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    de 1

    Lavado del camote

    Pelado del camote, utilizando un pelador o cuchillo

    La cascara se sumerge en metanol acidificado al 0.01% (v/v)

    Dejar 1 día en el refrigerador

    Filtrar el metanol en el papel filtro

    Evaporar el metanol en un rota vapor a 39%

    Obtención de la antocianina concentrada

    Figura. Extracción de la antocianina de la cutícula del camote

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