UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, Decana de América)

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE BIOLOGÍA CELULAR Y GENÉTICA

SYLLABUS

SEMESTRE ACADÉMICO: 2017 - I

I. DATOS GENERALES
1.1. Nombre del curso: Bioquímica General
1.2. Código del curso: B01212
1.3. Número de créditos: 5
1.4. Duración del curso: 16 semanas
1.5. Año de estudios: III ciclo (segundo año)
1.6. Número de horas:
Teóricas: 3
Prácticas: 4
1.7 Pre requisito: Fisicoquímica
1.8 Profesora responsable: M.Sc. Patricia Woll Toso

1.8.1 Profesores de teoría: Dr. Armando Yarlequé Chocas

M.Sc. Enrique Escobar Guzmán
M.Sc. Carmen Pantigoso Flores
M.Sc. Edith Rodríguez Quispe
M.Sc. Patricia Woll Toso

1.8.2 Profesores de práctica: Dra. Beatriz Lizárraga De Olarte (Profesora Emérita)

Dra. Mónica Paredes Anaya
M.Sc. Gustavo Sandoval Peña
M.Sc. Giovanna Sotil Caycho
M.Sc. Patricia Woll Toso
Blga. Elena Arbaiza Prado
Blgo. Desiderio Cotos Durán
Blgo. Daniel Oré Chávez
Srta. Sandra Justino (Ayudante ad honorem)
Srta. Brenda Ojanama (Ayudante ad honorem)

1.9. Horario y ambientes:

1.9.1 Teoría: Martes: 10:00 - 13:00 h., aula 408
1.9.2 Práctica:
Grupos 1 y 2 miércoles: 9:00-13:00 h., laboratorio
101
Grupos 3 y 4 miércoles: 15:00-19:00 h., laboratorio
101
1.9.3 Seminario:
Grupos A y B miércoles: 9:00-13:00 h., aula 405 y Sala de Cómputo 1
Grupos C y D miércoles: 15:00-19:00h., laboratorio 408 y Sala de Cómputo 1
II. SUMILLA:
Asignatura que corresponde al área básico-tecnológica, de carácter teórico práctico. El
propósito del curso es dar a conocer la estructura, función y transformación de los
constituyentes químicos en los organismos vivos. Comprende las siguientes unidades:
Metabolismo de los carbohidratos, lípidos e interacciones metabólicas. Estudio de los niveles
conformacionales de las proteínas y los mecanismos de acción enzimática. Bioenergética.

III. OBJETIVOS:
3.1. Objetivo general:
Proporcionar los conocimientos necesarios para que el estudiante tenga la capacidad de
interpretar las diversas transformaciones metabólicas que se producen en los seres
vivientes e identificar el papel que cumplen las sustancias químicas elaboradas por ellos,
considerando su hábitat y los diferentes estados fisiológicos.

3.2. Objetivos específicos:

Al finalizar el curso el estudiante será capaz de:
- Reconocer los constituyentes químicos de la materia viva.
- Describir los diversos procesos metabólicos que se producen en los seres vivientes.
- Describir los procesos que conducen a la transmisión y expresión de la información
genética.
- Interpretar los diferentes cambios que ocurren en el metabolismo de los seres vivos.

IV. EVALUACIÓN:
El curso está dividido en cuatro capítulos. Al término de cada uno de ellos se tomará un
examen escrito que incluirá los conocimientos impartidos en las clases teóricas,
seminarios y prácticas. Estos exámenes tienen carácter cancelatorio. El promedio de ellos
representa el 75% de la nota final del curso.
La nota del seminario representa el 12.5% de la nota final del curso y está constituida por
las calificaciones de la exposición que el estudiante hace sobre el tema previamente
asignado y la de la monografía correspondiente, además de las discusiones grupales de
puntos sobre el seminario que se presentarán por escrito.
La nota de práctica representa el 12.5% de la nota final del curso y está constituida por las
calificaciones de los pasos de prácticas, del desempeño, la participación y los informes
presentados tanto de las prácticas como de los talleres en los que participará.
La asistencia a prácticas y seminarios es obligatoria de acuerdo al reglamento vigente, la
inasistencia mayor del 30% hace perder el derecho a la nota final de dichas prácticas.

