PROPUESTA DE EVENTO DE COCTELERÍA:

Usted ha sido invitado por Carlos para preparar unos cócteles equilibrados, armoniosos y de calidad,
que impacte a la clientela en su nuevo negocio, por tal razón debe experimentar nuevas recetas que
generen sensaciones placenteras para el paladar y a su vez ser agradable a la vista.

Para ello, elabore una propuesta eligiendo mínimo dos tipos de cócteles teniendo en cuenta los
siguientes requerimientos:

Población a la que va dirigida es jóvenes menores de 18 años los cuales no pueden beber alcohol.

CANTIDAD A PREPARAR SEGÚN EL NÚMERO DE PERSONAS.

10 PERSONAS ASISTENTES AL EVENTO.

Café helado

Te caribeño

Los utensilios que va a utilizar en la preparación:

 Licuadora
 Coctelera
 Cuchara larga
 Hielera

MATERIA PRIMA Y LAS CANTIDADES.

Café helado

Fórmula:

• 20 onzas de café frío y cargado.

• 10 cucharadas de jarabe de granadina.

• 10 onza de crema chantilly.

• 10 bolas de helado de chocolate, hielo picado.

Te caribeño

Fórmula:

• 40 onzas de té aromatizado con canela.

• 20 onzas de jugo de naranja.

• 20 onzas de jugo de manzana concentrado.

• 5 onzas de jugo de limón.

• 5 onzas de jarabe de granadina

MATERIALES PARA LA DECORACIÓN Y LAS RAZONES DE SU ELECCIÓN.

CAFÉ HELADO

Decoración: un vaso de servir cerveza.

TE CARIBEÑO

Decoración: naranja o manzana.

FÓRMULAS Y EL PASO A PASO QUE SIGUIÓ PARA LA PREPARACIÓN DE LOS CÓCTELES, TENIENDO EN
CUENTA LAS NORMAS DE SALUBRIDAD.

CAFÉ HELADO

Preparación: batir en la licuadora el café, granadina y el hielo. Servir en la copa, colocar el helado,
añadir la crema chantilly y decorar con la cereza.

TE CARIBEÑO

Preparación: mezclar todos los ingredientes en la coctelera, sin el hielo. Servir en el vaso y adicionar
el hielo, decorar.

Para realizar la actividad anterior se tuvo en cuenta:

Normas de higiene

Bañarse todos los días: Se control que no debía estar sucio a la hora de manipular alimentos ya que
podía contaminarlos.

Ropa limpia: Se usó ropa limpia siempre que vaya a cocinar y manténgala así desde el inicio hasta el
final de las labores; además, cubra el cabello con redecillas o gorros.

Uñas cortas: se controló para que no se preparara alimentos con uñas largas y pintadas, estas son
un foco de contaminación. Tampoco usando joyas o maquillaje.

Lavar las manos: tenga las manos siempre limpias y desinfectadas, lávelas cuantas veces sea
necesario.

Se debe lavar las manos:

Después de tocarse las orejas, boca, nariz y cabello.

Después de tocar áreas del cuerpo infectadas o no sanitarias.

Después de soplarse la nariz, toser o estornudar.

Después de ir al sanitario, tocar el teléfono, dinero o basura.

Después de haber trabajado con alimentos crudos potencialmente peligrosos.

Después de fumar, comer o beber.

Desinfección: desinfectar todas las áreas de trabajo y utensilios antes y después de usarlos. Se puede
desinfectar con agua caliente o vapor: sumergir los utensilios limpios y libres de materia orgánica,
en agua a 77 grados centígrados durante 30 segundos. También se pueden utilizar productos
químicos, siempre y cuando no sean tóxicos.