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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA

SÍLABO

I. DATOS GENERALES
1.1 Asignatura : PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
1.2 Ciclo Académico : V
1.3 Código : 2501-25302
1.4 Área curricular : Formación Profesional Especializada
1.5 Carrera Académico-Profesional : Turismo, Hotelería y Gastronomía
1.6 Requisito : Administración de Operaciones
1.7 Semestre académico : 2013-II
1.8 Horas semanales : 04 Horas
1.8.1 Teoría : 02 Horas
1.8.2 Práctica : 02 Horas
1.9 Créditos : 03
1.10Profesor :

II. SUMILLA

El curso ofrece al alumno las bases conceptuales teóricas y metodológicas de la planificación


estratégica para dar cumplimiento a la visión, la misión y los valores organizacionales así
como los objetivos y políticas empresariales y su aplicación en los procesos de gestión
administrativa, económica, y/o mejoramiento de la calidad de las actividades turísticas,
hoteleras y gastronómicas permitiendo alcanzar los objetivos y metas de las organizaciones en
el campo del turismo.
De igual manera, busca el conocimiento de las características e importancia del planeamiento
estratégico en una economía globalizada y competitiva en el sector turístico, señalando y
enfatizando en la gestión eficaz, eficiente y ética de las empresas y destinos turísticos.
El alumno conocerá técnicamente la formulación del planeamiento estratégico como
herramienta fundamental para el proceso de cambios sostenidos en las empresas y destinos
turísticos en las que tendrá oportunidad de laborar; siendo los ejes temáticos más importantes
tales como: el análisis, la matriz, la elaboración, la estructura, el desarrollo y la evaluación del
planeamiento.

Los contenidos del curso han sido organizados en cuatro (4) unidades de aprendizaje:
UNIDAD I: La Planificación Estratégica y su Aplicación al Turismo.
UNIDAD II: La Planificación Estratégica de una Empresa Turística.
UNIDAD III: La Planificación Estratégica de un Destino Turístico.
UNIDAD IV: Modelo de Planificación Estratégica de Desarrollo Turístico Sostenible para un
Destino.

III. COMPETENCIA:

Investiga, analiza, aplica y valora los conceptos, métodos y técnicas de la planificación


estratégica para lograr el diseño de un Plan Estratégico de Desarrollo Turístico Sostenible
para un destino y/o empresa turística, demostrando ética y compromiso con el desarrollo
turístico del país.
IV. CAPACIDADES

a. Analiza y comprende las bases teóricos conceptuales de la planificación


estratégica, que sirven de fundamento para orientar la planificación turística de un
destino y/o empresa, demostrando actitud crítica y científica.
b. Conoce, explica y aplica las etapas del proceso metodológico del planeamiento
estratégico en una empresa turística, y su importancia para impulsar el desarrollo
turístico sostenible del país.
c. Conoce, explica y aplica las etapas del proceso metodológico del planeamiento
estratégico para un destino turístico, y su importancia para impulsar el desarrollo
turístico sostenible del país.
d. Diseña un Plan Estratégico de Desarrollo Turístico para un destino y/o empresa
turística a nivel de propuesta bajo el enfoque del desarrollo sostenible demostrando
una actitud científica y de compromiso con la realidad turística del país.

V. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS
UNIDAD I: PLANEAMIENTO ESTRATEGICO Y SU APLICACIÓN AL TURISMO
CAPACIDAD: Analiza y comprende las bases teóricos conceptuales de la planificación
estratégica, que sirven de fundamento para orientar la planificación turística de un destino y/o
empresa, demostrando actitud crítica y científica.
CONTENIDOS CONTENIDOS
SEMANA SESIÓN
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES
Lineamientos del curso.
Comprende los lineamientos generales
Introducción al tema del
de la asignatura y los criterios de
1 planeamiento estratégico.
evaluación.
Bases teórico conceptuales y
enfoques.
1
Niveles, importancia, ventajas y
desventajas del planeamiento
Expresa, analiza e interpreta los
2 estratégico. Paradigmas de la
conceptos el pensamiento estratégico.
estrategia y la planeación
estratégica.
Planeamiento estratégico
aplicado al turismo. La
Entiende la importancia del
planificación turística.
3 planeamiento estratégico aplicado al
Definición, características,
2 importancia, ámbitos, propósito,
turismo.
actores y clasificación.
Antecedentes de la planificación Conoce los principales antecedentes
4
turística. de la planificación turística.
Realiza un cuadro comparativo sobre
Enfoques de la planificación
los enfoques de la planificación
5 turística. Planificación
turística, destacando la importancia del
estratégica del turismo.
enfoque estratégico.
3 Realizan un trabajo de síntesis sobre
La planificación turística en el
los principales planes de desarrollo
Perú.
6 turístico en el Perú.
Principales planes de desarrollo
Realiza un análisis crítico del Plan
turístico en el Perú.
Nacional de Turismo (PENTUR).
La ordenación turística. Conoce y fundamenta los conceptos de
4 7 Antecedentes, definición y la ordenación turística.
características.
El Espacio turístico. Definición, Conoce y analiza los elementos del
8
elementos. espacio turístico.
9 PRIMERA PRACTICA CALIFICADA
5 Conoce y diferencia la planificación del
Planificación del espacio
10 espacio turístico para ámbitos
turístico natural y cultural.
naturales y urbanos.
Conoce y analiza la importancia del
Desarrollo turístico sostenible.
desarrollo turístico sostenible, y sus
11 Conceptos y principios.
principios mediante exposición
Modelos exitosos en el Perú.
6 dialogada.
Analiza la capacidad de carga de
Capacidad de carga turística.
12 algunos sitios turísticos.
Casos de Aplicación.
Control de lectura Nº 01
CONTENIDOS ACTITUDINALES:
Valora la importancia de la planificación estratégica y su aplicación en la actividad turística.
Desarrolla una actitud crítica y analítica, y demuestra rigor científico frente a los nuevos conceptos
y su aplicación.

UNIDAD II: LA PLANIFICACIÓN ESTRATEGICA DE UNA EMPRESA TURÍSTICA


CAPACIDAD: Conoce, explica y aplica las etapas del proceso metodológico del planeamiento
estratégico en una empresa turística, y su importancia para impulsar el desarrollo turístico
sostenible del país.
CONTENIDOS
SEMANA SESIÓN CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
CONCEPTUALES
El plan estratégico en la Conoce y comprende la importancia del plan
13 empresa turística. Tipos de estratégico en la empresa turística.
empresas turísticas.
Proceso metodológico de Entiende y explica el proceso metodológico
7 planificación estratégica. de planificación estratégica aplicado a una
Visión, misión, objetivos, empresa turística.
14
políticas, procedimientos, Organiza y participa de una dinámica grupal
reglas, programas y (taller).
presupuestos.
Entorno externo y
coyunturas que afectan a la Realiza un taller participativo respecto al
15
empresa turística. Análisis Análisis FODA.
FODA.
8 Elementos internos del
Conoce los elementos internos del proceso
proceso de planeamiento
de planeamiento estratégico, y aplica con
16 estratégico. Desarrollo e
rigor técnico estrategias empresariales.
implementación de
estrategias.
17
9 EXAMEN PARCIAL
18
Investiga, analiza y aplica los conceptos
Diseño de un Plan
aprendidos en el desarrollo una propuesta
19 Estratégico de una empresa
de Plan Estratégico para una empresa
10 turística.
turística.
Taller de preparación de un Presenta los resultados de su investigación
20
Plan Estratégico. mediante el trabajo colaborativo.
CONTENIDOS ACTITUDINALES:
Valora los conceptos, métodos y técnicas del planeamiento estratégico aplicado a una empresa
turística.
UNIDAD III: LA PLANIFICACIÓN ESTRATEGICA DE UN DESTINO TURÍSTICO
CAPACIDAD: Conoce, explica y aplica las etapas del proceso metodológico del planeamiento
estratégico para un destino turístico, y su importancia para impulsar el desarrollo turístico
sostenible del país.
CONTENIDOS
SEMANA SESIÓN CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
CONCEPTUALES
El ciclo de vida de los
destinos turísticos y los
Planes estratégicos de Conoce y explica la importancia y los
21 Turismo. Elementos a elementos de los planes estratégicos de
considerar en un Plan destinos turísticos.
11
Estratégico de destinos
turísticos.
Fases para la planificación Conoce y explica las fases del proceso de
22 estratégica de destinos planificación estratégica aplicada a
turísticos. destinos turísticos.
Taller de análisis de casos Analiza y comprende los casos prácticos
23
prácticos. presentados..
12
Taller de análisis de casos
24 Control de lectura Nº 02
prácticos.
Explica las deficiencias y barreras de la
Deficiencias y Barreras de la
planificación de destinos turísticos.
25 Planificación de destinos
13 Presenta un primer informe del trabajo de
turísticos.
investigación.
26 SEGUNDA PRACTICA CALIFICADA
CONTENIDOS ACTITUDINALES:
Desarrollo de actitud crítica a través de la interiorización y valoración de la importancia de la
planificación estratégica en un destino turístico.

