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Máster en Ingeniería Agronómica

2.4. RESIDUOS Y SUBPRODUCTOS


AGRARIOS Y AGROALIMENTARIOS
Máster en Ingeniería Agronómica
Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios

• 1. Concepto de residuo y subproducto. Clasificación.

• 2. Residuos agrarios y agroalimentarios. Definición y


tipos.

• 3. Gestión ambiental y aprovechamiento de residuos


agrarios y agroalimentarios.

• 4. Residuos especiales: LODOS DE DEPURADORA Y


ESPUMAS DE AZUCARERA
Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios
Máster en Ingeniería Agronómica 1. Concepto de residuo y subproducto. Clasificación.
• Un residuo es “cualquier
sustancia u objeto que su
poseedor deseche o tenga
la intención u obligación de
• Ley 22/2011 de residuos y desechar” (art. 3)
suelos contaminados • Un subproducto es “una
sustancia u objeto,
resultante de un proceso de
producción, cuya finalidad
primaria no sea la
producción de esa sustancia
u objeto (…)” (art. 4)

Se considera residuo cualquier objeto o sustancia incluido en la


LISTA EUROPEA DE RESIDUOS (Orden MAM 304/2002)
Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios
Máster en Ingeniería Agronómica 1. Concepto de residuo y subproducto. Clasificación.

• Según el sector de
actividad:
– Procedentes de la actividad
primaria (agricultura,
ganadería y silvicultura)
– Procedentes de la actividad
secundaria (industria y
energía)
– Procedentes de la actividad
terciaria (servicios)
Máster en Ingeniería Agronómica Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios

• 1. Concepto de residuo y subproducto. Clasificación.

• 2. Residuos agrarios y agroalimentarios. Definición y


tipos.

• 3. Gestión ambiental y aprovechamiento de residuos


agrarios y agroalimentarios.

• 4. Residuos especiales: LODOS DE DEPURADORA Y


ESPUMAS DE AZUCARERA
Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios
Máster en Ingeniería Agronómica 2. Residuos agrarios y agroalimentarios. Definición y tipos.

Se llaman RESIDUOS o SUBPRODUCTOS AGRARIOS a aquellos que se originan como


consecuencia de la actividad agrícola, ganadera o forestal.
Se pueden clasificar como:

• Residuos no peligrosos: heces


de animales, orina y estiércol
(88,6%); residuos vegetales,
otros residuos animales
(cadáveres) y residuos de
madera y plásticos.

• Residuos peligrosos: aceites


usados, residuos de compuestos
agroquímicos y recipientes y
envases de residuos peligrosos
Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios
Máster en Ingeniería Agronómica
2. Residuos agrarios y agroalimentarios. Definición y tipos.

Se llaman RESIDUOS o SUBPRODUCTOS AGROALIMENTARIOS a aquellos que se originan


como consecuencia de la actividad de la industria agraria.
Se pueden clasificar como:

• Residuos no peligrosos: residuos


específicos (suero, salmuera,
alperujos, orujos, lías, melazas, restos
orgánicos) y residuos de papel, cartón,
madera, envases, vidrios, plásticos,
cenizas,…

• Residuos peligrosos: aceites usados,


filtros, baterías , fluorescentes, tóner,
envases de productos químicos de
laboratorio,…
Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios
Máster en Ingeniería Agronómica 2. Residuos agrarios y agroalimentarios. Definición y tipos.
Se considera residuo cualquier objeto o sustancia incluido en la
LISTA EUROPEA DE RESIDUOS (Orden MAM 304/2002)
02 RESIDUOS DE LA AGRICULTURA, HORTICULTURA, ACUICULTURA, SILVICULTURA, CAZA Y PESCA;
RESIDUOS DE LA PREPARACION Y ELABORACION DE ALIMENTOS

02 01 Residuos de la agricultura, horticultura, acuicultura, silvicultura, caza y pesca


