Está en la página 1de 52

TERMODINÁMICA TÉCNICA

Ingeniería Electromecánica 3er año


Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

TERMODINÁMICA TÉCNICA
CONCEPTOS FUNDAMENTALES

“La admiración es el principio de la sabiduría”


Aristóteles

“ El universo, está continuamente abierto a nuestra admiración ,


pero que no puede comprenderse a menos que se aprenda su
lenguaje y la interpretación de los caracteres en que está escrito.
Galileo Galilei
1
“Loado seas por toda criatura, mi Señor”
Francisco de Asís

"Si he logrado ver más lejos, ha sido porque he subido a hombros de gigantes"
Isaac Newton

"Lo más bello que podemos experimentar es el misterio de las cosas"


Albert Einstein

Contenidos mínimos: Objeto de la termodinámica. Criterios macroscópicos y microscópicos.


Materia, Energía, Trabajo y Potencia. Sistemas termodinámicos. Clases de sistemas. Variables
de estado. Ecuación de estado. Transformación. Ciclo. Propiedades intensivas y extensivas.
Concepto de temperatura. Equilibrio térmico. Principio cero. Temperatura absoluta. Escalas
termométricas. Termómetros. Dilatación. Capacidad calorífica y calor específico. Calor sensible
y calor latente. Calorímetros. Calorimetría.

Termodinámica:

La palabra termodinámica es utilizada por primera vez en 1849 por William Thomson, Lord
Kelvin2 y proviene de una combinación de las palabras del griego θερμo (termo) que significa
"calor" y δύναμις (dinámico) que significa "fuerza". Según el origen y su sentido etimológico,
podría decirse: “que trata del calor y del trabajo”; pero también por extensión se puede asociar
a todas aquellas propiedades de los sistemas que guardan relación con su raíz etimológica
asociado el calor y el trabajo. El primer libro de texto sobre termodinámica lo escribió William
John Macquorn Rankine3 profesor de la Universidad de Glasgow, aunque por primera vez se
realiza una la formulación completa en 1864 por el científico alemán Rudolf Julius Emmanuel
Claussius.

TERMODINÁMICA: la parte de la física que estudia los intercambios de


energía entre un determinado sistema y su entorno.

Se puede entender en sentido amplio como: “la ciencia de la energía”.

1
Del lat. Laudāre: Dar por bueno algo, celebrar o elogiar las cualidades de una persona o de una cosa.
2
William Thomson, Lord Kelvin, (Belfast, Irlanda, 26 de junio de 1824 - Largs, Ayrshire, Escocia, 17 de diciembre
de 1907) fue un físico y matemático británico.
3
William John Macquorn Rankine. (Edimburgo, 1820 - Glasgow, Reino Unido, 1872) Ingeniero y físico británico.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

“La termodinámica4 se puede definir como la ciencia5 en la que se estudia las transferencias de
energía, sus transformaciones de una en otra, y bajo qué condiciones éstas son posibles”6; es
una disciplina que dentro de la ciencia madre, la Física. Como parte de la Física se ocupa de
estudiar procesos y propiedades macroscópicas de los sistemas asociados a los intercambios
de energía, y no contiene ninguna teoría de la materia en lo referente a su estructura como en
cuanto a sus procesos internos.

La termodinámica describe los estados de equilibrio a nivel macroscópico.

La termodinámica es una ciencia que describe un cuerpo de conocimientos que se relacionan


entre sí, a partir de distintas observaciones empíricas de los fenómenos físicos7, lo que
constituye una teoría fenomenológica; ella describe la naturaleza de los estados de equilibrio y
a partir de ciertos axiomas y razonamientos deductivos formaliza leyes en forma macroscópica
sin argumentar el por qué.

“Estudio de las transformaciones de la energía”8

“ La termodinámica es una ciencia que comprende el estudio de las

transformaciones energéticas y las relaciones entre las propiedades

físicas de las sustancias afectadas por dichas transformaciones”9

“La Termodinámica es una herramienta analítica teórica y práctica que interpreta


fenómenos naturales desde el punto de vista de las relaciones de materia y energía”10

4
El término de termodinámica es utilizado por primera vez en 1849 por Lord Kelvin y el primer libro de
termodinámica lo escribió William Rankine.
5
Ciencia: “La ciencia es la progresiva aproximación del hombre al mundo real.” Max Planck; es una palabra que
proviene del latín “scientia” y significa "conocer"; es el conocimiento de los seres y sus propiedades en forma
ordenada y por medio de sus causas, es una reconstrucción conceptual de la naturaleza que además “puede
caracterizarse como conocimiento racional, sistemático, exacto, verificable y por consiguiente falible” Mario Bunge
es decir: “Ciencia es un cuerpo de conocimientos que describe el orden dentro de la naturaleza y las causas de
ese orden” Paul G. Hewitt
6
“Termodinámica” Francisco Benítez Pag. Nº1 Ed.Edutecne (2011)
7
“Caracterización del mundo físico: Nuestra caracterización se centra en dos aspectos básicos de lo natural: la
existencia de un dinamismo propio y de pautas estructurales. Se trata de dos dimensiones reales de lo natural,
que se manifiestan ampliamente tanto ante la experiencia ordinaria como ante el conocimiento científico. Lo
natural posee un dinamismo propio cuyo despliegue sigue pautas temporales y produce estructuras espaciales
que, a su vez, son fuente de nuevos despliegues del dinamismo natural. Por tanto, lo natural puede caracterizarse
mediante el entrelazamiento del dina mismo y la estructuración espacio-temporal, y de tal modo que las
estructuras espacio-temporales giran en torno a pautas específicas que se repiten. La naturaleza posee un
dinamismo propio, independiente de la intervención humana, que se despliega a través de una gran variedad de
procesos de acuerdo con pautas espaciales y temporales. Dinamismo y estructuración son dos características
básicas de la naturaleza que se encuentran estrechamente relacionadas: las estructuras son el resultado del
despliegue del dinamismo y también son fuente de nuevos despliegues del dinamismo. El entrelazamiento del
dinamismo y la estructuración proporciona una clave que resulta decisiva para conseguir una representación
fidedigna de la naturaleza” Mariano Artigas. FILOSOFÍA DE LA NATURALEZA Ed. EUNSA Navarra (2003)
8
“Las Cuatro Leyes del Universo” Peter Atkins Pag. 137
9
Wark Kenneth – Richards Donald . TERMODINÁMICA. Ed. Mc Graw Hill. Madrid. (2001)
10
Rodríguez Ariel Jorge. INTRODUCCIÓN A LA TERMODINÁMICA CON ALGUNAS APLICACIONES DE
INGENIERÍA. Apuntes de cátedra FRR-UTN (2004)
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

Los propósitos de la termodinámica son poder establecer a partir de determinados axiomas11


distintas leyes generales en las transformaciones de la energía, poder investigar sobre las
propiedades físicas de la materia y aplicar estas leyes a casos concretos: “Su campo de
aplicación abarca todas las transformaciones de energía y en especial la del calor en trabajo”12

“La Termodinámica estudia el intercambio de energía en sus diversas formas, su


interacción con los equipos, las propiedades de la materia y el uso racional de la
energía. Dado que no se puede concebir industria sin uso de energía, esta ciencia
tiene una gran importancia práctica y se aplica en todas las ramas de la Ingeniería.
La formulación de leyes en el campo de la Termodinámica es tan general que estas
parecen oscuras. A menudo se describen relaciones energéticas y másicas sin
especificar la índole de los procesos que las originan. Esto es así porque las leyes
que se estudian tienen aplicación y vigencia en todos los fenómenos naturales, y
restringirlas de algún modo sería destruir su significado. A la Termodinámica no le
incumben los detalles constructivos de un determinado proceso que produce una
cierta transformación, sino la transformación en sí, y la estudia desvinculada de todo
detalle que quite generalidad a su estudio. Esto no le impide obtener relaciones
válidas y útiles, tan generales que son aplicables a todos los procesos
industriales.”13

La termodinámica como ciencia tiene tres propósitos:

1- Estudiar las leyes generales de las transformaciones de la energía.


2- Investigar sobre las propiedades de la materia.
3- Demostrar y aplicar esas leyes al estudio de casos reales.

En base a un formalismo de axiomas14 se desarrolla un marco teórico macroscópico que busca


explicar y predecir los fenómenos térmicos asociados las transferencias de energía. A partir de
estos principios o axiomas muy simples se elabora un cuerpo de conocimientos que permiten
deducir y/o predecir resultados en todos aquellos procesos en los que se presentan
intercambios de energía. Las consecuencias matemáticas de los axiomas nos permiten
conocer las leyes particulares de la teoría física.

“A partir de principios y utilizando métodos que la razón


indica se obtiene leyes que forman el conjunto de la ciencia”15.

La termodinámica constituye una herramienta analítica, teórica y práctica que interpreta


fenómenos naturales relacionados con la energía; en síntesis: “La termodinámica es la rama de
las ciencias físicas que estudia los diversos fenómenos de la energía y las propiedades

11
Axioma: Proposición o enunciado que resulta evidente y se considera que no requiere demostración; por
ejemplo: “el todo es mayor que la parte”. Los axiomas como deductores de propiedades objetivas se relacionan
mediante deducciones y permiten demostrar formalmente las leyes físicas.
12
“Termodinámica Técnica” Alejandro De Estrada Ed. Alsina Pag. Nº 1
13
Rodríguez Ariel Jorge. INTRODUCCIÓN A LA TERMODINÁMICA CON ALGUNAS APLICACIONES DE
INGENIERÍA. Apuntes de cátedra FRR-UTN (2004)
14
La formación de los puntos de partida, principios o axiomas constituye la base de las ciencias deductivas.
15
“Termodinámica Técnica” Alejandro De Estrada Ed. Alsina Pag. Nº 1
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

relacionadas de la materia, especialmente las leyes de transformación del calor en otras formas
de energía, y viceversa.” Virgil Moring Faires16.

La termodinámica según la rama de estudio se puede clasificar en:

a. Termodinámica Clásica (Teórica o de los estados de Equilibrio)


b. Termodinámica Técnica (o de Aplicaciones Prácticas)
c. Termodinámica del No Equilibrio (o Teoría de las Estructuras Disipativas) 17
d. Termodinámica Estadística (a partir de propiedades de las partículas microscópicas)

“La teoría tanto más impresión causa, cuanto más sencillas son sus premisas,
cuanto más distintos son los fenómenos entre los cuales ella establece relación,
cuanto más amplio es el campo de su aplicación. De aquí la profunda impresión que
me ha causado la termodinámica. Ella es la única teoría física de contenido
universal, respecto a la cual estoy convencido de que en los límites de aplicación de
sus conceptos fundamentales nunca será desmentida.”

Albert Einstein

"La termodinámica es un sujeto cómico. La primera vez que la recorres, no la


entiendes de ninguna manera. La segunda vez que la recorres, piensas que la
entiendes, menos uno o dos pequeños puntos. La tercera vez que la recorres, sabes
que no la entiendes, pero para entonces ya estás tan acostumbrado que no molesta
más."18

“La vida y el alma de la ciencia es su aplicación práctica, y al igual que los grandes
avances en matemáticas se han hecho a través del deseo de descubrir la solución
de los problemas que son de tipo muy práctico en la ciencia matemática, en la
ciencia física muchos de los mayores avances que se han hecho desde el principio
del mundo hasta la actualidad se han realizado con un serio deseo de convertir el
conocimiento de las propiedades de la materia para algo útil para la humanidad.”

William Thomson, Lord Kelvin

16
Faires Virgil Moring. Termodinámica. Ed. Limusa. México (1993)
17
Ilya Prigogine (1917-2003) desarrolló una termodinámica aplicable a procesos que están ocurriendo lejos del
equilibrio (conocida como termodinámica de procesos irreversibles); demostró que lejos del equilibrio un sistema
caótico puede autoorganizarse yf ormalizó el concepto “orden a partir de desorden” y por sus trabajos obtuvo el
Premio Nobel de Química en 1977
18
Arnold Sommerfeld (1868 –1951) físico alemán introductor de la constante de estructura fina como una medida
relativista de las desviaciones en las líneas espectrales atómicas de las predicciones hechas por el modelo de
Bohr.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

A- Consultar definición y los conceptos de: “Trabajo”, “Energía”, “Principio de conservación de


la energía”, “Transferencia de la energía”, “Transformación de la energía”, “Almacenamiento de
energía”, “Degradación de la energía”, “Formas de energía” y “Fuentes de energía”

 Física Universitaria Sears, Zemansky, Young y Freedman pag. Nº 181 a 246


 Física Conceptual Paul g. Hewitt pag. Nº 110 a 130
 Termodinámica Cengel-Boles pag. Nº 2
 Termodinámica Técnica Facorro Ruiz pag. Nº 4 y 5
 Termodinámica Técnica García pag. Nº 5

EL PRINCIPIO DE OBJETIVIDAD:

Cualquier interpretación o teoría sobre la física se referirse a los objetos físicos y sus
comportamientos, independientemente de los sujetos que las piensan y de los aparatos de
medición que los detectan, ni tampoco debe referirse a la interacción entre el sujeto y los
objetos de estudio. Si se reprodujeran las mismas e idénticas condiciones físicas de 1726 en
Lincolnshire, uno de los cuarenta y siete condados de Inglaterra; se puede decir que
“objetivamente” se produciría exactamente el mismísimo comportamiento físico que tuvo la
manzana de Newton19. El contenido de esta afirmación es lo que podría llamarse el principio de
objetividad, el cual es un elemento básico de la ciencia, dicho en otras palabras significa el
intento por obtener un conocimiento que concuerde con la realidad del objeto como una porción
aislada, con fronteras definidas que manifiesta interacciones energéticas o de otro tipo, con
otros objetos o con el resto del universo.

La energía es la protagonista principal de la termodinámica

ENERGÍA20:

Primitivamente se puede entender a la energía como la capacidad de hacer o de producir un


determinado efecto. Según Aristóteles: “La naturaleza es un principio interno de cambio y
descanso”, entonces dentro de estas ideas a la energía puede concebirse como “La

19
William Stukeley. Memorias de Sir Issac Newton : "Después de cenar, como hacía buen tiempo, salimos al
jardín a tomar el té a la sombra de unos manzanos. En la conversación me dijo que estaba en la misma situación
que cuando le vino a la mente por primera vez la idea de la gravitación. La originó la caída de una manzana,
mientras estaba sentado, reflexionando. Pensó para sí ¿por qué tiene que caer la manzana siempre
perpendicularmente al suelo? ¿Por qué no cae hacia arriba o hacia un lado, y no siempre hacia el centro de la
Tierra? La razón tiene que ser que la Tierra la atrae. Debe haber una fuerza de atracción en la materia; y la suma
de la fuerza de atracción de la materia de la Tierra debe estar en el centro de la Tierra, y no en otro lado. Por esto
la manzana cae perpendicularmente, hacia el centro. Por tanto, si la materia atrae a la materia, debe ser en
proporción a su cantidad. La manzana atrae a la Tierra tanto como la Tierra atrae a la manzana. Hay una fuerza, la
que aquí llamamos gravedad, que se extiende por todo el universo".
20
La palabra “energía” aparece por primera vez en la obra “Ética Nicómaco” de Aristóteles en el siglo IV antes de
Cristo. El concepto de energía se debe a Gottfried Wilhelm Leibniz y de sus estudios pero la nombraba como la
“vis viva” (fuerza viva) estando relacionada con los movimientos (energía cinética) y su conservación. Thomas
Young (1773 - 1829) científico inglés, se le atribuye el hecho de utilizar el término “energía” por primera vez en una
conferencia de Royal Society en lugar de la “vis viva”.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

capacidad21 que tienen los sistemas físicos para producir cambios”22, para el filósofo griego un
cambio genuino, siempre requiere la existencia de una potencialidad que pueda actualizarse y
categoriza cuatro tipos de movimiento y cambios: los de sustancia, calidad, cantidad y lugar.

“La capacidad para producir cambios es algo inherente a los sistemas físicos”23

La palabra “energía” tiene su raíz etimológica en la palabra griega “ἐνέργεια/energeia”,


actividad, operación y en “ἐνεργóς/energos”, fuerza de acción o fuerza trabajando; ambos
vocablos están a su vez relacionados con la idea de “estar en marcha” y con una determinada
capacidad para obrar, para dinamizar algo, para producir cambios, para transformar, para
poner en movimiento; está idea está relacionada a un estado de potencialidades y guarda
cierta relación con la mutabilidad la posibilidad de cambios y de las distintas transformaciones
que se pueden producir en la naturaleza.

La energía es una propiedad que tienen los cuerpos materiales24 para producir
en ellos mismos o en otros cuerpos efectos o cambios (ya sean cambios
reales o bien cambios potenciales). La energía no es la causa de los cambios,
es una determinada capacidad para realizar una determinada función o una
acción para producir un efecto determinado. La energía permite que en un
cuerpo o en un conjunto de cuerpos natural o artificial se produzca algún tipo
de cambio o transformación25. Las causas de los cambios son las
interacciones26, su consecuencia: una transferencia de energía.

21
CAPACIDAD: Propiedad de poder contener cierta cantidad de alguna cosa hasta un límite determinado; en otro
sentido puede entenderse como una circunstancia o conjunto de condiciones, cualidades o aptitudes, que
permiten potencialmente el desarrollo de algo.
22
ENERGÍA: “a) PROPIEDAD: La medida en la que una cosa concreta cambia y puede cambiar. Por consiguiente
es coextensivo con “mutabilidad”. La energía es la más universal de las propiedades de las cosas reales, incluso
más que la posición espacio-tiempo. De esto se sigue que una posible definición de “material”: x es material, x
tiene materia. Precaución 1: la energía es una propiedad, no una cosa; no existe por si misma sino a la par de la
2
materia (E=mC ) Precaución 2: tener energía cero no es lo mismo que no tener energía. b) PREDICADO: la
medida más general del cambio real o potencial. Existen diferentes clases de energías: la potencial y la cinética, la
mecánica y la térmica, la electromagnética y la nuclear, etc. La energía está representada por predicados en
diferentes teorías: por funciones en algunas, por operadores en otras. Esta es una razón para no confundir los
predicados con las propiedades que representan”. (Diccionario de Filosofía Mario Bunge Pag.60 Ed. Siglo
Veintiuno Editores México 2001)
23
Estos cambios en los sistemas se relacionan en cuanto su posición o bien a una variación en su velocidad. La
afirmación “la energía es la capacidad para realizar un trabajo” excluye a la energía radiante poseen las ondas
electromagnéticas desde su comportamiento dual onda-partícula en cuanto fotones o cuantos (paquetes) de
energía, por tanto no representa a una definición general.
24
MATERIA: es aquello con lo cual está hecho algo; responde a la pregunta ¿de que esta hecho?, es
naturalmente indeterminado y capaz de recibir una forma que lo determina. La materia es aquello que las ciencias
físicas nos dan a conocer; su etimología proviene del término griego “hylé” y en el latín “mater” expresan que
significa originariamente como madera, material de construcción, o el elemento con el que construimos algo, es
aquello con lo que está hecho algo y por tanto es susceptible de alguna determinación o forma; por tanto se trata
de una realidad concreta. Materia es todo aquello que existe objetivamente en la naturaleza y tiene una
localización espacio-temporal, siendo cuantificable tanto por su extensión y magnitud, o bien por duración y
mutabilidad. La materia está organizada jerárquicamente en varios niveles y subniveles, pudiendo ser estudiada
tanto desde los puntos de vista macroscópicos y microscópicos.
25
CAMBIO: Acción y efecto de convertir o mudar algo en otra cosa, en cuanto la apariencia, condición o
comportamiento. Un cambio físico implica una variación en alguna de las propiedades físicas o bien son
transformaciones que pueden modificar el estado de agregación y el aspecto de cualquier materia, pero no se
modificará su naturaleza o su composición química.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

La energía conceptualmente como se la entiende hoy día nace a principios del siglo XVIII de la
necesidad de los físicos al observar determinadas propiedades que se conservan o varían en
los sistemas físicos después de sus transformaciones.

