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Ensalada de Quinua Leonel
Ensalada de Quinua Leonel
La quinua es un pseudocereal (se parece a los cereales, pero no lo es) rico en hidratos de carbono complejos
y fibra. Su contenido de proteínas y grasas es mayor que el de los cereales y su contenido de hidratos de
carbón es un poco menor, por lo que su índice glucémico es bajo.
Es una excelente opción para darle variedad a la dieta saludable, es fácil de preparar y muy versátil.
Un ejemplo es esta apetitosa ensalada que proponen en el sitio Directo al Paladar. A ver que les parece.
70 g de quinua
1 manojo de espárragos verdes
300 g de habas verdes tiernas
4 rabanitos
6 fresas grandes
perejil fresco al gusto
aceite de oliva virgen extra
ralladura de limón
pimienta negra y sal al gusto
Forma de preparación
1. Lava bien la quinoa y ponla a cocer (usa tres partes de agua por cada una de semillas) durante
aproximadamente 15 minutos. Escurre y reserva.
2. Pon a cocer los espárragos unos minutos en agua hirviendo y pártelos en 2 o 3 partes.
3. Escalda ligeramente las habas en agua hirviendo.
4. Rebana finamente los rabanitos y las fresas.
5. Sal, pimenta la quinua, añade el perejil picado finamente, las habas, rábanos, espárragos y fresas.
6. Aliña con aceite de oliva, ralladura de limón, pimienta y sal.