Peat oe Ces CoLe Ce diversisa, Drag Ps a vida momentos cargados de magia, ilusién orate)‘Vamos al mercado ‘Buenos habitos Productos que ahora estan Mantener la hidratacién en sumer momento, Cocina con nifios 87 ‘Cocina de mercado 8 2 Una merienda-cena divertida Recetas con alimentos de temporada y buenos trucos. Escuela de cocina 58 Deliciosas sorbetes de Postres detemporada 14 | fiuis paso a peto Dulogs proparados con ‘ la mejor fruta fresca, Platos de siempre 60 aheaane 4g | Con sabor mediterraneo. Laberenjena Recetas de las lectoras 62 Los platos de nuestro chef 18: Tuspropuostas tienen premio, Las recetas mas 1icas de Karlos Arguifiano Trucos practicos 4 Buenos consejos de cocina ‘Cocina a buen precio 22: Propuestas con legumbres, Novedades del mercado 65 Cocina con sobr: 24. | Informacién préctica 66 eas pare aprovechar las claras «de huevo que han quedado. En la despensa 26 La corveza Especial a4 (Cuatro mentis para picar Invitados en casa 40 ‘Tres platos exquisitas que encantaran a todos, ‘Cocina para principiantes 44. Recetas especiales para dar los primetes pasos en la cocina ‘Cocina fécil 46 ‘Verciuras rellenas: una buena sdea para el verano *Cocina répida 50 Platos riquisimas que ‘epenas te darén trabajo, 7 ae eal ‘Cocina ligera 54 Descubre bo uiltimo - i Recetas y consejos para cuidarte eee psa | y distrutar de las vacacionesNuestras recetas Listado de todos los platos que aparecen en este ntimero. PRIMEROS + Pesta elena de Pescados y marscos Apertves y enrantes vera yeas 62 | + Brocheras do sri... 24 + ict de Yams a2 { sFepasenalobn womdton GA | + Butieiwe de pao Bk Crema de aquaceto ‘Pimientosalaplaneha 47 + Groquetasde pescado 38 Sin gama 45. | sFolitosde beens... > + Rodabal aca con Sopas y cremas + Timbal de berenora retnto 20 Chupitedsrrmcacha ...88 | "tometa yquewotrenco.....17 | Roltesda gala con awa * Gazpacho ala menta ‘Tomabs eleaos 46 | *Rolltce dotapo ycabacin yeruden 50 = + Tortasde tees con fen ovsalnce a + Samoieo con chive do oleae poping 22; + Vntrnca ca boito Seonena 9 | sTmedeptaa Son tarts ahaca 12 Ensala erenoraytomate 6! + Viewastatasen su conch 20 Eniabca con babse ymin 60: Pasta yp salad con quoo Reus con verde POSTRES Y DULCES Yarsalas 10: “yaion 81 |< Bocadboevaiades on 92 +Enmladadeaibias 22. + Macatenes el gusio + Giaeiss con crema neal de aor @ i seh 19 | “Genuocee 82 oad de aor con + Pain sale con Crema de yor 200 queso y tara 49: gombes Bo | Compote de AUER oa + Basel de Dceleo sia vogetal 34 | + Morengues con sa do Yrmaocon 49 : Tartas salad trata ce 2 + Bnsaladn de gabenzoo ‘Hoa de quawo 38 | + Mintarletasdo manzana. 62 on pale 23 ‘Fotos de ftaras os. 38 + Basaada de alata SEGUNDOS * Pete de chacaie on baste aa: Hoos con amuses 2 Jarra 9 legum Huoves lenas 36 | *Fogutasdemerengue 25 Aguacatas co pol. {Trt on verdes Semi de nectarines tomate y maiz oe FS castles 15 ~Barglg delectage gsm econo alsomero 21; + Setbae do in cae 88 A eases aos + Soba de ea 38 Sebati con poadilo..47 £ * yvino hao 5 { Los platos mas tipicos sun plato docegen catalan en dlque laberenjena so asa con otras verduras (pimientos, tomates, cabo. aoge fsecortan en irasy se sven aliiadas con af, sly aceite, esunplato twadiional giego. Gonsisto fnuna espacio de lnafia de came en us as placas da pasta ge fustniyon por liminas de beronjona fia. y del que pueden formar parte, También se prepa- / ranrellonas de came picada y al homo, riginaria della Ini, laberenjena lego al notte de Africa tra- da por las carava- nas arabes y més tarde, con la invasion musuimana, a Europe, onde en principiono fue muy famtecioda. Alcontrano, fue con- siderada