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EVIDENCIA N° 1

CALIDAD AGRÍCOLA

CURSO
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

APRENDIZ
CARLOS ANDRÉS ALVIS TICORA

2018
Actividad – Características del deterioro
Escoja un producto agrícola ya sea fruta u hortaliza y realice una tabla donde describa el tipo de riesgo que se puede presentar, las causas u origen del
deterioro y las alteraciones que se producirían en el producto seleccionado en cada una de las etapas de producción (cultivo, cosecha, embalaje y
almacenamiento), por el manejo inadecuado en las diferentes etapas del cultivo.

BANANO (Musa acuminata)

Etapa de
Riesgos Causa u origen Alteraciones del producto
producción
Bananos con sabores
Traza de elementos
Uso indiscriminado de agroinsumos, en altas cantidades y con diferentes, con contenidos de
químicos pesados en el
contenidos de elementos no aptos para el suelo / el uso de elementos contaminantes /
Cultivo suelo / Contagio de
semillas infectadas o deficientes hacen más propensa a la planta pérdida parcial o total del
enfermedades causadas
de enfermedades cultivo, daño en el fruto por
por hongos o bacterias
pudrición

En la cosecha el uso de herramientas en mal estado, o de los


Perdida del fruto por pudrición
Cosecha Infección con un hongo implementos sucios pueden ser vectores de alguna enfermedad
y descomposición
que ataque al fruto

Al momento del embalaje se debe de tener un cuidado en el trato


Daño del fruto por malos Deformación del producto,
del producto ya que es un fruto frágil y fácilmente pude causar
Embalaje tratos / mal etiquetación
deformación de este, de igual manera la etiquetación del producto
pérdida del valor de este, erro
del producto en almacenamiento
debe de ser correcta para evitar errores
Frutos comidos o en estado de
Afectación por plagas de Si el lugar de almacenamiento no tiene un correcto sistema de
descomposición por las plagas,
almacén (picudo, mosca limpieza e sanidad es muy propenso a ser atacado por plagas,
de igual manera la falta de
Almacenamiento blanca, larvas) / falta del estas pueden ingresar también, a través de insumos o de los
temperatura puede
clima adecuado para la trabajadores, también para la preservación se debe de tener una
descomponer e ayudar a pudrir
preservación de la fruta temperatura indicada
el fruto más rápido