“Los dos grandes cimientos de la ciencia son la causualidad (la influencia de un


hecho sobre otro subsiguiente) y la energía. La casualidad es en esencia, la
coherencia de la cadena de comandos que mantiene el Universo en movimiento y
que nosotros desentrañamos para poder comprenderlo. Y la energía es el guardián
siempre vigilante que garantiza que la causualidad provoque únicamente acciones
legítimas.”27

La energía puede ser considerada como una propiedad de los sistemas físicos o de los
constituyentes de los sistemas físicos28. Podemos pensar en la energía -en términos amplios-
como la “capacidad para producir cambios”.

“Quizás el concepto más importante de toda la ciencia sea la energía. La


combinación de energía materia forma el universo: la materia es sustancia, en tanto
que la energía es lo que mueve la sustancia”29

La energía es un concepto o una entidad abstracta30 que determina cuantitativamente a


distintos fenómenos físicos asociados a la mutabilidad de un determinado cuerpo o sistema: “la
energía es una propiedad, no una cosa; no existe por sí misma”31. A pesar de ser una

TRANSFORMACIÓN: Hacer que algo cambie o sea distinto, pero sin alterar totalmente todas sus características
esenciales.
26
“La actividad natural consiste en interacciones: nunca es obra de un agente completamente aislado, siempre
implica la acción de unos seres o componentes sobre otros seres o componentes. (…)Podemos afirmar que el
dinamismo propio de lo natural es causa de las interacciones de los seres físicos. En efecto, cada ser físico posee
una capacidad de actuar de muchos modos diferentes de acuerdo con las diferentes circunstancias; su dinamismo
es una capacidad de actuar que no se agota en unas manifestaciones concretas, sino que se despliega de modos
muy diversos en función de los demás dinamismos que intervienen en cada caso concreto: por tanto, en cada
caso singular se produce una confluencia de dinamismos que dan lugar a interacciones concretas. La enorme
variedad de resultados posibles es lo que hace necesario que, para estudiar los dinamismos naturales, debamos
provocar artificialmente situaciones en las que podemos observar y experimentar aspectos particulares
separándolos de otros. (…) A la vez, los dinamismos naturales son resultado de interacciones físicas. Mariano
Artigas. FILOSOFÍA DE LA NATURALEZA Ed. EUNSA Navarra (2003)
27
Atkins Peter. El Dedo de Galileo. Ed. ESPASA (2009) pag.114
28
Einstein describió en 1919 la “equivalencia” entre masa y energía como resultado de la teoría especial de la
relatividad; en ella determino que la energía “E” de un sistema físico es numéricamente igual al producto de su
masa “m” y la velocidad de la luz “c” al cuadrado. La materia está caracterizada por tener como propiedades tanto
masa como energía; su “equivalencia” no implica que la materia se puede convertir en energía, ya que tanto la
masa y la energía son consideradas como propiedades distintas y particulares de los sistemas físicos; las cosas
físicas son las portadoras de tales propiedades y se las particulariza con una determinada cantidad de "materia" o
"energía". La equivalencia numérica de las propiedades no implica que la masa y la energía sean la misma cosa;
mucho menos que represente algún proceso físico real en donde una propiedad se pueda transformar o trasmutar
en otra, ay que no tiene sentido suponer que una de las propiedades se convierta físicamente en la otra bajo
alguna condición, un cambio en la propiedad “masa” implica un cambio equivalente en la propiedad “energía”, pero
esto significa que la masa se convierta en energía o viceversa.
29
Hewitt Paul Física Conceptual. Ed. PEARSON . México (2007) pag. 110.
30
Los conceptos abstractos derivan del término latino “abstractus” y hacen referencia a cierta cualidad donde se
excluye al sujeto, es un objeto que no posee materia, no se pueden percibir con los sentidos. Los sustantivos
abstractos son usados para designar acciones, cualidades o estados que no tienen existencia física propia; sólo
existen en la concepción de la mente pero se pueden reconocer a partir de ciertas acciones o bien mediante sus
efectos. Ejemplos: la bondad, la belleza, la justicia, el amor, etc.
31
Mario Bunge Diccionario de Filosofía Pag.60 Ed. Siglo Veintiuno Editores México (2001)
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

propiedad abstracta, es decir que no es material porque nos e refiere a un objeto físico, se
puede identificar en términos de sus manifestaciones y se nos aparece bajo formas muy
diversas. La energía es un recurso o herramienta matemática para asignar a un estado de un
sistema físico.

“La energía tiene un gran número de formas diferentes, y hay una fórmula para
cada una. Estas son: energía gravitacional, energía cinética, energía calórica,
energía elástica, energía eléctrica, energía química, energía radiante, energía
nuclear, energía de masa. Si hacemos el total de las fórmulas para cada una de
estas contribuciones, no cambiará a excepción de la energía que entra y que sale.
Es importante darse cuenta que en la física actual no sabemos lo que la energía es
(…) Es algo abstracto en el sentido que no nos informa el mecanismo o las razones
para las diversas fórmulas. (…) La conservación de la energía sólo puede
entenderse si disponemos de las fórmulas para todas sus formas.”.32

La energía de un sistema puede manifestarse y transformarse de muchas maneras; pero


siempre es algo que está asociada a la capacidad de producir cambios; y es una particularidad
de los sistemas físicos que se representa como una propiedad cuantitativa.

La energía caracteriza a un sistema físico porque proporciona una idea cuantitativa sobre su
capacidad para “hacer” algo asociado a la posibilidad o no de producir de “cambios”. La
energía es una propiedad de los sistemas, por tanto no tiene sentido hablar de la energía de un
objeto aislado.

No todas las formas de energías tienen la misma capacidad para producir cambios por eso la
energía es una magnitud física escalar cuya unidad es el Julio33 (J) y se representa
matemáticamente como una función potencial, en donde su valor es dependiente del estado
inicial y final, siendo independientemente de cómo se llegó de un estado a otro. La cantidad de
energía que contiene un sistema no se puede determinar puntualmente y su valor es arbitrario
respecto una referencia consensuada.

La energía se encuentra en constante transformación, pudiendo pasar de unas formas o


manifestaciones a otras. La transferencia se refiere al pasaje de energía desde un sistema a
otro, sin tomar en consideración si esa energía se transforma o no. La energía siempre puede
pasar de formas "más útiles" a formas "menos útiles".

La utilidad se refiere a capacidad para poder realizar un trabajo y se la asocia al concepto de


degradación de la energía; esto significa que, aunque se tenga la misma cantidad de energía y
se cumpla la ley de conservación puede ocurrir que se convierta en una energía menos útil; la
forma menos útil de la energía es la energía térmica o calórica.

Si bien la energía total es la misma antes y después de cada transformación en cuanto su


cantidad, sufre una disminución en cuanto su calidad34; porque espontáneamente en un

32
Feynman Richard. The Feynman Lectures on Physics. Fondo Educativo Interamericano Bogotá (1971)
33
James Prescott Joule (1818 – 1889) fue un físico inglés de los más notables de su época que investigo en
electricidad, magnetismo y termodinámica.
34
“La idea de calidad surge cuando uno necesita optimizar la conversión y la transmisión de energía” Wark
Kenneth – Richards Donald . TERMODINÁMICA. Ed. Mc Graw Hill. Madrid. (2001)
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

proceso natural se pasa de estados con una energía más ordenados o de alta capacidad de
transformación a estados con una energía menos ordenados o de una menor capacidad.

La energía de alta capacidad de transformación se transforma siempre en una de menor


capacidad a esto se lo conoce como “degradación de la energía” en estas transformaciones la
energía se degrada o pierde calidad, en otras palabras se refiere a la capacidad de ser utilizada
nuevamente; si bien el principio de la conservación de la energía indica que la energía total del
Universo es constante, esto quiere decir que la energía ni se puede crear ni se puede destruir
solo se puede transformar de unas formas en otras. Observamos que en estas
transformaciones se producen de una forma o manifestación en otra, siendo la energía total un
valor no cambia y permanece constante35.

La energía como ya hemos visto se distingue a partir de sus distintas manifestaciones, ella se
exterioriza de muchas y variadas formas: mecánica, elástica, calorífica, eléctrica, química,
magnética, radiante, nuclear. Estas formas de energía se pueden transformar de unas en otras,
siendo en todos los casos particularidades de las energías cinéticas o potenciales, salvo la
excepción de la energía radiante.

“Vemos que hay dos formas de energía: la energía cinética (o la capacidad de


realizar un trabajo en virtud del movimiento) y la energía potencial (capacidad de
realizar un trabajo en virtud de la posición). Aunque a menudo usted se tope con
términos como “energía eléctrica”, “energía química” o “energía nuclear”, en realidad
no hay tal cosa. Estos términos no son más que maneras prácticas de nombrar
combinaciones especiales y particulares de la energía cinética y potencial.

En esencia, la energía eléctrica es la energía potencial de electrones de carga


negativa en presencia de cargas positivas. La energía química es un poco más
complicada, pero puede simplificarse diciendo que consiste en la energía potencial
de los electrones de las moléculas y la energía cinética de su movimiento al
desplazarse por el interior de la molécula. La energía nuclear es análoga, pero surge
de las interacciones y del movimiento de las partículas subatómicas dentro de los
núcleos de los átomos. La excepción a esta universalidad de los términos energía
cinética y energía potencial es la energía de radiación electromagnética (...) Por lo
que respecta a la energía almacenada en la materia está totalmente compuesta de
energía cinética y potencial.”36

Un concepto asociado a estas transformaciones implica que la energía pasa de una forma a
otra, siendo la cantidad total de energía la misma: la energía total es algo que permanece

35
La matemática Emmy Noether demostró, a principios del siglo XX “la conservación de la energía” al demostrar
que, si existe una simetría en las leyes físicas que gobiernan un determinado sistema, hay una cantidad que se
irremediablemente conserva: “Cualquier simetría diferenciable en un sistema físico tiene una ley de conservación
correspondiente”. La simetría física significa que las leyes físicas que lo rigen son las mismas en un instante dado
que un segundo, una hora, un milenio más tarde. Dicho sistema contiene una simetría temporal cuyas
manifestaciones que bajo ciertas transformaciones o aspectos de esos sistemas son incambiables desde una
observación particular. Un sistema físico aislado y cerrado en el que se cumplen los principios de conservación de
la energía, la cantidad de movimiento y el momento angular y posee tres simetrías respectivas: en el tiempo, para
la traslación y para la rotación.
36
Atkins Peter. El Dedo de Galileo. Ed. ESPASA (2009) pag.114
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

constante37 y por tanto se conserva38; no se crea ni se destruye la energía; es decir que la


energía total no varía39 y es la misma antes y después de cada posible transformación40.

“Se entiende por energía a la causa que produce modificaciones o cambios en las
propiedades de los cuerpos. Ésta se presenta de muy variadas formas, algunas de
las cuales son conocidas a través de los cursos de mecánica como por ejemplo: la
energía cinética, la potencial y la potencial elástica. Se puede decir que la historia de
la civilización está íntimamente ligada a la utilización de la energía por el hombre.
Esto es así porque mientras el hombre solo utilizaba sus limitados recursos para su
sustento mediante alimentos silvestres, se diferenciaba poco de los animales
inferiores. Pero cuando encontró la forma de aumentar estos recursos energéticos,
mediante herramientas (piedras, lanzas, flechas, estacas, etc.), domesticación de
animales y el cultivo de vegetales, el salto fue decisivo. Es decir logró utilizar la
energía solar almacenada en formas biológicas no humanas, esto es, las plantas y
los animales. La naturaleza le ofrece al hombre cantidades enormes de energía,
pero sólo una pequeña parte, afortunadamente creciente, está bajo su control.

En los últimos 200 años se han conseguido logros importantes en el uso de la


energía independientes de las condiciones meteorológicas, cauces de agua o del
capricho de los animales. La termodinámica que se puede definir como la ciencia en
la que se estudia las transferencias de energía, sus transformaciones de una en
otra, y bajo qué condiciones estas son posibles, es el medio con que el hombre logró
esos avances espectaculares. Debería llamarse “energética”, pero por razones
históricas esto todavía no es posible.”41

La energía se conserva, se transfiere, se transforma y se degrada.

37
“La conservación de la energía es una consecuencia de la generosidad divina” William Thompson Lord Kelvin
Tratado de Filosofía Natural (1867).
38
Las fuentes de energía se suelen clasificar en renovables y no renovables. La renovabilidad de un recurso
indica que son temporales y se agotan con el correr del tiempo. Renovar no es sinónimo de crear energía.
39
“La ley se llama la conservación de la energía. Establece que hay cierta cantidad que llamamos energía, que
no cambia en los múltiples cambios que ocurre en la naturaleza. Esta es una idea muy abstracta, porque es un
principio matemático; significa que hay una cantidad numérica que no cambia cuando algo ocurre. No es la
descripción de un mecanismo, o de algo concreto; ciertamente es un hecho raro que podamos calcular cierto
número y que cuando terminemos de observar que la naturaleza haga sus trucos y calculemos el número otra vez,
éste será el mismo”. Feynman Richard. The Feynman Lectures on Physics. Bogota: Fondo Educativo
Interamericano, 1971.
40
“La ley de conservación de la energía, es uno de los principios más fundamentales y trascendentales de la
ciencia (…) En un proceso dado, las energías cinética, potencial e interna de un sistema pueden cambiar; pero la
suma de todos los cambios siempre es cero (…) la energía nunca se crea ni se destruye, sólo cambia de forma.
No se ha observado” aún una excepción a esta regla ( Física Universitaria Sears, Zemansky, Young y Freedman
Pag. Nº 213 y 233. La energía no se crea ni se destruye, sino que se transforma de una manifestación en otra,
aunque la cantidad total no cambia
41
Benítez Francisco. Termodinámica. Ed. edUTecNe. Buenos Aires (2011)
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

TRABAJO:

El trabajo42 mecánico es una trasferencia de energía que se produce debido a un desequilibrio


mecánico, es energía en pasaje, en tránsito, “energía mecánica en transferencia”43 Una fuerza
realiza trabajo cuando altera el estado de movimiento de un cuerpo o bien su posición; esto
solo se produce a partir de una determinada transferencia de energía; por tanto trabajo no es
energía, es energía en transición o en transferencia.

El trabajo mecánico es una magnitud física escalar que se representa matemáticamente con
una integral de línea; su valor no depende de los estados inicial y final del sistema, sino del
recorrido o de la trayectoria seguida; por tanto no es una propiedad del sistema, ya que no es
posible especificarlo por el sólo conocimiento del estado del sistema.

Propuesta didáctica:

-Analizar los conceptos anteriores de trabajo y energía a partir de la siguiente imagen:

“Todas las fuerzas son conservativas o bien no


conservativas. Una fuerza conservativa es aquella para la
cual la relación trabajo energía cinética es totalmente
reversible. El trabajo de una fuerza conservativa siempre
puede representarse mediante una función de energía
potencial, no así el de una fuerza no conservativa. El
trabajo realizado por fuerzas no conservativas se
manifiesta como cambios en la energía interna de los
cuerpos. La suma de las energías cinética, potencial e
interna siempre se conserva”.
Física Universitaria Sears, Zemansky, Young y Freedman
Ed. PEARSON (2013) Pag. Nº 237

-Podría dar ejemplos de distintos los procesos de transferencia, transformación, conservación,


almacenamiento y degradación asociados a algunos fenómenos físicos.

Realice un cuadro o esquema con las distintas formas como se manifiesta la energía y
relacione como se transforma de una forma en otra.

-¿Es correcto hablar de “energías renovables”?... Fundamente su opinión.

42
TRABAJO: La Mecánica define el trabajo como el producto escalar de una fuerza por el desplazamiento de su
punto de aplicación”, es "el acto de transformar la materia aplicando fuerzas". James Maxwell “Materia y
Movimiento” (1877) y representa “ una interacción entre sistema y medio tal que lo que ocurre en el medio es
equivalente al cambio del nivel de un peso” Ing. Carlos García
43
Termodinámica Técnica García pag. Nº 23
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

B- Consultar definición de: “Termodinámica”, “Sistema”, “Universo”, “Medio Ambiente”,


“Frontera”, “Clasificación de los Sistemas”, “Parámetros”, “Caracterización: macroscópica y
microscópica”.

 Termodinámica Cengel-Boles 44pag. Nº 2, 3,10,11 y 12


 Termodinámica Técnica Facorro Ruiz pag. Nº 22, 23 y 24
 Termodinámica Técnica García pag. Nº 1, 2, 3, 4, 5

“La termodinámica se puede definir como la ciencia de la energía”

SISTEMA TERMODINÁMICO:

Es una parte acotada del universo.45 El término sistema proviene del griego: syn (con, junto a)
e hístemi (poner, colocar). Expresa la idea de un objeto que está colocado junto a otro u otros,
formando un determinado orden, una sucesión, un conjunto cuyos componentes están
relacionados. Es una porción finita del universo que está separada por un contorno o límite del
resto o medio exterior, se llama frontera a esta separación puede ser real, o bien imaginaria
conceptual. A través de la frontera el sistema puede interactuar (o no) la materia y/o la energía.
La suma de sistema y medio ambiente constituye el universo.

“Un sistema es aquella porción del universo: un átomo, una galaxia,

una determinada cantidad de materia o un cierto volumen en el espacio,

la cual se desea estudiar. Es una región encerrada por una frontera

específica (que puede ser imaginaria) fija o móvil.” Virgil Moring Faires46

Las fronteras que rodena a los sistemas pueden ser móviles o deformables en cuanto permiten
un intercambio energético por efectos mecánicos y por el contrario pueden ser fijas y rígidas en
donde se impide el intercambio energético mediante un trabajo mecánico; pueden además ser
adiabáticas porque impiden el intercambio de calor con su entorno, o bien “no adiabáticas”
permiten el intercambio de energía en forma de calor (también son llamadas con el nombre de
diatérmanas); si no permiten ningún tipo de intercambio energético se las llama aislantes; otra
clasificación las considera como permeables o impermeables, según permiten o impiden el
intercambio de materia.

