PARA ESTA NAVIDAD SE PREPARA PAVO RELLENO DESHUESADO O PAVO ENRROLLADO

RELLENO 1 pavo 7-8 Kilos

Carne de res 750 gr

Carne de cerdo 750 gr

Cebolla picada cuadradito menudos ½ kilo

Ajo picado 3 dientes

Hierba buena (importante) picado 3 tasas

Leche 1 tarro

Pan molde o francés 7 panes

Pasas 3 cucharas

Frutos secos

Sal comino

Aderezo ajo con la cebolla cuando este transparente la cebolla poner las carnes, hierba buena,
frutos secos, opcional salchicha, hígado de pollo, jamón.

Remojar el pan con la leche, escurrirlo el pan, echarlo sobre las carnes para q se cocine, sacar
del fuego y echar 8 huevos cuando este tibio, frotar la masa para q se integre todo.

El pavo untar limón sal y pimienta por dentro por fuera (media hora antes maso), agarrar un
poco de pisco e injectar pecho piernas donde haya carnes.

Agarrar doña agusta de carne y pollo y untar el pecho todo el pavo por dentro, luego rellenar
el pavo empezando por las alas y piernas y terminar con el pecho.

Amarra las patas y las alas.

Poner sobre una fuente sobre papas, zanahoria verdura para q no se pegue, hacer un caldo
con la doña agusta y echar alrededor.

Mientras este cocinando echar vino, cuando este cocinado, retirar el caldito para q se dore.
Con wisky es mas rico.

Si es con hueso ya no hierba buena, carnes solo ½ kilo y poner manzana picada

Si es solo asado poner bastante al pisco sal, limón, comino. En el aderezo aniz estrella, naranja,
apio, aji colorado, ajo licuarlo y untar todo el pavo.

Enrollados encima rallar nuez noscada a todo tipo de pavo relleno.

Mano obra 120 soles

Relleno 120 maso

Deshuesado 25-30 soles

Horno 20 soles
Carne res 750 gr 18

Pasas 10

huevos

relleno 50 soles

horno 30 soles

mano de obra 8’