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  • Cocina Fácil 165 - Recetas Económicas PDF

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    ales para picar « Para los nifios, unas crepes con fruta (Levitat — ORES |e Ala venta en tu supermercado de confianza habitual Lesaffre Iberica S.A, avda. Santander, 138, 47011 Valladolid. No Atencién al Cliente: (0034) 913 02 99 12 En portada En ste niimero tacttecomos Dlatos econ os. mens coe nitstivos pore comer on faa, ‘eas onginales ‘para picat jy Descuibrelo tltimo ena pagina ie Taito Bee 8 uated *Vamos al mercado Productos que ehora estén fen su mejor momento, *Cocina de mercado Recetas con alimentas de ‘temporada y buenos trucos, Ena despensa __ Elanticar, *Elalimento del mes Eltomate *Cocina a buen precio Platos tinicos econémicos, Cocina con sobras Buenas ideas para aprovechar Jas sobras de ctios platos, *Cocina répida Recetas que no te quitarén mucho tiempo en la cocina, *Compro e invento latos con pifla en su jugo. ‘Especial ____ Propuestas ricas y nutritivas pata comer en familia, * Cocina facil Ideas sencillas para ‘tus mentis de la semana, * Cocina igera Conse} akontae *Platos sanos Ladiota que te ayuda aproteger sl higedo *Escuela de cocina ‘Aprende a preparer la quich * Invitados en casa Delicias para calebrar una osasion especial recetas combio de stacin, 3. 16 18 20 22 24 28 a1 40 44 48 48 60 *Platos de siempre 56 ‘Dos clésicos de nuestra cocina: ‘el marmitalo y las rosquillas ‘Trucos practicos 58 Buenos consejos de cocina, * Buenos habitos 59 Tas cinco comidas del dts *Principiantes ___ 60 Un entrante y un postre de autentico jo para picar. *Con nifios, 62 Prepara con los pequefios unas crepes con fruta 7 chocolate, *Platos con premio 64 [Las mejores recetas de muestras lectoras, * Novedades del mercado. 66 | noice | Nuestras recetas Listado de todos los platos que aparecen en este ntimero. PRIMEROS ‘* Tallarines a le marinera 22: *Calamares al Aperitivos y entrantes mataringe al pasto con actan | Vino Banoo, ** Higos oon jamén secrano 24 : Tartas saladas eae '* Mejilonss con salsa de limén 24 ! * Quiche de calabacin eae eee ae create Smeal es ee ecg ee Sct a eS eee ‘Sopas y cremas POSTRES Y DULCES Aas: a poor ees ‘se *Pusb do verdras con amen 48. Hyovop al plato con sateado Gecrea dscoo crear ers ee eee cee ee ee eee ee eee ees ere ee go8 =i ao aide ae aa ohegeee oe ee a oss * Alcachofas al imén. s Piiacsannh 42 ¢ es Manzana al caramelo '* Barquitas de oalabactn dh Wehveesicne has ‘38 + Mouse de enor con leche ¢'Brécol con amendsaa ao | *Brochetasde pavo as. | *Nareras a cotac * Gatbonzoe als astusena 20 2 Bazecot con mantaqulla ‘Nati ah mie * Pastel de patata conan ‘ce piminias 9 | +Persrelenas Teme. 33 > eBetofadode cabrito 65: *Postredolimén {Pesteldo tomate y queso 9 Fs pip tmilo con pba 25. + Reais *Paniggconamendies 45 | ston decent 22 Semiigdonma spied sees ‘Potpslchindeén con anox 21} _ So mie en Se ‘Tata de choclate sulsantes 80 | + Satzado de pelo ened Toma salons a9: _coneaabezs 12 2 +Tantaetas de nararia taser * Solis con tas ‘Lazoe con gambas ae gee 29: VARIOS Basa on alenbolaa } Pescados y mariscos * Croguotan da ptata ypancela 20! *Brochotas de sin 4a} “cleshiae i Today salen biew! En Cocina Facil nos tomamos la comida muy fen serio: todas nuestras recetas estan pensa- das, revisadas y probadas para asegurarnos de que te saldran a fa primera. ‘ Para facilitaros e! trabajo lo mas posible, telegimos siempre platos elaborados con pro: dductes de temporada. Porque es la opcién mas saluclable, ecolégica iy economical * Quienes hacen las recetas son cocineros y tuna experta en cocina revisa su elaboracién, ‘Nuestra redaccién comprueba de nuevo las cantidades de los ingredientes, los tiempos {de preparacién y cocci6n, y las calorias. ® ¥, como