44
Cengel-Boles Termodinámica. Ed. Mc Graw Hill . México (2009)
45
Universo: El término "universo" sirve para indicar generalmente el conjunto físicamente ordenado de todas las
realidades materiales de la naturaleza, su etimología proviene del latín “universus” que está compuesta de “unus”
(uno) y “versus” (girado, alrededor, convertido). Es decir uno y todo lo que lo rodea, es decir el conjunto de todas
las cosas que nos rodean; lo que significa que es una entidad colectiva, es decir, una que incluye todas las cosas
materiales que existen en la naturaleza: materia, energía, espacio y tiempo. Todo lo que existe forma parte del
Universo. El concepto de universo alude al sinónimo "cosmos", palabra de origen griego, que encierra una
connotación de orden, belleza y armonía en relación espacial, temporal y causal.
46
Faires Virgil Moring .Termodinámica. Ed. LIMUSA ( 1997)
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

“La Termodinámica trata a los procesos como cajas negras sin interesarse en su
funcionamiento interno, salvo como una cuestión complementaria, pero esos detalles
se pueden eliminar por completo sin afectar la validez del análisis termodinámico”.47

Experimentalmente se observa que un sistema termodinámico puede interaccionar con el


medio exterior o bien con otros sistemas. Estas interacciones producen siempre algunos
cambios en los valores de las magnitudes físicas. Los tipos básicos de interacción son la
“mecánica” caracterizada por un intercambio de energía mecánica, la interacción “térmica”,
caracterizada por un intercambio de energía térmica, y la interacción “material” caracterizada
por un intercambio de materia y/o por un cambio de composición de la misma debido a la
existencia de reacciones químicas. Durante un proceso el sistema siempre intercambiará
energía con los alrededores o viceversa.

“Se define al sistema como la porción de materia o la parte de espacio que se aísla
real o imaginariamente para su estudio. A todo el resto del universo que no
pertenece al sistema se lo denomina alternativamente medio exterior, medio
ambiente o simplemente medio. Entre el sistema y medio puede haber transporte de
energía solamente, como así también de energía y materia. Si sólo existe transporte
de energía a través de los límites del sistema, al mismo se le denomina sistema
cerrado. Hay un caso particular en que no hay transporte de energía ni de masa; a
éste se le denomina sistema aislado. A los sistemas en los que hay transporte de
materia y energía se les denomina sistemas abiertos. También se los conoce como
volumen de control y a sus límites se le llama superficie de control.”48

Sistema Cerrado: No hay transferencia de materia a través de su frontera, permanece


constante; no existe intercambio de materia (la masa no atraviesa la frontera). Es una región de
masa constante; se denomina también con el nombre de “masa de control”. En el sistema sólo
se permite la transferencia de energía con su entorno, pero no de materia; la pared que rodea
al sistema se considera impermeable.

Sistema Abierto: La materia puede atravesar el sistema sin dificultad, es decir que hay un flujo
de masa a través de su frontera. Entre uno y otro sistema puede existir paso de energía a
través de sus límites; en un sistema abierto es posible la transferencia de masa y de energía a
través de su frontera; la masa contenida en él no es necesariamente constante. Los sistemas
abiertos también reciben el nombre de circulantes y se caracterizan por su “volumen de control”
que representa aquella región del espacio que se considera para un determinado análisis o
estudio. La masa operante dentro del volumen puede ser constante (aunque no la misma
materia en un instante dado) o bien puede ser variable; dando lugar a un régimen que puede
ser permanente o bien variable.

Sistema Aislado: No hay transferencia ni masa ni energía a través de su frontera; un sistema


aislado no puede transferir materia ni energía con su entorno.

Sistema Rígido: no permiten el cambio de volumen.

47
Rodríguez Ariel Jorge. INTRODUCCIÓN A LA TERMODINÁMICA CON ALGUNAS APLICACIONES DE
INGENIERÍA. Apuntes de cátedra FRR-UTN (2004)
48
Benítez Francisco. Termodinámica. Ed. Edutecne (2011)
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

Adiabático: una pared adiabática es aquella que sólo permite interacciones en forma de trabajo
entre el sistema y su entorno. Una pared diatérmica permite interacciones de energía de otras
formas que no son trabajo.

Otra clasificación de los sistemas es si son homogéneos en cuanto son idénticas en cualquier
punto del mismo las propiedades físicas y químicas del sistema; o bien un sistema es
heterogéneo formado por subsistemas homogéneos, en donde alguna de propiedades físicas
son distintas entre sí. A modo de ejemplo tenemos el caso una mezcla de hielo y agua líquida.
A cada una de las partes de un sistema heterogéneo con propiedades físicas distintas se
denomina como: fase.

Los sistemas pueden tener entre sí tres tipos de contactos 1) Material: los sistemas pueden
intercambiar materia. 2) Mecánico: los sistemas pueden intercambiar algún tipo de energía
mecánica. 3)Térmico: pueden intercambiar energía en forma de calor.

El universo en su totalidad en cuanto sistema se lo considera como aislado49.

UNIVERSO = SISTEMA + MEDIO AMBIENTE (o ENTORNO)

Propuesta didáctica:

-Mediante un esquema formalice una clasificación de cómo pueden ser los sistemas a partir de
sus distintas características.

MACRO y MICRO:

La idea de macroscópico y microscópico en principio tiene que ver con la posibilidad de ser
identificado por los sentidos en particular por la vista, se ve o no se ve. Esto se extiende al nivel
de descripción clásico o de interpretaciones cuánticas.

El punto de vista “macro” describe a los sistemas mediante parámetros y magnitudes que
afectan los sentidos del hombre y pueden medirse en forma directa, no dependen de la
estructura interna del sistema o del comportamiento individual de las partículas que lo
componen. En el caso de la mirada “micro” se tiene que admitir una hipótesis sobre la
estructura interna de la materia y lo que esto implica.

“Las propiedades termodinámicas y energéticas se pueden estudiar por dos


métodos. La termodinámica clásica implica estudios llevados a cabo sin recurrir a
la naturaleza de las partículas individuales que constituyen una sustancia, ni a sus
interacciones. Este es un punto de vista macroscópico de la materia, y no requiere
ninguna hipótesis sobre la estructura detallada de la materia a escala atómica. Por
tanto, las leyes generales de la termodinámica clásica se basan en medidas
macroscópicas y no están sujetas a cambios a medida que avanza el conocimiento
49
La singularidad del universo existe, porque no hay nada similar para compararlo, también considerarlo como un
sistema aislado, ya que no tiene entorno o contexto con quien poder intercambiar nada.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

de la materia. Un segundo método, denominado termodinámica estadística, se


basa en el comportamiento estadístico de grandes grupos de partículas individuales.
Éste es un punto de vista microscópico de la materia. Se postula que los valores de
las propiedades macroscópicas (tales como presión, la temperatura y la densidad
entre otras), que se miden directamente o se calculan a partir de otras medidas,
reflejan simplemente alguna clase de promedio estadístico del comportamiento de
un número enorme de partículas.” 50

El término “clásico” refleja el hecho de que representa el nivel de conocimiento en el siglo


XIX como una ciencia fenomenológica práctica; posteriormente nació la otra rama de la
“mecánica estadística” finales del siglo XIX y a principios del XX, con un campo de estudio
propio que se refiere las predicciones del movimiento colectivo de las partículas
microscópicas de los átomos y moléculas individuales.

En una sustancia pura en equilibrio el estado macro del sistema queda definido por tres
variables, presión, temperatura y número de moles. En el caso de un micro estado se
obtiene especificando las coordenadas y velocidades de todas las partículas que lo
componen en un instante de tiempo dado.

La mecánica estadística es el nexo entre el mundo microscópico estudiado por la


mecánica cuántica, y el mundo macroscópico estudiado por la termodinámica clásica.

PROPIEDADES Y PARÁMETROS:

Las propiedades51 son peculiaridades que caracterizan a un determinado sistema, “cualquier


característica de un sistema se llama propiedad”52 , son particularidades que caracterizan por
un valor determinado.

Los parámetros son magnitudes físicas53 que se pueden medir o cuantificar, se especifican
mediante distintas magnitudes y estas se agrupan en sistemas de unidades dimensionalmente
homogéneos.

El valor de una magnitud se expresa generalmente como el producto de un número por una
determinada unidad. La unidad no es más que un valor particular de la magnitud considerada,
tomada como referencia. Para una magnitud concreta, se pueden utilizar numerosas unidades
50
Wark Kenneth – Richards Donald. TERMODINÁMICA. Ed. Mc Graw Hill. Madrid. (2001) Pag.Nº2
51
Propiedades son aquellas cosas “tiene” un el sistema y que lo caracteriza, lo es por ejemplo su temperatura, su
volumen como también el contenido de masa o de energía. El trabajo y el calor (son un modo de expresar el flujo o
transferencia de energía) no son propiedades, porque son cosas que se “hacen” sobre el sistema produciendo
cambios en sus propiedades y no son cosas que “tiene” el sistema.
52
Termodinámica Cengel-Boles pag. Nº 12
53
“La cantidad es un accidente de las substancias naturales. Esta afirmación incluye implícitamente otras dos: que
la cantidad es un modo de ser real, y que ese modo de ser no se identifica con el modo de ser de las substancias.
(…) la cantidad es un accidente intrínseco, a diferencia de otros accidentes (tales como una relación puramente
externa, o la localización con respecto a otros cuerpos). Y se añade que es un accidente derivado de la materia,
para subrayar que se refiere a las condiciones materiales de las substancias. Todavía suele añadirse que la
cantidad es el primer accidente de las substancias naturales. Esta primacía se refiere al carácter de “substrato”
básico que posee la cantidad, y significa que los demás accidentes afectan a la substancia “a través de” la
cantidad.” Mariano Artigas. FILOSOFÍA DE LA NATURALEZA Ed. EUNSA Navarra (2003)
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

diferentes, por convenio, las magnitudes físicas se organizan según un sistema de


dimensiones.

“Para describir las características de un sistema, que se designarán como estados


del sistema, se utilizarán propiedades físicas que pueden determinarse de manera
precisa. Esto es valores numéricos que se asignan mediante pruebas a las que
someten al sistema, con ayuda de instrumentos de laboratorio calibrados, o que se
determinan con algún arreglo matemático de otras propiedades, que deben ser
obtenidas experimentalmente. A los valores de tales propiedades físicas se les
denominará parámetros macroscópicos, o simplemente parámetros ya que se ha
hecho la opción de adoptar el criterio macroscópico.”54

El SI “Sistema Internacional de Medidas” o M.K.S. (metro, kilo, segundo) tiene siete


dimensiones primarias o fundamentales, estas son: de la longitud el metro (m) siendo el
trayecto recorrido por la luz en el vacío en un intervalo de tiempo de 1/299 792 458 segundos,
de la masa el kilogramo (kg) siendo la que se contiene en un cilindro de 39 mm de altura y 39
mm de diámetro de una aleación 90 % de platino y 10 % de iridio 55; tiene una densidad de 21
500 kg/m3, del tiempo el segundo (s) como la duración de 9 192 631 770 periodos de la
radiación correspondiente a la transición entre los dos niveles hiperfinos del estado
fundamental del átomo de Cesio 133, de la temperatura el grado Kelvin (K), de la corriente
eléctrica el Amper (A), de la cantidad luminosa la candela (cd) y de la cantidad de materia el
mol (mol); de estas hay un sinfín de unidades que son derivadas o secundarias como la fuerza
en newton (N), velocidad (m/s), presión el pascal (Pa), trabajo el julios (J), potencia el watt
(W)56, etc.

Las propiedades se clasifican según la dependencia del tamaño y de la masa.

Las propiedades intensivas son independientes de la masa del sistema, son de naturaleza
cualitativas, son las que describen y distinguen la materia o el sistema a través de los sentidos;
nos describen cómo son las sustancias sin necesidad de que se realicen mediciones ejemplo
de esto es el color, olor, sabor, dureza, textura, estado físico (sólido, líquido, gaseoso, plasma,
etc.), punto de ebullición, punto de fusión, densidad, viscosidad, concentración, solubilidad,
etc.; no dependen de la cantidad, caracterizan a una sustancia o sistema diferenciándolo, por
este motivo no son propiedades aditivas es decir que su valor permanece inalterable al dividir el
sistema.

54
Benítez Francisco. Termodinámica. Ed. Edutecne (2011)
55
La masa del prototipo internacional del kilogramo es siempre igual a 1 kilogramo exactamente, sin embargo,
debido a la inevitable acumulación de partículas sobre sus superficies, el prototipo internacional está sujeto a una
contaminación superficial reversible del orden de 1 μg de masa por año, entonces la masa de referencia del
prototipo internacional es la que posee inmediatamente después de una limpieza y lavado según un método
específico, luego se emplea para calibrar los patrones nacionales.
56
El watt (W) es la unidad derivada del SI que mide la cantidad de energía entregada o absorbida en un tiempo
determinado. El watt fue incorporado como unidad de medida en honor a James Watt, el nombre fue adoptado en
1889 por la por la Asociación Británica para el Avance de la Ciencia y posteriormente fue propuesto por la
Conferencia General de Pesos y Medidas de 1960. La Real Academia Española (RAE) reconoce el término vatio
como sinónimo de watt.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

Hay que observar que una propiedad intensiva puede ser una magnitud escalar o una magnitud
vectorial. Ejemplos de propiedades intensivas son la temperatura, presión, densidad, velocidad,
etc.

Las propiedades específicas son las referidas en forma general a la unidad de masa y son
intensivas por definición, también pueden ser expresadas en cantidades molares, es decir por
mol.

Las Propiedades extensiva dependen de la cantidad de su tamaño (volumen) o de masa; son


propiedades aditivas ya que los valores se pueden sumar. La propiedad extensiva depende de
la cantidad de sustancia presente como ocurre con la masa, con la cantidad de movimiento y
con el momento de la cantidad de movimiento, peso, volumen, energía cinética y potencial.

“Las magnitudes o parámetros de estado se clasifican en tres clases: intensivas,


extensivas y específicas. Son parámetros intensivos aquellos independientes de la
magnitud del sistema y mantienen por consiguiente su valor en los subsistemas
luego de una partición del mismo. Son funciones uniformes, continuas en espacio y
tiempo; se las suele llamar magnitudes de campo. Como ejemplo se puede tomar a
la presión. Son parámetros extensivos los que son proporcionales a la cantidad de
sustancia del sistema. En ese caso se pueden citar a la energía y al volumen. Para
las variables extensivas se utilizarán las letras mayúsculas. Si se divide una variable
extensiva por la cantidad de sustancia del sistema se obtiene una variable específica
y se utilizarán las letras minúsculas”57

La termodinámica clásica es aplicable únicamente a estados de equilibrio y el tiempo es un


parámetro que nos e tiene presente ya que está asociado a nivel microscópico; el cual a su vez
está dentro de la físico química, por tanto no es parámetro a considerar en termodinámica, ya
que solo interesa trabajar con un tiempo inicial y otro final de las transformaciones, los estados
terminales de equilibrio son, por definición son independientes del tiempo

Propuesta didáctica:
-Como entiende esta afirmación de Peter Atkins” Se puede hacer termodinámica sin creer en
los átomos de hecho” o la afirmación de Paul Hewitt “La termodinámica tiende un puente entre
los mundos microscópicos y macroscópicos”.
-A partir de los conceptos anteriores interprete el siguiente cuadro:

57
“Termodinámica” Francisco Benítez Ed.Edutecne (2011)
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

C- Consultar definición de: “ Energía Interna”, “Concepto de temperatura”, , “Temperatura


absoluta”, “Escalas termométricas”, “Termómetros”, “Dilatación” “ Equilibrio termodinámico”,
“Estado”, “Transformación”, “Ciclo” y “Principio Cero”.

 Física Universitaria Sears, Zemansky, Young y Freedman pag. Nº 570 a 572


 Física Conceptual Paul g. Hewitt pag. Nº 292 a 301
 Termodinámica Cengel-Boles pag. Nº 17 a 21
 Termodinámica Técnica Facorro Ruiz pag. Nº 6 a 8
 Termodinámica Técnica García pag. Nº 4 y 5

ENERGÍA INTERNA58 (U):

Es la sumatoria de todas las energías microscópicas que tiene un sistema, se relaciona su


estructura molecular y su grado de actividad molecular59. Si bien Leucipo y Demócrito
propusieron un modelo original en la Grecia del siglo V. a. de C, observando la “discontinuidad
de la materia” considerando que esta que se podía dividir indeterminadamente en partículas
cada vez más pequeñas hasta obtener unas diminutas e indivisibles; recién a partir de la ideas
de John Dalton a principio del siglo XIX surge el primer modelo atómico 60 que es profundizado
por Ernest Rutherford y Joseph John Thomson, posteriormente Niels Bohr que combina todas
estas ideas con los postulados de la teoría de los cuantos de Max Planck, y desarrolla un
nuevo modelo que busca explicar los fenómenos atómicos. Los modelos atómicos actuales
consideran a un núcleo denso rodeado por una "nube" de electrones, estos coinciden las
partículas elementales61 son idénticas62 a otras partículas de su misma especie en la existencia

58
“La suma de las energías de todas las moléculas en un sistema, energías que aparecen en varias formas
complejas, es la energía interna. Siendo un contenido energético, es una propiedad importante y continuamente
útil. En tanto que efectuaremos observaciones breves de la molécula más adelante, por ahora es conveniente
considerar sólo aquellas formas de energía molecular que producen los efectos macroscópicos más notables. La
forma dominante en el caso de los gases es la energía cinética de traslación, debido a que moléculas de masa ”m”
se mueven a una velocidad “v”. La cantidad total de esta energía es el número total de moléculas en el sistema
multiplicado por la energía cinética media de una molécula. Dentro del intervalo de temperaturas más común, un
cambio de la energía cinética interna en un gas monoatómico (por ejemplo: He, Ne, Ar) es casi totalmente un
cambio de energía cinética de traslación. (…) Cuando aumenta la temperatura de un gas particular, crece también
el número de moléculas cuyos átomos tienen energía de vibración perceptible. (…) La suma de las diversas
formas de energía que tiene una molécula es la energía interna molecular “U” o simplemente, energía interna. La
cantidad absoluta de energía interna que un cuerpo posee nunca se conoce, pero afortunadamente esto no
importa mucho porque se pueden calcular los cambios de esta energía o medirla con respecto a un valor de
referencia conveniente.” Termodinámica. Faires Virgil Morlng Ed. Limusa pag. Nº 33 y 34
59
“ Lo natural posee un “dinamismo propio” o “dinamismo interno” que no depende solamente ni primariamente de
acciones externas; no se trata de un sistema de pensamiento, sino de una característica concreta que posee lo
natural y que es difícil expresar con otro término. (…) Cualquier representación fidedigna de la naturaleza debe
incluir los dos aspectos, el dinámico y el estructural, que se encuentran estrechamente relacionados sin reducirse
el uno al otro. La materia se encuentra estructurada en diferentes niveles de organización, como consecuencia del
dinamismo de sus componentes. El dinamismo de la materia se despliega de acuerdo con pautas y produce
estructuras que, a su vez, son fuente de nuevos tipos de dinamismo.” Mariano Artigas. FILOSOFÍA DE LA
NATURALEZA Ed. EUNSA Navarra (2003)
60
La palabra átomo proviene del griego ἄτομον (átomon), y nace de la unión de dos vocablos: α (a), que significa
"sin", y τομον (tomon), que significa "división", literalmente significa "indivisible", algo que no se puede dividir.
61
Los campos cuánticos son los objetos fundamentales de los que derivan las partículas microfísicas. Una
partícula es una fluctuación localizada de un campo cuántico, pero también hay fluctuaciones localizadas de
campos cuánticos que no son partículas como el estado del campo en ausencia de partículas.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

de una agrupación definida y ordenada muy específica, que a su vez interactúan como ondas o
partículas dentro de campos cuánticos fluctuantes63, por tanto el espacio entre entidades
microfísicas no está vacío; el espacio vacío está ocupado por campos.

