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AZUCAR
Para el presente trabajo de investigación se van a realizar los balances de materia y
energía para las etapas principales del proceso como son:
1. La extracción
2. Purificación
3. Evaporación
4. Cristalización
5. Centrifugación.
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a = composición de agua en las corrientes, viene dado en tanto por ciento.
F = 300Tm/h
s: 13%
ns: 12%
A= agua
a: 75%
EXTRACCIÓN
E= jugo
diluido
s: 11,7% B= bagazo
ns: 3,3% s: 3%
a: 85% ns: 47%
a: 50%
2. PURIFICACIÓN
CO2 CaO
L = 18Tm/h P= espuma
s: 2,2%
ns: 21,1%
a: 76,7%
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Balance global: E + CO2 +CaO = C + P + L
Balance de sacarosa:
(XS)E * E = (XS)C * C + (XS)P * P + (XS)L * L
Balance de no-sacarosa:
(XNS )E * E = (XNS )C * C + (XNS )P * P + (XNS )L * L
3. EVAPORACION
M = meladura
Ms
Mns
Ma
TM
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La siguiente figura muestra un evaporador de efecto triple realizado en Excel en la
materia de Operaciones Unitarias, de esta forma se puede ir incrementando según los
evaporadores que contenga el proceso.
4. CRISTALIZACIÓN Y CENTRIFUGACION
CRISTALIZACIÓN VC
+
CENTRIFUG AC IÓN
H = miel s: 32% ns:
51% a: 17%
S = azúcar s: 94% ns: 2% a:4%
Balance global: M = VC + H + S
Balance sacarosa:
(XS)M * M = (XS)H * H + (XS)S * S (32)
Balance no-sacarosa:
(XNS )M * M = (XNS )H * H + (XNS )S * S (33)
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Después de realizar los balances a las unidades, se sustituyen los valores obtenidos
en el diagrama de Balance de Masa queda de la siguiente forma:
Alimentaci ón
F = 300Tm/h
s: 13%
ns: 12%
a: 75%
T F = 25ºC
7,29Tm/h CO2 9Tm/h CaO
E = 319,44 (Tm/h) P= 36 (Tm/h)
s: 11,7% s: 4,1%
ns: 3,3% ns: 3,1%
A = 73,61 (Tm/h) a: 85% a: 92,8%
TA= 65ºC EXTRACCIÓN T E= 29ºC PURIFICACIÓN TP= 60ºC
L = 18Tm/h
s: 2,2%
B = 54,17 (Tm/h) ns: 21,1%
s: 3% a: 76,7%
ns: 47% C = 281,73(Tm/h) TL= 93ºC
a: 50% s: 12,6%
T B = 54,8ºC ns: 2,0%
a: 85,4%
TC = 95ºC V C = 22,35T m/h
S= 30,25Tm/h
s: 94% ns:
2%
a: 4%
TS= 40ºC
BIBLIOGRAFIA
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