Está en la página 1de 52

inifap

llffli1 . - ~l cle ln ~
FOl'ffUIIN,.~olnyPa,cuabs

lnstituto Nacional de lnvestigaciones Forestales, Agricolas y Pecuarias


Centro de lnvestigaci6n Regional Pacifico Sur
Campo Experimental "Zacatepec"
Zacatepec, Morelos, Mexico. Octubre de 2011
Folleto Tecnico: 56 ISBN: 978-607-425-614-7 Vivir Mejor
Secretaria de Agricultura, Cianaderia,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacion

LIC. FRANCISCO JAVIER MAYORGA CASTANEDA


Secretario
MSc. MARIANO RUIZ FUNES-MACEDO
Subsecretario de Agricultura
ING. IGNACIO RIVERA RODRiGUEZ
Subsecretario de Desarrollo Rural
ING. ERNESTO FERNANDEZ ARIAS
Subsecretario de Fomento a los Agronegocios
MSc. JESUS ANTONIO BERUMEN PRECIADO
• Oficial Mayor
M .C. MARIA GUADALUPE GUERRERO CORDOVA
Delegada Federal de la SAGARPA en el Estado de Morelos

Ciobierno del Estado de Morelos


DR. MARCO ANTONIO ADAME CASTILLO
Gobernador Constitucional del Estado de Morelos
C. BERNARDO PASTRANA GOMEZ
Secretario de Desarrollo Agropecuario del Estado de Morelos

lnstituto Nacional de lnvestigaciones


Forestales, Agricolas y Pecuarias

DR. PEDRO BRAJCICH GALLEGOS


Director General
DR. SALVADOR FERNANDEZ RIVERA
Coordinador de lnvestigacion, lnnovacion y Vinculacion
MSc. ARTURO CRUZ VAZQUEZ
Coordinador de Planeaci6n y Desarrollo
LIC. MARCIAL A. GARciA MORTEO
Coordinador de Administracion y Sistemas

Centro de lnvestigacion Regional Sureste


DR. RENE CAMACHO CASTRO
Director Regional
DR. RAFAEL ARIZA FLORES
Director de lnvestigaci6n
DR. M IGUEL ANGEL CANO GARciA
Director de Planeaci6n y Desarrollo
C. P. SAUL AYALA
Director de Administraci6n y Sistemas
DR. EFRAiN CRUZ CRUZ
Director de Coordinaci6n y Vinculaci6n en Morelos
indice de cosecha en limon 'Persa' y
naranja 'Valencia' en Morelos:

I. Fenologia e indice de cosecha en


lim6n 'Persa'

Dr. Iran Alia Tejacal 1


Ing. Liliana Arios Caro2
Ing. Aaron Lugo Alonso3
Dr. Rafael Ariza Flores4

1 Profesor-lnvestigador de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, UAEM.


2 Estudiante de la Facultad de Ciendas Agropecuarias, UAEM.

3 lnvestigador del Campo Experimental "Zacatepec''. INIFAP.

4
0irector de lnvestigaci6n def Centro Regional Pacifico Sur, INIFAP.

lnstituto Nacional de lnvestigaciones Forestales, Agricolas y Pecuarias


Centro de lnvestigacion Regional Pacifico Sur
Campo Experimental "Zacatepec"
Zacatepec, Mor., Mexico.
Folleto Tecnico No. 56 ISBN: 978-607-425-614-7
Institute Nacional de lnvestigaciones Forestales, Agricolas y
Pecuarias
Progreso No. 5, Barrio de Santa Catarina
Delegacion Coyoacan, C. P. 04010 Mexico D. F.
Telefono (55) 3871-8700

indice de cosecha en limon 'Persa' y naranja 'Valencia'


en Morelos:

I. Fenologia e indice de cosecha en limon 'Persa'

ISBN: 978-607-425-614-7

Primera Edici6n 2011

No esta permitida la reproducci6n total o parcial de esta publicaci6n,


ni la transmisi6n de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea
electr6nico, mecanico, fotocopia, por registro u otros metodos, sin el
permiso previo y por escrito a la lnstituci6n.
~ .
Contenido pag1na
I. INTRODUCCION. 1
2. i_COMO SE REALIZO EL ESTUDIO FENOLOGICO DEL
3
LIMON PERSA?
3. FENOLOGiA EN LIMON PERSA 11
3.1. Fenologia 11
3.1.1. Etapas fenol6gicas de lim6n Persa en Morelos 11
3 .1.1.1. Puente de ixtla 11
3 .1.1.2. Tlaltizapan 12
3 .2. Condiciones climaticas 12
4 . FLORES Y FRUTOS DE LIMON PERSA 15
4 .1. Numero de Flores y Frutos 15
4.2. Crecimiento del fruto 17
4.2.1. Diametro polar y ecuatorial 17
4.3. Abscisi6n de frutos 18
5. CARACTERiSTICAS FiSICAS Y BIOOUiM ICAS
20
DURANTE EL CRECIMIENTO DEL FRUTO
5.1. Caracteristicas Fisicas 20
5.1.1. Cambios en color del fruto (Luminosidad,
20
cromaticidad y matiz)
5.1.1.1. Luminosidad (L*) 20
5.1.1.2. Cromaticidad (C*) 21
5.1.1.3. Matiz (H*) 22
5.2. Caracteristicas Bioquimicas 23
5.2.1. Cambios en S61idos Solubles Totales 23
5.2.2. Cambios en acidez titulable 25
5.2.3. Cambios en porcentaje de jugo y cascara 26
5.2.4. Peso de los frutos de limon persa 28
6. RENDIMIENTO 29
7. CONCLUSIONES 32
8. AGRADECIMIENTO 32
9. LITERATURA CITADA 33
indice de cosecha en lim6n 'Persa' y naranja 'Valencia'
en Morelos:
I. Fenologia e indice de cosecha en lirn6n ' Persa '

l. lNTRODUCCION

a citricultura representa una actividad de gran importancia dentro

L de la fruticultura nacional. Los principales citricos producidos


en Mexico son: naranja, limon mexicano, limon persa, toronja y
mandarina. La superficie establecida con citricos supera las 511
mil hectareas (ha), las cuales producen en promedio anual cerca de 6.5
millones de toneladas (t) de fruta con un valor estimado de 7,100 millones
de pesos, situando a Mexico en el quinto lugar en la produccion de citricos a
nivel mundial (FAOSTAT, 2011); en el caso de limones y limas, Mexico es el
segundo productor a nivel mundial (SIAP-SAGARPA, 2010), en particular es
el lider exportador de limon persa a escala mundial (Schwentesius y Gomez,
2005).

En el estado de Morelos se introdujeron recientemente los dtricos para su


explotacion comercial. En el aiio 2000 fueron reportadas 252 ha de dtricos,
representadas por limon, naranja y mandarina, principalmente. Para el 2010
se registraron 1,200 ha, donde 877 ha se consideran comerciales y 323.l ha
son huertas de traspatio (CESVMOR, 2010 a). Aproximadamente, el 65o/o
de la superficie establecida es de limon Persa, 30o/o de naranja Valencia y el
resto de limon mexicano, mandarina, toronja y lima (CESVMOR, 2010 b).

El limon persa se distribuye en 27 municipios del estado de Morelos, los


mas importantes son Amacuzac ( 42 ha), Ayala (35 ha), Coatlan del Rio
(102 ha), Cuautla ( 43 ha), Mazatepec ( 46 ha), Puente de lxtla (93 ha),
Tepalcingo (120 ha) y Tlaltizapan (61 ha) (CESVMOR, 2010 b). En los
municipios seiialados prevalece el clima calido subhumedo Aw (Ornelas et
0

al., 1990).

Las plantaciones son recientes y estan en expansion, por lo tanto la


citricultura es una alternativa economica viable para el desarrollo rural del
campo morelense; sin embargo, el desarrollo y produccion del cultivo se
conoce muy poco bajo las condiciones ecologicas del estado de Morelos
(Lugo et al., 2009). A nivel nacional, los_rendimientos promedio de limon
Persa son de 14 t ha-1 ; en algunas regiones como es el municipio de Martinez
de la Torre, Veracruz los rendimientos promedio son de hasta 15.l t ha-1 y se

1
concentra la producci6n en los meses de julio a septiembre. En el estado de
Morelos se registra un rendimientos promedio de 11.02 t ha·1 (OEIDRUS,
2011).

En Morelos existe poco conocimiento de la fenologia de los arboles dtricos y


el desarrollo del fruto de manera natural. Oesde el punto de vista agron6mico
es importante conocer estos aspectos para definir consecuencias con
respecto a un microclima determinado y viceversa, conocidos estos, se
podran prever las respuestas fisiol6gicas de la planta. Desde el punto de vista
econ6mico, estos datos son de gran importancia, ya que sirven para predecir
cuando puede aparecer una plaga (insectos, acaros y microorganismos
daninos), la necesidad de efectuar la aplicaci6n de una fertilizaci6n espedfica
y la aplicaci6n de un producto hormonal, entre otros (Agusti, 2004). En
particular, el estudio del desarrollo del fruto es una herramienta valiosa
para evaluar la efectividad de practicas horticolas, como el raleo quimico,
aplicaci6n de fertilizantes y anillado de ramas (Ryugo, 1993), que sirven
para disminuir la alternancia de la producci6n y mejorar el tamano del fruto
(Sandoval et al., 2006).