Como podemos observar en los distintos modelos existen sucesivos niveles de organización
desde los átomos hasta las moléculas64. Finalmente rescatamos algunas ideas asociadas a los
átomos que los particularizan: “son numerosos”…”se mueven por todos lados”…y “no tienen
edad”; por otro lado los átomos de diferentes elementos se pueden unir y formar distintas
moléculas y por medio de distintas reacciones que dan lugar a distintos enlaces entre ellas, se
forman compuestos químicos más complejos.

“De acuerdo con el modelo estándar, muy bien comprobado


experimentalmente, los componentes básicos de la materia son los quarks y los
leptones. La combinación de quarks produce las partículas más pesadas (como
los protones y los neutrones), y los leptones son partículas ligeras (como los
electrones). El núcleo de los átomos está compuesto por protones y neutrones,
y en torno al núcleo se encuentran electrones, en número igual al de protones
del núcleo y ocupando diferentes niveles de energía. Por tanto, la materia
ordinaria está compuesta por tres partículas: los protones, los neutrones y los
electrones.

Acerca de este nivel de composición hay que notar dos características


importantes. La primera es que la organización de las partículas que componen
los átomos es muy específica. En un átomo neutro, los protones del núcleo
determinan su carga eléctrica positiva, y existe un número igual de electrones
cargados negativamente. Además, en la naturaleza existen menos de 100
átomos (el hidrógeno tiene un protón en su núcleo, el helio tiene dos, y cada
nuevo elemento tiene un protón más), muchas de cuyas propiedades se
agrupan por familias de acuerdo con el número de electrones de su última
capa. La distribución de los electrones en capas se ajusta al «principio de
exclusión» de la mecánica cuántica (propuesto por el físico Wolfgang Pauli),
según el cual no pueden encontrarse dos electrones en idéntico estado; así, a
medida que aumenta el número de protones del núcleo, aumenta también en
igual número el de electrones, cuya organización específica da razón de las
propiedades del átomo correspondiente. Por tanto, la materia se encuentra
organizada de un modo muy específico ya desde el nivel de los átomos. Otra

62
Un electrón es una fluctuación localizada del campo electrónico. Todos los electrones son exactamente
idénticos entre sí, no hay ninguna diferencia entre ellos que nos permite distinguir uno de otro más allá de su
posición en el espacio, velocidad y energía.
63
Cada pequeña región de espacio del universo tiene dos componentes, un campo eléctrico y un campo
magnético asociados de forma simultánea a todos y cada uno de los puntos del espacio.
64
Agrupación definida y ordenada de átomos que constituye la porción más pequeña de una sustancia pura
(elemento químico) y conserva todas sus propiedades. Las moléculas son estables y su carga eléctrica es neutra.
En el caso de los gases las moléculas son animadas con movimientos rápidos de traslación y de rotación y en
sólidos y líquidos hay sobre todo oscilaciones o vibraciones en torno a posiciones de equilibrio. Las moléculas son
estructuras dinámicas y a partir de la topología de la densidad de carga electrónica se pueden reunir formando
nuevas estructuras unitarias.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

importante característica es que, en realidad, las partículas subatómicas no


responden exactamente al concepto intuitivo de partícula, ya que en muchos
fenómenos actúan como ondas. Se trata, pues, de entidades microfísicas que
sólo en parte responden al concepto clásico de corpúsculo.

Las teorías actuales sobre las entidades microfísicas son «teorías de campos»,
y las partículas vienen concebidas como los «cuantos» de esos campos, o sea,
como entidades muy peculiares que no corresponden exactamente a ninguna
entidad de la experiencia común; son construcciones científicas altamente
sofisticadas que no coinciden con las imágenes ordinarias.”65

De todas estas ideas surge el concepto de “energía interna” el cual está asociado al
movimiento o agitación molecular; definida como: “la suma de todas las formas de
microscópicas de energía de un sistema”. El grado de actividad molecular se puede considerar
como la sumatoria de todas las energías cinéticas y potenciales de las moléculas (…) La
porción de energía interna relacionada con la energía cinética de sus moléculas se llama
energía sensible”66. La posibilidad de tener una mayor o menor energía cinética estará
relacionada con el grado de agitación molecular y esto define un determinado “estado” que se
denomina “térmico”.

La energía interna es la suma de la energía cinética de traslación (dominante en los gases), de


rotación de las moléculas (dominante en líquidos) y de vibración de los átomos en la estructura
cristalina (dominante en sólidos), más la energía química de enlace entre átomos, la energía de
enlace entre núcleo y electrones, como también otras contribuciones de energía de las
partículas del núcleo (que se manifiesta en las reacciones nucleares), energía de enlace entre
las partículas subatómicas, etc.; por tanto se deduce que no existe un nivel cero absoluto de
energía interna.

Propuesta didáctica:

-Le proponemos que lea las pag. Nº 210 a 213 de Física Conceptual Paul g. Hewitt pag. Nº 210
a 213 sobre la naturaleza atómica de la materia y realice un esquema a partir de su lectura.

FRIO, TIBIO Y CALIENTE:

El sentido del tacto67 es el encargado de la percepción de los estímulos que dan origen a la
sensación de frio o caliente.

65
Mariano Artigas. FILOSOFÍA DE LA NATURALEZA Ed. EUNSA Navarra (2003) Pag.108-109
66
Termodinámica Cengel-Boles pag. Nº 55
67
El sentido del tacto está distribuido por todo el cuerpo en la piel, por medio de receptores nerviosos se
transmiten sensaciones al cerebro relacionadas con la forma, el tamaño, la textura y la temperatura de los distintos
objetos a partir de cuatro clases de sensaciones del tacto: frío, calor, contacto, y dolor.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

Frio del latín “frigidus”, es el concepto que hace referencia a la baja temperatura y a la
sensación que se siente ante dicho fenómeno. Caliente del griego antiguo θερμός (thermos)
hace referencia a una mayor temperatura alta y a la sensación que se percibe ante dicho
fenómeno.

De una manera cualitativa, nosotros podemos describir la temperatura de un objeto como


aquella determinada por la sensación por el sentido del tacto y aunque los sentidos humanos
pueden determinar diferencias de temperaturas, no son los adecuados para tomar una medida
de temperatura, tampoco son dignos de confianza para determinar “objetivamente” lo frio o
caliente de un objeto.

TEMPERATURA:

Desde el punto de vista cualitativo se puede entender como una indicación de qué tan caliente
o frio que está un objeto respecto a un valor normado como punto de referencia.

“La temperatura es aquella cosa que es la misma para dos objetos, después de que
han estado en contacto el tiempo suficiente”68

La temperatura en termodinámica es una magnitud escalar que indica la medida el estado


térmico de un cuerpo y está vinculada distribución de energía vinculada a los movimientos de
las partículas de un determinado sistema.

“El concepto más familiar en termodinámica es la temperatura. También es uno de


los conceptos más complicados”69

La temperatura está asociada a la medida de la energía cinética promedio de sus partículas;


por tanto una definición operativa de la temperatura, es la que trata de una medida del
promedio de la energía cinética principalmente de traslación70, asociada con el movimiento
desordenado microscópico de los átomos y las moléculas.

“La temperatura se relaciona don el movimiento aleatorio de los atamos, y moléculas


de una sustancia (…) En forma más específica, la temperatura es proporcional a la

68
Schroeder Daniel. “Introducción a la física térmica” Ed. Addison Wesley (1999)
69
Schroeder Daniel. “Introducción a la física térmica” Ed. Addison Wesley (1999)
70
La energía cinética media, se limita a la energía cinética de traslación de las moléculas y no se tiene en cuenta
los grados de libertad internos, tales como la rotación molecular y la vibración. Esta distinción es muy importante
cuando se tratan otros temas que veremos más adelante como los calores específicos de gases; ya que al evaluar
el calor específico, se debe tener en cuenta toda la energía que poseen las moléculas, y la temperatura tal como
ordinariamente se mide no tiene en cuenta la rotación y vibración molecular.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

energía de “traslación” promedio del movimiento molecular (el que lleva a la


molécula de un lugar a otro). Las moléculas también pueden girar o vibrar, con su
energía cinética de rotación y vibración correspondientes, aunque tales movimientos
no afectan directamente la temperatura. El efecto de la energía cinética de vibración
y de rotación se demuestra ampliamente con un horno microondas. Las microondas
que bombardea los alimentos hacen que ciertas moléculas de éstos, principalmente
las moléculas de agua, vibren y oscilen con gran cantidad de emergía cinética de
rotación. Sin embargo, las moléculas que oscilan no cuecen a los alimentos. Lo que
leva la temperatura y cuece los alimentos es la energía cinética de traslación
impartida por las moléculas vecinas que rebotan contra ellas.”71

El valor de la temperatura se expresa en el SI en Kelvin (K)72.Es uno de los siete parámetros


que caracterizan las propiedades físicas básicas en función de las cuales se definen todas las
otras cantidades físicas y se diferencia de las otras por ser la única con propiedad intensiva,
mientras las otras seis son propiedades extensivas.

Su raíz etimológica proviene del latín “temperare” que significa tener moderación, templar,
modelar, regular en valores adecuados, acomodar una cosa con otra, prevaleciendo su relación
con el estado del tiempo en cuanto medida de la sensación térmica. La temperatura es una
propiedad que nos habla del “estado térmico” de un cuerpo.

"La temperatura es una medida de la tendencia de un objeto a ceder


espontáneamente energía hacia su entorno. Cuando dos objetos están en contacto
interno, el que tiende espontáneamente a perder energía está a temperatura más
alta."73

Desde un punto de vista microscópico, la temperatura está asociada a la energía interna que
como ya hemos visto está representada en la energía cinética promedio74 que tienen las
partículas que constituyen el sistema75, por tanto no es directamente proporcional a la energía
interna, porque la temperatura solo mide la parte de energía cinética de la energía interna.

Para usar la temperatura como medida de calidez o de frialdad, no se puede usar la sensación
fisiológica por ser algo subjetivo; por tanto para hacerse una idea aproximada de la

71
Hewitt Paul Física Conceptual. Ed. PEARSON . México (2007) pag. 291
72
El kelvin es la unidad de temperatura de la escala creada por William Thomson en el año 1848, sobre la base
del grado Celsius, estableciendo el punto cero en el cero absoluto (-273,15 °C) y conservando la misma
dimensión. William Thomson, quien más tarde sería Lord Kelvin, a sus 24 años introdujo la escala de temperatura
termodinámica, y la unidad fue nombrada en su honor. Se toma como la unidad de temperatura en el Sistema
Internacional de Unidades y se corresponde a una fracción de 1/273,16 partes de la temperatura del punto triple
del agua. Se representa con la letra "K", y nunca "°K". Thomson, durante su carrera como científico, publicó más
de 600 artículos; falleció en Escocia el año 1907.
73
Schroeder Daniel. “Introducción a la física térmica” Ed. Addison Wesley (1999)
74
La energía cinética media se refiere a la de traslación de las moléculas que son tratadas como si fueran masas
puntuales y no se tiene en cuenta los grados de libertad internos como la rotación molecular y la vibración.
75
“La temperatura es una medida de la energía cinética de traslación promedio( ¡no total!) de las moléculas de una
sustancia. Por ejemplo, hay el doble de energía cinética molecular en 2 litros de agua hirviende que en un litro,
pero las temperaturas son iguales en los dos casos, porque la energía cinética de traslación promedio por
molécula es igual en ambos casos” Hewitt Paul Física Conceptual. Ed. PEARSON . México (2007) pag. 292
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

temperatura a la que se encuentra un objeto es necesario conocer ciertos parámetros fijos que
permitan construir una escala de temperatura, estos son llamados puntos fijos y generalmente
se recurre a la particularidad de los cambios de estado de las sustancias puras en donde su
temperatura permanece constante e inalterable; los primeros intentos para hacer una escala
comparativas de temperaturas se le ocurrió a un médico griego llamado Galeno de Pérgamo,
alrededor del años 170 a. C. cuando propone un estándar de temperatura "neutral"
completando cantidades iguales para la ebullición del agua y el hielo. Sobre cualquier lado de
esta temperatura tenía cuatro grados que en latín significa escalón: grado de calor, grado de
frío, grado de humedad y grado de sequedad, que su vez cada uno de ellos además se dividía
en tres partes, dando una escala de 12 grados de la acción térmica asociada a la medicina.

Después de varias propuestas a lo largo de la historia el físico y astrónomo sueco Anders


Celsius definió una escala de temperatura en 1742, considerando las temperaturas de
ebullición y de congelación del agua como puntos referentes y asignándoles originalmente los
valores 0 °C y 100 °C, creó una escala centesimal que iba de 0 a 100 grados. Daniel Gabriel
Fahrenheit en 1724 hizo una escala termométrica de otra forma: "Colocando el termómetro en
una mezcla de sal de amonio o agua salada, hielo y agua, encontré un punto sobre la escala al
cual llamé cero. Un segundo punto lo obtuve de la misma manera, si la mezcla se usa sin sal.
Entonces denoté este punto como 30. Un tercer punto, designado como 96, fue obtenido
colocando el termómetro en la boca para adquirir el calor del cuerpo humano”.76

76
“Sin embargo, antes de emprender una revisión de estos experimentos, será necesario decir algunas palabras
sobre los termómetros que he construido, y la división de la escala que utilizan, y además el método para producir
un vacío que he usado. Hago dos tipos de termómetros, uno de los cuales está lleno de alcohol y el otro de
mercurio. Su longitud varía de acuerdo con el uso que se les da. Sin embargo, todos usan la misma escala, y sus
diferencias se relacionan solo con sus límites fijos. La escala de esos termómetros que se usan solo para
observaciones sobre el clima comienza con cero y termina en el 96 ° grado. La división de la escala depende de
tres puntos fijos, que se pueden determinar de la siguiente manera. El primero se encuentra en la parte no
calibrada o el comienzo de la escala, y está determinado por una mezcla de hielo, agua y cloruro de amonio o
incluso sal marina. Si el termómetro se coloca en esta mezcla, su líquido desciende hasta el grado que está
marcado con un cero. Este experimento tiene mejor éxito en invierno que en verano. El segundo punto se obtiene
si el agua y el hielo se mezclan sin las sales antes mencionadas. Cuando el termómetro se coloca en esta mezcla,
su líquido alcanza el grado 32 °. Yo llamo a esto 'punto de congelación'. Para las aguas tranquilas ya están
cubiertas con una capa muy delgada de hielo cuando el líquido del termómetro toca este punto en invierno. El
tercer punto está situado en el 96 ° grado. El alcohol se expande hasta este punto cuando se mantiene en la boca
o debajo de la axila de un hombre vivo que goza de buena salud hasta que haya adquirido completamente el calor
de su cuerpo. Pero si se debe investigar la temperatura de un hombre que padece fiebre u otra enfermedad de
calentamiento, se debe usar otro termómetro, con una escala extendida al grado 128 o 132. Todavía no he
descubierto por experimento si estos grados son suficientes para el calor más intenso de la fiebre, pero es poco
creíble que el calor de la fiebre supere los grados que he descrito. Cuando se usa un termómetro para investigar la
temperatura de los líquidos en ebullición, también comienza desde cero y contiene 600 grados, ya que en este
punto el mercurio (con el que se llena el termómetro) comienza a hervir. Todavía no he descubierto por
experimento si estos grados son suficientes para el calor más intenso de la fiebre, pero es poco creíble que el
calor de la fiebre supere los grados que he descrito. Cuando se usa un termómetro para investigar la temperatura
de los líquidos en ebullición, también comienza desde cero y contiene 600 grados, ya que en este punto el
mercurio (con el que se llena el termómetro) comienza a hervir. Todavía no he descubierto por experimento si
estos grados son suficientes para el calor más intenso de la fiebre, pero es poco creíble que el calor de la fiebre
supere los grados que he descrito. Cuando se usa un termómetro para investigar la temperatura de los líquidos en
ebullición, también comienza desde cero y contiene 600 grados, ya que en este punto el mercurio (con el que se
llena el termómetro) comienza a hervir.” Daniel Gabriel Fahrenheit. Experimentos y Observaciones de la
congelación de agua infructuoso Philosophical Transactions ( marzo-abril de 1724 )
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

La Escala Internacional de Temperatura ITS-9077, fue adoptada por el Comité Internacional de


Pesos y Medidas en 1989, a partir del “punto triple”78 que se presenta en una sustancia pura
donde coexisten en equilibrio el estado sólido, el estado líquido y el estado gaseoso; como
parámetro referencial se tomó el punto triple del agua que está a 273,16 K (0,01 °C) y a una
presión de 611,73 Pa. Esta temperatura, debido a que es un valor inalterable y constante, sirve
para calibrar las escalas de los termómetros79.

TERMÓMETROS:

Es una palabra que viene del griego (θερμός-thermos), el cual significa "calor" y metro, "medir")
es un instrumento de medición de temperatura y funda su principio de funcionamiento en
propiedad termométrica de una sustancia es aquella que varía en el mismo sentido que la
temperatura, y viceversa. Fue inventado por Galileo Galilei y su nombre fue termoscopio80.
Existen distintos tipos de termómetros según el rango de temperaturas a medir y con distintas
apreciaciones de lectura así hay termómetros de líquidos, de gas o bimetálicos que se dilatan y
contraen debido a los cambios de temperatura; otros llamados pirómetros son los que utilizan el
cambio de color a partir de la radiación electromagnética emanada por los objetos; otros parten
de parámetros eléctricos por ejemplo la resistividad de un alambre de platino que es unido a

77
Termodinámica Cengel-Boles pag. Nº 20
78
Fue elegido el punto triple del agua como punto fijo fundamental, asignándole la temperatura de 273,16 K por
definición: “El kelvin, unidad de temperatura termodinámica, es la fracción 1/273,16 de la temperatura
termodinámica del punto triple del agua”
79
El Instituto Nacional de Tecnología Iindistrial ( INTI) por el decreto 788/03, que reglamenta la ley 19511, posee
entre sus funciones, la de “realizar, reproducir y mantener los patrones nacionales de medida y difundir la exactitud
de medición”. En el INTI se disemina la ITS-90 cubriendo el intervalo comprendido entre -189 ºC (punto triple de
argón) hasta 2200 °C. Para ello se cuenta con: termómetros patrones de resistencia de platino (SPRT), diferentes
medios isotermos (criostatos, baños de fluidos, hornos), equipamiento de alta exactitud para medición de
termómetros de resistencia (puente para la medición de resistencia eléctrica) y celdas de puntos fijos
termométricos.
80
“Medir todo lo mensurable y hacer mensurable todo lo medible” Galileo Galilei,
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

una resistencia eléctrica, o bien un termopar que consiste en dos metales diferentes unidos en
un extremo por una soldadura, en donde cuando se calienta o enfría, se produce una tensión
que es proporcional a la temperatura, o bien un sensor electrónico llamado termistor que da
una señal que se procesa y posteriormente se muestra numéricamente en la pantalla digital.

Propuesta didáctica:

-Le pedimos que realice un esquema sobre los distintos tipos de termómetros según su rango
de medición e identifique su principio de funcionamiento.

CERO ABSOLUTO:

Representa una abstracción o un estado «teórico» la energía interna de un sistema alcanzaría


su valor mínimo; por tanto es la temperatura teórica más baja posible81. Por tanto las partículas
dentro de este sistema, según la mecánica clásica perderían toda capacidad de moverse o
vibrar. Según la mecánica cuántica predice que aún en el cero absoluto de temperatura habrá
cierta energía de movimiento de los componentes de un sistema que no podrá eliminarse, en
este estado debería existir una energía residual, llamada “energía de punto cero”82, para poder
así cumplir el principio de indeterminación de Heisenberg83.