UNIDAD IV: MODELO DE PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA DE DESARROLLO TURÍSTICO


SOSTENIBLE PARA UN DESTINO
CAPACIDAD: Diseña un Plan Estratégico de Desarrollo Turístico para un destino y/o empresa
turística a nivel de propuesta bajo el enfoque del desarrollo sostenible demostrando una actitud
científica y de compromiso con la realidad turística del país.
CONTENIDOS
SEMANA SESIÓN CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
CONCEPTUALES
Primera Fase: Conocimiento Conoce y aplica las fases del proceso
27 previo del Destino o metodológico de planificación estratégica
Producto Turístico. de un destino turístico.
Segunda Fase: Diagnóstico,
Análisis de la situación y
14 Evaluación de Opciones
Conoce y aplica las fases del proceso
Estratégicas.
28 metodológico de planificación estratégica
Tercera Fase: Plan de
de un destino turístico.
Desarrollo, Implementación
de la Estrategia y
Evaluación del Plan.
Presenta y expone los resultados de su
Exposición del Trabajo
29 investigación mediante el trabajo
Grupal
colaborativo.
15
Presenta y expone los resultados de su
Exposición del Trabajo
30 investigación mediante el trabajo
Grupal
colaborativo.
Presenta y expone los resultados de su
Exposición del Trabajo
31 investigación mediante el trabajo
Grupal
colaborativo.
16
Presenta y expone los resultados de su
Exposición del Trabajo
32 investigación mediante el trabajo
Grupal
colaborativo.
17 EXAMEN FINAL
18 EXAMEN SUSTITUTORIO
CONTENIDOS ACTITUDINALES:
Desarrollo de actitud resolutiva de los problemas y capacidad para llevar los conocimientos
teóricos sobre planificación estratégica a la práctica en una realidad turística concreta.
Comprobación del aprendizaje, desarrollo de sus habilidades y destrezas.

VI. MÉTODOS Y TÉCNICAS DIDÁCTICAS


La metodología estará basada en métodos activos, de investigación, de resolución de
problemas, actividades en forma individual y en equipo, propiciando la participación
significativa de los estudiantes como constructores de su aprendizaje.

VII. MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS


Medios: Multimedia, pizarra.
Materiales: Impresos (lecturas), textos seleccionados disponibles en Web,
PowerPoint.
VIII. EVALUACIÓN
La asistencia a las clases teóricas y prácticas es obligatoria. El alumno que acumule el
30% de inasistencias queda inhabilitado para rendir el examen final, será desaprobado en
la asignatura sin derecho para rendir un examen sustitutorio. El sistema de evaluación
comprende:
A. Examen Parcial (EP). 30%
B. Examen Final (EF). 30%
C. Primera Práctica Calificada y Tareas académicas: 20%
(Ejercicios Calificados, Trabajos de investigación y Control de lectura N°1)
D. Segunda Práctica Calificada y Tareas académicas: 20%
(Ejercicios Calificados y Control de lectura N°2)

El examen sustitutorio es una prueba que consistirá en la evaluación teórica y práctica de


conocimientos de todo el curso, cuyo puntaje máximo es de VEINTE (20). La nota
obtenida, reemplazará a la nota desaprobatoria más baja obtenida en el EP o EF; el
docente recalculará la nueva nota final, en la escala vigesimal (0 a 20). La nota mínima
para aprobar el curso es ONCE (11).

CRITERIOS DE
INDICADORES INSTRUMENTOS
EVALUACIÓN
Capacidad 1
Analiza y comprende las
1. Explica las bases teórico conceptuales y
bases teóricos
la importancia de la planificación Práctica calificada
conceptuales de la
estratégica, así como su aplicación en la Control de lectura
planificación estratégica,
actividad turística.
que sirven de
fundamento para orientar
la planificación turística
de un destino y/o
empresa.
Capacidad 2
Conoce, explica y aplica
1. Explica y aplica la metodología de
las etapas del proceso Exposiciones grupales
planificación estratégica para una
metodológico del Talleres grupales
empresa turística.
planeamiento estratégico
en una empresa turística.
Capacidad 3
Conoce, explica y aplica Práctica calificada
1. Explica y aplica la metodología de la
las etapas del proceso Control de lectura
planificación estratégica para un destino
metodológico del Método de casos
turístico.
planeamiento estratégico Talleres grupales
para un destino turístico.
Capacidad 4
Diseña un Plan
Estratégico de Desarrollo
1. Presenta una propuesta de plan
Turístico para un destino Examen Final
estratégico de desarrollo turístico
y/o empresa turística a Exposiciones grupales
sostenible para un destino turístico.
nivel de propuesta bajo el
enfoque del desarrollo
sostenible.