Medina-Urrutia et al. (2001), indican que la fenologia de lim6n mexicano


se estudi6 ampliamente en el estado de Colima, mencionando que las
condiciones climaticas y el manejo del huerto influyen sobre los habitos
de crecimiento def arbol. la fenologia es muy similar en Colima, Guerrero
y Oaxaca, pero es diferente en Michoacan donde el clima es mas seco, que
aunado a diferencias en el manejo del agua de riego, tienden a modificar las
epocas de floraci6n.

Otro aspecto importante es conocer los cambios fisicos y quimicos ocurridos


durante el desarrollo def fruto, informaci6n necesaria para definir el momenta
adecuado de cosecha (ind ice de cosecha). El ind ice de cosecha es una medida
o medidas, que se usan para determinar si un producto en particular posee la
madurez requerida comercialmente (Reid, 2007). las naranjas, mandarinas,
toronjas y pomelos se consideran maduros, cuando su contenido de jugo
y proporci6n de s6lidos solubles totales alcanza un cierto limite minima
(ladaniya, 2008). En limas acidas se reconocen como frutos maduros a
aquellos que tienen 195 dias despues del amarre del fruto, con un 51.1%de
jugoy 9% de acidez (Rao eta/., 1983). Actualmente, en lim6n Persa existen
pocos estudios realizados a nivel nacional sobre su fenologia y desarrollo
del fruto, asi como la falta de definici6n de un indice de cosecha, por lo que
son aspectos importantes y que se abordan en la presente publicaci6n. la
fenologia de la planta tiene una amplia correlaci6n con el desarrollo normal

2
de los frutos, por lo que es muy importante considerar este aspecto para la
determinaci6n del indice de cosecha.

2. ,COMO SE REALIZO EL ESTUDIO


FENOLOGICO DEL LIMON PERSA

El presente trabajo se realiz6 en dos huertas de lim6n Persa ubicadas en el


Charco, San Rafael, Tlatizapan y en la colonia Buenos Aires, Puente de lxtla,
de cuatro y seis anos de edad, respectivamente (Figura 1).

Para esto se seleccionaron al azar a 10 arboles sanos y en cada arbol se


seleccionaron cuatro ramas, una en cada punto cardinal (Figura 2).

Figura 1. Ubicaci6n de huertas de lim6n Persa. Puente De lxtla y


Tlaltizapan Mor.

NORTE

OESTE ESTE

SUR

Figura 2. Selecci6n de ramas en diferentes puntos cardinales (N-S-E-0).

3
En las ramas se evaluaron las etapas fenol6gicas, que se observaron de
acuerdo al c6digo BBCH (Biologische Bundersanstalt Bundessortenamt and
Chemical industry), el cual fue generado por un grupo de investigadores de
diferentes instituciones academicas y de la industria agricola en Alemania
(Meier, 2001). Este es un codigo decimal, que identifica el desarrollo de
las plantas mono- y dicotiled6neas con estadfos principales y secundarios,
donde los estadfos principales son 10. Se inicia en la brotaci6n (estadio 0),
segun la planta y finaliza con la muerte o el inicio de latencia (estadio 9).
Al desarrollo vegetativo se le asignan dos macroestadfos, correspondientes
al desarrollo de las hojas (estadio 1 ) y de los brotes (estadio 3), este
ultimo compartido con el desarrollo de las flares (estadio 5). La floracion
(estadfo 6), el desarrollo del fruto (estadio 7) y su maduraci6n (estadio
8), complementan el c6digo (Agusti, 2004; cuadro 1). Las evaluaciones se
realizaron cada 8 o 15 dias.

Cuadro 1 . Escala BBCH en dtricos.

C6digo Oescripci6n

Estadio principal del desarrollo 0: Desarrollo de la yema

00 Reposo: Las yemas vegetativas y de inflorescencias estan


indiferenciadas, cerradas y cubiertas por escamas (Figura
3).
01 Comienzan a hincharse las yemas

03 Finaliza el hinchamiento de las yemas: las escamas verdes


est.in ligeramente separadas.
07 Empieza la apertura de las yemas

09 Los primordios foliares son visibles.

Estadio principal del desarrollo 1 . 0esarrollo de las hojas

10 Las primeras hojas empiezan a separarse: las escamas est.in


ligeramente abiertas y las hojas emergiendo
11 Las primeras hojas son visibles.

4
15 Se hacen visibles mas hojas, pero sin alcanzar su tamaiio
final.
19 las hojas alcanzan su tamaiio final.

Estadio principal del desarrollo 3: Desarrollo de los brot es

31 Empieza a crecer el brote: se hace visible su t allo (Figura


3).
32 Los brotes alcanzan alrededor del 20% de su tamaiio final
(Figura 3).
39 Los brotes alcanzan alrededor del 90% de su tamaiio final.

Estadio principal del desarrollo 5: Desarrollo de las flores

51 las yemas se hinchan, estan cerradas y se hacen visibles las


escamas, ligeramente verdes.
53 Las yemas revientan: las escamas se separan y se hacen
visibles primordios florales.
55 Las flores se hacen visibles, estan todavia cerradas
(bot6n verde) y se distribuyen aisladas o en racimos en
inflorescencias con o sin hojas.
56 Los petalos crecen: los sepalos envuelven la mitad de la
corola (bot6n blanco)
57 Los petalos se abren: se hacen visibles los extremos de los
petalos todavia cerrados, de color blanco o amoratado
59 La mayoria de las flores, con petalos cerrados adquieren la
feromona de una bola hueca.

Estadio principal del desarrollo 6: Floraci6n

60 Primeras flores abiertas (Figura 4).

61 Comienza la floraci6n, con alrededor del 10% de las tlores


abiertas.
65 Plena floraci6n: alrededor del 50% de las flares estan
abiertas. Empiezan a caer los primeros petalos.

5
67 Las flores se marchitan. La mayoria de los petalos estan
cayendo de la planta.
69 Fin de la floraci6n. Se han caido todos los petalos.

Estadio principal del desarrollo 7: Oesarrollo del fruto

71 Cuajado: el ovario comienza a crecer; se inicia la ca(da de frutos


j6venes.
72 El fruto, verde, esta rodeado por los sepalos a modo de
corona (Figura 3).
73 Algunos frutos amarillean. Con esto se inicia la caida
fisio16gica de frutos (Figura 3).
74 El fruto alcanza alrededor del 40o/o del tamano final.
Adquieren un color verde oscuro; finaliza la caida fisio16gica
de frutos.
79 El fruto alcanza alrededor del 90o/o de su tamano real
(Figura 3).

Estadio principal del desarrollo 8 : Maduraci6n del fruto

81 El fruto empieza a colorear (cambio de color).

83 El fruto alcanza su forma y tamano normal, en alrededor


del 90% para ser recolectado, aunque no ha adquirido
todavia su color caracteristico (Figura 3).
85 Maduraci6n avanzada, en esta se va incrementando el
color caracteristico.
89 Fruto maduro y apto para el consumo, ya tiene sabor y
firmeza naturales; comienza la senescencia y la abscisi6n.

Estadio principal del desarrollo 9: senescencia y comienzo del reposo

91 Las brotaciones han completado su desarrollo; las hojas


adquieren su plena tonalidad verde.
93 Las hojas viejas inician la senescencia y comienzan a caer.

97 Reposo invernal

6
31

55

59

72
y
73

79

83

Figura 3. Estados fenol6gicos importantes e n lim6n Persa en Morelos de


acuerdo al c6digo BBCH.

7
En el mismo arbol fueron seleccionados aleatoriamente 10 frutos, con 15 a
20 dias de cuajado, los cuales se marcaron para evaluar el diametro polar y
ecuatorial cada ocho dias. El diametro polar y ecuatorial se midi6, en mm,
con un vernier digital (Mitutoyo®, Jap6n). Adicionalmente, se report6 el
porcentaje de abscisi6n de los frutos utilizados para evaluar el crecimiento.

En los mismos arboles, se seleccionaron aleatoriamente cinco frutos,


de edad similar a los frutos marcados para su desarrollo y se cosecharon.
Estos se trasladaron al laboratorio de Producci6n Agricola de la Universidad
Aut6noma del Estado de Morelos, donde se realizaron las evaluaciones de
peso, porcentaje de jugo y cascara, color, acidez titulable, s61idos solubles
totales, indice s61idos solubles/acidez titulable.

Los procedimientos y equipos utilizados en las mediciones se indican a


continuaci6n (Figura 4 y 5).

Figura 4. El peso del fruto se evalu6 con una Bascula Scout Pro® (Ohaus
Corporation, Pine Brook, New Jersey, USA) de una sensibilidad de 0 .1 mm
(Ariza eta/., 2010).

8
Figura 5. El color del fruto se determin6 con un espectrofot6metro portatil
X-rite (mod. 3290), el cual determina los valores de luminosidad (l*),
cromaticidad (C*) y matiz (H*)(McGuire,1992; Voss, 1992).

