VITAMINAS

➢Micronutrientes
➢INR miligramos
➢Por si solos no poseen valor energetico
➢Vitaminas que deben ser ingeridas en la
alimentacion
➢Otras el organismo tiene capacidad de
sintetizarlas
VITAMINAS
▪Liposolubles : A, D, E y K

• Se disuelven en grasas y son transportadas

en fluidos organicos
• Se almacenan en el higado
• Su absorcion y excrecion ocurre de modo
similar
• Su exceso puede resultar toxico

▪Hidrosolubles : C y B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 y B12)

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA A
INR: (ER/DIA) ▪ Su estructura es del RETINOL
Lactantes 350
NIÑOS 400 A 800 ▪ El retinal, al acido retinoico y el
HOMBRES 1000 beta-caroteno estan
MUJERES 800 directamente relacionados con las
EMBARAZO 1000 (3300 UI/DIA)
NODRIZAS 1300
funciones de la VITAMINA A

▪ FUENTES :
• Origen animal : leche entera, mantequilla,
yema de huevo, higado, aceites de higado de
pescado (RETINOL)
• Origen vegetal :zanahoria, naranja, tomate,
zapallo, papaya, verduras de hojas verdes y amarillas
(BETACAROTENA, prescursor del RETINOL)
ABOSORCION Y METABOLISMO:
• A nivel del intestino – luego de hidrolisis
• Pasa a circulación linfática – se incorpora a
transportadores específicos – conducto torácico –
hígado
• En hígado se almacena como esteres
• Es distribuido a otros órganos por el plasma – RBP
• Se elimina por la bilis y la orina
▪ FUNCIONES:
VISION: Retinal en la retina forma pigmento visual
de los bastones (luz y oscuridad)
TEJIDOS EPITELIALES
SINTESIS HORMONAL – progesterone
DESINTOXICACION – citocromo P-450
INMUNIDAD – suceptibilidad a infecciones
ANTOOXIDANTES - Beta-caroteno
➢ DEFICIT:
Deficiencia afecta principlamente a ninos
Vision ceguera nocturna
Piel hiperqueratosis

➢EXCESO:
Hiperavitaminosis A (acne grave)
Precaucion durante el embarazo
VITAMINA D3
▪ Su estructura es del COLECALCIFEROL

▪ FUENTES :
• Sintesis endogena a partir del colesterol
• Por alimentacion (aceites de higado de
pescado)
ABOSORCION Y METABOLISMO:
• Alimentario – D2
• Endogeno – D3

Se almacena en el hígado, tejido adiposo y

musculos. Es eliminado por via fecal en la bilis
▪ FUNCIONES:
• Incrementa la absorcion intestinal del calcio y del
fosfato, induciendo la proteina transportadora del
calcio en los enterocitos
• Aumenta la reabsorcion de calcio desde los rinones
• Contribuye a liberar calcio desde los huesos cuando es
indispensable
➢DEFICIT:
Exposicion inadecuada a luz solar
Enfermedad renal que compromete la sintesis
Enfermedad hepatica que menoscaba sintesis del
precursor
Nulo consumo aceites y alimentos que contienen
vitamina D3
Mala abosrcion de grasas (enfermedad celiaca)

➢EXCESO:
Es toxica , ocurre hiperavitominosis D que acarrea mayor
absorcion intestinal, renal y de calcio oseo, se deposita
en las arterias, corazon, higado, rinones (calcificacion
metastasica)
VITAMINA E

▪Su estructura es del:

▪ TOCOFEROL – ALFA-TOCOFEROL

▪ FUENTES : Aceites, nueces y vegetales verdes

ABOSORCION Y METABOLISMO:
• Proviene de la dieta
• Una vez absorbido se incorpora a los
quilomicrones – conducto linfático
• N plasma circula ligada a LDL y HDL
• Almacena en tejido adiposo e hígado
• Se elimina por la bilis y orina
▪ FUNCIONES:
• Antioxidante
• Evita la oxidacion de las LDL implicadas en
ateromas y cardiopatias
• Relacionado con funciones inmunologicas
➢DEFICIT:
Ninos prematuros
Mala absorcion severa
de grasas

➢EXCESO:
Rara
VITAMINA K

▪Origen vegetal FILOQUINONA o K1

▪Sintesis bacteriana intestinal MENAQUINONA o K2
▪Vitamina K sintetica MENADIONA

▪ FUENTES :
Sintesis bacteriana en el intestino delgado
Yema de huevo, higado, cereales, vegetales
verdes
▪ FUNCIONES:
• Carboxilacion de residuos de glutamato en
moleculas de factores de coagulacion II, VII, IX
y X para activarlos en la cascada de la
coagulacion
ABOSORCION Y METABOLISMO:
Tiene doble origen alimentario y
endocrinológicamente sintetizado por la flora
bacteriana
➢DEFICIT:
Rara, en RN con intestino esteril puede sufrir
enfermedad hemorragica del RN
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
VITAMINA C

