ALBÓNDIGAS EN SALSA DE VERDURAS

Tiempo de preparación:5 min

Tiempo total: 45 min

INGREDIENTES
Para las albóndigas:
1 puerro
1 calabacín
600gr de carne picada
sal, ajo en polvo y perejil picado
Para la salsa:
1 pimiento verde
100gr pimiento rojo
30gr cebolla
3 dientes de ajo
300 gr de agua o caldo de carne
30gr de vinagre de jerez (opcional)
sal
perejil picado para decorar

RECETA
1- meter el puerro y el calabacín en el vaso y triturar 5 seg a velocidad 5. Bajar los
restos con la espátula y volver a repetir.
2- cerrar el vaso y cocinar 7 min, 100º, vel cuchara. Sacar y reservar
3- en un bol ponemos la carne y la mitad del sofrito, sal, ajo y perejil en polvo y
mezclamos todo bien. Dejamos reposar.
4- echamos en el vaso el pimiento verde, el rojo, la cebolla y los ajos y trituramos
5 seg vel 5, bajamos los restos con la espátula y añadimos lo que nos ha sobrado
del sofrito con el que hemos aliñado la carne. Cocinamos 15 min varoma, vel 1
5- mientras se cocina formamos las albóndigas y las ponemos en el varoma.
6- añadimos el caldo, el vinagre y la sal. Cerramos el vaso, colocamos el varoma en
su posición y ponemos 20 min varoma velocidad 2.
7- retiramos el varoma y trituramos la salsa 30 seg en velocidad progresiva 5-10
8- Ponemos las albóndigas en una fuente y le echamos la salsa por encima,
espolvoreamos con perejil picado y ya estarían listas para comer!!
NOTAS
le puse el vinagre de jerez por probar, le da un gusto muy rico pero para la próxima
probaré con vino blanco.
Fuente: Receta modificada basada en la receta de albóndigas en salsa de
verduras de Velocidadcuchara.com