DETERMINACIÓN
AUTORES:
Basto- Correa Paula Andrea
Castañeda- Gomez Valentina
Cohecha- Casallas Jahjaira
Bioquímica, Facultad de
Instrumentación Quirúrgica, FUCS
Bogotá D.C., Colombia
SINTESIS
En la presente práctica de laboratorio se
pretende identificar las propiedades
físicas del agua, como la solubilidad en
solutos dados para la práctica; Entre ellos
se encuentra el bicarbonato de sodio,
fructosa, sacarosa y cloruro de sodio. A
partir de esto se selecciona el soluto
(fructosa) con el cual se va trabajar para
proceder a identificar las diferentes
reacciones, realizando un proceso de
mezcla con el agua y el respectivo soluto
(fructosa), luego se comprueba si logra
completar el circuito, y asi, comprobar la
conductividad eléctrica que tiene la
mezcla encendiendo o no el bombillo.
Es importante recordar los factores que
afectan la solubilidad como la
temperatura, agitación, tiempo y cantidad
del soluto. Este proceso se realiza con la
finalidad de llegar a una representación
gráfica del coeficiente de solubilidad que
tenga el agua con el soluto (fructosa).
Introducción
El principal propósito de esta práctica de
laboratorio fue identificar las propiedades
físicas del agua; Reconocimos la
solubilidad de la Fructuosa en el agua,
para esto se define solubilidad como la
capacidad que posee una sustancia para
poder disolverse en otra (Mendez, 2010)
(1), para lograrlo tenemos que tener
claros dos conceptos como soluto y
solvente, donde soluto indica que la
sustancia que, por lo general, se encuentra
en menor cantidad y que se disuelve en la
mezcla (Hernández) (2) y solvente se
refiere a la sustancia que
disuelve al soluto y que está
presente siempre e n mayor
cantidad (Hernández) (2).
Con referencia a lo mencionado
encontramos ciertos factores que afectan
dicha solubilidad como: el tiempo, que se
define como la magnitud de carácter
físico que se emplea para realizar la
medición de lo que dura algo que es
susceptible de cambio (Pérez, 2012) (3);
La temperatura, que se entiende como la
magnitud física que refleja la cantidad de
calor, ya sea de un cuerpo, de un objeto o
del ambiente (Pérez, 2012) (4); La
saturación que consiste en incrementar la
cantidad de soluto en una solución hasta
que ya no sea posible aumentar la
concentración de ésta. (Gardey, 2016) (5).
También se tuvo en cuenta la
electronegatividad que presento dicha
solución y definimos electronegatividad
como la capacidad de un átomo para
atraer electrones hacia sí mismo cuando
se combina con otro átomo en un enlace
químico (Pérez, 2017) (6) y para lograr
comprender mejor el concepto de
electronegatividad debemos conocer que
un Ion es un átomo o un grupo de átomos
que tiene una carga neta positiva o
negativa (7).
Teniendo en cuenta estos conceptos se
logra realizar la curva de solubilidad en
donde el coeficiente de solubilidad
representado depende de la temperatura,
la naturaleza del soluto, la naturaleza del
disolvente y de la presión (8).
Para esta práctica de laboratorio
planteamos 2 hipótesis:
Hipótesis #1: La solución de fructuosa y
agua no logra completar el circuito, y por
esto prender el bombillo.