▪Acido ascorbico
▪Forma activa ascorbato

▪ FUENTES :
Frutas citricas, tomate, vegetales verdes.
Se encuentra en pequeña proporcion en carnes,
pescados y leche
▪ FUNCIONES:
• Oxidoreduccion
• Actua como antioxidante
• Participa en la conversion de ac folico en
tetrahidrofolato
• Participa en la hidroxilacion del cholesterol
para transformarlo en acido biliar (acido
colico)
• Sintesis de colgeno
• Sintesis de hormonas adrenalina y
noradrenalina
• Reduce hierro ferrico de la alimentacion en
ferroso
ABOSORCION Y METABOLISMO:
• Desde la alimentación se absorbe por el ileon
proximal
• Se distribuye en el organismo y,
• Se elimina por la orina
➢DEFICIT:
Escorbuto
Alcoholicos cronicos,
fumadores y ancianos
Durante el embarazo –
rupture premature de
membranas

➢EXCESO:
Diarrea
 ▪ Tiamina
VITAMINA B1 ▪ Forma activa pirofosfato de tiamina

▪ FUENTES :
La mayoria de alimentos, higado, carne de cerdo, lacteos y
legumbres

▪ FUNCIONES:
• Coenzima en reacciones enzimaticas del metabolismo
➢ DEFICIT:
Beriberi
Ancianos y alcoholicos cronicos puede encontrarse encefalopatia
de Wernicle
 ▪ Riboflavina
VITAMINA B2 ▪ Forma activa FMN y FAD

▪ FUENTES :
Leche y derivados, huevos, higado y pescado

▪ FUNCIONES:
• Coenzimas en reacciones enzimaticas del metabolismo

➢DEFICIT y EXCESO
Raros
VITAMINA B3 ▪ Niacina o Acido nicotinico
▪ Forma activa NAD y NADP

▪ FUENTES :
Cereales integrales, carne, pescado

▪ FUNCIONES:
• Coenzimas en reacciones enzimaticas del metabolismo

➢ DEFICIT
Pelagra o enfermedad de las tres D (Dermatitis, diarrea, demencia)

➢ EXCESO
Compromete funcion hepatica y muscular
 ▪ Acido pantotenico
VITAMINA B5 ▪ Componente de coenzima A y de una
proteina transportadora de grupos
aceticos

▪ FUENTES :
Huevos, higado y levaduras

▪ FUNCIONES:
• De coenzima la primera y de transportadora la
segunda

➢DEFICIT o EXCESO
No exhibe toxicidad
 ▪ Piridoxina, piridoxal y priridoxamina
VITAMINA B6 ▪ Forma activa Fosfato de piridoxal

▪ FUENTES :
Trigo, maiz, carnes, pescados, yema de huevo, higado,
legumbres

▪ FUNCIONES:
• Coenzima en reacciones enzimaticas del metabolismo

➢ DEFICIT
Puede encontrarse en pacientes con tuberculosis que reciben
tratamiento con Isoniazida (liga al fosfato de piridoxal)
Mujeres con anticonceptivos orales y ninos alimentados con leche
artificial

➢EXCESO Raro
 ▪ Acido folico
VITAMINA B9 ▪ Forma activa 5,6,7,8 THF

▪ FUENTES :
Vegetales verdes de hojas grandes, higado, rinones, cereales

▪ FUNCIONES:
• Sintesis de aminoacidos, nucleotidos
➢ DEFICIT
Al ser esencial para la sintesis de nucleotidos derivados de
purinas y pirimidinas, deficiencia causa deficit de ARN yADN
comprometiendo division celular
 ▪ Biotina
VITAMINA B8 ▪ Forma activa biocitina

▪ FUENTES :
Sintesis endogena
Alimentos yema de huevo, leche, higado, rinon, nueces

▪ FUNCIONES:
• Coenzima en reacciones enzimaticas del metabolismo que
implican transporte de CO2

➢DEFICIT y EXCESO Raro

 ▪ Cobalamina
VITAMINA B12 ▪ Forma activa desoxi-adenosil-
cobalamina y metilcobalamina

▪ FUENTES :
Alimentos de origen animal como carnes, higado, leche

▪ FUNCIONES:
• Oxidacion de acidos grasos y sintesis de aminoacidos
➢ DEFICIT
Ingestion limitada o nula en vegetarianos estrictos
Enfermedades de ileon terminal
Parasitosis intestinal
Anemia perniciosa