El cero absoluto sirve de punto de partida tanto para la escalas absolutas de temperatura tanto
como para la escala Kelvin como Rankine: 0 K (o lo que es lo mismo, 0 R) corresponden,
aproximadamente, a la temperatura de −273,15 °C o −459,67 °F.

El laboratorio de Bajas Temperaturas del Centro Atómico Bariloche (CAB) ha logrado enfriar
hasta 0,025 Kelvin con fines de investigación, pero hay registros en otros laboratorios de 1 o 2
miliKelvin es decir 0,001 o 0,002 K, siendo la temperatura más cercana al “cero absoluto”
alcanzada en ese instituto, pero en el 2003 en un experimento efectuado en el Instituto
Tecnológico de Massachusetts (EE.UU.) se logró obtener una temperatura de 0.45° nanoKelvin
( 5 x 10 -10 K) con átomos de sodio.

81
“El cero absoluto es inalcanzable (…) la imposibilidad de alcanzar el cero absoluto conciernea procesos que
mantienen el equilibrio térmico y que son cíclicos. Deja así abierta la posibilidad de que existan procesos no
cíclicos que alcancen el cero absoluto. La consecuencia intrigante que podría plantearse es si es posible lograr
técnicas especiales que lleven la muestra al otro lado del cero, donde la temperatura “absoluta” es negativa,
signifique esto lo que signifique.” - en cierto sentido- a este respecto no se le debería dar demasiada importancia”.
82
Es la energía más baja que un sistema físico puede poseer, y es la energía del estado fundamental del sistema
que existente incluso en ausencia de todo tipo de materia; fue propuesto por Albert Einstein y Otto Stern en 1913,
y fue llamada en un principio "energía residual".
83
Según este principio, hay un límite en la determinación al mismo tiempo la posición y el momento de una
partícula; existen restricciones en la capacidad para determinar al mismo tiempo su posición y su momento. Si la
posición se conoce perfectamente, entonces el momento es completamente desconocido y viceversa. En el cero
absoluto, la partícula no se mueve, su momento y su posición se conocen simultáneamente, violando el principio
de la incertidumbre y por lo tanto debe poseer algún movimiento por tanto una “energía residual” o “energía de
punto cero”, siendo esta la energía que permanece cuando todas las otras energías son eliminadas de un sistema.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

Algunos avances en la teoría termodinámica estudian lo que se conoce como “temperaturas


absolutas negativas”84; el uso coloquial, "temperatura negativa" puede referirse a las
temperaturas que se expresan como números negativos en las escalas Celsius o Fahrenheit,
pero no a las absolutas; como ya vimos la temperatura se interpreta como una energía cinética
promedio del sistema, y se considera que este valor está asociado al promedio de la energía
que tienen las partículas85; en teoría, si se puede lograr una inversión de la distribución de
energía de las partículas la situación se revierte, con más partículas que tienen energías más
altas, en lugar de inferiores y el signo de la temperatura cambiará de una temperatura absoluta
positiva a una absoluta negativa86

VACIO:

En cuanto falta de contenido es algo inexistente por eso Aristóteles afirmaba que: “la
naturaleza aborrece el vacío”; su nombre proviene del latín “vacivus” y representa la ausencia
total de materia en un determinado espacio o lugar, o la falta de contenido en el interior de un
recipiente. Por extensión, se denomina también vacío a la condición de una región donde la
densidad de partículas es muy baja.

En física se lo asocia al estado sin materia de menor energía posible o “energía punto cero”,
por tanto “el vacío no está vacío”; también se lo puede interpretar como una depresión o
presión bajo la atmosférica.

La Sociedad Estadounidense del Vacío o AVS (1958), definió el término y se refiere a cierto
espacio lleno con gases a una presión total menor que la presión atmosférica y cuanto más
disminuyamos la presión, mayor vacío obtendremos. Por extensión se habla de vacío espacial,
interestelar o intergaláctico pero estos no están completamente ausentes de materia sino que
contienen una muy baja densidad de partículas, como también radiación electromagnética.

DILATACIÓN:

Al aumentar la temperatura de un cuerpo experimenta una expansión térmica87 que se


manifiesta como el incremento en el volumen; en este proceso en la medida que se calienta un

84
Debería usarse en vez del término “temperaturas absolutas negativas”, la designación como “temperatura debajo
de 0 Kelvin”, ya que el concepto de número absoluto en matemáticas nos habla de un número real es su valor
numérico sin tener en cuenta su signo, sea este positivo o negativo.
85
Zeeya Merali “El gas cuántico va por debajo del cero absoluto” REVISTA NATURE (enero 2013)
https://www.nature.com/news/quantum-gas-goes-below-absolute-zero-1.12146
86
“El cero absoluto es inalcanzable (…) la imposibilidad de alcanzar el cero absoluto concierne a procesos que
mantienen el equilibrio térmico y que son cíclicos. Deja así abierta la posibilidad de que existan procesos no
cíclicos que alcancen el cero absoluto. La consecuencia intrigante que podría plantearse es si es posible lograr
técnicas especiales que lleven la muestra al otro lado del cero, donde la temperatura “absoluta” es negativa,
signifique esto lo que signifique. (…) Si ambos sistemas tienen temperatura negativa el calor fluye del sistema a
temperatura más alta (menos negativa) al sistema a temperatura más baja (más negativa)”
Peter Atkins. Las Cuatro Leyes del Universo. Ed. ESPASA. Madrid (2008). Pag. 126-127.
87
Termodinámica Cengel-Boles pag. Nº 576 -581
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

cuerpo sólido o líquido la energía cinética de sus átomos aumenta88 de tal modo que las
distancias entre las moléculas crecen, en el caso de los gases el fenómeno es diferente, ya que
el aumento de temperatura aumenta la energía cinética media de las moléculas lo cual hace
que la presión sobre las paredes del recipiente aumente, porque el volumen final dependerá del
comportamiento de las paredes.
La dilatación o expansión térmica es un fenómeno volumétrico y por lo general, se expresa
como un cambio fraccionario en las medidas por unidad de cambio de temperatura y su valor
depende de la naturaleza de la sustancia y su estado, siendo magnificado por un “coeficiente
de dilatación”.

El caso de la expansión térmica del agua es un caso particular: “El agua, en el intervalo de
temperaturas de 0 °C a 4 °C, se contrae al aumentar la temperatura. En este intervalo, su
coeficiente de expansión es negativo. Por arriba de 4 °C, el agua se expande al calentarse. Por
lo tanto, el agua tiene su mayor densidad a 4 °C89. El agua también se expande al congelarse,
lo cual explica por qué se forman jorobas en el centro de los compartimentos de una charola
para cubitos de hielo. En cambio, la mayoría de los materiales se contraen al congelarse. Este
comportamiento anómalo del agua tiene un efecto importante sobre la vida vegetal y animal en
los lagos. En un lago se enfría de la superficie hacia abajo; por arriba de los 4 °C, el agua
enfriada en la superficie se hunde por su mayor densidad; sin embargo, cuando la temperatura
superficial baja de 4 °C, el agua cerca de la superficie es menos densa que la de abajo, que es
más caliente. Por lo tanto, el flujo hacia abajo cesa y el agua cerca de la superficie sigue siendo
más fría que en el fondo.

Al congelarse la superficie, el hielo flota porque es menos denso que el agua. El agua en el
fondo sigue a 4 °C hasta que casi todo el lago se congela. Si el agua se comportara como la
mayoría de las sustancias, contrayéndose continuamente al enfriarse y congelarse, los lagos se
helarían de abajo hacia arriba. La circulación por diferencias de densidad haría subir
continuamente el agua más caliente para un enfriamiento más eficiente, y los lagos se

88
“Podemos entender la expansión térmica cualitativamente desde una perspectiva molecular. Imaginemos las
fuerzas interatómicas en un sólido como resortes (…) Cada átomo vibra alrededor de su posición de equilibrio. Al
aumentar la temperatura, también se incrementan la energía y la amplitud de la vibración. Las fuerzas de resorte
interatómicas no son simétricas alrededor de la posición de equilibrio; suelen comportarse como un resorte que es
más fácil de estirar que de comprimir. En consecuencia, al aumentar la amplitud de las vibraciones, también se
incrementa la distancia media entre las moléculas. Al separarse los átomos, todas las dimensiones aumentan”.
Termodinámica Cengel-Boles pag. Nº 577
89
El volumen mínimo de una determinada masa de agua a presión normal es la que se adquiere alrededor de los
4°C, la misma se encuentra en estado líquido. En el caso del estado sólido a 0ºC su volumen es mayor,; las
moléculas se encuentran fuertemente unidas entre sí y adoptan las formas hexagonales características de los
cristales de hielo y los enlaces por puente de hidrógeno dan al agua una estructura ordenada pero menos
compacta que en el estado líquido y por esta razón el hielo tiene mayor volumen y es menos denso que el agua
líquida. La alta densidad de agua líquida se debe principalmente a la naturaleza cohesiva de la red de enlaces de
hidrógeno, con cada molécula de agua capaz de formar cuatro enlaces de hidrógeno. Esto reduce el volumen libre
y asegura una densidad relativamente alta, compensando parcialmente la naturaleza abierta de la red de uniones
puente hidrógeno. El máximo de densidad se debe a los efectos opuestos del aumento de la temperatura, lo que
provoca un colapso estructural que aumenta la densidad y la expansión térmica que reduce la densidad. Si por
efecto de una transferencia de energía la masa de hielo que es cristalina y sólida, comienza a fundirse. Si se sigue
calentando por encima del punto de fusión, los enlaces por puente de hidrógeno se debilitan y el volumen
disminuye es decir que la densidad aumenta con el incremento de la temperatura hasta llegar a un máximo a
3,98ºC donde el volumen alcanza su mínimo valor. A temperaturas mayores de 3,98 ºC el volumen comienza a
dilatarse y la densidad del agua líquida disminuye de la misma manera que ocurre con los otros líquidos.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

congelarían por completo con mucha mayor facilidad. Esto destruiría todas las plantas y
animales que no resisten el congelamiento. Si el agua no tuviera esta propiedad especial, la
evolución de la vida habría seguido un curso muy diferente.”90

EQUILIBRIO:

La palabra procede del latín “aequilibrium” que se descompone en “aequus” (igual) y “libra”
(balanza). Hace referencia a una condición, estado o disposición que se encuentra un sistema
o varios sistemas en donde las variables que describen un sistema no cambian con el tiempo91.
Durante este estado no se tiene ningún cambio en sus parámetros y sus valores permanecen
fijos en toda su extensión e implícita la ausencia de perturbaciones o gradientes en algunas
propiedades que puedan interactuar con el propio sistema92.

En el equilibrio termodinámico las variables macroscópicas toman un valor constante en el


tiempo ; el sistema es incapaz de experimentar espontáneamente algún cambio. está en
equilibrio térmico (igual temperatura, ni cambio de estado o fase), mecánico (cuando la suma

90
Física Universitaria Sears, Zemansky, Young y Freedman pag. Nº 580
91
“Se puede decir que un sistema está en equilibrio termodinámico cuando sus parámetros no se modifican con el
transcurso del tiempo” Termodinámica Técnica García pag. Nº 3
92
La interacción de campos externos de magnitud ordinaria por ejemplo la gravedad tienen efectos mínimos y
despreciables sobre la mayor parte de los fenómenos y procesos estudiados en la termodinámica.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

de fuerzas y momentos sobre del sistema es cero, inmóvil, igual presión; es decir que no hay
resultante en ningún sentido ni se produce trabajo mecánico.) y químico no hay cambio de
composición y no experimenta ninguna reacción entre las sustancias que lo componen.

Se denomina equilibrio termodinámico porque el sistema presenta todas estas condiciones


térmicas-mecánicas y químicas en forma continua (todas sus propiedades están fijas en toda la
extensión).93 Desde otra perspectiva un sistema está en equilibrio si, y solo si, está en un
estado desde el cual no es posible ningún tipo de cambio sin que haya cambios netos en el
ambiente.

VARIABLES DE ESTADO:

Es una magnitud física macroscópica que caracteriza el estado de un sistema en equilibrio.


Entonces, dado un sistema termodinámico en equilibrio, puede escogerse un número finito de
variables de estado, tal que sus valores determinan unívocamente el estado del sistema.
Generalmente se utiliza a la temperatura (T), a la presión (P) y al volumen específico (v) como
variables de estado,

ESTADO:

Se denomina “estado Termodinámico” a una situación particular de un sistema que puede ser
de equilibrio o de no equilibrio. Estado termodinámico es una condición del sistema definida por
determinados valores termodinámicas que toman sus propiedades como variables
macroscópicas; entonces el estado del sistema queda caracterizado por una serie de
propiedades que son especificadas y sirven para poder reproducir el sistema.

Los parámetros individuales son conocidos como variables de estado, parámetros de estado o
variables termodinámicas.

TRANSFORMACIÓN o PROCESO:

Un proceso termodinámico es el camino que conecta dos estados termodinámicos diferentes.

Es una serie de cambios que sufre un sistema pasando por distintos estados y que
experimenta una evolución en alguna de las variables que caracteriza, modificándose de esta
manera en el tiempo, desde un estado de equilibrio inicial a otro final; es decir que alguna de
las magnitudes sufre una variación al pasar de un estado a otro94.

93
Existen otras caracterizaciones o clasificaciones de equilibrio como: “estable” si modificando las condiciones del
sistema este vuelve a su estado original y las condiciones finales son iguales a la condición inicial antes de la
perturbación, “inestable” frente a una perturbación evoluciona a otro estado distinto al inicial y “indiferente” o “meta
estable” representa un equilibrio débilmente estable o aparente durante un considerable período de tiempo,
dependiendo de la magnitud de la perturbación. si vuelve para cambios arbitrariamente pequeños pero no para
cambios mayores. La diferencia entre los tres tipos reside en la repuesta del sistema a perturbaciones externas.
94
Una forma de representar gráficamente los estados y las transformaciones que experimenta un sistema es
mediante el llamado diagrama de “Clapeyron” o diagrama (P, v). En el eje vertical se representa la presión y en el
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

Durante este proceso el sistema intercambiará energía con los alrededores y su transformación
transcurre como una sucesión de estados de equilibrio.

Dentro de estas posibles transformaciones hay dos particularidades: las “adiabáticas” que
significa sin intercambio de calo identificadas por ser evoluciones muy rápidas para que haya
intercambio de calor o que ocurren en un sistema térmicamente aislado y las “isotermas”
ocurren sin cambio de temperatura, a temperatura constante y son identificadas por ser
extremadamente lentas .

Los procesos termodinámicos pueden ser de tres tipos: “cuasiestático” en cuanto un proceso
que tiene lugar de forma infinitamente lenta pasando por sucesivos estados de equilibrio, en
cuyo caso la transformación es también un proceso “reversible” y una vez que ha tenido lugar,
puede ser invertido (siendo recorrido en sentido contrario) sin causar cambios ni en el sistema
ni en sus alrededores, o bien “irreversible” en donde los estados intermedios de la
transformación no son de equilibrio, es proceso que no es reversible y para regresar al estado
original se deberá gastar energía.

CICLO:

Se denomina ciclo termodinámico a una serie de distintos procesos termodinámicos, de forma


tal que al transcurso de todos ellos, el sistema regresa a su estado inicial y la variación de las
magnitudes termodinámicas propias del sistema resulta nula95.

ECUACIÓN DE ESTADO:

La Termodinámica maneja parámetros que son funciones de varias variables. Debido a la


naturaleza de los fenómenos, en muchos casos interesa obtener la variación de un parámetro
con respecto a otro por tanto sus derivadas son parciales.

Una ecuación de estado vincula los parámetros que pueden utilizarse para definir un estado
particular de un sistema en equilibrio por una relación biunívoca; las variables de estado son las
que intervienen en la ecuación y describen un sistema termodinámico determinado.

Una ecuación de estado es una relación funcional entre parámetros termodinámicos de un


sistema en equilibrio. Si “T”, “P” y “v” son los parámetros termodinámicos del sistema, la
ecuación de estado toma la forma implícita de f (T,P,v) = 0 de la que se derivan las funciones
explicitas p =f(T,v), v =f(T,P) y t =f(P,v). Para que una función sea una función de estado, es
necesario y suficiente que la diferencial de dicha función sea una diferencial exacta en donde
su valor depende del estado y es independiente del camino recorrido.

horizontal el volumen específico. Cualquier estado de equilibrio, definido por sus variables (P, v), se representa
mediante un punto en dicho diagrama.
95
En el diagrama de “Clapeyron” (P, v) un ciclo queda representado por una figura plana y tiene un sentido de
circulación que puede ser “horario” o bien “anti horario”.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

Cada punto en el diagrama presión, volumen específico representa un estado termodinámico


concreto; si representamos los estados termodinámicos de un sistema en un sistema de ejes
cartesianos cuyos ejes fueran los parámetros presión, volumen específico y temperatura la
ecuación de estado definiría una superficie y la evolución del sistema o transformación estaría
representada por una curva perteneciente a dicha superficie.

PRINCIPIO:

El conocimiento puede ser contingente en cuanto equivale a una opinión o una conjetura por
observaciones o indicios; pero puede ser estable a partir de una organización de ideas que
explican un fenómeno a partir de distintas hipótesis en cuanto modelos materiales o teorías,
dando lugar a distintas leyes96, ya sea a partir de distintas experiencias o bien del razonamiento
lógico y a partir de un determinado método; esto da lugar a su vez a una conjunto de
conocimientos ordenados en un campo del saber o una determinada ciencia.

Etimológicamente principio deriva del latín “principium” como el comienzo, la primera parte, la
parte principal, a su vez está asociado a “prim” en cuanto primero, en primer lugar y con
“capere” que se relaciona con capturar, tomar, atrapar, agarrar; por lo que literalmente
“principium” es lo que se toma en el primer lugar.

“A partir de principios y utilizando métodos que la razón indica se obtienen leyes que
forman el conjunto de la ciencia”97.

96
Los fenómenos naturales presentan siempre unas determinadas “regularidades” asociadas a un determinado
orden físico; las distintas teorías buscan explicaciones posibles a los fenómenos observados; las leyes de la
naturaleza son meras expresiones de las uniformidades o regularidades que presentan los fenómenos naturales
dentro del universo; son descripciones de cómo es éste y de cómo se rigen y gobiernan estos los fenómenos
naturales, es decir, el mundo natural “obedece” las leyes de la naturaleza. Tienen como característica su
simplicidad (se expresan en términos matemáticos simples), la veracidad (al menos en su ámbito de validez), a su
vez son universales, absolutas, estables, omnipresentes cumpliéndose en todo en el universo.
97
Termodinámica Técnica Alejandro De Estrada Ed. Alsina Pag. Nº 1
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

Un principio es una proposición que se considera evidente a partir de la experiencia o porque


su negación conduce a resultados absurdos; no es un mero inicio es algo que rige la totalidad.
Los principios de una ciencia no pueden ser demostrados con sus métodos propios puesto que
si así fuese no serían principios sino conclusiones de otras leyes más generales. Su veracidad
solo puede ser probada por las consecuencias que de ellos se obtienen, la experiencia decidirá
sobre su aceptación o rechazo.