El contenido de s61idos solubles totales y acidez titulable, se determinaron


a partir del jugo de cada fruto en forma individual. Cuando todavia no habia
desarrollado completamente los sacos de jugo, se extraia el tejido y se molia
con 20 ml de agua destilada, con licuadora y se filtraba, a partir del filtrado
se obtenia 5 ml para determinar la acidez, que se obtuvo al titular con
hidr6xido de sodio 0.1 N y obtener el vire de color del indicador fenolftaleina
(1%)(Figura 6). La acidez se cuantific6 con la formula:
. (nL) (ml de NA0H gastado)x(Nonnalidad del NAOH)x(volumen Final)x(64)x(100)
Ac,dez JO = . ., .
(Volumen total de t1tulac1on)x(Volumen de Jugo) x 1000

El contenido de s61idos solubles se determin6 con unas gotas del filtrado del
fruto o directamente del fruto (Caballero-Perez et al., 2011), que se hiz6
antes de realizar la determinaci6n de acidez (AOAC, 1990; ladaniya, 2008)
(Figura 6 ); las gotas se colocaban en un refract6metro digital (Atago®, PAL-
1); los resultados se expresaron en °Brix (Figura 7).

9
Figura 6. Determinacion de addez.

Se determin6 el porcentaje de jugo y cascara, los cuales se obtuvieron en


cada fruto de forma individual, para esto cada fruto fue seccionado en dos
mitades a las cuales se les extrajo el jugo, el jugo y cascara se pesaron por
separado en una bascula digital (Ohaus® Corporation, Pine Brook, New
Jersey, USA) con 0 .1 g de sensibilidad. Se calcul6 el porcentaje de cada
componente a partir del peso total de jugo + cascara.

Figura 7. Evaluacion de solidos solubles totales.

10
En ambas localidades se cuantifico el rendimiento en kilogramos por arbol
en cada ciclo de evaluacion. Se realiz6 analisis de varianza y comparacion
de medidas de acuerdo a la prueba de Tukey (0.05), mediante el uso del
programa estadistico Sigma Plot Version 12 (SigmaPlot, 2010).

Las etapas fenol6gicas fueron graficadas obteniendo el valor de la moda en


cada uno de los muestreos como lo indica Meier (2001); para la evaluacion
de la etapa fenol6gica, esta se realizo en cada rama seleccionada con mayor
representatividad, las graficas se realizaron con el software Sigma Plot
Version 12 (SigmaPlot, 2010) .

Las variables del desarrollo del fruto fueron graficadas obteniendo la media
y su error estandar, con ayuda del programa estadistico Sigma Plot Version
12 (SigmaPlot, 2010).

las condiciones climaticas de los municipios se obtuvieron a traves de la Red


de Estaciones Agrometeorologicas del Estado de Morelos (IMTA, 2011) .

3. FENOLOGiA EN LIMON PERSA

3.1. Fenologia
la fenologia se define, como el estudio de las relaciones entre las condiciones
climaticas y fenomenos biol6gicos periodicos, como la floracion de las
plantas (Rallo, 1999). En los citricos se ha estudiado prioritariamente a
la floracion de naranjo duke ( Citrus sinensis ( L.) Osb.) y su evolucion, se
generan las descripciones morfologicas y anatomicas con su correspondiente
clasificaci6n. Existen algunos estudios sobre especies de citricos como son
mandarina clementina (Citrus c/ementina Hort. Ex. Tan) y mandarina
satsuma ( Citrus unshiu Marc.), de los que se definen sus principales estadios
de desarrollo. La falta de uniformidad entre ellos y con otras especies
dificulta su generalizaci6n, la identificaci6n de los distintos estadios y como
consecuencia en su manejo (Agusti, 2004). Portal motivo, se requiere
generar informacion especifica para el lim6n persa ( Citrus latifolia T,m.) en
el estado de Morelos.

3.1.1. Etapas fenologicas de lim6n Persa en Morelos


3.1.1.1. Puente de lxtla. Se observo el fin de la floraci6n (Codigo 69, BBCH)
a fines del mes de julio, posteriormente en los meses de agosto, septiembre y
octubre se observ6 el desarrollo de fruto (C6digo 71-79, BBCH). Finalmente,
a inicios de noviembre se detecto la etapa madura del fruto (C6digo 83,
BBCH) (Figura 8). Asi mismo, se observaron las etapas de maduracion y

11
senescencia del fruto desde la ultima semana del mes de noviembre hasta
enero de 2011 (Figura 8).
3.1.1.2. Tlaltizapan. El comportamiento fue contrastante, ya queen los meses
de julio y agosto predomin6 la etapa de desarrollo de brotes (C6digo 39,
BBCH); posteriormente, en el mes de septiembre se observ6 el desarrollo de
flores (Codigo 51-59, BBCH), mientras que la etapa de floracion y desarrollo
del fruto (Codigo 60-79, BBCH) ocurri6 en el mes de octubre y noviembre.
Tambien, en noviembre se detect6 la maduraci6n del fruto (C6digo 80-89,
BBCH). Posteriormente, se observaron las etapas de desarrollo de los frutos
entre noviembre de 2010 y marzo de 2011 (Figura 8).
100
90
80
(U
0 70
·rn
-0 60
0
C:
50
~
a. 40
(U

(U -e- Puente de lx!la


w 30 --o- Tlaltizapan
20
10 .
0
jul sep nov ene mar
2010 201 1
Mes

Figura 8. Etapas feno16gicas en frutos de limon Persa cultivados en dos


localidades de Morelos. Cada punto representa la moda de 40 observaciones.

3.2. Condiciones Climaticas


En los meses de junio a septiembre se present6 la mayor precipitaci6n tanto
en Puente de lxtla como en Tlaltizapan, con valores de lluvia acumulada de
819.6 y 1080.2 mm, respectivamente. A partir de octubre hasta el final de
las evaluaciones en marzo de 2011, la precipitacion fue nula (Figura 9 y 10).
En Puente de lxtla se tuvo 20% menos de precipitacion queen Tlaltizapan.

El comportamiento de la precipitacion en 2010 fue atipico, dado que en


el mes de octubre no hubo lluvias (Figura 9 y 10), lo cual contrasta con
lo reportado por Diaz et al. (2008), quienes indican historicamente que
entre los aiios de 1961 al 2003 yen los meses de octubre hay precipitacion
promedio entre 55.1 y 60.4 mm.

12
En Puente de lxtla, las temperaturas maximas promedio fueron entre 30.3
y 39.8°(, y las temperaturas minimas promedio mensual entre 6.6 y 18.3
°C (Figura 9). Diaz et al. (2008), indican valores entre 30.7 y 33.1 °( de
temperatura maxima promedio, entre 10 y 19.5 °C de temperatura minima
promedio. Sin embargo, las tempe,aturas ma><imas medias fueron entre 26
y 45.4 °C, las temperaturas minimas promedio mensual estuvieron entre
6 .2 y 16.8 °C en Tlaltizapan (Figura 10). Diaz et al. (2008), reportan que
la temperaturas promedio maximas y minimas en el periodo 1961-2003,
fueron entre 30.6-33.0 y 11.3-18.2 °C, respectivamente. Lo anterior indica,
que las temperaturas maximas y minimas mostraron variaci6n significativa
con respecto al comportamiento tipico de estas variables con respecto al
hist6rico climato16gico en estos municipios.

0
1
-'i
e
~ i i ;!
'i i
.
;,;
,
! ~
0

~
< .,.i ~ i t "' "
z ~

Mes

Figura 9. Distribuci6n mensual de la precipitaci6n y de temperaturas de la


estaci6n Puente de lxtla, Morelos.

Los resultados obtenidos demuestran que la brotaci6n (Figura 8), numero


de flores y frutos (Figura 12) en lim6n Persa es influenciada por la
precipitaci6n. Por lo tanto, en Tlaltizapan, en plena precipitaci6n se observ6
la mayor brotaci6n, floraci6n y se tuvo mayor numero de frutos, r= 0.88*'*,
(Figura 10). Estos resultados son similares a los reportados por Perez de
Azkue et al. (2004) en Venezuela.

La floraci6n en los arboles de dtricos _e s altamente influenciada, por los


factores ambientales, particularmente la temperatura y humedad del suelo

13
(Ray, 2002). Tai parece que, las ternperaturas arnbientales rnenores a 25
0
( por varias sernanas son necesarias para inducir significativarnente la
forrnaci6n de yernas florales (Inoue, 1990). La falta de agua en el suelo
por aproxirnadarnente 30 dias, son requeridas para inducir la floraci6n, la
intensidad de la inducci6n es proporcional a la severidad y duraci6n del
estres (Southwick y Davenport, 1986).

c:::::i P,~ :.-.;:x11


--- - - Ar,-i ~~1.....J
-100
•. -0- ~" .,u,3 mtdta
-A- rc-=~am:niri·.a

• •
t 20)
.;:

100 I ,o

;i:

f.'cs

Figura 10. Distribuci6n rnensual de la precipitaci6n y de temperaturas de la


estaci6n Tlaltizapan, Morelos.

La hurnedad relativa del ambiente fue mayor en Tlaltizapan que en Puente


de lxtla (Figura 11). En el periodo de mayor precipitaci6n la humedad
relativa del ambiente fue entre 75 y 78% en Puente de lxtla, en tanto queen
Tlaltizapan fue entre 81 y 82% (Figura 11). A partir de octubre, la humedad
relativa disminuy6 drasticarnente de 58 a 41% en diciembre, ya que en
los primeros meses de 2011 la humedad disminuy6 entre 27 y 32%. La
humedad relativa en Tlaltizapan, durante los meses de octubre a diciembre
presentaron valores de 60 y 70% y de enero y marzo de 2011 fueron entre
36 y 50'}{,(Figura 7).