somos “forofos” de la cocina, pro» amos nuestras recetas en casa y ast os pO- ‘demos dar nuestra opinion. Beene 8 SER ISRARRR BER ‘BangHoMaA yuevanTe ‘atin de Pamicasa Seasiare Siar aon 18 RBA vevisns eneaa Danhe koae a0 Eat hacyemesotace envio De ATHOIGON AL THCTOR eae Zi Op f= 3 ALO LZLOLG: CLESALLE "Tote oe dreoscnes do nosonsiondsseo www. al.com Lo mas rico de laes Te damos las claves para que aciertes en la eleccion de verduras, frutas, pescados.. que estan en plena temporada de consumo. Para que llenes de calidad la cesta de la compra. Son un producto muy valorado y uno de los més esperados del afio, ya que sélo so encuentran en esta época, Algunas de las vvariedacies més conccidas son: niscalo, bolatus,raborelo, sta de cardo, senderuela y tompe- tadela muerte, Sino eres un ‘oxperto, no te arriosgues a recogerlas en el bosqu Melon, ligero y muy refrescante : ‘més seguro comprarlas. Pertenece ala misma familiaquela noverdeamariloats. Los testionen clan, cain y papi, ua pulpal Dance, yg So ‘Aunque existon muchas vatieds- y aromética. Su componontoma-£ des,enetmercadonomamentepe- yortarioeselagua,porloquopro- : § e demos encontare}de pelde eapo potiona pacas calras 25 por cada , s (erobablemente elmés consimico 100 ) Es buena fuente de caro- 1 ennuestiopas),conunapieldere: tenes y de vitamina C, ambos: yasde color verdeoscuro sobreun compropiedades antioxidantes. ! color gris-azulado, » fonda mée claro, ol Cantalupo, Psrasaberstunmelinetémad. | , quo tone una corteza Muy "0, apneta suavementela base rugoseconmarcaseniomna (QQMWB tapareopusstaaltaloldeoo fun o dered, yel Gala deunto- J caieralapresion, i re la fluidez d o Este mes. Es el mejor momento de... i Proporcionan fosior0, pota- sio, carotenos yvitaminas A y £ del grupo B. \p Maiz dulce | Arandanos | Alquequenjes ° {Weal par aad a onsaladas, | Betas bayas vesties oon Nommalmento so venden an. aporta sobie ioe hidrates de"! muy eas en antocianos, de velbos en membrana, mt Gathone yesbuena fuente de carder antiondante, queles | na una deelasy asegrabe de tagnesio,potasioyfésior, dans colorcaracteristico, | qclabeyacstAbllante, | 100g), Proporciona cao. Pulp Comipezade con otis maiseos, fi conteniao en eoteteral es Xelativamento baj (20 mg por | | | (Bei a 4 a eh tacion vitaminas %.), su aporte energético Endibias, ricas tema de defensas, preven- gan las infecciones y ten- que se ven potenciados por los antocianos presentes en su composicién, Hligelas ANETo 100% NATURAL fa tinonrere (ann ae de PESCADO y MMARISCO SOLO INGREDIENTES FRESCOS Eve) PbErr CALDO = a . l= BY) CTI ; ey Rape eae & Cabracho a) io ™ Bree eer ~ EOC me acre nr ree) Pea ee etny) / ge Gan efectos antiosicantos, | | | Zanahofia corte LETRA Ee) cet Nets Tomate LeoN tire eT ui lS) To) eer 7 Ne aN Recetas con lo mejor de la temporada Para hacer platos ricos, nutritivos y a buen precio, lo mejor es aprovechar los productos que lanaturaleza nos ofrece en cada momento. Te gustaran los que hemos elegido este mes. Difieulig! may facil reparacion:20min Coccién: 15min Cloras: 680 por racién Parad persones + 300g detallarines + 300g de sotas de temporada aceite de oliva * sal * pimienta Para la salsa al pesto: * 2 cucharadas de pifiones * 1/2 diente de ajo +405 ramitas de albahaca = BO g de queso parmesano * 100 ml de aceite de oliva virgen extra eal 1. Preparala salsa Lava y seca las hojas de albaha- a. Titiralas en la picadora oen Ja batidora con el ajo pelado, los ppifiones y una pizca de sal. Re servaunaslasquitasde queso y ralla el resto. Agrégalo y, mien- tas remueves, vierte el acaite 1pood a poco, Reserva 2, Saltea las setas Quita la base terrosa de las se~ tas y limpialas froténdolas sue ‘yemente con un pafio himedo. Saltéalas en 1 cucharada de aceite hasta que se evapare el ‘agua