Los principios se enuncian verbalmente como unos axiomas, proposiciones o enunciados que
resultan evidentes y que no se derivan de otras leyes. Se toman como ciertos mientras no se
demuestre lo contrario y se considera en sí mismo que no requieren de demostración explicita,
por lo que Alejandro De Estrada dice: “No pueden ser demostrados por sus métodos propios
puesto que si esto fuera así no serían principios sino conclusiones de otra leyes más
generales”.

La veracidad de un principio se admite y es probada por las consecuencias que de ellos se


obtienen, resultan válidos hasta tanto alguien pueda demostrar lo contrario y su negación
conlleva a resultados absurdos. Tienen expresiones matemáticas asociadas que le son propias
y por tanto se pueden cuantificar y medir observando los resultados que producen.

El principio de Arquímedes no es tal y obedece su nombre a razones históricas, ya que podría


ser derivado de las leyes de Newton. Muchas veces se confunde el concepto de principio con el
de ley en la física, el principio de inercia no es otra cosa que la manifestación de la ley
homónima o primera ley de Newton donde se nos dice que: “un cuerpo permanecerá en un
estado de reposo (velocidad cero) o de movimiento rectilíneo a velocidad constante, siempre y
cuando una fuerza externa neta no actúe sobre él”.

En termodinámica existen cuatro principios sobre los que se funda todo su desarrollo. El
“principio cero” relacionado con la temperatura como una propiedad, el “primer principio”
asociado a la conservación cuantitativa de la energía, el “segundo principio” que vincula
cualitativamente en términos de calidad a la misma energía y el “tercer principio” donde se
establece la propiedad del cero absoluto. El Ing. Alejandro De Estada al respecto dice: “Parte
de principios experimentales sólidamente establecidos de los cuales no se conocen hasta la
fecha excepción alguna que permita ponerlos en duda, y por riguroso razonamiento deduce
leyes que de ellos se derivan. En cierto sentido la termodinámica es más un método de
investigación que una ciencia en particular, pues puede ser aplicada a numerosas disciplinas,
tanto científicas como técnicas; las conclusiones que obtiene son tan firmes como sus
principios fundamentales; ponerlas en duda es dudar de ellos”

Propuesta didáctica:

-Le pedimos que busque otros ejemplos de distintos principios en la física.


TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

“PRINCIPIO CERO”:

El primer y segundo principio de la termodinámica fue expresado a mediados del siglo XIX y el
tercer principio en los comienzos del siglo XX; el principio cero98 fue formulado mucho tiempo
después en 1931 por Ralph H. Fowler99: Su expresión resulta ser evidente pero no es
necesariamente lógico; paso mucho tiempo para que la comunidad científica reconociera su
importancia como principio por su carácter básico y fundamental, ya que sirve como punto de
partida para entender los otros tres principios de la termodinámica; esto hizo que se lo
denominase principio cero y no cuarto principio; cronológicamente fue el último en enunciarse,
pero desde su importancia en el desarrollo de la lógica de la termodinámica precede al primer
principio por lo que debería haber sido el inicial.

El principio cero establece una generalización del equilibrio térmico entre cuerpos o sistemas
termodinámicos, en el que interviene como parámetro físico empírico la temperatura como una
propiedad distintiva de ese estado térmico.
Hay distintas forma de poder expresarlo:

 “Es posible medir la temperatura como una propiedad de un cuerpo o sistema”

 “Existe una determinada propiedad, denominada temperatura empírica, que es común para
todos los estados de equilibrio que se encuentren en equilibrio mutuo con uno dado”.

 Si A se encuentra en equilibrio térmico con B, y B se encuentra en equilibrio térmico con C,


entonces C está en equilibrio térmico con A.

 “Dos sistemas en equilibrio térmico con un tercero, están en equilibrio térmico entre sí”.

 “Dos sistemas están en equilibrio térmico si y sólo si tienen la misma temperatura”.

 “La energía se transmite de los cuerpos más calientes a los más fríos hasta que se alcanza
el equilibrio térmico en donde la temperatura es la misma para los dos cuerpos y permanece
constante”

Propuesta didáctica:

- Como relacionaría el “principio cero” con la calibración de la temperatura en los termómetros.

98
“A la ley cero no se le concedió mucha importancia en un principio. Aunque se supo pronto que una ley así era
esencial para la estructura lógica de la termodinámica, no se la honró con un nombre y un número hasta principios
del siglo XX. Para entonces, la primera ley y la segunda estaban tan firmemente establecidas que no cabía
esperar una marcha atrás en la numeración. Como quedará claro, cada ley proporciona fundamento experimental
para la introducción de una propiedad termodinámica. La ley cero establece el significado de la que quizá resulta
más conocida pero es de hecho la más enigmática de estas propiedades: la temperatura.” Las cuatro Leyes del
Universo Peter Atkins Ed. Espasa Calpe Pag.15
99
Ralph Howard Fowler (17 de enero de 1889 - 28 de julio de 1944) fue un físico y astrónomo británico.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

- Como interpretaría el siguiente texto: "Cronología…Hay cuatro Principios: “el segundo” se


reconoció primero y “el primero” fue el segundo; después vino el cuarto que es “el tercero” para
luego establecer “el primero” que por ser el primero se denomina “cero”100.

D- Consultar definición de: Calor. Capacidad calorífica y calor específico. Calor sensible y calor
latente. Calorímetros.

• Física Universitaria Sears, Zemansky, Young y Freedman pag. Nº 582- 591


• Física Conceptual Paul g. Hewitt pag. Nº 110 a 130
• Termodinámica Cengel-Boles pag. Nº 60-62
• Termodinámica Técnica Facorro Ruiz pag. Nº 8-25

CALOR101:

Se observa como fenómeno físico que hay “algo que se transfiere” de un cuerpo “A” a una
mayor temperatura cuando se lo pone en contacto con otro “B” a una menor temperatura
haciendo que esta aumente. Estos cambios de temperatura se producen por una transferencia
de energía de un cuerpo que está más caliente hacia el otro más frio. Esta transferencia de
energía que se da exclusivamente por una diferencia de temperatura se denomina “flujo de
calor”, “transferencia de calor” o simplemente “calor”102.

La transferencia o pasaje de energía es considerada como una “energía en tránsito” y es una


de las formas en que fluye o se transfiere energía de un objeto a otro; en este caso particular
debido a una diferencia de temperatura se denomina calor, otra forma como ya hemos visto es
el trabajo cuando existe un desequilibrio mecánico. Los efectos que produce el calor en los

100
Peter Atkins ha expuesto así la cronología de las leyes termodinámicas: "There are four laws. The third of them,
the Second Law, was recognized first; the first, the Zeroth Law, was formulated last; the First Law was second; the
Third Law might not even be a law in the same sense as the others. Happily, the content of the laws is simpler than
their chronology, which represents the difficulty of establishing properties of intangibles." (The Second Law,
Scientific American Library 1984)
101
Según la gramática, el sustantivo es el nombre de algo concreto o abstracto que se circunscribe,
morfológicamente, a dos géneros (masculino y femenino) y a dos números (singular y plural). Semánticamente, no
existen reglas específicas para conocer el género de los sustantivos puesto que, en el español, el género es
básicamente de carácter etimológico. El sustantivo calor proviene del latín “caloris” que es masculino (lo correcto
es decir el calor) y tanto los artículos, como los adjetivos y los adverbios que lo acompañen deben estar
coordinados con este género gramatical; sin embargo, “la calor” es un arcaísmo de la lengua española y en
algunos lugares o para algunos hablantes es “la calor”, indudablemente, esto obedece al carácter dialectal de la
lengua por eso el diccionario de la RAE, en su última edición, considera "calor" como un sustantivo ambiguo.
102
“Temperatura contra calor: Es absolutamente indispensable tener bien clara la distinción entre temperatura y
calor. La temperatura depende del estado físico de un material y es una descripción cuantitativa de su calidez o
frialdad. En física, el término “calor” siempre se refiere a transferencia de energía de un cuerpo o sistema a otro, a
causa de una diferencia de temperatura, nunca a la cantidad de energía contenida en un sistema dado. Podemos
modificar la temperatura de un cuerpo agregándole o quitándole calor, o agregándole o quitándole energía de
otras formas, como trabajo mecánico. Si cortamos un cuerpo a la mitad, cada mitad tiene la misma temperatura
que el todo; no obstante, para elevar la temperatura de una mitad un intervalo dado, le agregamos la mitad del
calor que agregaríamos al todo”. Física Universitaria Sears, Zemansky, Young y Freedman pag. Nº 582
En 1765, el profesor de química escocés Joseph Black realiza un gran número de ensayos calorimétricos,
distinguiendo claramente calor (cantidad de energía) de temperatura (nivel de un determinado estado térmico).
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

cuerpos están asociados a una variación en su estado térmico (temperatura), dilataciones, o


bien cambios en su estado de agregación o de fase.103

La palabra “calor” deriva de la palabra "calórico" que fue utilizada por Lavoisier104 en 1787 para
formalizar su teoría o modelo en el que buscaba explicar los fenómenos y las características y
comportamientos físicos de los cuerpos cuando cambian su temperatura. El calórico, era
considerado como una sustancia ingrávida que tenía un fluido hipotético, sin masa ni peso,
insípido, inodoro e invisible que no podía ser creado ni destruido, y transitaba o se desplazaba
entre los cuerpos a distinta temperatura sin ningún inconveniente; así un cuerpo más caliente
poseía mucho más contenido de calórico y un cuerpo más frio; es decir que podía agregar o
añadir calórico aun cuerpo más frio, y como consecuencia de todo esto se aumentaba su
temperatura por una simple transferencia o pasaje de este fluido calórico; cuando hay un
cambio de estado la temperatura permanece constante, entonces se decía que estaba
saturado de calórico (como el caso de una solución salina saturada) y no se admite más
calórico. Todas estas ideas o especulaciones -de orden contingente- sirvieron como teoría
para poder explicar con más o menos éxito todos los fenómenos térmicos, pero encontraban
serios problemas a la hora abordar el calentamiento que se produce durante el choque entre
cuerpos o la explicación del calentamiento por la fricción.

Benjamín Thompson conde de Rumford105 se dio cuenta, mientras supervisaba el taladrado de


nuevos cañones que el calor podía ser una forma de transferencia o movimiento de “algo”
distinto a la sustancia “calórico” propuesta por Lavoisier. El aumento de temperatura durante el
trabajo de taladrado era importante y era difícil comprender cómo se producía este fenómeno
durante la perforación de los obuses de metal; de acuerdo a la teoría del “calórico”, este se
mantenía encerrado en el cañón y una parte se desprendía junto con las virutas cuando se
agujereaba el cilindro metálico con una lama o barreno.

Thompson observo que esto no era así e ideo un sistema enfriador con agua; muy pronto esta
comenzó a hervir durante el trabajo y por tanto se dio cuenta que de ninguna manera el calor
era una sustancia material, sino el resultado de interacción de la energía mecánica consumida
durante el mecanismo del taladramiento, en donde la mecha rozaba contra el metal, incluso
demostró que era mayor cuando se empleaba un taladro desafilado. A partir de estas
observaciones llego a la conclusión de que el movimiento se convertía en rápidos y
pequeñísimos movimientos de las partículas que constituían el bronce. La experiencia sirvió
para elaborar una nueva forma de interpretar este fenómeno y refutar la teoría del flujo de
calórico.

"Sucede con frecuencia que en los asuntos y ocupaciones ordinarias de la vida, se


presentan oportunidades de contemplar algunas de las operaciones más curiosas de

103
Si bien durante un cambio de estado (fusión-solidificación, vaporización-condensación) la temperatura
permanece constante en el fluido hay un cuerpo que es al que se le sede o bien al que se le aporta energía para
que se produzca esos cambios de estado.
104
Antoine-Laurent de Lavoisier (París, 1743 - 1794) Químico francés, padre de la química moderna.
105
Benjamín Thompson ( Woburn, Massachusetts 1753-1814 París), fue un militar, físico, inventor y conde de
Rumford en Baviera Alemania .
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

la naturaleza y, a menudo, podrían realizarse experimentos filosóficos muy


interesantes sin dificultades ni expensas mediante maquinaria fabricada para las
meras finalidades mecánicas de las artes y oficios … Dedicado últimamente a
supervisar la perforación de cañones en los talleres del arsenal militar de Munich, me
llamó la atención el considerable calor que adquiere un cañón de bronce al corto
tiempo de comenzar a perforarlo, y el calor aún más intenso ... de las virutas
metálicas separadas de aquél por el taladro. Cuanto más meditaba sobre estos
fenómenos, tanto más curiosos e interesantes me parecían. Una investigación
minuciosa de los mismos parecía prometer una comprensión más profunda de la
naturaleza oculta del calor, y permitirnos formar algunas conjeturas razonables
respecto a la existencia o inexistencia del fluido ígneo (calórico), tópico sobre el cual
mucho se ha dividido la opinión de los filósofos en todos los tiempos….¿ de donde
bien el calor, producido de hecho en la operación mecánica arriba mencionada?
¿Acaso lo suministran las virutas metálicas que desprende el barreno de la masa de
metal? Si este fuera el caso, de acuerdo con las doctrinas modernas del calor latente
y del calórico, su capacidad calorífica no solo debe cambiar, sino que la variación
debe ser grande, lo bastante para explicar todo el calor producido. Pero no hay tal
cambio. En efecto, tomando cantidades en peso, de estas mismas virutas y de
delgadas tiras, del mismo bloque de metal y cortadas por una fina sierra, e
introduciéndolas a la misma temperatura (la del agua hirviendo) y en cantidades
iguales, en agua fría (esto es a la temperatura de 59,6 ºC), encontré que la porción
de agua que se pusieron las virutas no se calentó más ni menos que las otras tiras
de metal. Y al analizar el asunto, no debemos olvidar la circunstancia más notable:
que la fuente de calor generada por fricción que aparece, en estos experimentos,
como inagotable. Apenas resulta necesario agregar que todo aquello que un cuerpo
o sistema de cuerpos aislados es capaz de ir suministrando sin limitación, no puede
de manera alguna, ser una sustancia material, y parece extremadamente difícil, sino
imposible, imaginar algo capaz de producirse y comunicarse como el calor en estos
experimentos, a no ser movimiento."106

Descartada la teoría del calor como sustancia se reconoce al hecho físico “del calor” como una
manifestación de la energía en tránsito. La teoría moderna del calor floreció a mediados del
siglo XIX en donde dos cuerpos a distinta temperatura que se ponen en contacto, se produce
que las partículas del cuerpo que tiene mayor energía cinética molecular ceden por choques
(imagine el péndulo de Newton) una parte de esta energía a las que tienen menos energía
cinética, hasta que la temperatura de ambos cuerpos se iguala. Al aumentar la temperatura o
estado térmico de un cuerpo se incrementa la velocidad media de las partículas que lo
componen, como también la distancia media entre ellas; de esta forma se observa un aumento
en su volumen o dilatación del mismo; en el caso de producirse un cambio de estado la
transferencia de energía favorece la rotura de los enlaces entre las moléculas de una red
cristalina venciendo las fuerzas intermoleculares y en el caso del estado líquido, las moléculas
escapan al estado gaseoso por tener una mayor energía de movimiento; en un principio se
realiza en forma lenta y gradual, tras haber adquirido suficiente energía para vencer la tensión

106
Citado por “Termodinámica” Francisco Benítez Pag.105 Ed. Edutecne 2011
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

superficial del líquido, posteriormente se produce una ebullición a la cual un líquido


determinado hierve (a una presión dada) y su temperatura permanece constante mientras dure
el proceso de cambio de estado; estos fenómenos son irreversibles, es decir que si se le quita
energía cinética a las moléculas se produce una condensación pasando del estado de gas a
líquido, o bien una solidificación al pasar de estado líquido al sólido.

ALGUNAS APRECIACIONES CONCEPTUALES:

La energía térmica desde la teoría moderna del calor se debe al movimiento de las partículas
que constituyen la materia. Un cuerpo a baja temperatura tendrá menos energía térmica que
otro que esté a mayor temperatura; la transferencia de energía desde un cuerpo a mayor
temperatura (mayor velocidad de sus partículas) hasta un cuerpo a menor temperatura (menor
velocidad de sus partículas) a este modo de transferencia de energía se lo designa como calor.

“El calor se puede transferir en tres modos diferentes: conducción, convección y


radiación. Todos los modos de transferencia de calor requieren la existencia de una
diferencia de temperatura y todos ellos ocurren del medio que posee la temperatura
más elevada hacia uno de temperatura más baja.”

“La conducción es la transferencia de energía de las partículas más energéticas de


una sustancia hacia las adyacentes menos energéticas, como resultado de
interacciones entre esas partículas. La conducción puede tener lugar en los sólidos,
líquidos o gases. En los gases y líquidos la conducción se debe a las colisiones y a
la difusión de las moléculas durante su movimiento aleatorio. En los sólidos se debe
a la combinación de las vibraciones de las moléculas en una retícula y al transporte
de energía por parte de los electrones libres. (…) La rapidez o razón de la
conducción de calor a través de un medio depende de la configuración geométrica
de éste, su espesor y el material de que esté hecho, así como de la diferencia de
temperatura a través de él. (…) “k” es la conductividad térmica del material, que es
una medida de la capacidad de un material para conducir calor. (…)En los sólidos la
conducción del calor se debe a dos efectos: las ondas reticulares de vibración
inducidas por los movimientos de vibración de las moléculas, colocadas en
posiciones más o menos fijas de una manera periódica conocida como red cristalina,
y la energía transportada por medio del flujo libre de electrones en el sólido. La
conductividad térmica de un sólido se obtiene al sumar la componente reticular y la
electrónica. Las conductividades térmicas más o menos elevadas de los metales
puros se deben principalmente a la componente electrónica. La componente reticular
de la conductividad térmica depende con intensidad de la manera en que las
moléculas están dispuestas.”

“La convección es el modo de transferencia de energía entre una superficie sólida y


el líquido o gas adyacentes que están en movimiento y comprende los efectos
combinados de la conducción y el movimiento de fluidos. Entre más rápido es el
movimiento de un fluido, mayor es la transferencia de calor por convección. En
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

ausencia de cualquier movimiento masivo de fluido, la transferencia de calor entre


una superficie sólida y el fluido adyacente es por conducción pura. La presencia de
movimiento masivo del fluido acrecienta la transferencia de calor entre la superficie
sólida y el fluido, pero también complica la determinación de las razones de esa
transferencia. (…) El coeficiente de transferencia de calor por convección h no es
una propiedad del fluido. Es un parámetro que se determina en forma experimental y
cuyo valor depende de todas las variables que influyen sobre la convección, como la
configuración geométrica de la superficie, la naturaleza del movimiento del fluido, las
propiedades de éste y la velocidad masiva del mismo.”

“La radiación es la energía emitida por la materia en forma de ondas


electromagnéticas (o fotones) como resultado de los cambios en las configuraciones
electrónicas de los átomos o moléculas. A diferencia de la conducción y la
convección, la transferencia de calor por radiación no requiere la presencia de un
medio interventor. (…)La radiación es un fenómeno volumétrico y todos los sólidos,
líquidos y gases emiten, absorben o transmiten radiación en diversos grados. Sin
embargo, la radiación suele considerarse como un fenómeno superficial para los
sólidos que son opacos a la radiación térmica, como los metales, la madera y las
rocas, ya que las radiaciones emitidas por las regiones interiores de un material de
ese tipo nunca pueden llegar a la superficie, y la radiación incidente sobre esos
cuerpos suele absorberse en unas cuantas micras hacia adentro de dichos
sólidos”107

La transferencia de energía como ya hemos visto es un proceso por el que se intercambia


energía mediante trabajo mecánico si hay un desequilibrio mecánico o bien mediante calor si
existen diferentes temperaturas.