como culpable de mu- cchas enfermedades, por lo que sélo se cultivaba como plantao: namental. Slo partir del siglo XMXcomenz6a seruthizada ena cocina, sobtetexio en ls paises meditetdneos, y se reconocie: ron sus beneficios para la salud Y¥ es que esta hortaliza esti- mula la funcién hepética y do la vesicula biliar, y ayuda, aladigestion (excepto frita que resulta mas pesada). Ademés, su piel contieno flavonoides, unos pigm ‘os naturales con poder an- tioxidante alos que debe su color morado, cue ayucian a disminuir los niveles de coles- terolyaprevenirenfermedades cardiovasculares, Debido a su contenido en solanina, un alca Ibid texico que puede provocar problemas géstricns, nosedebe ‘consumir cruda. Bl tiesgo des- ‘aparece al cocinarla, ya que él Ahora, la berenjena Es en esta época cuando est en su mejor momento. Se puede preparar de mil maneras y aporta multiples beneficios para la salud. Te contamos cémo elegirla, conservarla y cocinarla. joy pan rallado es ‘deal para bornearlas, ppartidas por la mitad. la plan- ‘cha, espolvoréalas con ‘orégane; su sabor le va estupendamente. esta op- ion: macera sus hojas enaceite y négala con ét después de cocinarlas. calor elimina esta sustancia Su pulpa puede sesultar algo amar 19a; para evitaro, es habitual sa zonatla, dejarlareposar 30 min- tos y enjuagatla, Sise va.a asar éenteta en el homo, para que no estalle, conviene pinchatla va 1ias veoescon una brocheta, Valores nutricionales Por cada 100 aramos de producto CALORIAS PROTEINAS FIBRA POTASIO CARBOHIDRATOS =ELAcUaossucomponentoms- yoritatio, La bra seloealiza en lapiel yen las sernias ELMONERAL mAs abundante es elpotasio; ademas aporta pe- queias cantidades do calcio, ‘magnesio y fésforo, También, ‘se advierv la presencia en st ‘composicién de vitamina C, provitamina A yflatos, 24,2 12g 12g 214 mg 44g suponcennase on hidratos de ‘arbono, proteinasy grasas es ‘muy bajo, pr lo que 2s ideal endistas de acolgazamiento, Eno sedebe consumir asada, ‘ocdaoalaplancha,solaocon otras verduras, ya que si ae {fle absorbe gran cantidad de ‘aceite, conloqueaumenta no- ‘tablemento su valor caléxico,Difcited: Preparacten Coctién: Calorias: 700 g de berenjenas 1/2.kg de tomates de rama 300 g de queso fresco 50 g de queso grana padano re 1Lcebolla pequefia 203ramitas de albahaca oregano seco aceite de oliva virgen extra sal ppimienta 1a las berenjenas 8, cbrtalas en rodar jas de aproximadamente 1/2 eto de grosor y asalas por ambos lads en una plan: caliente, hasta que se doren. Retiralas y salpimentalas. Lava los tomates, sécalos y cértalos en rodajas de! misino _grasor. Colécalas en la placa fo- nada oon papel sulfur aonalas y asalas 10m: elhomno precalentado a 200” Pelala cebolla,picala y zeh6ga: la § minutos en una carver Scucharadas de ace mentay apaga‘ seca las hojas de albahaca Goloca un aro de teposteria en tun plato y forma un timbal al: temando capas de berente quesorallado, tomate, cebolia elbehaca y quaso fresco des: ‘menuzado. Retira el aro y pre- para otros 6 del mnismo modo. Decerales con los ingrectientes ‘que sobren traceadas, Bspolvo- rea con orégano, riega con un. hilode ace! uggets de pollo sin freir mucho m aludables. Se prepar al horno 0 al microcLas recetas mas ricas de Karlos Arguiniano Te ofrecemos en estas paginas las mejores recetas de Karlos Arguifiano. Son platos caseros, sencillos, preparados con productos que podras encontrar en cualquier mercado. Ricos, ricos, 9 platos | muy faciles del chef de la tele Primeros — + Patatas rellenas de _piperrada . pesos al gusto +Ensalada de bacalao y melocotén ‘ fh + Vieiras fritas en su concha Segundos| *Zancaut6n con fritada y tomate +Rodaballo asado con Tefrito » Buriuelos de pulpo * Carré de cordero al romero - +Pechuga de pavo me- chada Trucos quete | facilitan la tarea Para que las patatas no ‘se rompan al cocerlas, ade- mas de mantener el fuego a temperatura media, conviene agregar al agua ‘un chorrito de vinagre. * No tires el caldo resultan- te de cocer el zancarrén: puedes aprovecharlo para hacer una sopa de fideos. 