Monselise (1986), indica que el crecimiento del fruto es controlado por el


agua, cuando es suministrada por las rakes; mientras que, la textura del fruto

14
es afectada por la humedad relativa del ambiente. Por lo tanto, el crecimiento
diario def fruto disminuye si la humedad def suelo d isminuye o la humedad
relativa del ambiente es baja y prevalece por largos periodos.

•oo

-r:~
_._ Puerle de lxlla
80
~
~
~ 60"

~ I
I
-0 I
"'
-0
(I)
E
:::,

:I
:r:

' ' '


4> e' e
j 2
~ iE a> a>
.,@
.....
~ '3 .0 .0
~ f
-1 'I!: g f E .,E w D
::;
Q.
:g ~ "
0

2010 201'
Mes

Figura 1 1 . Comportamiento de la humedad relativa del ambiente en Puente


de lxtla y Tlaltizapan, Morelos.

4 . FLORES Y FRUTOS DE LIMON PERSA

4 .1. Numero de Flores y Frutos


El numero promedio de flores en Puente de lxtla fue entre 0 y 2 durante
el periodo de evaluaci6n, aunque se cuantificaron hasta cerca de 12 flores
(Figura 12). Se observaron algunos maximos de flores durante la segunda
quincena de julio, septiembre y noviembre (Figura 12). En Tlaltizapan
el numero promedio de flares vari6 entre 0 y 10 flares par rama, pero en
algunas ramas el numero de flores fuede 33 (Figura 12). El numero de flares
se increment6 al final de agosto, se muestra intensamente en septiembre;
otro maxima de flores se cuantific6 durante la ultima semana de noviembre
y enero; este ultimo maximo fue menos intenso con 4.0 flares en promedio
(Figura 12).

Los frutos en Puente de lxtla fueron en promedio entre 0 y 5 (Figura 12),


mientras que en Tla lt izapan el numero de frutos promedio fue entre 1 y 11;
esto es, el numero maxima fue mas del doble de frutos que en Puente de

15
lxtla (Figura 12). En Puente de lxtla nose detectan maxi mos de producci6n
de frutos, solo una disminuci6n drastica a partir de la primera semana de
diciembre hasta la ultima semana de enero, donde se incrementa nuevamente
el numero de frutos (Figura 8A). En Tlaltizapan, el incremento marcado en
la cantidad de frutos ocurri6 posteriormente a los maximos de floraciones
en los meses de octubre y enero (Figura 8B). El numero mayor de frutos se
atribuye a las constantes floraciones, aunque son bajas en intensidad, estas
tienen mayor prendimiento y ocurre una menor abscisi6n de los frutos.

Curti et al. (1996), indica que el lim6n Persa emite de cuatro a seis
floraciones al aiio. La presencia o ausencia de dichas floraciones y el volumen
de cosecha son el resultado de la historia productiva y de manejo de la
huerta, asi como de las condiciones climaticas de la region. En el presente
trabajo se detectaron dos floraciones marcadas en los meses de septiembre y
noviembre durante los ocho meses de evaluaci6n (Figura 12). En Papantla,
Veracruz se observa que, la floraci6n de invierno (febrero- marzo) es la mas
intensa, asi como una baja intensid.id de flores de septiembre a diciembre
(Curti, 1996). Esta ultima es la que produce frutos que alcanzan los precios
altos, en contraste con la floraci6n de invierno (febrero-marzo) que fructifica
en verano, cuando se presentan los precios del mercado mas bajos.

20
A
~ FIOres
15 - - - Frutos

10

Figura 12. Numero


"'
B 5
de flores y frutos en _g
>-
arboles de lim6n Persa !"'
0
0
cultivados en Puente de .,
-=
'O
B
lxtla (A) y Tlaltizapan .,e
(B), Morelos. Cada punto E
,::, 15
z
representa la media de
10
100 observaciones y
SU error estandar. Las
5
flechas indican la fecha de
cosecha. 0

jul sep nov ene mar


2010 2011

Meses

16
4.2. Crecimiento del fruto
4.2.1. Diametro polar y ecuatorial
El desarrollo del fruto en el diametro ecuatorial y polar tienen un
comportamiento sigmoidal (Figura 13). En Puente de lxtla, los frutos
mostraron valores de 16.8 mm de diametro polar y 10.8 mm de diametro
ecuatorial, al inicio de las observaciones en el mes de julio ( Figura 13).
Despues de 120 dias, los frutos fueron cosechados y tenian 62.5 mm de
diametro polar y 52.1 mm de diametro ecuatorial.

En la evaluaci6n del desarrollo del fruto en el segundo periodo fue de 126


dias, aunque el diametro polar fue de 50.5 mm y de 44.2 mm de diametro
ecuatorial (Figura 13), lo que indica que fue menor al primer periodo.

En Tlaltizapan, el comportamiento se observ6 similar, ya que ambos ciclos


fueron de 127 y 126 dias, respectivamente. El diametro polar fue de 60 mm
y de 51.9 mm de diametro ecuatorial en la cosecha del primer ciclo. Mientras
que, el diametro polar fue de 49.3 mm y 40.0 mm de diametro ecuatorial
para el segundo ciclo (Figura 13). Pina-Dumoulin et al. (2003) evaluaron
varios portainjertos en lim6n persa, obteniendo frutos con diametros
ecuatoriales entre 59.1 y 63.9 mm, que son superiores a los obtenidos en el
presente trabajo

En general, los dtricos y el lim6n Persa muestran un crecimiento sigmoidal,


que se divide en tres etapas: la etapa I, la division celular es extremadamente
rapida y el alargamiento celular es poco cuantificado. En la fase II existe
un rapido alargamiento celular, por lo tanto los sacos de jugo se alargan
y desarrollan los solutos contenidos en los frutos durante ese periodo.
Finalmente, la etapa 111, la velocidad de crecimiento es menor y se observan
mas cambios asociados a la maduraci6n del fruto (Ladaniya, 2008; Agusti,
2003) . Estas fases fueron observadas en los frutos evaluados en Tlaltizapan
y Puente de lxtla (Figura 13).

En am bas localidades, el diametro polar y ecuatorial fue menor en la cosecha


de marzo, comparada con los frutos cosechados en noviembre; esto ocurri6
probablemente por la falta de agua de riego aplicado a las plantas y durante
ese periodo se present6 la precipitaci6n mas baja. Las dimensiones del fruto
indican, que estos se ubicaban en la categoria 5 y 6 de calidad selecta y 4 de
la Norma Mexicana (PC-012-2004, NMX-FF-077-1996) esto indica que
pueden satisfacer parte de las necesidades de mercados de EEUU, Europa y
Asia (Milla et al., 2009).

17
Canizares et al. (2003) estableci6 que a partir de los 120 dias despues de
la apertura floral hasta los 165 dias los frutos de limonero 'Tahiti' estan
aptos para la cosecha, concordando en relaci6n a los dias en que se alcanzo
la madurez fisiologica.

l
70
A
oC.
;.-- II

Figura 13. Diametro polar


y ecuatorial de frutos de
50 f
I 'l ;r~t ~
;;;j
40

limon Persa cultivados E 30 ' I ~~ - fl1


en Puente de lxtla (A) y
Tlaltizapan (B), Morelos.
.§..
1;; 20.
0
a.
>- 10
',/1
c<:P
-,r -o- DiamMro ecua10fiai
.
1
"iu ---+- Diametro polar
Cada punto representa ~ 0 \ - - - - - - - - - - - - -~
la media de 100
iii
~ •
e
60. B

observaciones y su error !
-«>
50

estandar. I, II y Ill indican 0 40

las fases de crecimiento. 30

Las flechas indican la fecha 20

de cosecha. 10

sep ere rmr


2010 - 2011

Meses

4.3. Abscision de frutos

La abscisi6n de frutos cuajados a la cosecha, fue de 39 y 48% en Puente


de lxtla y Tlaltizapan durante el primer ciclo (Figura 14), la mayor caida
de fruto fue en un periodo de un mes, entre agosto y septiembre, con 35 y
41%, respectivamente (Figura 14).

En el segundo ciclo, la abscisi6n de frutos fue de 69 y 60% en Tlaltizapan


y Puente de lxtla, respectivamente (Figura 14). El periodo de la caida de
frutos fue constante durante el segundo ciclo de evaluaci6n, en la localidad
de Tlaltizapan, mientras que en Puente de lxtla, la mayor abscision se
cuantific6 entre octubre y noviembre (44%) (Figura 14). Lo anterior

18
indica, que durante el mes posterior al cuajado de fruto ocurre la mayor caida
de estos; este aspecto es interesante para generar tecnologia y dismmuir
este fen6meno sobre la caida de los frutos. Monselise (1986), indica que la
caida de frutos en citricos es mas afectada por el estres hidrico que por las
temperaturas altas.

En hibridos de mandarina 'Kinnow' se han detectado hasta t res caidas de


fruto, dos de ellas en las fases I y II del crecimiento de l fruto, y la tercera en
la fase Ill, lo que se denomina una caida de frutos en precosecha (Ladaniya,
2008).

En el segundo ciclo de la caida de frutos se debi6 a la baja precipitaci6n, que


ocurri6 a partir del mes de octubre; esto mdica, que se debe implementar
el riego para tener menor caida de frutos (Figura 9 y 10). El porcentaje de
abscisi6n de frutos cuajados es bajo, comparado con el 80% reportado en
otros frutales cultivados en Morelos, como es el zapote mamey (Sandoval
et al., 2006).

