2-Al día siguiente de ponerlas en remojo retiramos las lentejas que estén flotando en el agua,

suelen ser no aptas para preparar el guiso. Las escurrimos y apartamos hasta el momento de
prepararlas.

3-Picamos el pimiento en trozos muy pequeños para que se vaya deshaciendo en la cocción.

4-Pelamos las zanahorias y los tomates, si no queréis pelar el tomate tampoco pasa nada,
aunque sí que encontraréis algún resto de piel.

5-Mucha gente suele picar la zanahoria para que no quede dura en la cocción. Depende del
gusto de cada uno, pero os puedo asegurar que en una hora y media queda perfecta, en mi caso
me gusta cortarla en láminas finas si las zanahorias son delgadas y en cuartos si son grandes.
Troceamos los tomates en 2 partes.

6-En una cazuela, echamos un chorrito de aceite. Añadimos el pimiento, el tomate, las
zanahorias. Sofreímos también durante 2-3 minutos.

7-Añadimos una cucharada generosa de pimentón de la Vera. Con una cucharada tipo postre es
suficiente, demasiada puede llegar a amargar.

8-Removemos con una cuchara de madera rápidamente y echamos las lentejas ya escurridas y
reservadas.

9-Removemos otra vez para que se junte todo bien. (3 minutillos)

10-Cubrimos con agua fría (importante, para que comience a hervir lentamente) hasta que
quede la cazuela casi llena. Recordad que tenemos que añadir más ingredientes.

11-Dejamos que empiecen a hervir y espumeamos durante unos minutos.

12-Cuando lleve 1/2 hora cociendo le añadimos sal y pimienta al gusto.

13-Añadimos 2 chorizos y dejamos que se cocinen lentamente a temperatura media durante la
siguiente media hora removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

14-A continuación, retiramos los chorizos para que queden menos pesadas. La última media
hora cocinamos las lentejas a fuego lento probando de vez en cuando por si no necesitan más
cocción.