V. METODOLOGÍA:
El desarrollo del curso comprenderá clases teóricas, prácticas y seminarios.
- Clases Teóricas:
El curso presenta 4 unidades didácticas, las cuales comprenderán el análisis, síntesis y
evaluación de los conceptos tratados en la sumilla.
- Seminarios:
Los seminarios y talleres profundizarán temas tratados en algunas clases teóricas así
como otros temas no comprendidos en ellas.
Para el desarrollo de los seminarios se dividirá a los estudiantes en dos grupos
que trabajarán simultáneamente los temas en horarios diferentes. Cada grupo se
subdividirá en unidades de trabajo conformadas por 5 estudiantes aproximadamente,
los cuales estarán a cargo de un tema de seminario que prepararán bajo asesoría de un
profesor. Estos grupos en cada seminario presentarán por escrito su resumen de los
puntos a discutir sobre el tema tratado que propondrán los profesores.
- Prácticas:
Las prácticas servirán para que el estudiante observe, correlacione e integre algunos de
los principales fenómenos discutidos en las clases teóricas.
 Para el trabajo de prácticas de laboratorio los estudiantes se dividirán en grupos los
que tendrán horarios independientes.

VI. PROGRAMACIÓN
CAPÍTULO I: Biomoléculas - Estructura y Función de las Proteínas - Coenzimas y Cofactores.
Primera semana (28 de marzo) Armando Yarlequé
- Definición de Bioquímica. Origen de la materia viva. Características de las biomoléculas
- Aminoácidos, estructura y propiedades fisicoquímicas. El enlace peptídico.

Segunda semana (04 de abril) Armando Yarlequé

- Niveles conformacionales de las proteínas: Estructura primaria, determinación de secuencias.
- Enlace de hidrógeno y estructura secundaria: características del -hélice y la hoja plegada.
- Estructura terciaria y cuaternaria.

Tercera semana (11 de abril) Enrique

Escobar
- Rol biológico de las proteínas. Clasificación.
- Enzimas, clasificación. Biocatalizadores no proteicos: Ribozimas.
- Mecanismos generales de la acción enzimática. Sitio activo. Efecto del pH, temperatura,
cofactores y concentración del sustrato. Significado del Km y Vmax.

Cuarta semana (18 de abril) Enrique

Escobar
- Cinética enzimática. Ecuación de Michaelis-Menten. Tipos de inhibición enzimática: reversible e
irreversible.
- Inhibición reversible: competitiva, no competitiva y acompetitiva.
- Regulación metabólica a nivel enzimático. Enzimas alostéricas. Aplicaciones de las enzimas y
de los inhibidores alostéricos.

EVALUACIÓN (16 de mayo, 10:00 h., aula 408)

CAPÍTULO II: Bioenergética - Estructura y Función de los Carbohidratos. Degradación y síntesis

de los Carbohidratos - Regulación.
Quinta semana (25 de abril) Patricia Woll
- Energía libre de Gibbs. Compuestos ricos en energía. Importancia del ATP.
- Reacciones de oxido-reducción biológicas.
- Vías metabólicas, procesos de regulación.

Sexta semana (02 de mayo) Edith Rodríguez

- Degradación del glucógeno. Glucólisis.
- Relación de la glucólisis con otras rutas.
- Destino del Piruvato en condiciones aeróbicas y anaeróbicas.

Sétima semana (09 de mayo) Edith Rodríguez

- Vías metabólicas secundarias de oxidación de la glucosa.
- Ciclo de Krebs.
- Ruta de las pentosas fosfato.

Novena semana (23 de mayo) Enrique

Escobar
- Cadena respiratoria en mamíferos.
- Fosforilación oxidativa: posibles mecanismos.
- Fotosíntesis: reacción lumínica y reacción oscura.
EVALUACIÓN (06 de junio, 12:30 h., aula 408)

CAPÍTULO III: Estructura y Función de los Lípidos - Síntesis y Degradación de los Lípidos.
Regulación – Síntesis y degradación de los aminoácidos - Interrelación del Metabolismo de los
Carbohidratos con el de los Lípidos.
Décima semana (30 de mayo) Patricia Woll
- Lípidos, clasificación, características generales de los ácidos grasos, triglicéridos y ceras.
- Lípidos estructurales de membranas: glicerofosfolípidos, esfingolípidos y colesterol.
- Digestión, absorción y transporte de los lípidos.

Décimo primera semana (06 de junio) Patricia Woll

- Oxidación de los ácidos grasos.
- Biosíntesis de los ácidos grasos.
- Biosíntesis de triglicéridos glicerofosfolípidos y esfingolípidos. Biosíntesis del colesterol.

Décimo segunda semana (13 de junio) Carmen Pantigoso

- Recambio de proteínas. Catabolismo de los aminoácidos. Ciclo de la urea.
- Destino de la porción carbonada de los aminoácidos. Integración del metabolismo de
carbohidratos, lípidos y aminoácidos.
- Vías de síntesis de algunos aminoácidos.

EVALUACIÓN (27 de junio, 12:30 h., aula 408)

CAPÍTULO IV: Metabolismo de los Compuestos Nitrogenados. Estructura y Función de los

Ácidos Nucleicos
Décimo tercera semana (20 de junio) Carmen Pantigoso
- Nucleótidos y polinucleótidos. Vías metabólicas de los nucleótidos.
- Degradación de purinas y pirimidinas. Excreción del ácido úrico y alantoína.
- Ciclo del nitrógeno.