18 Conina FatDificutac: cl Peparaciin 26 min (Coccin:80 min Calorias:395 Ingpedentes para personas 4 patatas grandes + 4 huevos * 2 pi- mientos verdes * 1 pimiento morrén = Lcebolleta + 2 dientes de ajo * 20 tomates cereza* 1/2 vaso de leche * aceite de oliva virgen extra * sal * pareil picado 1. Pela los dientes de ajo y cértalos en léminas. Limpia y avalaceboletay Jog pimientos; pica la primera y corta kos ‘sogundas en juliana fina, Pon una sarvén al fuego con un poco de aceite, pocha Dificutlad: my fact Preparacién: 18 min (Coccién: 30 min Calorias: 655 Ingreciontos para 4 personas 400 g de mavarrones * § pimientos verdes © 3 escalonias + 1 trocito de jengibre * 150 g de queso * aceite de oliva virgen extra sal * 1 mano- jo.de perejil 1. Lava los pimientos y limpialos, retirando el tallo, las serillas y ls fi lamentos blancos intemnos. Cértalos en ‘tocitasy pochalos en una cazela con un fondode aceite, Afiade un pocode pere Javado y picado, y agua hasta curio. ificutad cd Preparacin 20 min (Coccisn'§ min Catras:275 Ingrecientes para personas 4 lomos de bacalao desalado * 2 me- locotones * 300 g de judtias verdes * 2 dientes de ajo * 50 g de canénigos ‘unas hojas de lechuga * unas ho- jas de escarola * aceite de oliva vir gen extra * vinagre de manzana * sal 1. Retirales 1a piel a los lomos de bavalao y cértalos en tacos de unos 4x 2cm, Ponlos en un recipiente y cabreles conaceite. Pela y pica los dientes de ajo, 2 o ‘estas hottalizas hasta que tomen color y saz6nales, Lavalas patatas y cuécelas en ‘una cazuela con agua, un chore de vina- grey unpoco decal. Bsolurelas y déjalas entfiar, Cértales una tapa por a parte més ancha y vacialas, reservando la pulpa 2. Reparte la piperrada en las bar- de patata y coldcalas en une ‘una, sazona y espolvorea con un poca de peteil Asalas en elhomo precelentadoa 200" durante 3.0 4 minutos. 43. Pon la pulpa de las patatas en el vaso de la batidora. Ahacielalechey sal, ytritiralas, Lava y seca los tomati 10g, saltéalos en tna sartén con un poco deaceste y eapolvoréalos con pereil Sie Jag patatas con los tomates y el pure. to di Sazonay cuece 10 minutos, Luegopésalos potlabatidoray cuelala salsa obtenida, 2. Pon al fuego una cacerola con abundante agua. Cuando empiece ahervir, agrega un chortito de aceite, 1 pizoa de saly los macarrones. Cuécelos: 100 12minatos, Escirrelos y resérvalas. 3. Pela las escalonias, picalas finas ‘y ponlasen un recipionte grande: Pela! jengibre, alia pizca sobtelas escalonias yremueve, Aflade aceite hasta cubirlas y déjalas macerar 10 minutos. Incorpora ‘entom.oes los macarrones y la salsa de pi- mientos, y mezcla bien, Pasa tode a una {fuente amplia. Cotta el queso en lonchas y tepartelas por encima, Introduce los ‘macartones en el homo y gratinalos 304 ‘minutos, Decdraloscon pereily efrvelos, oton y tepartelos por encima, Dea macerar el pescado durenta 20 minutos 2-Lavalas judias, despantalas yre- tirales las hebras. Cértalas en juliana finayponlas a cocer en na cauela con aguay sal Alos minutos, reales e0- lms Lavalaloctuga, los caneniges y laeacarla Bsoure esas erdursy mer Galascrunaeasalatera Alfio a, aooitey vinagreal gusto, yremueve 3 Pela los melocotones