El calor se transfiere mediante los mecanismos de conducción, convicción o radiación o


conducción; siendo necesario en el primer caso el contacto entre cuerpos, el otro caso es
particular para el caso de los fluidos, mientras que la radiación no necesita de contacto o de un
fluido para transferir energía ya que lo hace a través de ondas electromagnéticas. Aunque
estos tres procesos o mecanismos de transferencia pueden tener lugar simultáneamente,
ocurre que generalmente uno de los mecanismos predomina sobre los otros dos.

Si observamos en la figura siguiente vemos que tenemos un cuerpo de masa “m” que se
desplaza con una determinada velocidad V1 y por la acción de una fuerza de rozamiento a lo
largo de una trayectoria “d”, disminuye su velocidad a V2. En el estado inicial el cuerpo posee
por su movimiento una determinada energía, posteriormente mediante un trabajo mecánico se
lo frena haciendo que parte de la energía cinética inicial del cuerpo se trasfiera al medio
disipándose calentando la superficie por el fenómeno de la fricción y el resto de energía
cinética se conserve en el cuerpo que se mueve a una velocidad final V2. El trabajo mecánico (
“energía mecánica en transferencia” ) fue realizado por la fuerza de rozamiento que se opone al
movimiento aplicada durante la distancia “d”, he hizo que la energía cinética del cuerpo

107
Çengel Yunus . “TRANSFERENCIA DE CALOR Y MASA” Ed. McGRAW-HILL. México (2007)
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

disminuyera en su valor. Como se observa el trabajo mecánico es energía en pasaje, en


tránsito, una trasferencia de energía.

De la figura anterior observamos en la parte inferior que inicialmente a dos cuerpos de la


misma sustancia de igual masa que se encuentran separados y que tienen respectivamente
distintos estados térmicos indicados por sus temperaturas “Ta” y “Tb” en donde Ta > Tb.
Posteriormente los cuerpos se ponen en contacto y se observa que la temperatura “Ta”
disminuye” y que la temperatura “Tb” aumenta, finalmente los cuerpos se separan y conservan
sus respectivas temperaturas siendo Ta > Tb. Durante el contacto el cuerpo que tenía mayor
estado térmico poseía en sus moléculas una energía cinética mayor que el cuerpo de menor
estado térmico, y por tanto se produce un “pasaje” de energía del cuerpo más caliente al frio;
esta transferencia o tránsito de energía durante el contacto es lo que se denomina como calor.

El lenguaje coloquial es impreciso en el habla cotidiana y muchas veces no coincide con los
conceptos. La palabra calor viene del latín calor, que junto con el verbo “calere” que significa:
mantener caliente, estar caliente, resplandeciente; la palabra trabajo también proveniente del
latín popular “tripalliare” que significa atormentar, torturar, hacer padecer.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

Observamos que ambas palabras “calor” y “trabajo”, si bien son sustantivos, representan o
significan acciones concretas; no son entes o cosas, sino quehaceres, por tanto recordamos
que todo aquello a lo cual podemos llamar o poner un nombre es un sustantivo, los que
entregan información de cómo es el sustantivo son adjetivos y de todo lo que el sustantivo hace
o puede hacer, es considerado un verbo.

“Es mejor considerar al calor como un verbo que como un sustantivo. El calor no es
energía de calor. No existe tal cosa, aunque el término se utilice ampliamente. Solo
hay energía cinética y energía potencial, cada una de las cuales contribuye a la
energía del movimiento térmico y a la radiación. El calor no es energía térmica. No
existe tal cosa, salvo un modo conveniente de referirnos a la energía de movimiento
térmico”108

Recurriremos a la voz autorizada de los expertos para aclarar -aún más- los conceptos:

“Si metemos una cuchara fría en una taza con café caliente, la cuchara se calienta y
el café se enfría para establecer el equilibrio térmico. La interacción que causa estos
cambios de temperatura es básicamente una transferencia de energía de una
sustancia a otra. La transferencia de energía que se da exclusivamente por una
diferencia de temperatura se denomina flujo de calor o transferencia de calor, en
tanto que la energía así transferida se llama calor. (…) Recuerde que dQ no
representa un cambio en la cantidad de calor contenida en un cuerpo; tal concepto
carece de sentido. El calor siempre es transferencia de energía a causa de una
diferencia de temperatura. No existe “la cantidad de calor de un cuerpo” SEARS,
ZEMANSKY, YOUNG Y FREEDMAN 109.

“En termodinámica el calor no es un ente, ni siquiera una forma de energía: el calor


es un modo de transferencia de energía. No es una forma de energía, ni un fluido de
ningún tipo; nada del estilo. El calor es transferencia de energía en virtud de una
diferencia de temperaturas. Calor es el nombre de un proceso y no el nombre de un
ente.” PETER ATKINS 110

“El calor es energía en transición (en movimiento) desde un cuerpo o sistema hasta
otro, debido sólo a la diferencia de temperatura entre los sistemas.” VIGIL FAIRES111

“El calor está definido como una forma de energía que se transfiere entre dos
sistemas (o entre un sistema y sus alrededores) debido a una diferencia de
temperatura. Es decir una interacción de energía es el calor solo si ocurre una
diferencia de temperatura.(…) el estricto significado termodinámico de calor, se limita
a la transferencia de energía térmica durante un proceso” CENGEL-BOLES 112

108
Peter Atkins “Las Cuatro Leyes del Universo” Ed. Espasa Calpe Madrid (2009)
109
Física Universitaria Sears, Zemansky, Young y Freedman pag. Nº 582y 583
110
Peter Atkins “Las Cuatro Leyes del Universo” Ed. Espasa Calpe Madrid (2009) Pag. 42
111
Virgil Moring Faires “ Termodinámica” Ed. LIMUSA
112
Cengel-Boles Termodinámica Pag. 60
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

“La interacción entre sistema y su entorno (…) se denomina interacción o


transferencia de Q. El calor y el trabajo son los únicos mecanismos mediante los
cuales se puede transferir energía a través dela frontera de un sistema cerrado”
KENNETH WARK113

“Es importante destacar que la materia no contiene calor. La materia contiene


energía cinética molecular, y quizás energía potencial molecular, pero no calor. El
calor es energía en tránsito de un cuerpo de mayor temperatura hacia otro con
menor temperatura. Una vez transferida, la energía cesa de calentar” PAUL G.
HEWITT 114

“La termodinámica trata de la cantidad de transferencia de calor a medida que un


sistema pasa por un proceso de un estado de equilibrio a otro y no hace referencia a
cuánto durará ese proceso. Pero en la ingeniería a menudo estamos interesados en
la rapidez o razón de esa transferencia, la cual constituye el tema de la ciencia de la
transferencia de calor” ÇENGEL YUNUS 115

ACLARACIONES CONCEPTUALES:

Si bien algunos autores como Facorro Ruiz expresa en su libro “Termodinámica Técnica” : "El
calor es una forma de energía y no debe confundirse su concepto con el de temperatura, la
cual constituye solo uno de sus posibles efectos.” 116, como también lo hace el Ing. Francisco
Greco117 en su libro “Calor y Principios de la Termodinámica” sostiene que: “ En este capítulo
nos propondremos estudiar una forma de energía que comúnmente se denomina calor (...) Lo
que se conoce comúnmente como calor, es una forma de energía (tal como lo son la
potencial, la cinética , etc.) ”. Estas conceptualizaciones constituyen errores que nacen de
conceptualizar al calor como una forma de energía; y cómo podemos apreciar esta afirmación
concepción contrasta con todos los autores anteriores que afirman categóricamente que el
calor “NO ES UNA FORMA DE ENERGÍA”118, ES UNA FORMA DE TRANSFERIR ENERGÍA.

El calor es el proceso de intercambio de energía térmica, un tránsito de energía que se


transfiere entre dos sistemas, o entre un sistema y su medio ambiente; es energía en transición
al igual que el trabajo mecánico y se representa con una magnitud física escalar. El calor
entonces no es una forma de energía, sino un “mecanismo” o “proceso” de intercambio de
energía entre un sistema que tiene mayor estado térmico a uno de menor estado térmico.

113
Wark Kenneth – Richards Donald . TERMODINÁMICA. Ed. Mc Graw Hill. Madrid. (2001)
114
Paul g. Hewitt “Física Conceptual” Pag. 292
115
Çengel Yunus “TRANSFERENCIA DE CALOR Y MASA” Ed. McGRAW-HILL. México (2007)
116
Facorro Ruiz Termodinámica Técnica Ed. Alsina - Pag. Nº8
117
Calor y Principios de la Termodinámica Ing. F. Greco Ed. Nueva Librería (1981)
118
La Energía puede manifestarse de diferentes maneras o formas: en forma de movimiento (cinética), de forma
posición (potencial), en forma de calor, en forma de electricidad, en forma de radiaciones electromagnéticas, etc
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

Calor es el nombre dado a la transferencia de energía de tipo especial en el que intervienen


gran número de partículas que interactúan transfiriendo energía entre un sistema y el medio
que le rodea debido a los choques entre las moléculas del sistema y el exterior al mismo, o bien
entre dos o más sistemas.

Tampoco hay que confundir los conceptos de calor y energía interna de una sustancia. El flujo
de calor es una energía en tránsito que se lleva a cabo como consecuencia de las diferencias
de temperatura. La energía interna es la energía que tiene una sustancia representada por su
temperatura como el valor de la energía cinética media de sus moléculas.

“Calor y trabajo son dos caras de la energía, no son exactamente la misma cosa, tal
como sugiere el sentido común (…) son manifestaciones de la energía (…) al
comprender este aspecto se cayó en cuenta de que en realidad no existían. ¡No
existe una cosa llamada calor, ni existe una cosa llamada trabajo! (…) El aspecto
crucial es que los dos son medios para transferir energía de un lugar a otro. El
trabajo es Una manera de transferir energía, y el calor es otra.. No hay una cosa
llamada “trabajo” (…) no existe una cosa llamada “calor”. (…) es energía en tránsito,
no energía propia de algo. (…) el trabajo y el calor son agentes dela transferencia,
no la entidad transferida.”119

El calor por convección se considera positivo cuando la energía fluye hacia el sistema o cuando
incrementa su energía interna; “se da en la dirección del descenso de temperatura” 120 .El calor
se considera negativo cuando fluye desde el sistema y por tanto disminuye su energía interna.

“La energía existe en varias formas (…) el calor, que es la forma de la energía que
se puede transferir de un sistema a otro como resultado de la diferencia en la
temperatura (…) El requisito básico para la transferencia de calor es la presencia de
una diferencia de temperatura. No puede haber transferencia neta de calor entre dos
medios que están a la misma temperatura.

La diferencia de temperatura es la fuerza impulsora para la transferencia de calor,


precisamente como la diferencia de tensión es la fuerza impulsora para el flujo de
corriente eléctrica y la diferencia de presión es la fuerza impulsora para el flujo de
fluidos. La velocidad de la transferencia de calor en cierta dirección depende de la
magnitud del gradiente de temperatura (la diferencia de temperatura por unidad de
longitud o la razón de cambio de la temperatura en esa dirección). A mayor gradiente
de temperatura, mayor es la razón de la transferencia de calor.”121

Cuando no hay ningún intercambio de energía (en forma de calor) entre dos sistemas, decimos
que están en equilibrio térmico. Las moléculas individuales pueden intercambiar energía, pero
en promedio, la misma cantidad de energía fluye en ambas direcciones, no habiendo

119
Peter Atkins “Las Cuatro Leyes del Universo” Ed. Espasa Calpe Madrid (2009)
120
Moran Shapiro Fundamenetos de termodinámica Técnica Ed. Reverte. Barcelona ( 1996)
121
Çengel Yunus “TRANSFERENCIA DE CALOR Y MASA” Ed. McGRAW-HILL. México (2007)
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

intercambio neto. Para que dos sistemas estén en equilibrio térmico ambos deben de estar a la
misma temperatura.

Finalmente si el trabajo y el calor son formas de transferir energía nos podemos preguntar qué
es lo que ocurre a nivel molecular durante esta transferencia, que diferencias se producen
durante estos dos procesos.

En el caso del calor como ya hemos visto la energía se transmite a partir de los impactos o
choques entre las moléculas generando un movimiento caótico que lleva al aumento de la
energía cinética de las mismas; en al caso del trabajo las moléculas se mueven pero de una
manera ordenada en forma uniforme y dirigida en una determinada dirección.

“El trabajo es la trasferencia de energía mediante el movimiento uniforme de los


átomos en el medio (…) el calor es la transferencia de energía mediante el
movimiento aleatorio de los átomos en el medio. (…) Una vez dentro la energía se
almacena como energía cinética (o energía debida al movimiento) y energía
potencial ( o energía debido a la posición) de los átomos constituyentes; y tal
energía puede ser extraída bien como calor, bien como trabajo. La distinción entre
trabajo u calor se hace desde el medio: el sistema ni guarda recuerdo del modo de
transferencia ni se preocupa sobre cómo se usarán sus reservas de energía”122

CALORÍA:

La palabra “caloría” surgió como consecuencia de la teoría del calórico donde se suponía que
la transmisión de calor se producía por el paso de un cierto fluido (el calórico) de un cuerpo a
otro; pero a partir de que se reconoce al calor como una manifestación de una transferencia de
energía, se definió a “la caloría”, como la unidad de energía en tránsito o calor.

Se define la caloría123 como la unidad de calor en el Sistema Técnico de Unidades, siendo la


cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua pura en 1 °C
(desde 14,5 °C a 15,5 °C) y a una presión normal de una atmósfera.

Una caloría (cal) equivale a 4,1868 julios (J) que es la unidad en el Sistema Internacional
siendo sus múltiplos la kilocaloría (kcal) como 1000 cal son 4186,8 julios (J) o 4,1868 (kJ). La
unidad en el sistema británico es la BTU (British Thermal Unit) y representa la cantidad de
energía que se requiere para elevar en un grado Fahrenheit la temperatura de
aproximadamente 60 °F a una libra (0,453 kg) de agua, equivale aproximadamente a 257
calorías y a 1055,056 julios.

122
Peter Atkins “Las Cuatro Leyes del Universo” Ed. Espasa Calpe Madrid (2009)
123
1000 calorías o “cal”, escrita con la letra “c” minúscula, equivale a 1kcal o a una “Cal” escrita con la letra “C”
con mayúsculas, siendo expresado su valor en forma específica para una masa de 1 kilo.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

CAPACIDAD CALORÍFICA124:

Es la energía necesaria para aumentar o disminuir la temperatura de una determinada


sustancia en una unidad de temperatura. Es una propiedad extensiva su magnitud depende, no
solo de la sustancia, sino también de la cantidad de materia del cuerpo o del tamaño de la
misma. Para calentar un vaso de agua se requiere menos calor que para calentar a la misma
temperatura una piscina. Durante los procesos de calentamiento o enfriamiento de los cuerpos
(cuando no se producen modificaciones químicas o cambios de estado) se requiere de una
determinada cantidad de calor para poder variar su temperatura; Distintas sustancias tienen
distintas capacidades de almacenamiento asociadas a la energía interna, esta propiedad
vincula la cantidad de calor que puede transferir un cuerpo o un sistema en un determinado
proceso se experimenta una cambio de temperatura. La capacidad calorífica se representa
mediante la cantidad de calor que se necesita para cambiar la temperatura o bien la cantidad
de calor que se requiriere para elevar o bajar en 1ºC la temperatura de una determinada
sustancia y cuanto mayor sea la capacidad calorífica de una sustancia, mayor será la cantidad
de calor entregada o cedida para subir o bajar su temperatura.

CALOR ESPECÍFICO:

Es la relación que existe entre la capacidad calorífica por unidad de masa, es la cantidad de
calor requerido para cambiar la temperatura de la masa. Es una propiedad intensiva, no
depende de la materia y su valor es característico para cada sustancia, pudiendo varia con el
rango de temperatura a la que esta se encuentre. Cuanto mayor sea el calor específico, mayor
cantidad de calor podrá absorber esa sustancia sin calentarse significativamente. Los valores
del calor específico de una determinada sustancia pueden variar según el estado físico en que
esta se encuentra y también de la temperatura que esta tenga; razón por la cual se toman
calores específicos medios a partir sus valores en distintas temperaturas.

En el caso del agua líquida se considera que calor específico permanece "constante" en el
intervalo de 0 °C a 100 °C125 , su valor es igual a 1 kcal/kg C (4186 J/kg K) , y representaría a la
cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 kg de agua en 1 °C (14,5 a 15,5) a
presión atmosférica normal; usando unidades británicas el calor especifico igual a 1 Btu/lbºF
será la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 Lb de agua en 1ºF (63 °F a
64°F) a presión atmosférica normal.

Sustancia / estado Ce (kcal/kg C) Ce (kJ/kg C)


Agua líquida 1,00 4,1868
Aguas sólida hielo 0,49 2,050
Agua vapor 0,47 1,960

124
“El significado de ‘capacidad calorífica` Es lamentable que se haya generalizado el uso del término capacidad
calorífica porque da la impresión errónea de que un cuerpo contiene cierta cantidad de calor. Recuerde que el
calor es transferencia de energía desde o hacia un cuerpo, no la energía que reside en el cuerpo”. Física
Universitaria Sears, Zemansky, Young y Freedman pag.Nº 585
125
“ su calor específico se lo ha fijado en foema arbitraria y simple, numéricamente igual a 1 " Calor y Principios de
la Termodinámica Ing. F. Greco pag. Nº 36
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

CAPACIDAD CALORÍFICA MOLAR:

“A veces resulta más útil describir una cantidad de sustancia en términos del número de moles
n, en vez de la masa m del material. Recuerde (de sus clases de química) que un mol de
cualquier sustancia pura siempre contiene el mismo número de moléculas. La masa molar de
cualquier sustancia, denotada con M, es la masa por mol. (A veces se llama a M peso
molecular, aunque es preferible masa molar; la cantidad depende de la masa de una molécula,
no de su peso.)”126

Propuesta didáctica:

-Realice un listado de materiales con distinto calor específico de valores decrecientes y


compárelo con el caso particular del agua en estado líquido.

CALOR SENSIBLE127:

Es la energía transferida que se observa sensiblemente, puesto que aumenta la temperatura


de la sustancia, haciendo que se perciba como "más caliente", o por el contrario, si se le resta
calor, la percibimos como "más fría". Es la cantidad de calor necesaria para calentar o enfriar
un cuerpo o un objeto y hace que aumente su temperatura sin afectar su estructura molecular y
sin que haya cambio de estado físico (sólido, líquido o gaseoso).

El valor numérico del calor sensible está especificado en tablas y se obtienen en forma
experimental mediante el uso de distintos tipos de calorímetros. Las dos clases de intercambio

126
Física Universitaria Sears, Zemansky, Young y Freedman pag.Nº 584
127
Joseph Black profesor de química escoses (James Watt fue ayudante suyo) en 1765, se lo conoce como el
padre de la calorimetría, diferencia los conceptos de calor y temperatura y realiza ensayos calorimétricos,
distinguiendo claramente calor (cantidad de energía) de temperatura (nivel térmico), e introduciendo los conceptos
de calor específico y calor latente durante un cambio de estado.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

de calor más frecuentes son: a presión constante o a volumen constante; por ello se dan dos
tipos de calor específico a presión constante “Cp” y a volumen constante “Cv”.

