Dislipidemia

Las dislipidemias son el conjunto de patologías que se caracterizan por

alteraciones en la concentración de los lípidos sanguíneos, a un nivel tal que
significan un riesgo para la salud (dislipidemias, Minsal 2000).

En general, se emplea el término “dislipidemia” para referirse a cualquier

situación clínica en la cual existan alteraciones en las concentraciones
normales de colesterol (col-total), colesterol de alta densidad (Col-HDL),
colesterol de baja densidad (Col-LDL) o triglicéridos (TG).

Entre los principales factores de riesgo de esta patología se encuentran la

obesidad y el consumo excesivo de colesterol, grasas saturadas y ácidos
grasos trans, además de la ingesta deficiente de fibra dietaria en la
alimentación.

Las recomendaciones nutricionales (FAO/OMS, 2003) indican como

porcentaje de las calorías totales:
 Grasa total: 15-30%
 Ácidos grasos saturados: máximo 10%
 Ácidos grasos poliinsaturados: 6-10%
 Ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) omega 6: 5-8%
 Ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) omega 3: 1-2%
 Ácidos grasos trans: máximo 1%
 Ácidos grasos monoinsaturados: 10-14%
 Total de carbohidratos: 55-75%
 Azúcares simples: máximo 10%
 Colesterol: máximo 300 mg / día
 Sal: máximo 5 gramos por día (en forma de sodio, máximo 2 gramos)

Recomendaciones generales:
En pacientes obesos se recomienda reducir la ingesta energética, aumentar
la actividad física para reducir el exceso de peso y eliminar el cigarrillo.
 Consumir menos grasa total, en especial, grasa saturada, ácidos
grasos trans y colesterol.
 Elegir alimentos libres de azúcar refinada (sacarosa)
 Limitar el consumo de alcohol y fructosa
 Aumentar el consumo de fibra, en especial de fibra soluble.

En general, a los pacientes con dislipidemias se les debe recomendar

preferir alimentos:
 Libres, bajos, livianos o reducidos en grasa total
 Libres, bajos, livianos o reducidos en grasa saturada
 Libres, bajos, livianos o reducidos en ácidos grasos trans
 Libres, bajos livianos o reducidos en colesterol
 Buena fuente o de altos en omega 3
 Buena fuente o altos en fibra dietética
 Buena fuente o altos en vitamina C, betacarotenos y vitamina E
 Libres, bajos o muy bajos en sodio o sal