y cértalos ten galitos, cliando ol hueso, Pon al fuego una sartén oon un poco de aceite $ saliglos bovemente,Reparte en los platos una capa de judias, pon encimalas feoasdebacals escurridosyfinaimente Ios tozos de elocotén. Afiade as hojes Geenvaiadaaihadasaunlado sive jao y mek Covina Fil 19Dificutad: fact Preparacién: 20 min, Coccién: 20 min Caloras: 280 Ingrocientes para 4 personas 8 vieitas * 1/4 kg de judias verdes + 2 cebolletas + 1 puerro « 1 remola- cha + 3 dientes de ajo «un poco de miga de pan duro + 200 ml de vino bblanco * aceite de oliva virgen extra sal » pimienta + perejll 1 Abre las vieiras, sécalas y limpia- Jas, retirando las membranas, Lévelas y separa los tronoos blancas de los corals. Pela y pica 1 diente de ajo, y déralo en luna cazuelita con aceite. Aitade los co- Dificuttad:faciPreperacién: 20 min. (Cocci6n: 40 min Caloras: 635 Ingredientes para 4 personas ‘1 kg do zancarron de temera * 2 0- bollas blancas * 1 cebolla morada « 1 puerto * 1 pimiento 100 + 1 pit mionto verde « 4 dientes de ajo « 9 tomates maduros * 4 huevos « ace- te de oliva virgen * sal « perojil 1.Pon abundante agua en la olla ra ida. Limpia y lava el puerto, Pela 1 ce- bola hlanca. Corta ambos en trozos gran: des eincorporalos. Agroga unas ramasde petejillavedas, saly elzancarron impo y Difclis: ilPreparacér: 16min (Coccién: 40 min Caloris: 495 Ingrecontes para 4 personas 1 rodaballo + 4 patatas * 1 cebolleta * Lpimiento verde « § dientes de ajo ‘1 vaso de txakoli o vino blanco * 1 trozo de guindilla + aceite de oliva ‘virgen extra « vinagre de manzana * ‘sal + perejil picado 1, Limpia el rodaballo y saca los lo- ‘mos. Lavalos, sécalos y sazinalos, Un- talos con un pooo de aceite y ponlos en la placa engrasada también con aceite, Asalos en el homo precalentado a 220° 20 Cocina ct rales, saltéalosy vierta el vino. Prosigue Jacoocién 5 06 minutos y pdsalos porla batidora hasta obtener una salsa. 2, Limpia las cebolletas y el puerro. Despunta las juias y otra las hebras. Lava las 3hottaizas y cértalasen juliana fina, Potala remolacha y pétela en tras, Pela y pica los ous 2diontes de ao yd6- ralos en una satin con aceite. Afiad el restode os ingredentes,sazona y péche- los despacito Distrbuyelas verduras en las conchas messhondas, bien impias 3. Ralla la migade pan. Saimontalos troncos delas veias yrebézalos en ela Frelos on una sertén con aceite, Bscirto- los y pan 1 sobre cada conch. iegacon Jasalsa de onal y sive el plato decorado con unas hojasce petfllavadas. cortado en rodajas cruesas, Cuando em- piecea hervir,desespuma, pon la tapa y deja cover durante 20 minutos, 2,Pelay pica el restode las cebollas, Lavatlos pimientos,linpialosy otalosen juliana fina, Pocha todo en une cazuela amplia con un pocode aceite Pela ajos yyaftddelos enteros, Sazona y prosigue la ‘cocaién hasta que #2 dore todo bien 3. Pela los tomates, cértalos en gajos eincorpérales ala cazuela. Rehigalos due rente 10 minutos, eprosamaciamente, Sa- calas todajes de zancarrén dela olla, a dias a cazuelay caliéntalas304minutos para que se mezclen bien lossabores. Fie loshuevas, de uno en uno,en unasarien conabundente aceite caliente. Escurrelas ¥ysltvelos con la came ya fritade, durante 20025 minutos. Pasaclos los pi eros 10 minutos, vierte el vino 2, Limpia y lava la cebolleta y el pi- miento. Sécalos y cértalos en juliana. Pela, lava y seca las patatas, Cortalas en rodajas fielas3 04 minutos en una sar- +n con aceite junto con 3 dientes de ajo ppeladoe y cortados porla mitad, Incorpora Jacebolletayehégala $o4minutos, Atia- deel pimentoy presiquela coveién hasta ‘que todala verdura ests