02 01 01 Lodos de lavado y limpieza
02 01 02 Residuos de tejidos de animales
02 01 03 Residuos de tejidos de vegetales
02 01 04 Residuos de plásticos (excepto embalajes)
02 01 06 Heces de animales, orina y estiércol (incluida paja podrida) y efluentes recogidos selectivamente
y tratados fuera del lugar donde se generan
02 01 07 Residuos de la silvicultura
02 01 08 Residuos agroquímicos que contienen sustancias peligrosas
02 01 09 Residuos agroquímicos distintos de los mencionados en el código 02 01 08
02 01 10 Residuos metálicos
02 01 99 Residuos no especificados en otra categoría

02 02 Residuos de la preparación y elaboración de carne, pescado y otros alimentos de origen animal


02 02 01 Lodos de lavado y limpieza
02 02 02 Residuos de tejidos de animales
02 02 03 Materiales inadecuados para el consumo o la elaboración
02 02 04 Lodos del tratamiento in situ de efluentes
02 02 99 Residuos no especificados en otra categoría
Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios
Máster en Ingeniería Agronómica
2. Residuos agrarios y agroalimentarios. Definición y tipos.

02 03 Residuos de la preparación y elaboración de frutas,


hortalizas, cereales, aceites comestibles, cacao, café, té
y tabaco; producción de conservas; producción de
levadura y extracto de levadura, preparación y
fermentación de melazas
02 06 Residuos de la industria de panadería y pastelería
02 03 01 Lodos de lavado, limpieza, pelado, centrifugado
y separación 02 06 01 Materiales inadecuados para el consumo o la
02 03 02 Residuos de conservantes elaboración
02 03 03 Residuos de la extracción con disolventes 02 06 02 Residuos de conservantes
02 03 04 Materiales inadecuados para el consumo o la 02 06 03 Lodos del tratamiento in situ de efluentes
elaboración
02 03 05 Lodos del tratamiento in situ de efluentes 02 06 99 Residuos no especificados en otra categoría
02 03 99 Residuos no especificados en otra categoría
02 07 Residuos de la producción de bebidas alcohólicas y no
02 04 Residuos de la elaboración de azúcar alcohólicas (excepto café, té y cacao)
02 04 01 Tierra procedente de la limpieza y lavado de la 02 07 01 Residuos de lavado, limpieza y reducción
remolacha
mecánica de materias primas
02 04 02 Carbonato cálcico fuera de especificación
02 04 03 Lodos del tratamiento in situ de efluentes 02 07 02 Residuos de la destilación de alcoholes
02 04 99 Residuos no especificados en otra categoría 02 07 03 Residuos del tratamiento químico
02 07 04 Materiales inadecuados para el consumo o la
02 05 Residuos de la industria de productos lácteos elaboración
02 05 01 Materiales inadecuados para el consumo o la 02 07 05 Lodos del tratamiento in situ de efluentes
elaboración
02 05 02 Lodos del tratamiento in situ de efluentes 02 07 99 Residuos no especificados en otra categoría
02 05 99 Residuos no especificados en otra categoría
Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios
Máster en Ingeniería Agronómica 2. Residuos agrarios. Definición y tipos.
RESIDUOS o SUBPRODUCTOS AGRARIOS: procedentes de la
actividad agrícola

Gases contaminantes PRODUCTO


Agua de riego grano, forraje
SUBPRODUCTO
Plaguicidas
paja
CULTIVOS EXTENSIVOS
Fertilizantes RESIDUOS
Envases de
Semillas fitosanitarios,
papel, cartón y
plásticos,
Maquinaria
aceites,
Residuos
baterías y
orgánicos
neumáticos
Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios
2. Residuos agrarios. Definición y tipos.
RESIDUOS o SUBPRODUCTOS AGRARIOS: procedentes de la
actividad agrícola
Gases contaminantes PRODUCTO
Fruta, verduras
Agua de riego
SUBPRODUCTO
Productos
Plaguicidas CULTIVOS INTENSIVOS
deteriorados,
restos de poda
Fertilizantes
RESIDUOS
Fruta y verdura
Maquinaria deteriorada,
Residuos restos de poda
orgánicos Envases de
fitosanitarios,
papel, cartón y
plásticos, aceites,
baterías y
neumáticos
Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios
2. Residuos agrarios. Definición y tipos.
RESIDUOS o SUBPRODUCTOS GANADEROS procedentes de la
actividad ganadera
Gases contaminantes PRODUCTO
Pollitos (CH4, N2O, CO2, NH3) Aves, huevos
Tratamientos SUBPRODUCTO
Gallinaza
EXPLOTACIÓN AVÍCOLA
Alimentos

Agua RESIDUOS
Gallinaza
Envases de
zoosanitarios,
papel, cartón y
plásticos, aceites.
Subproductos
animales
(SANDACH)
Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios
Máster en Ingeniería Agronómica 2. Residuos agroalimentarios. Definición y tipos.

