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Control 2

Metrología

Instituto IACC
 Tabla de equipos y unidades de medidas asociadas a la fabrica

Unidades de Medida Tipo de Unidad Proceso o Actividad

𝟐𝟎𝟎𝟎 𝒎𝟐 Superficie Área de construcción

𝟐𝟎 𝒎𝟑 Área almacenamiento

50 Kg Masa pesaje

-10°c a -20°c Temperatura enfriamiento

10 mts Longitud Empaquetado de helados

80 Km/h Velocidad Reparto del producto

55m/s-3500 Rpm Fuerza / velocidad Homogenización de la

mezcla

3N Fuerza Capacidad máxima de

fuerza a utilizar

500 J Trabajo y energía Producción máxima por

lotes de helados

5 Horas Tiempo Control de tiempo

2500g/100 Kg Masa Componentes adicionales a

la mezcla

2 Años Tiempo experiencia

500 MW Trabajo y energía Consumo eléctrico

500 cm longitud Área de oficinas


 Equipos necesarios para el funcionamiento óptimo de la fábrica.

 Tanques de mezclado con una capacidad de 20m3

estos deben de ser de acero inoxidable sin aislamiento, ya que el tiempo de

permanencia normalmente es muy corto.

 Balanza analítica con un pesaje mínimo de 50 kg

Esta es utilizada dentro de la fábrica para pesar normalmente la materia prima ya

está viene normalmente en sacos y posteriormente son dosificados de acuerdo a la

formula prefijada.

 Bomba mezcladora con las siguientes características.

Vmax= 55 m/s

Pm=3500 Rpm

Do= 0,1 m

La función que cumple esta Bomba mezcladora de homogenización es la de lograr

desintegrar y dividir los glóbulos de grasas que hay en las mezclas y así evitar que

la grasa se separe del resto de los componentes.

 Congeladores con una capacidad de refrigeración de:

 -10°C a -20°C = 473.67°R a 455.67°R

Estos equipos enfriadores o endurecedores de helados tienen como misión

sustraer de los envases de los helados el calor con mayor rapidez, ya que

además esta etapa del proceso es fundamental ya que al provocar un

endurecimiento lento provoca la aparición de cristales de hielo de mayor

tamaño que le dan un mejor cuerpo al helado.

 Reloj contabilizador de tiempo para lograr alcanzar los 2°C = 495.27°R por un

periodo de 5 horas de enfriamiento.


 Mesón de empaque de los helados con un largo de 10 Mts x 3 Mts de ancho

 Camión repartidor de helados con sensor de velocidad Max de 80 Kms/h =

49.7Mp/h y que además cuente con un buen sistema de refrigeración y

aislamiento.

3-Explique de manera concreta y precisa los alcances e importancia del SI en la industria

planteada y el producto que ofrece.

Según los que pude apreciar en este rubro de la industria alimenticia es que es fundamental la

utilización del Sistema métrico internacional ya que partiendo por la obtención de la materia

prima es muy importante contar con las cantidades apropiadas para la fabricación de los

productos y así no llegar a detener la cadena de producción por haber cometido algún tipo de

error en el cálculo de los materiales a los proveedores,

También es muy importante que tanto los equipos como instrumentos tengan incluido el SI ya

que es sumamente importante que todos los trabajadores sepan manejar este sistema de medidas

para así no lograr llevar a confusiones u errores al personal durante el proceso de fabricación ya

que al venir algunos de estos equipos o instrumentos con unidades distintas a las del SI también

puede llevar a terminar un producto de muy baja o mala calidad.

Por último, es fundamental que este sistema de medida sea adoptado por todos los países para así

lograr un mejor intercambio comercial


Bibliografía

 Material proporcionado por IACC (semana 2 metrología)