CALOR LATENTE:

Es la energía requerida por una cantidad de sustancia para cambiar de fase o estado de
agregación. Se refiere al calor "escondido" que está oculto o en forma “latente” porque no se
tiene ninguna manifestación sensible durante la transformación respecto de la temperatura (
solo se observa que la sustancia se derrite, se solidifica, se vaporiza, se condensa, se sublima,
se volatiliza); la energía es decir se suministra pero no "se percibe" su efecto en el aumento de
la temperatura, esto ocurre durante los cambios de estado o cambio de fase de hielo a agua
líquida y de ésta a vapor y viceversa.

Durante este proceso de intercambio de energía térmica la composición química o alotrópica de


la sustancia no cambia, tampoco cambia el valor de la presión y la temperatura del sistema.

La cantidad de calor que se necesita para pasar de una fase a otra completamente, depende
de la naturaleza de la sustancia y es proporcional a la masa que se cambió de un estado en
otro, su valor depende del tipo de transformación y la cantidad de calor que se necesita para
vaporizar una determinada cantidad de sustancia es distinta la que se necesita para fundirla.
Los valores de calor latente son obtenidos en forma experimental y están especificados en
distintas tablas al igual que las temperaturas correspondientes como calor de
vaporización/condensación, calor de fusión/solidificación y calor de sublimación/volatilización.

En el caso del agua el calor latente de vaporización/condensación vale 540 kcal/kg y el de


fusión/solidificación vale 80 kcal/kg. El calor latente de vaporización es 580 más grande que el
calor específico del agua líquida y el calor latente de fusión del agua es del orden de 80 veces
más grande que el calor específico del agua líquida.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

Propuesta didáctica:

-Realice un listado de materiales con distinto calor específico de valores decrecientes y


compárelo con el caso particular del agua en estado líquido.

-Observe los distintos valores de temperatura de fusión y vaporización de distintos materiales y


compárelos con la temperatura corporal.

-Dibuje un gráfico comparativo entre los calores sensibles y latentes correspondientes al agua

CALORIMETRÍA128:

Es la medida de la cantidad de calor involucrada en una transformación. La calorimetría estudia


las transferencias o intercambios de calor que se producen entre los cuerpos
cuantitativamente.129

Hay que destacar que el calor no es otra cosa que una forma de transferencia de energía
debida a una diferencia de estado térmico, entre los cuerpos como ya hemos visto; en
calorimetría es común hablar coloquialmente que un cuerpo “cede” o “recibe” determinadas
cantidades de calor, cuando en realidad lo que ocurre es una transferencia de energía hasta
que los cuerpos alcancen un estado térmico de igual temperatura o de equilibrio .

Principios de la Calorimetría130

1er Principio (o de los calores intercambiados): En un sistema aislado (que no intercambia


masa ni energía) en el que existen cuerpos a diferentes temperaturas, la suma de las
cantidades de calor cedidas por los cuerpos más calientes es igual a la suma de las cantidades
de calor absorbidas por los más fríos.

Cuando dos o más cuerpos con temperaturas diferentes son puestos en contacto, ellos
intercambian calor entre sí hasta alcanzar el equilibrio térmico por tanto si el sistema es aislado,
"La cantidad de calor recibida por unos es igual a la cantidad de calor cedida por los otros". La
energía durante el proceso siempre se conserva y se considera a las cantidades de calor de los
cuerpos calientes como positivos y las cantidades absorbidas por los cuerpos fríos como
negativas.

128
Calor y Principios de la Termodinámica Ing. F. Greco pag. Nº 47
129
La calorimetría se desarrolló históricamente como una técnica destinada a fabricar aparatos y procedimientos
que permitieran medir la cantidad de calor desprendida o absorbida durante un proceso de transferencia, en
termodinámica se ha centrado en la determinación experimental de los valores calor específico y latentes de los
cuerpos y de la determinación de sus cantidades durante los procesos de transferencia de calor entre ellos.
130
José Black (1728-1799) es considerado el fundador de la calorimetría, aunque nacido en Francia (Burdeos),
prácticamente toda su vida la pasó en Escocia. Sus estudios acerca de la medición de cantidades de calor. Desde
1760, empezó a realizar experimentos sobre la relación entre la masa y el intercambio de calor en procesos físicos
y químicos, lo que le llevaron a descubrir el calor latente y el calor específico; así como la diferencia entre calor y
temperatura.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

2do Principio (o de las transformaciones inversas o reversibilidad): La cantidad de calor que


una sustancia absorbe o cede para pasar de una temperatura t 1 a otra t2 es igual a la cantidad
de calor que se absorbe o cede para pasar de t2 a otra t1; es decir que "La cantidad de calor
recibida por un sistema durante una transformación es igual a la cantidad de calor cedida por él
en la transformación inversa".

MISCELÁNEAS SOBRE CALORIMETRÍA

Siempre que entre varios cuerpos que poseen distinta temperatura puede existir intercambio de
energía térmica, la cantidad de calor perdido por unos cuerpos es igual a la cantidad de calor
ganada por los otros.

Si dos o más cuerpos de diferentes temperaturas se ponen en contacto o bien son líquidos y se
mezclan, el calor absorbido por los cuerpos fríos equivale al calor cedido por los cuerpos
calientes; quedando en el tiempo todos a una misma temperatura común cuando se termina la
transferencia de energía.

La cantidad de calor absorbida o desprendida por un cuerpo es directamente proporcional a su


variación de temperatura (salvo el caso de cambio de estado).

La cantidad de calor absorbida o desprendida por un cuerpo es directamente proporcional a su


masa.

La cantidad de calor absorbida o desprendida por un cuerpo depende de la naturaleza de la


sustancia.

Cuando varios cuerpos a temperaturas diferentes se ponen en contacto, la energía térmica se


desplaza hacia los cuerpos cuya temperatura es más baja hasta alcanzar el estado de
equilibrio térmico en el que todos los cuerpos quedan a la misma temperatura por tanto no
existe flujo de calor de un cuerpo hacia otro.

Cuando hay cambios de estado hay que tener presentes los calores latentes y sensibles de los
distintos componentes de la mezcla que intercambian calor.

Propuesta didáctica:

-Analice los casos de intercambio calórico entre sólidos que se ponen en contacto como en el
caso de un sólido sumergido en el seno de un líquido.

-Reflexione que ocurre cuando agregamos hielo a alguna bebida, piense además en la
posibilidad que el hielo sea de un frezzer.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

COLOFÓN EVALUATIVO:

La etimología del vocablo “sabiduría”131 en cuanto a su significado está relacionado con la


necesidad humana de poder saber, y sobre todo se refiere al agrado y placer en su adquisición,
como también su posesión132. Al principio de este texto expresamos el pensamiento aristotélico
en cuanto del camino hacia esa “sabiduría” desde la posibilidad tan humana como lo es la
admiración133 y contemplación de los distintos fenómenos naturales, se trata de poder conocer
para comprender –en algo- el sentido y la finalidad134 del universo; también recurrimos en el
epígrafe a una advertencia de Galileo Galilei: “no puede comprenderse a menos que se
aprenda su lenguaje y la interpretación de los caracteres en que está escrito”….estas dos
razones son las que nos han motivado para escribir este texto sobre los “Conceptos
Fundamentales” de la termodinámica.

En las cosas se esconden muchas cosas…de allí la frase Albert Einstein "Lo más bello que
podemos experimentar es el misterio de las cosas"… el poder nombrar la cosas (Génesis 2,20)
esconde la posibilidad conocerlas y de poder contemplarlas en la totalidad de su ser… cada
circunstancia en el tiempo abre unas determinadas posibilidades a la comprensión del sentido
de la realidad, dando un lugar único y trascendental de la revelación del ser….solo la especie
humana es capaz de “intus-legere”, de ser inteligente….de poder leer dentro, de percibir el
interior de las cosas, de poder comprender la realidad intima de las cosas… entonces la
propuesta didáctica de evaluación será la de analizar -desde este contexto- el fragmento

131
El verbo latino “sapere” significa “tener tal o cual sabor”, “ejercer el sentido del gusto”, “tener gusto”, y
curiosamente también, “tener inteligencia”. Se refiere al sentido del gusto y figuradamente se emplea también en
un sentido intelectual: “tener juicio”, “entender algo” Diccionario crítico etimológico de la lengua castellana
Corominas-Pascual.
132
“Los alumnos siempre aprenden cuando tienen motivos y oportunidades para hacerlo”. Daniel Prieto Castillo
133
La admiración implica la capacidad de una mirada atenta…de ser capaz de considerar, examinar, analizar,
sorprenderse. Se trata de mirar con interés, atención y detenimiento. Poder reflexionar con atención y cuidado
sobre una cuestión o realidad para formar una opinión sobre ella. Pero para "saber mirar", es necesario salirse de
uno mismo y dejarse cautivar por la realidad, se trata de poder tener un mirar receptivo de las cosas. La
admiración produce un estado intelectual y afectivo de lleva inexorablemente a la interrogación, al
cuestionamiento, a plantearse problemas… a tratar de encontrar respuestas y soluciones posibles. La realidad
tiene logos, sentido, racionalidad; no es un caos, sino un cosmos, es decir, un conjunto ordenado de seres que
siguen leyes racionales, de allí la expresión poética y tan expresiva de Francisco de Asís: “Loado seas por toda
criatura, mi Señor”
134
“La noción de fin tiene tres sentidos principales: término de un proceso, meta de una tendencia, y objetivo de un
plan. En primer lugar, el fin designa el término de algo. Si se trata de entidades, el fin se refiere a sus límites (el
final de un libro o de un camino, por ejemplo). Si se trata de procesos que se desarrollan en el tiempo, el fin
designa la última fase con la cual terminan o finalizan (el final de la lectura de un libro o del recorrido de un
camino, por ejemplo). Estos dos fines son aspectos de una misma realidad, considerada en su aspecto estático o
dinámico: el final de un proceso es una entidad o, en general, un estado de cosas al que se llega a través del
proceso. Si centramos la atención en el dinamismo y la actividad, fin significa “término de un proceso”. En segundo
lugar, el fin es la meta hacia la cual tiende una acción o un proceso. Este sentido se añade al primero: no todo
término es una meta, pero toda meta es el término de una tendencia. El concepto de finalidad se encuentra
estrechamente relacionado con el de tendencia, que sirve como criterio para reconocer la existencia de la
finalidad. En este sentido, fin significa “meta de una tendencia”. En tercer lugar, cuando el término se alcanza
mediante una acción voluntaria, el fin es la meta de un proyecto deliberado, el “objetivo” que se busca mediante la
acción. Este tercer sentido supone los dos primeros, y les añade la intención del sujeto. Los vivientes irracionales
son capaces de buscar objetivos de acuerdo con sus posibilidades de conocimiento, siguiendo sus inclinaciones
naturales. En el caso de los sujetos inteligentes y libres, capaces de proponerse objetivos, este sentido de la
finalidad se identifica con el “objetivo de un plan”. Artigas Mariano. LA MENTE DEL UNIVERSO. Ed. Eunsa,
Pamplona (2000)
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

“Termodinámica de la Pizza”135 del libro homónimo, a fin de poder descubrir y valorar todos los
conceptos que tienen “escondidos” las cosas y que fueron aprehendidos136 a lo largo del texto.

Termodinámica de la Pizza

“Estábamos un día charlando durante la comida, cuando uno de mis compañeros se


quejó de las quemaduras que se había hecho en el paladar al comer pizza la noche
anterior. La conversación discurrió en dos direcciones: la sociología de la pizza como
comida habitual de todos los estadunidenses, y las razones por las que la pizza se
mantiene caliente tanto tiempo. El primer tema no capto mi atención, pero el
segundo me sugirió un terreno científico por mucho tiempo inexplorado: la
termodinámica de la pizza. Para inaugurar el tema acudí a la biblioteca, luego al
ordenador y por fin a los libros de cocina. Mi breve primera contribución la publiqué
en Quick Publications in Culinary Physics, tal como puede leerse a continuación.

En una primera aproximación, una pizza sin cocer consiste en tres discos cilíndricos
superpuestos: A, B y C. El disco A es una masa de harina y levadura, y tiene un
espesor . El disco B se compone principalmente de un puré de tomate, y su
espesor es. El disco C es de mozzarella, y su espesor es . En general, 
Trozos de otros materiales, como orégano y pimienta, también están presentes en
pequeñas cantidades, y en ese tratamiento preliminar del tema sólo serán tenidos en
cuenta en función de los efectos superficiales. Esta trilaminar pizza sin cocer se
mete rápidamente en un recipiente isotérmico prácticamente infinito a 533 ºK (grados
Kelvin o de temperatura absoluta).

Cuando la estructura de discos apilados se equilibra con la elevada temperatura


circundante, se producen tres cambios. Primero, la base de masa se convierte en
pan, una sustancia de bajo contenido de agua con un gran número de pequeñas
cámaras de aire no conectadas entre sí. Segundo, la pasta de tomate se deshidrata.
Y tercero, la mozzarella sufre una compleja seria de transformaciones que incluyen
la desnaturalización de proteínas y la reestructuración de límpidos desde cristales
líquidos regulares hasta estados más desordenados. Estas transformaciones
contribuyen, indudablemente, a que la mozzarella posea una elevada capacidad
calorífica.

Para comprender la estructura de la mozzarella, es necesaria alguna información


adicional. La fabricación de este queso comienza con un proceso inicial de
fermentación, como en todos los productos de este tipo. Sin embargo, una vez
alcanzado el necesario grado de acidez, el cuajo se separa del suero y se caldea y

135
Morowitz Harold “La termodinámica de la pizza” Ed. GEDISA Barcelona (1998)
136
“Hay que tener en cuenta también que lo propio del conocimiento no es el esfuerzo mental, sino la aprehensión
de las cosas, que son el descubrimiento de la realidad” Pieper Josef. “ El ocio y la vida intelectual" Ed. RIALP.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

amasa en agua caliente hasta que adquiere una consistencia fibrosa y se puede
deshacer en filamentos. Este pre-queso, en este estadio, se denomina pasta filata,
termino genérico que también se aplica en la fabricación del provolone.
Evidentemente, una más profunda comprensión de nuestro problema requeriría de
un estudio de la pasta filatta, pero dicho estudio tendrá que esperar a que haya un
mayor interés y más fondos dedicados a la física gastronómica.

Tras sacarla del horno, la pizza se corta en porciones y se mete rápidamente en una
caja de cartón plana, que se cierra inmediatamente y a menudo se precinta. No hay
separación física tras el corte de las porciones, por lo que los efectos relativos a ls
bordees pueden ser ignorados y podemos considerar la pizza, desde el punto de
vista térmico, como un plano infinito. De este modo reducimos el problema a la
trasmisión calórica a una dimensión, representada por un vector normal a la
superficie de la pizza.

El fondo es ahora una lámina de cartón, que es mal conductor del calor. La siguiente
lámina es la masa de la pizza cocida, que es excelente aislante a causa de las
diminutas cámaras de aire no conectadas que se forman con la cocción. Con
respecto a las propiedades térmicas del pan y materiales afines, nótese cómo las
tostadas se queman en el exterior con escasas evidencias de daño para el interior.
Como detalle de interés histórico, el Diccionario Etimológico Italiano (Florencia,1954)
señala que la palabra italiana “pizza” procede del termino griego un tipo de
pan que también ha alcanzado considerable importancia en la dieta estaounidense.
El flujo cultural de Grecia a Roma se manifiesta de las maneras más inesperadas.

Con respecto a las propiedades térmicas de la parcialmente desecada pasta de


tomate, la literatura especializada nos es de gran ayuda. Es sorprendente que en
esta época de gran desarrollo científico haya todavía tal falta de datos en tantas
áreas de importancia tecnológicas. Así pues, nos vemos limitados a hacer conjeturas
en campos en los que, sin embargo, existen sólidas teorías capaces de dar cuenta
de la información empírica. En base a consideraciones relativas a su composición,
cabe esperar que la capa de tomate tenga una capacidad calorífica relativamente
alta y una baja conductividad. Por tanto hace de amortiguador entre la mozzarella y
la base del pan.

La capa de mozzarella fundida, que llamaremos CMF, es obviamente, la causa del


trauma del paladar y, desde el punto de vista físico-médico, el agente clave en la
etiología de la quemadura por pizza. Por la parte inferior, el CMF está muy bien
aislada por las capas de pan y de cartón. En una primera aproximación, se puede
decir que todo el calor se pierde hacia arriba, desde la superficie de la pizza hacia la
tapa de la caja de cartón. Téngase en cuenta que el material intermedio, una fina
capa de aire, es asimismo bien conocido por sus propiedades aislantes.

La pérdida de energía desde la cara superior de la CMF se produce inmediatamente


mediante tres procesos: radiación, convección y conducción. La radiación puede
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018

determinarse en forma precisa, en principio, si conocemos la reflectancia de la


mozzarella y el cartón para las longitudes de ondas implicadas. El proceso está
regido, evidentemente, por la ley de radiación de Stefen-Bolztmann. El orégano y
otros trozos de materiales que pudiera haber en la superficie, podrían ser de alguna
importancia si alteran la radiación de la superficie de forma apreciable. En cualquier
caso, el nivel de temperatura es tal que la radiación tiene una importancia
secundaria. La convección también desempeña un papel secundario, debido a la
relativa delgadez de la capa de aire y la presencia de la tapa de cartón, que hace de
escudo térmico. La índole aislante de cartón juega un papel importante, pues sirve
para minimizar el gradiente de temperatura a través del espacio aéreo que rodea la
caja. Estudiando el enfriamiento de la pizza en el entorno libre de gravedad de
transbordador espacial, podríamos determinar con más exactitud la importancia de
los flujos convectivos.

El parámetro crucial en todo el problema – el coeficiente de transferencia térmica


entre la mozzarella fundida y el aire – también esta envuelto en una incertidumbre.
No poseemos valores numéricos, ni siquiera rudimentarios, de los factores claves, lo
que hace imposible construir un modelo matemático serio del problema.
Probablemente sería mejor partir del tiempo de enfriamiento de la pizza para una
estimación de los valores para métricos críticos. Sin embargo, parece claro que la
conducción térmica simple a través del aire circundante es el principal responsable
del enfriamiento de la pizza encerrada en la caja. Podemos afirmar, cualitativamente,
que la CMF conserva sus propiedades quemantes por largo tiempo debido a dos
razones principales: 1) La CMF parte de una temperatura inicial muy elevada, pues
el horno de la pizza está a unos 160ºC por encima de la temperatura de ebullición
del agua. 2) La capa de mozzarella está encerrada entre láminas aislantes, por lo
que pierde calor muy lentamente. El problema, por supuesto, se ha rendido al
análisis científico y no parece implicar un cambio de paradigma.

Además del punto de vista termodinámico, está el gastronómico. ¿Cuál es la


temperatura óptima de la pizza para su ingestión placentera? Para contestar a esta
pregunta es claramente necesario recurrir a la experimentación, y yo me ofrecería
felizmente como voluntario para el panel de probadores, si se empezara `por las
temperaturas más bajas para ir ascendiendo gradualmente. Porque después del
todo, ¿Quién querría probar una pizza a 533ºK?”137

137
Morowitz Harold “La termodinámica de la pizza” Ed. GEDISA Barcelona (1998)

También podría gustarte