TEMARIO TÉCNICO ESPECIALISTA EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

(T.E.D.N.) 43 Temas

Capítulo I.

1.-Energía y nutrientes: concepto, unidades, funciones y necesidades en el ser humano.

2.-Anatomía y fisiología del aparato digestivo.

3.-Hidratos de carbono: clasificación, funciones, digestión, absorción y metabolismo. Fuentes en los alimentos.

4.-Lípidos: clasificación, funciones, digestión, absorción y metabolismo. Fuentes en los alimentos.

5.-Proteínas: clasificación, funciones, digestión, absorción y metabolismo. Fuentes en los alimentos.

6.-Vitaminas: clasificación, funciones, digestión, absorción y metabolismo. Fuentes en los alimentos.

7.-Minerales: clasificación, funciones, digestión, absorción y metabolismo. Fuentes en los alimentos.

8.-Metabolismo del agua y electrolitos.

Capítulo II.

1.-Los alimentos: clasificación y composición.

2.-Alimentación y salud. Alimentación equilibrada del adulto.

3.-Preparación y cocinado de los alimentos. Presentación de los menús.

4.-Higiene y conservación de los alimentos.

5.-Toxiinfección alimentaria.

6.-Calidad de los alimentos: aspectos organolépticos.

7.-Normas de higiene en la cocina de un Hospital.

8.-La industria y los alimentos. Etiquetado de los productos alimenticios envasados.

9.-Planteamiento del Código de Dietas del Hospital.

Capítulo III.

1.-La alimentación durante el embarazo y lactancia.

2.-La alimentación del lactante y primera infancia.

3.-La alimentación de los escolares y adolescentes.

4.-La alimentación en las personas de edad avanzada.

5.-La alimentación adecuada en el deporte.

6.-Valoración del estado nutricional.

7.-La obesidad y el sobrepeso: prevención y tratamiento.

8.-La desnutrición: clasificación y medidas correctoras.

9.-Trastornos del comportamiento alimentario: anorexia nerviosa y bulimia. Prevención y tratamiento.

10.-Nutrición artificial: enteral y parenteral.

11.-La malnutrición hospitalaria.

Capítulo IV.

1.-Patología de la boca: afecciones más frecuentes y dietoterapia.

2.-Patología esófago-gástrica: afecciones más frecuentes y dietoterapia.

3.-Patología intestinal: afecciones más frecuentes y dietoterapia.

4.-Patología hepática: afecciones más frecuentes y dietoterapia.

5.-Patología bilio-pancreática: afecciones más frecuentes y dietoterapia.

6.-Patología renal: afecciones más frecuentes y dietoterapia.

7.-Patología cardiovascular: afecciones más frecuentes y dietoterapia.

8.-Diabetes mellitus: concepto, clasificación y dietoterapia.

9.-Hiperlipoproteinemias: concepto, clasificación y dietoterapia.

10.-Metabolopatías congénitas: concepto, clasificación y dietoterapia.

11.-Alergia e intolerancia a los alimentos: concepto, clasificación y dietoterapia.

12.-Alimentación del paciente con cáncer.

13.-Alimentación del paciente quirúrgico.

14.-Alimentación del paciente neurológico.

Capítulo V.

1.-Legislación Sanitaria: La Ley General de Sanidad. La Ley Foral 10/1990, de 23 de noviembre, de Salud. Los
derechos del paciente en el Servicio Navarro de Salud-Osasunbidea.