IX. FUENTES DE INFORMACIÓN


BÀSICA:
1. REGALADO PEZÚA, Otto. 2010. La Planificación Estratégica Sostenible en Turismo.
Primera edición. Buenos Aires. Editorial Cengage Learning. Argentina.
2. MOLINA, Sergio. Rodríguez, Sergio. 1987. Planificación Integral del Turismo. Editorial
Trillas, México
3. ASCENCIÓN UGARTE, Félix. 2005. Turismo Sostenible en el Perú. Planificación,
Gestión y Desarrollo. Edit. Universitaria – Universidad Ricardo Palma, 1era edición:
Perú.

COMPLEMENTARIA:
1. ACERENZA, Miguel Angel. 1995. Administración del Turismo. Editorial Trelles Tercera
reimpresión, setiembre 1995.
2. BOTE Gómez, Venancio. 1990. Planificación Económica del Turismo. De una
estrategia masiva a una artesanal. Edi. Trillas. México. Primera edición
3. BOULLÓN, Roberto. 2001. Planificación del Espacio Turístico. Editorial Trillas. México.
Segunda reimpresión
4. BOULLÓN, Roberto. 1995. Las Actividades Turísticas y Recreacionales. El hombre
como protagonista. Editorial Trillas. México. Segunda impresión
5. BOULLON, Roberto. 1995. Los Municipios Turísticos. Edit Trillas: México D.F.
6. BUENDÍA AZORÍN, José; et al. 2001. Turismo y Medio Ambiente. Biblioteca Civitas
Economía y Empresa: Madrid, España.
7. CABALLERO U., Ricardo. 1997. Turismo y Medio Ambiente. Edit. Greaths, 1era edición:
México D.F.
8. HAUYÓN Dall’Orto, José Luis. 1998. Perú: Proyecto Nacional de Turismo. Primera
edición. Editorial San Marcos. Lima
9. HERNÁNDEZ Díaz, Edgar. 1992. Planificación Turística. Un enfoque metodológico.
Quinta edición. Editorial Trillas. México
10. MCINTOSH, R y GUPTA, S. 1983. Planeación, Administración y Perspectivas. Edit.
Limusa S.A., 1era edición; México D.F.
11. MCINTYRE, George; et al. 1993. Desarrollo Turístico Sostenible. Guía para
Planificadores Locales, OMT: Madrid, España.
12. MCLOUGHLIN, J. Brian. 1971. Planificación Urbana y Regional. Un Enfoque de
Sistemas. Instituto de Estudios de Administración Local: Madrid, España.
13. MITINCI. 1999. Plan Maestro Nacional de Desarrollo Turístico. Lima.
14. MINCETUR. PENTUR 2008-2018 y 2012-2021. Lima.
15. MONITOR COMPANY. 1995. Construyendo las Ventajas Competitivas del Turismo en
el Perú, 1era edición: Lima, Perú.
16. OMT. 1999. Guía para Administradores Locales. Desarrollo Turístico Sostenible.
OMT. Madrid, España
17. OMT. Introducción al Turismo. OMT. Madrid, España
18. PROMPERÚ. 2000 (a). Manual de la Importancia e Impacto del Turismo en el Perú.
Lima
19. PROMPERÚ. 2000 (b). Manual del Marco Conceptual del Turismo en el Perú. Lima
20. PEREZ DE LAS HERAS, Mónica (2004) Manual del Turismo Sostenible. Cómo
Conseguir un Turismo Social, Económico y Ambientalmente Responsable. Ediciones
Mundi-Prensa. 1era edición: España.
21. PORTER, MICHAEL; Estrategia Competitiva: Técnica para el Análisis de los Sectores
Industriales y de la Competencia; Editorial CECESA; México 1996
22. VALLS, Joseph Francesc. Gestión de Destinos Turísticos Sostenibles. Ediciones
Gestión 2000. España, 2004

REFERENCIAS ELECTRÓNICAS:
1. http://www2.unwto.org/
2. http://www.mincetur.gob.pe/newweb/
3. http://www.promperu.gob.pe/
4. http://www.apavitperu.org/
5. http://www.ahora-peru.com/
6. http://www.aptae.org/
7. http://www.canaturperu.org/
8. http://www.mxc.es/turismo/planes
9. http://www.gobiernolocal.info
10. http:// www.mcx.es/turismo/Planes%20en%20destino/Default.htm