.... A

70
....... ,
Figura 14. Abscisi6n en .9
frutos de lim6n Persa .f
sometidos en Puente de ~
lxtla (A) y Tlaltizapan, ~
~ 50

30 ~- B

Morelos (B) . Cada punto ~
~
representa el promedio de
100 observaciones.
50 -

30 ~ ---------=-
.......
. _ _ _ I

2010 2"11

Muestreo

19
5. CARACTERiSTICAS FiSICAS Y BIOOUiMICAS DURANTE EL
CRECIMIENTO DEL FRUTO

5.1. Caracteristicas Fisicas

5.1.1. Cambios en color del fruto (Luminosidad, cromaticidad y matiz)

5.1.1.l. Luminosidad (L*)

La luminosidad es la cantidad de luz reflejada por una superficie comparada con


la reflejada por una superficie blanca en iguales condiciones de iluminaci6n.
La luminosidad (L*) 0 corresponde a negro y 100 corresponde a blanco
(Shewfelt, 2003). En el caso del lim6n Persa, al inicio de los muestreos en
el primer ciclo yen ambas localidades se cuantificaron valores entre 38 y 40
(Figura 15), estos valores se incrementaron conforme pasaron las fechas
de evaluaci6n, por lo que alcanzaron valores de 51 en la cosecha (Figura
15); esto indica, que este componente cambia significativamente durante
el desarrollo del fruto.

En el segundo ciclo, se cuantificaron valores de entre 49 y 50 al inicio de


las evaluaciones, mismos que se incrementaron significativamente hasta
alcanzar valores entre 61 y 63 un mes antes de la cosecha (Figura 15).
Sin embargo, la luminosidad disminuy6 drasticamente a valores de entre
52 y 54 en la cosecha (Figura 15), mismos que son similares a los valores
obtenidos en la cosecha del primer ciclo.

En Morelos, Alia eta/. (2009 a), han reportado valores de 54 en lim6n Persa
cosechado para evaluar su vida util; indican que este parametro cambia a
valores de 57 despues de 18 dias.

Alia et al. (2009 b), en otro reporte seiiala, que la luminosidad en frutos de
lim6n Persa cosechados durante 11 meses mostraron valores entre 46.9 y
58.3, los cuales son similares al presente trabajo.

20
70 ~ -~-~-~--~-~-~-~
A

::~?1-- ~
60 f T~ _I

Figura 15. Luminosidad


de frutos de lim6n Persa d.
-0
cultivados en Puente de ~ 30
lxtla (A) y Tlaltizapan "'g B
(B), Morelos. Cada punto ] 60

t0
representa la media de 50
observaciones y su error
50
estandar.

40

30
ago sep od nov die ene feb mar
2010 2011
Meses

5.1.1.2. Cromaticidad (C*)


La cromaticidad (C*) nos indica la intensidad o pureza del color (McGuire,
1992). En el presente trabajo cambi6 de valores entre 25 y 30 al inicio de
las evaluaciones en el primer ciclo para am bas localidades, a valores de entre
40 y 42 en la cosecha; esto indica, que el color verde se fue haciendo mas
intenso o puro en la cosecha. El comportamiento similar se observ6 en el
segundo ciclo, donde los valores iniciales fueron entre 34 y 37 al inicio de
las evaluaciones y se incrementaron los valores a niveles de entre 41 y 43
(Figura 16).

Al respecto, en un trabajo previo Alia et al. (2009), indican valores de 43.7


en la cosecha de lim6n Persa y estos valores incrementaron a 47 para los 16
dias despues ya condiciones del ambiente. Por otra parte, Alia et al. (2009
b), reportan valores entre 41.7 y 44.0, en frutos de lim6n Persa cosechados
cada mes por un periodo de 11 meses.

21
70
A
bO -

50 -

Figura 16. Cromaticidad


~JO ~
40 -

,
,. !
J • p/j ~!~
t
(c*) de frutos de "O
,,"' 20 ..-
lim6n Persa cultivados ·o +-
-~
en Puente de lxtla E B
(A) y Tlaltizapan (B), ue 60
Morelos. Cada punto
50

i-t ~~
representa la media de
100 observaciones y su
.JO
error estandar.
30

20 ~ - ~ - ~ - ~ - -~ - - - ~ - ~
ago sep oct nov die ene feb mar

2010 2011

Meses

5.1.1.3. Matiz (H*)


El matiz ( H*) nos indica el nombre del color: rojo, naranja, a marillo, verde, azu I
y purpura, entre otros (Shewfelt, 2003). Maloy Campbell (1994), indican
que el fruto del lim6n persa es verde claro u oscuro cuando se recolectan
comercialmente. En el caso del presente trabajo, el lim6n Persa, al inicio de la
evaluaciones del primer ciclo, los valores se encontraban entre 110 y 112, es
decir e l color era verde amarillento (Voss, 1992); posteriormente, conforme
avanzaban las fechas de evaluaci6n el color fue disminuyendo a valores entre
101 y 105; esto indica, que el color cambi6 hacia el amarillo (Figura 17). El
comportamiento fue muy similar en ambas localidades.

En el segundo ciclo, el color mostr6 pocos cambios, ya que al inicio los valores
fueron entre 104 y 108, por lo que los frutos cosechados mostraron valores
entre 103 y 105 (Figura 17). Estos valores de la cosecha fueron similares a
los del primer ciclo.

22
Alia et al. (2009 a), presentan valores de 106.9 y llegan a valores de 109
para los 18 dias despues ya temperatura ambiente; esto indica, que el color
es mas tendiente al amarillo. Alia et al. (2009 b), muestran valores entre
109 y 105.9, durante 11 meses de muestreos de frutos cosechados en el
estado de Morelos, que es similar a lo obtenido en el presente trabajo.

120 - - - - - - - - -- - -- - - -
A
115~

::: ~ I " ' - ~


Figura 17. Matiz (H*)
100 I !
de frutos de lim6n
Persa cultivados en .!:!
;c_
-
95
t
901----+----+--+----+----+--+------l
Puente de lxtla (A) j
B
y Tlaltizapan (B), 115

Morelos. Cada punto


110
representa la media de
100 observaciones y su 105
error estandar.
100

95

goc._-~-~ - -+---~---'-- -+------'


ago sep oci nov die ene feb mar
- -2010
- - - -- -- 2011
Meses

5.2. Caracteristicas Bioquimicas


5.2.l. Cambios en S61idos Solubles Totales
Los s61idos solubles totales tuvieron un comportamiento sigmoidal (Figura
18), donde los valores iniciales en el primer ciclo fueron entre 0.2 y 0.3
0
8rix; posteriormente, se incrementan constantemente hasta valores en la
cosecha de 7.5 °8rix en Puente de lxtla y 7.4 °Brix en Tlaltizapan (Figura
14). En el segundo ciclo, los s61idos solubles variaron de 0.3 a 1.9 en el inicio
del ciclo, alcanzando valores de 7.8 y 8 .2 en la cosecha (Figura 18).

La dulzura de un fruto esta en funci6n _de su concentraci6n de azucares.


Generalmente, la concentraci6n de azucares se mide indirectamente a traves

23
de la concentraci6n de s61idos solubles totales ( 0 Brix), mediante el uso de
un refract6metro ( Shewfelt, 2009) . La acumu laci6n de azucares o s61idos
solubles totales, en el fruto durante su crecimiento, es proporcionado por las
hojas mediante el proceso de la fotosfntesis (Valero y Serrano, 2010) . Esto
explica el comportamiento observado en los frutos de lim6n Persa.

La pulpa de los citricos contiene tres azucares principales: fructosa, glucosa


y sacarosa (Baldwin, 1993). Durante el desarrollo de los frutos de lim6n
Persa Albertini et al. (2006), seiialan que la fructosa no muestra cambios en
su concentraci6n (3 mg L·1 ), la glucosa y sacarosa se incrementan y llegan a
valores de 11 y 7 mg g·1 , respectivamente. En naranja Valencia se considera
que 80 a 85% de los s61idos solubles son azucares; aunque Ladaniya (2008),
indica que esto no es igual en los dtricos acidos. Alia et al. (2009 a), indican
valores de 6.1 °Brix en frutos de lima Persa cosechados en Morelos, estos
se incrementan a valores de 8.7 °Brix despues de 18 dfas. Alia et al. (2009
b), cuantificaron valores de entre 7 y 9 °Brix durante cosechas realizadas en
Morelos por 11 meses para lim6n Persa.

12
A
10

6
Figura 18. Cornportamiento
de los s61idos solubles
x
totales de frutos de E(/)
4

lim6n Persa cultivados ~ 2


en Puente de lxtla £"'
(/)
(A) y Tlaltizapan (B), <l> 0
'.l5
Morelos. Cada punto 0 ~ B
10
representa la media (/)
(/)
0
de 100 observaciones :2
8
y SU error estandar. :0 (/)

Las flechas indican la

t
6
cosecha de los frutos.
4

0
ago sep oct nov die ene feb mar

201 0 2011
Meses

24
5.2.2. Cambios en acidez titulable
La acidez titulable indica la cantidad de acidos organicos contenidos en
un fruto, los cuales son importantes por generar el sabor acido del fruto,
ademas de ser una forma de energia para las celulas vegetales (Ladaniya,
2008). La acidez titulable se increment6 de valores de entre 0.13 y 0.24o/o
al inicio de las evaluaciones hasta valores de entre 9.8 y lOo/o en el mes de
septiembre; por lo que, disminuyen posteriormente a valores entre 5.3 y 6o/o
en la cosecha (Figura 19).