quesuelten. Salpimenta, 3. Hierve los talllarines (Cueca la pasta en una olla con abundante agua salada hasta que esté al dente. Escirrsla y Tepartela en 4 platos, Aiade las ‘elas calientes,riega con le salsa ‘ymezela Espolvorea con laslas- casde queso reservatias ysinve 8 Cocina Fi Pastel de tomate y queso Dioula fae Proparacién 20 min Ceccién: 35min (Caloves:350 por racion Parad personas * 1/4.kg de tomates cereza ‘+ 200 g de queso blanco para untar = 2hueves ‘+ 2yemas de huevo 110g de karina cacharada de azicar morena +160 mideiechs + 50.g de mantequilla_ + 2 cucharaditas de orégano sal 1. Bate los huevos Lava los tomatitos y sécalos. (Casea los huevos en un cuenco, atiade las yemas y bételos con unas varilas manuales, Agrega un poca de sal, elazicar y 100 gdeharinatamizada, Remueve hhasta que todo quede bien in- comporade. Funde 40 g de man- tequilla afuego muy suave. 2, Prepara la masa Agrega la leche, ol queso y la ‘mantequilla dertetide, y mez- la de nuovo. Cuando la prepa- raciGn esté lisa y homogénea, afiade los tomates y remueve ‘Engrasa un molde alargado con elresiode la mantequilla, espol- voréalo con hatina y vudlcala para retiza elexceso. Vierte en éllapreparacién anterior 3. Hornéaloy sirve (Cueoe el pastel unos 35 minutos en elhomo precalentado 200, hasta que la superficio so dore. (Comprueba el punto de coccién piinchéndolo con una brocheta; si selemanchada, haméalounpoco ms. Deja ques temple, esmél- Calo ysftvelo cortado en rodajas y ‘espolvoreado con elorégano. re idea variaciones nurna a colooarenelfondo del molsesinas tra deja. reneseidoc dacs ‘Sam loprfinr, puedes ‘ponerunes anchows enact tcerias Lego vierela ‘eres cohnovosy tmnt losenteaypreredcamose inoaen areca. Sere gustamucho elaues. ora posi esincorpo- rar altiempoqielostoma- too, ues dados de ermen: tel/grayer manchepo sem cntado pennseano. Cocina it 9 le ase) ae Pat Dilicled Preporacis tas con alr # 1/2kg de patatas © 100g de almendras ‘tostadas y peladas © 2 rebanadas de pan de bana unas hebras de azafran © 1/2.1de caldo da verduras ode ave *2dientes de jo 10 Cocina Foi + scete de ova i euchareda de pare pleado mal pimienta Frielasalmendras, elpanyelajo ppelado en unasartén con un fon- dode aceite, Eectzreles, ponlos enelmertaroy machécalashasta ‘obtener unapasta, Thestalashe- bras de azaftén unce segundos ‘en.una sartén sin afiadir grasa e incorpéralas, Mezcla y reserva, Pon el calda al fuego y leva & nendras y azafran ebullicién, Pela las patatas, lava: Jasy cortatas en rodajasde 1 cm, ‘més o menos. Vierte 3 cuchara~ as de aceite en una cazuela amplia, mejor de barr, y coloca Jas patatas sin amontonarles. Softiolas durante 6 minutos, hasta que tomen color, déndo- Jess vuelta sin que se rompan. 3. lasalsa Deslie el majado en el aldo ca- tonto y bafia con é)las patatas. ‘Sazona si es necesatio y condl- ‘menta con pimienta y comino. ‘Tapa ycueoe, a fuego suave, 150 ‘minutos, haste quelas peta stan tiamnas. Rspolvoréalas con el peceiilysivelascalientes, S21 4/4 kg de chittasddurante al menos 90 miautos para {quesueltenbientodalaare- a Enjudgalas, cecirelae yy afadolasal guiso cuando falten 5 minutos para que habris descongelado en lenovera, Tendrasun pla: {0 nico perfecto para una comidaouna cena. ified tel reparecten: ‘Goccicn 351 Colores: + Bhusvos +300 ade seiasde temporada “Texbola *Tmanoio de ajetes — 160 ml de nata liquida 1. Limpia los ingredientes Retira a base terrosa de las se- tas y lavalas sin dejarlas en re- ‘mojo. Sécalas con papel absor- Dente de cooina y oértalas en ‘trozns. Pela la cebolla y picala fina. Limpia los ajetas, lvalos y Ccértalos en trozos de unos 2 em. 2. Sofrie las setas CCalienta un fondo de aceite en une sartén antiadnerente, afia- dela cebolla y péchala durante 8 minutos. Incorpora los ajetes yepasades 203minutos, agroga