Décimo cuarta semana (27 de junio) Enrique Escobar

- Estructura del DNA. Tipos de DNA
- Conservación de la información genética.
- Estructura y función de los RNA.

Décimo quinta semana (04de julio) Enrique Escobar

- Duplicación del DNA. Transcripción: biosíntesis del RNA.
- Inicio, elongación y finalización de la transcripción.
- Traducción. Biosíntesis de las proteínas. Inicio, elongación y finalización de la síntesis de
proteínas. El código genético. Regulación de la síntesis proteica.

EVALUACIÓN (11 de julio, 10:00 h., aula 408)

PRÁCTICAS Y SEMINARIOS

(GA/GB/GC/GD: 29 de marzo)
Práctica y Seminario: inscripción de grupos. Normas de seguridad y trabajo en el laboratorio de
bioquímica.

(GA/GB/GC/GD: 6 y 12 de abril)
Práctica: Volumetría, sistemas tampón.
Taller: Purificación de proteínas utilizando herramientas informáticas (Sala de Cómputo 1).

(GA/GB/GC/GD: 19 y 26 de abril)
Práctica: Espectrofotometría: Espectros de absorción y cuantificación colorimétrica de
biomoléculas.
Seminario: Estructura y Función de las Proteínas. Proteínas estructurales: queratina y fibroina;
colágeno y elastina. Estructura y función de enzimas: lisozima y quimotripsina.

(GA/GB/GC/GD: 3 y 10 de mayo)
Práctica: Factores que regulan la actividad enzimática.
Seminario: Errores en el metabolismo de los carbohidratos.

(GA/GB/GC/GD: 24 y 31de mayo)

Práctica: Aislamiento del glucógeno y enzimas de óxido - reducción.
Seminario: Membranas biológicas. Transporte activo y pasivo. Transducción de señales.

(GA/GB/GC/GD: 7 y 14 de junio)
Práctica: Aislamiento de fosfolípidos - Emulsión de las grasas - Hidrólisis de las grasas por la
lipasa pancreática.
Taller: Síntesis de aminoácidos en E. coli.

(GA/GB/GC/GD: 21 y 28 de junio)
Práctica: Transaminación.
Seminario: Interrelaciones Metabólicas.

(GA/GB/GC/GD: 5 de julio)
Práctica y Seminario: Discusión de resultados y entrega de notas.

VII. BIBLIOGRAFÍA:
B.ALBERTS, D.BRAY, J.LEWIS, Biología Molecular de la Célula. 2ª edición K.ROBERTS,
M. RAFF, J.D.WATSON Ediciones Omega S.A., Barcelona. 1992.

J. BERG Bioquímica. 6ta edición. Editorial Reverté S.A.,

Barcelona.2008.

R.C. BOHINSKI Bioquímica. 5ta edición. Addison Wesley. 1991.

M. CAMPBELL Bioquímica. 6ta edición. CENGAGE Learning. 2009.

T.M.DEVLIN Bioquímica. Libro de Texto con Aplicaciones Clínicas.

Editorial Reverté S.A., Barcelona.1986.

J. LAGUNA Bioquímica. La Prensa Medica Mexicana. México D. F.

1963.

A.L. LEHNINGER Bioquímica. Omega S.A. 1989.

C.K. MATHEWS Y K.E. VAN HOLDE Bioquímica. 4ª ed. McGraw-Hill. Interamericana.

Madrid. 2013.

T. McKEE BIOQUÍMICA La Base Molecular de la Vida. 3ra. ed.

McGraw Hill. Madrid. 2003.

R.K. MURRAY, D.K. GRANNER, Bioquímica de Harper. 17a. ed. Editorial P.A. MAYES,
V.W. RODWELL Manual Moderno. 2007.
D.L. NELSON AND M.M. COX Principles of Biochemistry. 5th ed. W. H. Freeman
Publishers and Company, New York. 2008.

L. STRYER Bioquímica. 5ta ed. Editorial Reverté S.A.

Barcelona. 2003.

M. VILLAVICENCIO Texto de Bioquímica. Volúmenes 1 y 2. 2a edición.

CONCYTEC. Lima. 2010.

D. VOET, J.G. VOET Biochemistry. John Wiley & Sons.

New York. 1990.

A. WHITE, P. HANDLER, E.L. SMITH, Principios de Bioquímica. 6ª. ed. Mc. Graw - R.L. HILL,
I.R. LEHMAN Hill, Madrid. 1983.

W.B. WOOD, J.H. WILSON, Bioquímica. Fondo Educativo Interamericano S.A. R.M.
BENBOW, L.E. HOOD Bogotá. 1977.