En el segundo ciclo, el comportamiento fue similar. La acidez inicia con


valores de 0 .44 a 3.1o/o, alcanz6 valores maxi mos en el mes de enero de
14.4o/o en Puente de lxtla y de 10. 7o/o en Tlaltizapan; posteriormente,
disminuy6 a valores entre 5.0 y 5.3o/o en la cosecha (Figura 19). Kimball
(1984), indica que estos cambios se deben a un incremento durante las
ultimas fases del crecimiento en el tamaiio y contenido de agua del fruto.
Por otra parte, Cerc6s et al. (2006), reportan similar comportamiento en
mandarinas 'Clementina' y atribuyen estos cambios a una disminuci6n en la
concentraci6n de citrato (5So/o).

Albertini et al. (2006), observaron similar comportamiento durante el


desarrollo de frutos de lim6n Persa. Ademas de identificar siete diferentes
acidos organicos (citrico, malico, quinico, tartarico, succinico, oxalico y
asc6rbico), indican que al final del desarrollo de los frutos de lim6n Persa, el
acido citrico present6 una mayor concentraci6n (71o/o).

Alia et al. (2009 a), reporta valores de 5.0o/o en la cosecha de lim6n Persa
y no detect6 cambios despues de 18 dias. Alia et al. (2009 b), mencionan
valores entre 5 .0 y 5.8o/o durante los 11 meses de frutos cosechados y
analizados en el estado de Morelos. Esto demuestra, que una caracteristica
del lim6n Persa de Morelos es su acidez baja, comparada con lo reportado
por la Norma Mexicana NMX-FF-077-1996, donde se indica una acidez
minima de 7.0o/o.

Un aspecto importante de los acidos organicos consiste que, son sustratos


respiratorios en el fruto, utilizados principalmente en el Cicio de los Acidos
Tricarboxilicos o Krebs, donde se forma energia (ATP) para la sintesis de
varios compuestos; tambien, los acidos organicos son utilizados para formar
varios compuestos aromaticos y de sabo.r (Buchanan et al., 2000; Wills et
al., 2007).

25
20
A

15 -
~

-
,-\
10 • •'
"-
\
Figural9.Comportamiento 8
I

de la acidez titulable en ~
frutos de lim6n Persa ·!ti
.:
"O
T,
5 ~
II
I
'
' .---t,J--~ I \'.---.
cultivados en Puente de i
~ 0
lxtla (A) y Tialtizapan Cl)
(B), Morelos. Cada :0 B

punto representa ~
:a"' 15 •

la media de 100 i
·u
observaciones y su error <

:l ~~~/ ~
estandar. 10 ~ ) ' /\

ago sep oct nov die ene feb mar


2010 2011
Meses

5.2.3. Cambios en porcentaje de j ugo y cascara


El porcentaje de jugo cambi6 drasticamente, conforme el fruto se desarro116
de valores entre 13 y 16o/o al inicio de las evaluaciones, hasta valores de
superiores a 30o/o despues de 20 dias. En la cosecha, los valores de jugo
fueron entre 45 y 51o/o en el primer ciclo para ambas localidades (Figura
20).

En el segundo ciclo de evaluaci6n, los frutos mostraron entre 36 y 40o/o


de jugo, los cuales incrementaron a valores de 45o/o en la cosecha (Figura
20) . Alia et al. (2009), indican valores cercanos a 40o/o en la cosecha de
lim6n Persa. El contenido minima de jugo en lim6n persa debe ser de 42 o/o
para su comercializaci6n (Codex Alimentarius, 2008, PC-012-2004, NMX-
FF-077-1996).

26
El porcentaje de cascara se increment6 linealmente a partir del primer
muestreo, en el que se tuvieron valores de 2 y 3 %, hasta valores maximos de
45 y 4 7 %a una semana antes de la cosecha, ya que estos valores fueron entre
41 y 42% en la cosecha (Figura 21). En el segundo ciclo el comportamiento
fue muy similar, al inicio se tenian porcentajes de cascara de entre 6 y 10%,
se observa un maximo de 36% a una semana antes de realizar la cosecha en
ambas localidades; fina lmente, en la cosecha disminuy6 a valores de entre
23 y 26% (Figura 21). La cascara esta constituida del flavedo o exocarpo y
el albedo o mesocarpo (Seymour et al., 1993). Actualmente pocos estudios
se han realizado del desarrollo de estas estruct uras en lim6n persa.

70
A
60

50

Figura 20. Comportamiento 40

del porcentaje de jugo


l 30
en frutos de lim6n Persa 0C>
20
cultivados en Puente de .:2,
Cll
"O
lxtla (A) y Tlaltizapan §Cl) 10
(B), Morelos. Cada C B
punto representa a..
§ 60

la media de 100 50
observaciones y su error
40
estandar. las flechas
indican la cosecha. 30

20

10 1-.-~........_ ........,_~.....,_~.....,_~..........- - ~ _ , . . . . J
ago sep oct nov die ene feb mar
2010 2011
Meses

27

11
Figura 21. Comportamiento
del porcentaje de
cascara en frutos de
limon Persa cultivados
en Puente de lxtla
(A) y Tlaltizapan (B),
Morelos. Cada punto
representa la media
de 100 observaciones
y su error estandar.
Las tlechas indican la
cosecha.

5.2.4. Peso de los frutos de limon Persa


Los frutos de lim6n persa iniciaron con valores en peso de 3.0 g en el primer
ciclo, asi mismo fueron entre 5.7 y 14.0 g para el segundo periodo, en am bas
localidades (Figura 22). En la cosecha del primer periodo, el peso de los
frutos fue entre 80 y 87 g para Puente de lxtla y Tlaltizapan, (Figura 22);
mientras que, del segundo periodo fueron de 55 y 48 g, respectivamente
(Figura 22). Alia et al. (2009 b), reportan valores promedio entre 101.4 y
109.3 g durante 11 meses de muestreos de frutos cosechados en Morelos,
lo cual es superior en mas de 20'}b a lo observado en el presente trabajo.

Un aspecto importante por considerar es que, los frutos de segundo periodo


fueron de menor peso, comparados con los frutos del primer ciclo. Esto se
atribuye a una menor precipitacion y humedad relativa durante los meses
de octubre hasta el mes de marzo, que coincide con el periodo final de
crecimiento y cosecha de los frutos de limon Persa para el segundo periodo
de evaluacion (Figura 9, 10 y 22). Por lo tanto, se considera necesario
realizar una programacion de riegos en la epoca de menor precipitacion para
evitar efectos negativos en el peso final del producto.

28
Souza et al. (2003 ), indica que las variables de calidad dellim6n Persa (s61idos
solubles totales y porcentaje de jugo) no son afectados por el porcentaje de
area de suelo mojada o humedad (entre 15 y 46%) durante un ciclo de
producci6n; mientras que, el tamaiio de fruto es afectado negativamente por
el menor porcentaje de humedad. Este comportamiento fue observado en el
presente trabajo, cuando la precipitaci6n y humedad relativa del ambiente
disminuyeron durante los meses de baja o escasa precipitaci6n.

120

100

80

60

40

20
Figura22.Comportamiento
§
peso en frutos de lim6n 0 0
Persa cultivados en Q. "'a,
100
Puente de lxtla (A)
y Tlaltizapan (B), 80

Morelos. Cada punto 60


representa la media de
40
100 observaciones y su
error estandar. 20

0
ago sep
~ -oct
--- nov
- -die- -ene feb mar
201 0 2011
Meses

6. RENOIMIENTO

El rendimiento en Puente de lxtla fue mayor en la primera cosecha, ya que


se obtuvieron reportes de 47 kilogramos por arbol (kg arbol-1 ); mientras
que, en Tlaltizapan fue de 22 kg arbol-1 (Figura 23). Sin embargo, no se
presentaron diferencias entre las dos localidades (P=0.08).

29
En el segundo ciclo, el rendimiento fue significativamente menor en
Tlatizapan, ya que se cosecharon solamente 4.5 kg arbo1·1 (Figura 23) . En
las huertas establecidas, la densidad de poblaci6n es de 357 arboles por
hectarea; por lo que, al considerar los rendimientos obtenidos, estos fueron
de 9.6 t ha·1 en Puente de lxtla y 7.8 t ha·1 en Tlaltizapan para el primer
ciclo. Sin embargo, en Tlatizapan fue necesario adicionar las 1.6 t ha·1 de la
cosecha de marzo, para tener finalmente un rendimiento aproximado de 9.4
t ha·1 en ocho meses y que, al ser comparado con el rendimiento nacional de
un ai'io con 14 t ha·1 se puede considerar bajo.

80 ~ - - ~~ - -~ - - -~ -- - ~ -- -~ - - ~

-
.....
I
0
.0
60
C=::J Puente de lxtla- Primer cosecha
C=::J Tlaltizapan-Primer cosecha
C=::J Tlaltizapan-Segunda cosecha
'-
(Q

lO 40
.....
C
Q)
.E
uC 20
Q)
c:::

Noviembre 2010 Marzo 2011

Cosecha

Figura 23. Rendimiento de lim6n Persa cultivados en Puente de lxtla y


Tlaltizapan, Morelos. Cada punto representa la media de 10 arboles y su
error estandar.

