%. La forma de poder
aumentarla se asocia a colocar refuerzos en donde existe menor productividad
individual así:

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CASOS PRÁCTICOS

De acuerdo con lo anterior la nueva productividad sería de 0.9* 0,85 * 0,8 + (1-0,8) = 0,765

Si dentro de la empresa los empleados con productividad menor a 0.8 cuestan $700.000 al
mes, con productividad de 0,8 a 0,89 $1.000.000 al mes y mayor a 0,89 la suma de
$1.250.000.

a) ¿Cómo se podría aumentar la productividad total un 10%?


b) ¿Cómo se podría llegar a un máximo de eficiencia con un mínimo de costo
c) Dentro de la estructura de aumento de la capacidad ¿cuál sería el máximo nivel de
redundancia en términos de costos que se podría utilizar para afectar al mínimo el
flujo de caja del proyecto?

II. Elabore su respuesta a estas interrogantes basándose en el estudio de los materiales de


la asignatura y otras fuentes que considere oportuno consultar.

III. Una vez completadas las respuestas, haga entrega del documento a través del icono de la
actividad.