doradita. Retirala y déala escuntr sobre papel de covina, 3, Pela los ajos restantes y cértalos en laminas. Fiicios, conia guindlila co tada enares, enna sartén con aceite; 0 ppolvorea con perejil Retizael pescado del tomo, riégalo con un chomito de vinagre yelacate de ap, ysirvelo con|a verdura.Bufiuelos de pulpo Ingpedlentes para 6 personas 1 pulpo * 1 yema de huevo * 1 dien- te de ajo * 1 cucharadita de pimen- t6n * sal * poreyl ¢ Para la masa de buiuelos: 125 ml de acsite de oliva virgen extra * 4 huevos * 180 g de harina * sal 1. Lava el pulpo. Pon abundante ‘agua con sal en una cacerola grande y, ‘cuando tompa a hervt, asusta ol pulpo 3 ‘veces y luego déjalodentzo det agua. Pon la tapay euécelo durante 30 minutos. 2, Haz la masa: levaa ebullicién, en ‘una camiela, 1/2.de agua con el aceite y 1 pizca deel Tamizala harina eincorps- tala poco a poco, batiendo oon vallas ma- stuales. Agrega loshuevos, de und en uno yremoviendo, Deja reposar 15 minutos, 3. Escurre el pulpo y cértalo en tro- 208. Afdelos ala masa y mezcla. Ve afiadiendo parciones de la preparacion, anterior a una sarvén con aceite caliente Yfrolas hasta que estén dorecitas. Déelas| escurrir sobre papel de cocina, 4, Pela el ajo, cértalo en laminas y frielo on una sarvén con aceite. Retirala dl fuego, agroga ol punentén, mezcla y vvierte un poco delaquacle coccién del pu po, Afiade la yerna y pasa la mezcia porla ‘patidoea, Sirve los ufueloscon esta sea, Carré de cordero al romero Ingyedientes para 4 personas 1 costillar de cordero * 16 pimientos verdes pequefios + 12 patatas pe- quefias + 4 ramitas de romero + 1 ‘trufa pequelia + aceite de oliva vir gen extra * sal 1. Parte el costillar en 4 porciones. Separa la carne de los huesos, sin llegar a cortatla del todo, para dejar las costillas lmpiasy doblaruego hacia abujola came retitada,Picala tfa y espolvorea con ella ls trozes del costilar pot la parte interior. Pechuga de pavo Ingredionts para 6 personas 1/2. pectuga de pavo * 150 g de to- cino * 1 brécol « 1 cebolla« 1 zana- horia * 1 diente de ajo * 1 tomate * ‘copa de vino blanco * acsite de oliva virgen extra * sal * pimienta * {ramita de tomillo 11. Separa el brécol en ramitos y 14- vvalos. Cuéceloe Binutos en agua sala- day escirrelos. Pelay pica finos-el ajo ya ccobolla. Raspa la zanahnoriay despantae. Lavala, s6cala y c6rtala en troctts. ‘Sazénalos, pon una tamita de romero la ‘vada en cada uno, envuélvela con a came separada ce los huesosy tala con hilo de cocina Sazonalls carrés por fuera, pokes en una fuenterefiactara yriggalos con un poco de aceite. Asalos 30 minutos en el homo precalentedo.a 180% 2. Lava los pimientos y sécalos con papel de cocina. Pela, lava y secalas, patatas. Frielas 20.0 25 minutos a fuego suave en una cazuela con aveite y ret las, Pincha los pimientos can un paliloy {iielos en el mismo aceite de las patatas, 3, Saca los carrés del horno y retira- Jos et hilo. Pésaics a una fuente y nega Jos con el jugo quehayan soltado durante Jagoceien, Sirvelos acompafacos delas ppatatas y los pimientos verdes, mechada 2. Pon una cazuela al fuego con aceite ysofrie.en élelajo la cebala ya zanahoria hasta que se doren. Pela el to- mate, ortaloen dads incorpéralos ala ‘cazuela. Rehoga un poco, sazona y vierte elvino y 1 vaso de agua, Cuece 10 minu- tos pésalo todo por la atidora 3. Corta el tocino en tiras largas Ponlas on la aguja de mechar e introdis- Colas en a pechuga. Atala con hilode co: cina, salpiméntala y dérala en una sarvén ‘con aceite. Ponda en a placa, cibtela con ‘un poco dela salsa, afiade el tamil lava- do y dala 20 minutos on ol homo preca- lontadoa 