30
Figura 24. Frutos de lim6n persa cosechados en Puente de lxtla, Morelos(A)
y medici6n de diametro polar y ecuatorial de frutos de lim6n persa en
Tlaltizapan, Morelos (B) .

31
7. CONCLUSIONES

El indice de cosecha de los frutos de lim6n Persa en Morelos, al madurar son


los siguientes: dimensiones entre SO y 62 mm de diametro polar y entre
40 y 50 mm de diametro ecuatorial; valores de L*= 51-54, C*= 40-43,
C*=lOl-105; s61idos solubles totales entre 7.4 y 8.0; acidez titulable entre
S y 6%; y el porcentaje de jugo superior a 45%, que se alcanzan a los 120
dias despues del amarre o cuajado. Las etapas feno16gicas de brotaci6n,
floraci6n y numero de frutos son afectadas por la precipitaci6n. La falta de
agua (precipitaci6n) y humedad relativa afectan el tamaiio y dimensiones
del fruto de lim6n Persa.

8. AGRADECIMIENTOS

El grupo de investigadores agradecen el apoyo de los Productores de lim6n


Persa Francisco Javier Rivera Huidobro y Sergio Alberto Marin Chazaro,
ya que permitieron realizar las estudios en sus huertas de producci6n, los
cuales se presentan en la publicaci6n. Tambien, agradecen a la Fundaci6n
Produce Morelos A.C., por brindar el financiamiento al proyecto "Manejo
agron6mico, calidad y tecnologias poscosecha en naranja valencia y lim6n
persa en el estado de Morelos".

32
9. LITERATURA CITADA

Agusti. M. 2003. Citricultura. Mundi Prensa. Madrid, Espana. 422 p.

Agusti, M. 2004. Fruticultura. Mundi Prensa. Madrid, Espana. 493 p.

Albertini, M. V., E. Carcouet, 0 . Pally, C. Gambotti, F. Luro, L. Berti. 2006.


Changes in organic acids and sugars during early stages of
development of acidic and acidless citrus fruit. J. Agric. Food
Chem. 54: 8335-8339.

Alia, T. I., R. Ariza F., A. Lugo A., M.A. Segura G., E. Nabor M., G. A. Perez A.,
E. Pachuqueno C. 2009. Tecnologias poscosecha en lim6n Persa
y naranja Valencia en el estado de Morelos. SAGARPA-INIFAP.
Folleto Tecnico Num. 42. 27 p.
Alia, T. I., M. N. Beltran, A. Lugo A., R. Ariza F. 2009. Calidad del lim6n Persa
y naranja Valencia en el estado de Morelos. SAGARPA-INIFAP.
Folleto Tecnico Num. 41. 23 p.

Ariza, F. R., I. Alia T., M. N. Beltran, R. Ambriz Cervantes, A. Lugo A., A.


Barrios A., F. Barbosa M. 2010. Calidad de los frutos de naranja
'Valencia' en Morelos, Mexico. Revista lberoamericana de
Tecnologia Poscosecha 11: 148-153.

h
AOAC. 1990. Association of Analityc Chemist. William Horwitz (ed.) 12'
edition. Washington, D. C., USA. 1094 p.

Baldwin, E. A.1993. Citrus fruit. In: Biochemistry of Fruit Ripening. Chapman


& Hall. London, Great Britain. Pp: 107-149.

Buchanan, B. B., W. Gruissem, R. L. Jones. 2000. Biochemistry and Molecular


Biology of Plants. American Society of Plant Biologist. USA. 1367
p.

33
Caballero-Perez, J. F., L. Arevalo-Galarza, C. H. Avendano-Arrazate, J.
Cadena-Iniguez, G. Valdovinos-Ponce, J.F. Aguirre-Medina. 2011.
Cambios fisicos y bioquimicos durante el desarrollo y senescencia
de frutos de rambutan (Nephe/ium lappaceum L.). Revista
Chapingo Serie Horticultura 17:31-38.

Canizares, A., R. Puesme, 0 . Laverde. 2003. Determinaci6n de la curva de


crecimiento y desarrollo del fruto de la lima persa ( Citrus latifolia
Tanaka) en el estado de Monagas. XV Congreso Venezolano de
Botanica. pp:54-55.

Cerc6s, M., G. Soler, 0 . J. Iglesias, J. Gadea, J. Forment, M. Talon. 2006.


Global analysis of gene expression during development and
ripening of citrus fruit flesh. A proposed mechanism for citric acid
utilization. Plant. Mol. Biol. 62: 513-527.
CESVMOR (Comite Estatal de Sanidad Vegetal del Estado de Morelos) .
2010 a. Situaci6n actual de la citricultura en el estado de Morelos.
Monitor Agricola 14: 5-13.

CESVMOR (Comite Estatal de Sanidad Vegetal del Estado de Morelos).


2010 b. lnforme de campo de geoposici6n de huertos de citricos
en Morelos.

CODEX Alimnetarius. 2008. CODEX STAN 123. Norma def Codex para
la lima-lim6n. En linea: http://www.codexalimentarius.net/
search/advancedsearch.do. Consultado el 4 de junio de 2009.

Diaz, P.G., V. Serrano A., J.U. Ruiz C., E. Ambriz C., M.A. Cano G. 2008.
Estadisticas climatol6gicas basica del Estado de Morelos
(periodo 1961-2003). INIFAP-SAGARPA. Libro Tecnico Num. 3.
Zacatepec, Morelos, Mexico. 156 p.

FAOSTAT. 2011. Producci6n. Cultivos. En linea: http://faostat.fao.org


Consultado el 2 de abril de 2011.

34
IMTA. 2011. Red de estaciones Agrometeorologicas del Estado de Morelos.
FUPROMOR, IMTA, INIFAP. En linea: http://galileo.imta.mx
Consultado el 2 de Abril de 2011.

Inoue, H. 1990. Effects of temperature on bud dormancy and flower bud


differentation in Satsuma mandarin. J. Jap. Soc. Hort. Sci. 58:
919-926.

Kimball, D. A. 1984. Factors affecting the rate of maturation of citrus fruits.


Proceedings Florida State Horticultural Soc. 97: 40-44.

Ladaniya, S. M . 2008. Citrus Fruit. Biology, Technology and Evaluation.


Academic Press. USA. 558 p.
Lugo., A., A., Ariza F., R., Alia T., I., Ambriz C., R., Lopez M., V. 2009. Manejo
agron6mico para la producci6n de lim6n persa en el estado de
Morelos. Folleto para productores Num. 48. CEZACA. CIRPAS,
25 p.

Malo, S. E., C. W. Campbell. 1994. El lim6n persa en Florida. FC-8. Florida


Extension Service, Institute of Food and Agricultural Sciences,
University of Florida. 5 p.

Medina-Urrutia. V M., M . M. Robles G., S. Becerra R., J. Orozco R., M. Orozco


S., J. G. Garza L., M. E. Ovando C., X. Chavez C. F. A.. Feliz C.
2001. El cultivo del lim6n mexicano. SAGARPA-INIFAP. Libro
tecnico Num. 1. 188 p.

Monselise, P. S. 1986. Citrus. /n: Handbook of Fruit Set and Development.


Monselise, P. S. (ed.). CRC Press. Boca Raon, Florida. Pp: 87-108.

Meier, V. 2001. Growht Stages of mono-and dicotyledonous plants. BBCH


Monograph. Federal Biological- Research Centre for Agriculture
and Forestry. 158 p.

35
McGuire, G. R. 1992. Reporting of objective color measeurement.
HortScience 27: 1254-1255.

Milla, D., M. Arizaleta, L. Diaz. 2009. Crecimiento del limonero 'Tahiti' ( Citrus
lotifolia Ton.) y desarrollo del fruto sobre cuatro portainjertos en
un huerto frutal ubicado en el municipio Palavecino, estado de
Lara, Venezuela. Revista UDO Agricola 9(1) : 80-84.

NMX-FF-077-1996. Productos aliment icios no industrializados para


consumo humano fruta fresca. Limon persa ( Citrus lotifolio
L.) Especificaciones. Normas Mexicanas. Direccion General de
Normas. 10 p.
OEIDRUS. 2011. Estadistica basica. Anuarios. En linea: www.oeidrus-
morelos.gob.mx Consultado el 15 de abril de 2011.

Ornelas, R. F., R. Ambriz C., J. de D. Bustamante 0. 1990. Delimitaci6n y


definici6n de agrohabitats del estado de Morelos. SARH-INIFAP-
CIFAEM. Zacatepec, Morelos. Folleto tecnico Num. 8. 16 p.

PC-012-2004. 2004. Pliego de condiciones para el uso de la marca oficial


Mexico Calidad Selecta en Limon Persa. SAGARPA-BANCOMEXT.
Secretaria de Economia. 16 p.

Perez de Azkue, M., E. Soto, L. Avilan. 2004. Descripcion de la fenologia en


tres cultivares de citricos en la zona central de Venezuela. Revista
de la Facultad de Agronomia (LUZ) 21(Supl. 1): 102-108.

Pina-Dumoulin, G., E. Gaston, E. Monteverde, S. Magana L., M. Espinoza,


L. Rangel. 2006. Crecimiento, produccion y calidad de frutos en
limeros 'Persa' sobre 11 portainjertos. Agronomia Tropical 56:
433-448.

Rallo, R. L., R. Fernandez E., P. Caldentey A., M. Cambra A., J. Cuartero Z.,
A. Garcia L., C. Gracia L., J. L. Guardiola B., P. F. Martinez G., M.A.

