REVOLUCION DE LA CARNE

Charoláis en Francia, mucho consumo de carne

Inspector jubilado de agricultura de los EU

Black angus, carne tierna, modelo intensivo

Como cambia el consumo en todos los países y al momento de probar algo diferente quedan
facinados

En Francia se come vaca vieja, carne blanca

Los animales pesados no se cocinaban bien en la parrilla

Colágeno enemigo de la termira los machos prodicen mas

Al final de la cocción solo queda entre 5% y 8% de grasa en la carne

Argentina

Conservar la carne con sal “carne salada”

Se buscan razas para introducirse

un argentino como 60 kg de carne roja al año mientras que in francés solo un promedio de 18 kilos
al año, americano de 25 a 30

en la ultima década, engorde de sistema alternativo , engorde en corrales tipo confinamiento

europa demandante de carne producida por tipo pastoril