190" Durante la coceién, aqrega, sms salsa para que no se seque Retira lacame del homo, c6rtala en rodajas y strvelas con el brécal yla salsa, Cocina Bil 21Dificutad Preparaciin: 15 mi Cocos: 1 Calories de alubias 1 hoja de laurel 150g de patatas 2zanahorias Teebolleta 2. Cona Fit Sccucharadas de acei- te de olwva. ‘oucharada de hojas de tomillo sal Deja en remojo las alu- bias la noche anterior. Enjudgales, escirelas y pasalas a una olla, Afi de eliaurellavadoy agua hhasta cubmirlas, y cuéoe- Jas a fuego medio 1 hora Pola laspatatas y raspay ‘despunta las zanahorias Lava ambas y cértalas No renuncies a las lentejas, las judias 0 los garbanzos porque hace calor. Olvidate de los potajes y preséntalas de forma tan rica y apetecible como en esios platos. endaditos. Anidelasala olladelaselubias cuando falion uncs 16 minutos para terminar la coceién. ysazona. Escurre la le- gumbre y las hortalizas, pésalasa una ensalade ray deja que se entrien. Agrega la cebolleta im- pie, lavada y picada fina, Mezcla en un cuenco el Vinagre, el aceite, el to: mill, t pizca de sal y ta cayena, limpia y picada. Rocia este aliio sobre la censalada, remueve y deja que tome el sabor unos minutos antesde servila 1/4 kg de lentojas 1 pizea de comino 2pepinos V2 guindilla 2ramitas de clantro 12min 2cucharadas de salsa de soja, S cucharadas de aceite de oliva Pon las lentejas en una cacerola, cibrelas con agua y cuécolas unos 30 minutos. Escirrelas,mer legumbres pésalas por a batidora y ponlasen un cuenco ‘Afiadela coboleta impia, Javada y piceda, Jos hue- ‘vos, 50g de pan rallado, eleomino y sal. Mezcla y agrega mas pan rallado silamasa no quedara lo bastante densa avalos pepinos, sécalas yydespintales;eértalasen rodajas, Exprime el imén yyéiltrael zumo, Mezclala + Tl4minade pasta brisa yo 1 cucharadademenmelada tas frias yrellénalas —_una filade medias tf arin enelzimodenatanjaypintael conlacremadechocolate.e--rodajitas de platano pre- | caine fondodelastartaletascon ella, ofralas conlataaduradena- viamenteregadascon | mientvasalin estén calientes. _ranjareservaclay sivvelas, zumo de naranii Pea Rene rece ake eT CoO Soe CuO Co eRe e aC ner cue e Rc Cae cu ESP CSE Reece en Cored ei giede ela Lure Co Sra Ce eee cr cc Pre eaIdeas para saborear en buena compania Si durante el verano compartes mesa mas a menudo con la familia o los amigos, te vendrén bien nuestras propuestas. Son recetas sencillas pero perfectas para una ocasi6n especial. Difcutad Preparacin Coecié: | Calorias : 150 g de arvoz integral 300 g de guisantes ‘congelados 2zanahorias 1 pimiento verde huevos 1/2timén 2.allos de cebollino 50g de queso gruyer Acucharadas de aceite de oliva sal Pimienta Cuece el artoz en abundante ‘aqua seladla el tiempo indicado cenelenvase, Refréscalo en agua ffiay eecirrelo, Cuece apartalos ‘guisantes, también en agua con sal, 50 6 minutos, y esctirrelos. Raspa ylavalas zanahorias, Lava ylimpia el pimiento;corta ambos cendaditos. Exprime ellimén, Bate loshuevos con saly pimien- ta, yanade el cebolinolavacio y picado, Cuajauna tonila por am- ‘bos lads en una sartén.con unis plas de aceite, cortalaen titas, ‘Mezclaelartor con los quisantes, elpimiento, la zanahoria, elque- sopartido en dacitoe yla tortilla, ‘Apusta el punto desal espolvarea: con pimmienta yriegalla ensalada con el zumodelimén y el aceite restante, Remuove y sirve, 40 Covina Fil£800 g de rape cortado en. Jomos 2calabacines Sdientes de ajo Tiimen + aceite de oliva Asamitas de perejl sal pimienta vinagre de manzana unas hojas de ensalada variada Lava el calabacin, despuntalo ycéralo en léminas finas alo largo. Exprime