36
Parra R., F. Pliego A., I. Recasens G. 1999. Diccionario de Ciencias
Horticolas. Sociedad Espanola de Ciencias Horticolas. Mundi-
Prensa. Espana. 605 p.

Rao, M. M., Hittalmani, S.V., Bojappa, K.M. 1983. A comparative study


on the developmental physiology of Kazgi ( Citrus aurantifolia
Swingle) and Tahiti ( Citrus latifolia Tanaka) lime fruits. Proc. Int.
citrus Symp. Bangalore, Horticultural Society of India. pp: 211-
216.

Ray, P. K.2002. Breeding Tropical and Subtropical Fruits. Springer-Verlag.


New Delhi, India. 338 p.

Ryugo, K. 1993. Fruticultura. Ciencia y Arte. AGT. 200 p.

Reid, S. M . Maduracion e indices de madurez. 2007. In: Tecnologia


Postcosecha de Cultivos Hortofruticolas. Kader, A. A. (Ed.).
Universidad de California. Publicacion 3311. pp: 63-72.

Sandoval, M. E., E. Nieto A., I. Alia T., V. Lopez M., M. T. Colinas L., A. Martinez
M., C. M. Acosta D., M. Andrade R., 0. Villegas T., D. Guillen S.
2006. Crecimiento del fruto de zapote mamey [Pouteria sapota
(Jacq.) H. E. Moore & Stearn] en Morelos, Mexico. Revista
Fitotecnia Mexicana 29(Num. Especial 2): 59-62.

Schwentesius, R. R., M. A. Gomez C. 2005. Limon persa. Tendencias


en el Mercado Mexicano. Universidad Autonorna Chapingo-
CIESTAAM. Mexico. 152 p.

Shewfelt, L. R. 2003. Color. In: Postharvest Physiology and Technology and


Pathology Vegetables. Bartz, J. A., J. K. Brecht (eds.) . Marcel
Dekker. New York, USA. 773 p.

37
Shewfelt, L. R. 2009. Measuring quality and maturity. In: Postharvest
Handling. A Systems Approach. Florkowski, J. W., R. L. Shewfelt,
B. Bruekner, S. S. Prussia (eds.). Food Science and Technology,
International Series. pp: 461-481.

SIAP. 2011. Producci6n Agricola. En Linea: www.siap.sagarpa.gob.mx.


Consultado en 2 febrero de 2011.

SigmaPlot. 2010. SigmaPlot® 12. User's Guide. USA. 767 p.

Southwick, S. M., T. Davenport L. 1986. Characterization of water stress


and low temperature effects on floral induction in citrus. Plant
Physiol. 81: 26-29.

Souza, J, H. de M., M.M. Ramos, D. L. de Siqueira, L. C. Costa, A. J.M.


Lhammas, E: C. Mantovani, P. R. Cecon, L. C.C. Salomao. 2003.
Producao e qualidade dos frutos da limeira aacida 'Tahiti'
submetida a diferentes porcentagens de area molhada. Revista
Brasileira de Engenharia Agricola e Ambiental. 7: 245-250.

Seymour, G., J. Taylor, G. Tucker. 1993. Biochemistry of Fruit Ripening.


Chapman & Hall. London, U.K. 454 p.

Valero, D., M. Serrano. 2010. Postharvest Biology and Technology for


Preserving Fruit Quality. CRC Press y Taylor and Francis Group.
Boca Raton, Florida, USA. 269 p.

Voss, H. D. 1992. Relating colorimeter measurement fases of plant color


to the Royal Horticultural Society Colour Chart. HortScience 27:
1256-1260.

Wills, R., B. McGlasson, D. Graham, D. Joyce. 2007. Postharvest. An


introduction to the Physiology and Handling of Fruit Vegetables
and Ornamentals. UNSW Press y CABI. Everbest, China. 227 p.

38
• •
1n1fap
lnllhlllll """°'*ff
Forn-....-y- 1n,111i91;1011N

Centros Nacionales de lnvestigaci6n Disciplinaria,


Centros de lnvestigacion Regional y
Campos Experimentales

Sede de Centro de lnvestigaci6n Regional


Centro Nacional de lnvestigaci6n Disciplinaria
Campo Experimental
En el proceso editorial de esta publicacion colaboraron las siguientes
person as:

COMITE EDITORIAL DEL CIRPAS


Dr. Rene Camacho Castro
Dr. Rafael Ariza Flores
Dr. Carlos Hugo Avendano Arrazate
Dr. Pedro Cadena Iniguez
M.C. Marino Gonzalez Camarillo
M.C. Leonardo Hernandez Aragon

EDICION V SUPERVISION
Dr. Efrain Cruz Cruz
Dr. Jorge Miguel Paulino Vazquez Alvarado
Dr. Felipe de Jesus Osuna Canizalez
M.C. Fortunato Solares Arenas
Ing. Humberto Galvan carrera

COORDINACION DE LA PUBLICACION
Dr. Efrain Cruz Cruz
Dr. Iran Alia Tejacal
Ing. Humberto Galvan Carrera

CODIGO INIFAP

MX-0-310399-52-07-35-09-56

La presente publicaci6n se termin6 de imprimir el mes de octubre de 2011


en la imprenta Qualy Servicios lntegrales, Av. Porvenir No. 5 , Colonia el
Porvenir, Jiutepec, Morelos, Mexico. C.P. 62577. Telefono/Fax
(777) 169 90 50. Correo electr6nico: qualysi@gmail.com

Su tiraje consta de 1,000 ejemplares


G o su:RNO Dt.L faTAIX)
D L MORELOS
200 t- ?O IZ

Dr. Marco Antonio Adame Castillo


Gobernador Constitucional del estado de Morelos
C. Bernardo Pastrana Gomez
Secretario de desarrollo Agropecuario del estado de Morelos

CONSEJO DIRECTIVO DE LA FUNDACION


PRODUCE MORELOS A .C.

Ing. Rodrigo Abarca Ramirez M.C. Juan Antonio Casillas Gonzalez


Presidente Vocal
Ing. Luis Granda Carreto C. Petronilo Ariza Mendoza
Vicepresidente Vocal
Tirzo Quintero Flores M.V.Z. Francisco Alanis Gomez
Tesorero Vocal
Ing. Maria Guadalupe Guerrero Cordova Dr. Efrain Cruz Cruz
Vocal Vocal
C. Bernardo Pastrana Gomez C.P. Jose Antonio Lopez Guerrero
Vocal Gerente General

Este Programa es~ carkter J)Vb'ico. no es patrod~ ni prorno'llido po, partido politico a.lg:uno y sus recursos provirnotn de tos impuestos
qut pagan todos los contribuyentes. btil p,ohibido el uso de est~ program, con fines politicos. e l~ . 6e l""ro y otros distintm a los
e,stableddos. Ouien hasa uso i~t,.do de k>s rec:unos <Rote progr~ deberil ser denunc.iado y sancionado de ac:undo c~ la Sey aplicabk!
y anff' I.I ,..,toricbd competente.
DIRECTORIO DEL PERSONAL INVESTIGADOR

CAMPO EXPERIMENTAL "ZACATEPEC"

Dr. Efrain Cruz Cruz

Jefe de Campo

Ing. Humberto Galvan Carrera

Jefe de Operacion

CP. Jose Luis Martinez Ramirez

Jefe Administrativo

NOMBRE PROGRAMAS DE INVESTIGACION

Lider del Programa de Plantas


Dr. Jaime Canul Ku
Ornamentales
M.C. Leonardo Hernandez Aragon Lider del Programa de Arroz
M.C. Jorge Salcedo Aceves Arroz
Dr. Edwin Javier Barrios Gomez Arroz
Dra. Marian Guadalupe Hernandez Arenas Cana de Azucar
Ing. Artemio Campos Hernandez* Cana de Azucar
Ing. Aar6n Lugo Alonso Cana de Azucar
Dr. Juan de Dios Bustamante Oranegui Hortalizas
Dr. Felipe de Jesus Osuna Canizalez Hortalizas
Dr. Sergio Ramirez Rojas Hortalizas
Biol. Martha Juana Guemes Guillen Hortalizas
Ing. Alberto Trujillo Campos Maiz
Manejo Foresta! Sustentable y Servi,ios
M.C. Fortunato Solares Arenas
Ambientales
M.C. Faustino Garcia Perez Plantas Ornamentales
Bi61. Leticia Tavitas Fuentes Recursos Geneticos
Dr. Jorge Miguel Paulino Vazquez Alvarado Socioeconomia
M.V.Z. R6mulo Amaro Gutierrez Transferencia de Tecnologia
M.C. Alejandro Ayala Sanchez Transferencia de Tecnologia
Ing. Humberto Galvan Carrera Transferencia de Tecnologia
M.C. Rafael Ambriz Cervantes** Becario

*Enc.argado de Proyecto

**Realiza estudios de Postgrado


Vivir Mejor

~
UM~~ Alif6NOMA 00..
fsrADO Pf.: MOUlOii

--
- -..... n...-... ~ -

www.gobiernofederal.com
www.sagarpa.gob.mx
www.inifap.gob.mx

Esta publicaci6n fue financiada por:


Fundaci6n Produce Morelos A.C.
En apoyo a la difusi6n de la tecnologfa generada por el
Campo Experimental "Zacatepec"

También podría gustarte