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Este documento describe un método para determinar aminas biógenas en muestras de alimentos mediante cromatografía líquida con detección de masas en tándem (CL-MS/MS). El método implica la extracción de las aminas con ácido tricloroacético, seguida de análisis por CL-MS/MS utilizando dos transiciones de masas por compuesto. El método proporciona detección simultánea de ocho aminas biógenas de forma rápida y sin necesidad de derivatización.
Este documento describe un método para determinar aminas biógenas en muestras de alimentos mediante cromatografía líquida con detección de masas en tándem (CL-MS/MS). El método implica la ex…