el imén y ita el zumo Lava, seca y picael peri Escalda las léminas de calaba~ cin durante 1 minuto en agua salada, Esctirelas y sécalas. Lava y seea los lomes de rape. Crtalos en porciones del mis- ‘mo ancho de las laminas de calabacin. Envuelvelos trozas do pescado en estas iltimas y ‘sujétalas con pailos. Pom os rollitos en una fuente re- fractanaligeramente engrasada con aceite y cuécelos unos 10 ‘minutos en elomo precalenta- doa 180° Pela as alos, picalos y déralos on 4 0 6 cucharadas de ‘aceite, Deja entrar, y fade el amo, el pereil saly pimienta, Lavalas hoje ensalada, ex rielasyalfialas con sal aceite y vinagre. Retia os pailosdelos rolits,régalos con un poco dela salsa sivelos,coneltestoapar- teyacompafadosdelaersalada ‘do haverlos con rape, ‘Duesies emplearotros pesca- ‘dos, coma bacalaa o atin. Y prueba otzasalsa, por ejem- plo, una de almencras, Pica ‘unos 30 gy saltéalas en acei- ‘econ ajopicado, 1 rebana- ‘dade pan desmenzadayun ‘homritode vinoblanco ‘vino blanco de Valdeorras (Galicia) de uva Godallo. Es ‘sabroso y fresco. Suelen te- eraromas profundosa fata ‘mada, con cuerpoynervio. (Cocina Fail 41Difcitedfac ‘Coccién: 26 min Caloris: on aawis 1 émina de hojaldre refrigerada anicar + 40g de mantequilla 2 cucharadas de maicena 2 yemas de huevo 300 mide leche lacascara de 1/2 limén 42 Cocina Fil 1B tim lamina boon el rodillo. Cértala en 4 discos iguales, forta con ellos otros tantos moldes de tartaeta y pin chal base varias veces con un tenedor, Cuécelos, en el homo precalentado a 200”, de 15a 18 sus, hasta quese deren. Vierte 200 ml de leche en un caro, y afiade 3 cucharadas de aicar y la céscara de limén la vada, Ponlaal fuego y, cuando rompaa hervir, retirala, Deja templar y cuélala, Bate las ye- ‘mas y afiddelas, sin dejar de 1e- ‘mover, Disuelve la maicena en elrestode laleche fay agrégala también, Cuece al bafio Marta, temoviendo hasta quo espe. Menons ples, Cas primero en rodajas y nego parte cada una en 4 ti4ngulos. Distr- bbuye la crema en los discos de bojaldrey coloca encima fata, Ponal fuego, en un cazo, 60 gde ‘anicar con unas gotasdeaguay ‘cuece hasta que se caramelice. ‘Afade la mantequilayremueve hhasta incorporatia. Repatte las tartaletas en 4 platos, vierte la salsa de caramelo sobre fruta, ‘deja templar y sirve al poste, Enoary agus un chorto de zumo de limén; asi sera ‘as fécil que el caramslo ‘quede con una consistencia, liquida y sin grumos. PRUERA a sustituit el iw ‘por unas sodajtas de melo- ‘coréno unas frambuesas. sun pata dis- {rutariocon un moseateldo ‘Alicante, Es un vino expre- svo,con aroma a frutas,con luna buena acidee y muy 83- ‘brogoenlaboca,Cepillo de dientes Oral-B® Pro-Expert® CrossAction® jLa eleccién N° 1 de los dentistas de todo el mundo!Lava las patatas y ponlas en una olla. Cubrelas con agua y lleva a ebulh~ ‘ifn. Sazona y cuécelas durante 35 0 40 mi ‘nutos, hasta que al pincharlas estén tiernas peto sin legaradeshacerse, Rectinelas y dé- alas enftia.Pélalas, con cuidado de no rom- petlas, ypartelas en rodajas de grosor sila 44 Cocina Fil Dificultad:muy fit = Preparaciin:40 min Coccién:40 min Calefas:255 Limpia y lava las cebolletas, y octta las en dacitos. Lavalos pimientes, retiala semilas las nervadiurasblancas dol intecior, ycéttalosigual. Laval hacalao, sca y par- telo en tras. Monta ol plato colocando una capa de patatas yreparte sobzeelasla o2bo leta, el pimiento, el hacalzo ylas aceitunas. _ Entrantes faciles para Si estés pensando en tomar la alternativa gastrondmica, no lo dudes y ponte manos ala obra con estas recetas. Son una apuesta segura si quieres sorprender a tus comensales. Para