lteado de setas lag sotas, Sube el fuego y prosi (quela coccién hasta quese eva- ‘poreel agua que suelten. Salpi- menta, vietelanatay remueve; ‘mantén al fuego unos instantes, hasta quesemezcle bien todo, 3. Afiade los huevos Reparte el salteado en cazue~ bitas individuales aptas para el ‘homo. Casca 2hueves en cada una, sazona y cuécelas duran- te 20 minutos en el hora pre- calentado a 180°, hasta que se ccuajan las claras. Tuesta las re- ‘banadas de pan y sirveel plato ‘en seguida, decorado con el pe- rallavado y seco y acompatia- ddo.con elpan tostado. tecién osiadas,con idiente do ajo. ntalas con tomate rallado y rocialas con unas golasdeaceitede olva (mma oPciOn muy rica: cam- bia ls setas por tmos dacios de berenjena, que también esté en plena temporada. Saltéalos durant 60 7mi- ‘nutes, después de aftadic COCINA DE MERCADO Paradpersonas * 800 pechuga de pollo + 400 g de calabaza + 150g de champitiones 80g de coce fresco * Bcucharadas de salsa de soja * Leucharada de mial *» Scucharadas de aceite ae oliva * Toucharadita de maicena 12 Covina Fast + pimienta ‘= unos tallos de cabollino = 1/2 cucharada de eomillas de sésemo tostadas 1. Limpia el pollo Pela la calabaza, retira las semi- las y cértala en dados, Lava el ppallo, sécalo y cértalo de igual forma Limpia los champifiones climinanciola base terra, la Josy s6calos can papalde cocina; péitslosporle mitad si son gram des. Lavay secael cebolino, 2.Sofrie la calabaza Calionta el aceite en un wok o tuna sartén de paredes altas y agrega le calabaza y el pollo Sofrielos 30 4minutos, sin dejar de remover, y afiade los cham- pifionas. Pasados203minutos, agrega a salsa de sojamezcleda conlamial. Remueve y prasigue lacoccién 30 4minutas mas, 3. Espesa la salsa Rotiralos champifionee yla cala- Daca, yaflade 1 1/2 vasodeagua enel que previamente habrés diluido le maicena, Lleva a ebu- hicién, cuece hasta que la salsa espese un poco yagregadenue- vola calabaza y el champion. Salpimenta, espolvorea con els ‘samoy el coco enrtada en lascas yysitve decorado con elceboilin, En puré 8 efi chips vez dasateariacalabaza conbesdemdsiegtainton, teocslayesersin cet spenas.amaguay sons day mart que ome ioma, Pata pra batidar con Snpoce dont de ox tara coset mp ope: to. Stvelode guaricn, ‘aati umes cortarinen rodaae fits eta et aes con aca basta ue estén doradasy on tea Bectrcleey eve Tesconel salted depot Dilieuliads Preparacion accion: oloras:495 porracién Lkg de patates 20 g de mantequilia 50 ml de nata liquida Zhuevos ‘pan rallado * unas hojas de ensalada variada ‘aceite de cliva suave vvinagre de Médena ‘unos tallos de caboliino Lavalas patatas y cuécelas con pielen agua salada 40 minut hasta que estén tiemas. Esc: elas y deja que so tomplen. ‘Mientras tanto, lava y pica muy finos elperefiy el cebolino. Pala las patatas, pésalas por el pasapurés y mézclalas con la mantequil, la nata, el pare, 1 coboltino, la nuez moscada yuna pizca de sal. Remueve hhasta incorporar bien todos los ingtedientes y deje entrar. Forma croquetas con la ayuda dedos cuchares, Pésales, prime 10, por los huevos batidos y ue- g0, porel pan ralado. Frielas en abundante aceite bien caliente hasta que se doren por todas partes. Retiralas y deja escurtiral exceso de grasa sabre una dable hojade papel de cocina, Lavay escurre les hojas de en- salada. Sirvelas alifiadas con aceite, vinagrey sal al gusto acompafiando alas croquetas. cebolla pelada y ppicada en 2 cucharadas do aceite durante 8 minutos, Jasiaquacesté transparent. grasa, terillas y pel contramuslos de polo estiuesaios. Pilon, af delosalacabellayrehégalos SoA minutos, Pon aleotrito enuncoladorparaquesuals Dien elacelte ymézziaio Tae ‘goconlamasade pataia. silopretie~ 168, caldo de pollo en lugar

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