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Análisis de Alimentos

Integrantes:

- Emilce Maiz
- Gabriel Siegfried

Comparación de la norma paraguaya con otras normas


Norma Paraguaya Norma Ecuatoriana Norma Mexicana
Objetivos Objetivos Objetivos
No tiene alcance Alcance Campo de Aplicación
Definiciones Definiciones Definiciones
- Leche fresca de vaca - Leche - Leche Cruda
- Leche Pasteurizada - Leche Cruda - Leche para consumo humano
- Leche Homogeneizada - Leche Pasteurizada
- Leche Esterilizada - Leche Ultra pasteurizada
- Leche Evaporada
- Leche Condensada azucarada
- Leche en polvo
- Leche rehidratada
- Leche de grasa vegetal
- Leche de fórmula láctea
- Leche deslactosada
- Leche fermentada
- Leche acidificada
- Leche Concentrada
- Leche con sabor
Características generales Disposiciones generales No posee características o disposiciones
No posee requisitos organolépticos Requisitos organolépticos No posee requisitos organolépticos
Características físicas y químicas Requisitos físicos y químicos Especificaciones físicas y químicas (Leche
- Acidez en ácido láctico - Acidez titulable como ácido láctica entera)
- Densidad relativa a 15ºC - Densidad relativa a 15ºC y 20ºC - Densidad a 15ºC
- Punto crioscópico - Materia grasa - Grasa butírica
- Grasa - Solidos totales - Índice de refracción a 20ºC
- Proteínas - Solidos no grasos - Acidez (Ácido láctico)
- Cloruros - Punto de congelación (punto - Lactosa
- Cenizas crioscópico) - Solidos no grasos de leche
- Sólidos no grasos - Proteínas - Punto crioscópico
- Presencia de mastitis - Cenizas - Proteínas propia de la leche
- Lactosa - Ensayo de reductasas
- Ensayo de reductasas - Reacción de estabilidad proteica
- Presencia de conservantes,
neutralizantes, adulterantes
- Grasas vegetales
- Suero de leche
- Prueba de brucelosis
- Residuos de medicamentos
veterinarios
No posee Límite máximo para contaminantes Límite máximo para contaminantes No posee Límite máximo para contaminantes
- Plomo
- Aflatoxina
Ensayos y análisis Documentos normativos a consultar Métodos de prueba
Características microbiológicas (determinación Requisitos microbiológicos No posee requisitos microbiológicos
por ensayo de reductasa) - Recuentos de microorganismo de
- Reductasa horas aerobios mesófilos
- Bacterias en placa - Recuentos de células sománticas
- Conservación

Envases Requisitos Complementarios Etiquetado, envase y embalaje


No posee Aceptación y rechazo Aceptación y rechazo No posee Aceptación y rechazo
Correspondencia con otras normas Documentos normativos Bibliografía
Base de estudio
No posee información complementaria Información complementaria No posee información complementaria