hacer el alifio, pela y pica el ajo. YPonlo en el mortero con 1 pizca de sal y afiade los dos tipos de pimentén. Maché: caalo todo y aftade, en un hilo, un poco de aceite; remueve hasta incorporat los ingre- dentes, Riega la ensalada con esta salsita, déjala macerar unos minuto y sitvelauna comida especial Cc €@ 12gambas # 2 aguacatos Pelalas gambas, dejando el extremo de la cola, y saloiméntalas.Dispén las ca- ‘bezas ylas céscarasen un cazo con elvino, Ja ccebola peladay troceeda, y 1 ramita declan: tuoy 1 hojade laure! lavadas. Cubre conagua yy cuece 20 minutos, desespumando cuando seaneoesario, Cuelaelcakdoy déjalo entrar. ‘ema de aguacate con gambas Dificttad: muy fie Preparaciin:2 min Coceién:25 min Calerias:140 Parte los aguacates por la mitad, el- mina él bueso y saca la pulpa, Aplastala un poco y salpiméntala, Riégala con un cho- tmitode zumodelimén, y agreqael ap, pela- doy picado, y el your Pasala mezcla porla batidora afladiencio el caldoen un hilo hasta obtener una crema. Reserva en lanevera, {Limpia la cebolleta, lavala y vértala Jon rodajasfinas. Lava y seca 1 ramita de cilantro, y picala. Aniadela ala crema, junto con la cebolleta, Saltea las gambes en una sartén con un poco de aceite y la guindilla Jhasta que la carne cambio de color Retialas, cescurriéndolas bien, y sirvelas con la creme. onion Fil 45Constituyen una deliciosa alternativa para presentar la verdura; sencilla y perfecta para esta 6poca del afio, Dificuttad: may tact Preparacion:a0 min Cocci6n:60 min, Caloras:310 porracion, Para4 personas + 8 tomates pequefios + 200g de pechuga de pollo + 1 cebella * Ttacita de arvoz #40. gde aceitunas verdes sin hueso ++ oregano seco ‘= pan allado. ‘aceite de oliva + sal 1. Vacia los tomates Tava y seca los tomates. Corta una tapita y vacia- Jos un poco, reservandola pulpa, Cuece el arroz 18 ‘minutos en agua salad. 2. Trocea el pollo Lava, seca ycorta el pollo endaditas, Déralo en un poco de.aceite, sazona y retiralo, Pela la cebolla, picala y rehogala en el ‘mismo aceite 5 minutos Agregala pulpa de wma: te, softiela 8 minutes y sazona. Apaga y afiade clpollo, las aceitunas pi= ccadas yelartor escunccio. 3. Rellena y hornea Sazona el interior de los ‘omates y elénalos con 8 soffite, Mezcla 6 cuchara {das deppan aliadiocon ore cgano, espolvoréalo sobre ‘als hea 20 minutos a 200° y sirvelos templadios Dificoltad: muy tact Preparacin-98 nin Cocdén:5 min Calorias: 250 por racion Para personas + 2 pepinos. + Lramita de menta + Lzanahoria + 1/2%imon + 1/2 pimiento rojo + 1/2 pimiento verde: + 30g degambas cocitas: + 200 g de cuscis precocido + acsite de oliva = sal 1. Cortael pepino Pela las pepinos, despuin- talos y partalos por la mi tad albolargo, Corta cada porcién en tres trozas y vvacfalas un poco. Limpia Jos pimientos y raspa la zanahotia;lavalos y cbr tales endadhtos, 2. Pica la menta Lava, seca y picala men ta, Lava el limén, ralla la céscara y exprimelo. Vierte 200ml deaqualir- ‘viendo sobre el cusciis y déjaloreposar 5 minutos, Sazona, afiade 2 cucha- radas de aceite yelzumo, remueve y deja enti. 3.Rellena la verdura ‘Mezcla el cusctis con el ppimiento, la zanahoria, las gambas peladas y picadas, la ralledura ya ‘menta. Rellena las bar quitas de pepino con e! cupcisy sirvelas iiss.as muy refrescantes Cebollas con Picadillo Parad personas + 4cebollas +1 tomate huevos de codomiz + 1/2 pimiento rojo + 1/2 pepino + 40 g de aceitunas verdes sin hueso + 60 gdeatin en aceite + Acucharadas de aceite de cliva + vinagre do jorez + cebollino + 4pepinillos + sal 1, Asa las cobollas

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