Hipótesis #2: El 15 gr de fructuosa se
logra la saturación a temperatura
ambiente
Materiales y Métodos
Lista de materiales:
 Dos Beaker de 500ml
 Agitador de vidrio
 Termómetro
 Pipeta de 5 ml
 Pipeteador
 Lente de reloj
 Plancha de calentamiento
 Balanza analítica
 Circuito eléctrico
 REACTIVOS:
 Fructosa (SOLUTO)
 Agua destilada (SOLVENTE)
 Alcohol
Empezamos atendiendo las indicaciones
de la docente con los elementos
anteriormente mencionados, primero
pipeteamos 20 ml de agua destilada y 5
ml de alcohol utilizando la pipeta de 5 ml,
ambos líquidos los depositamos en el
primer beaker con la finalidad de observar
y concluir la disolución de ambos
líquidos, luego, pipeteamos nuevamente
50 ml de agua destilada y la depositamos
en el segundo beaker. Posteriormente
procedemos a pesar 3 gr de soluto que en
este caso es FRUCTOSA (foto #1)
utilizando el lente de reloj, la espátula y la
balanza analítica; Con el agitador de
vidrio agitamos nuestra solución
demostrando la disolución de ambos
componentes (foto #2). A continuación se
mide la temperatura utilizando el
termómetro y podemos observar que
nuestra solución está a una temperatura
ambiente de 20°C. Luego continuamos a
medir la electronegatividad de nuestra
solución mediante el circuito eléctrico;
Este procedimiento lo realizamos varias
veces agregándole a nuestra solución 3gr
más de fructosa. Sí observamos que
nuestra solución se sigue disolviendo,
agregamos 3gr más hasta que nuestra
solución quede saturada. Sí la solución
quedo saturada se procede a calentar
nuestra solución, a X temperatura, para
concluir el punto de solubilidad a X
temperatura y la electronegatividad de
esta solución.
Esta informacion se expresa en la
TABLA #1
En nuestro caso, al utilizar FRUCTOSA
no pudimos llegar al punto de la
saturación, por razones que se encuentran
en la discusión. Finalizamos nuestro
proceso depositando ambas soluciones en
el lava manos ya que estas no son
contaminantes para el ambiente, lavamos
cada elemento utilizado y despejamos
adecuadamente nuestra área de trabajo.
1. Resultados
Los resultados de la curva de solubilidad
de la solución Fructosa-Agua se observa
en la tabla #1.
3. Discusión
De acuerdo con los conceptos
mencionados concluimos que, en nuestra
practica llegamos a una solución de 30 gr
de fructosa y 50ml de agua destilada (foto
#3), observando una disolución continua
(que podemos observar en la
 GRAFICA#1), en este caso desmentimos
la HIPOTESIS #2 mencionada en la
introducción, ya que no llegamos a un HERNÁNDEZ, L. (2)
punto de saturación. Debido a que, para DEFINICION DE SOLUTO Y
que una solución que contiene glucosa SOLVENTE
llegue a un punto de saturación es
En el texto: (Hernández, 2018)
necesario llegar a 140 gr de soluto
(FRUCTOSA), en 50 ml de agua Bibliografía: Hernández, L.
destilada, a una temperatura de 30°C para (2018). Definicion de Soluto y Solvente.
poder evidenciar un aumento de [online] Scribd. Available at:
solubilidad (9).
https://es.scribd.com/doc/56557714/Definicio
Continuando con nuestro trabajo, cuando n-de-Soluto-y-Solvente [Accessed 12 Feb.
medimos la electronegatividad 2018].
observamos que nuestra solución no
completaba el circuito por lo tanto no
encendió el bombillo debido a que; “Si en
la solución se presenta agua con sal, PÉREZ, J.(3)
encenderá el circuito, pero si la solución
DEFINICIÓN DE TIEMPO —
contiene azúcar, no va a suceder porque
sus moléculas no forman iones en el DEFINICION.DE
agua” (Gonzales, 2011) (10). Con lo En el texto: (Pérez, 2012)
mencionado anteriormente confirmamos
Bibliografía: Pérez, J. (2012). Definición de
que la HIPOTESIS#1 planteada en la
introducción fue acertada correctamente. tiempo — Definicion.de. [online]
Definición.de. Available at:
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Referencias Bibliograficas
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DEFINICION.DE
En el texto: (Mendez, 2010)
Bibliografía: Mendez, Á. (2010). Concepto En el texto: (Pérez, 2012)

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 GARDEY, A. (5) SOLUBILIDAD (9)
DEFINICIÓN DE SATURACIÓN — En el texto: (Sabelotodo.org, 2018)
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(7)
¿QUÉ ES IÓN? - SU DEFINICIÓN,
CONCEPTO Y SIGNIFICADO
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CURVA DE SOLUBILIDAD – ECURED (8)
En el texto: (Ecured.cu, 2018)
Bibliografía: Ecured.cu. (2018). Curva de
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https://www.ecured.cu/Curva_de_solubilidad
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