RESIDUOS o SUBPRODUCTOS AGRO ALIMENTARIOS


procedentes de la actividad agro-industrial
Gases contaminantes PRODUCTO
Fruta o verdura Fruta envasada
Agua SUBPRODUCTO
CENTRAL Destríos de
Tratamientos HORTOFRUTICOLA fruta
RESIDUOS
Embalajes y palets Destríos de fruta
Envases y restos
de conservantes,
papel, cartón y
palets, aceites.
Aguas de
limpieza y lavado.
Fluorescentes,
baterías, tóner…
Máster en Ingeniería Agronómica Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios

• 1. Concepto de residuo y subproducto. Clasificación.

• 2. Residuos agrarios y agroalimentarios. Definición y


tipos.

• 3. Gestión ambiental y aprovechamiento de residuos


agrarios y agroalimentarios.

• 4. Residuos especiales: LODOS DE DEPURADORA Y


ESPUMAS DE AZUCARERA
Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios
Máster en Ingeniería Agronómica 3. Gestión y aprovechamiento de residuos agrarios.

OBJETIVO
PRINCIPAL REDUCCIÓN

OBJETIVO
SECUNDARIO VALORIZACIÓN
Otro tipo de
Reutilización Reciclado valorización (incluida la
energética)

ELIMINACIÓN
Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios
Máster en Ingeniería Agronómica 3. Gestión y aprovechamiento de residuos agrarios.
Solé y Flotats (2004), “Guía técnica de gestión ambiental de
residuos agrarios”, Fundación Catalana de Cooperación

Agrícolas Paja/ Restos de poda

Ganaderos Gallinaza, purines y subproductos


animales
Fruta de destrío, palets, efluentes,
Agroindustriales
lodos de depuradoras, materiales
absorbentes,…

Envases fitosanitarios, zoosanitarios


Comunes y conservantes
Papel y cartón
Plásticos
Aceites, Baterías
Neumáticos
Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios
Máster en Ingeniería Agronómica 3. Gestión y aprovechamiento de residuos agrarios.

PAJA
Vender o ceder
¿Se puede utilizar en al sector
ganadería? ganadero

¿Se puede incorporar al suelo? Aplicación


directa
¿Se puede compostar? Compostaje

¿Uso comercial como materia Materia prima


prima?

Uso como combustible


Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios
Máster en Ingeniería Agronómica 3. Gestión y aprovechamiento de residuos agrarios.

Plan de minimización:
PURINES Cambiar abrevaderos, cubrir
balsas, no mezclar con aguas
pluviales, corregir dietas,…
Plan de gestión como fertilizante
orgánico (RD 261/1996):
Plan de fertilización, balance de
nutrientes, volumen de
almacenamiento de la balsa,
tiempo de almacenaje mínimo y
cantidad de excedentes.
OTROS SISTEMAS DE VALORIZACIÓN:
Digestión anaerobia, compostaje,…
Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios
Máster en Ingeniería Agronómica 3. Gestión y aprovechamiento de residuos agrarios.

ENVASES DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS


Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios
Máster en Ingeniería Agronómica 3. Gestión y aprovechamiento de residuos agrarios.

ENVASES DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS


Según el RD 1311/2012, el agricultor respecto a
los envases DEBE:
- Darse de alta como productor de residuos
peligrosos
- Llevar un registro de los tratamientos
(cuaderno de explotación)
- Manejo: enjuagar TRES veces con agua el
envase del producto fitosanitario y, cada vez,
verter el agua al depósito del equipo de
pulverización
- Romper o perforar el recipiente y guardar
adecuadamente los envases perforados
hasta su entrega
- Entregar al gestor autorizado y guardar el
justificante de entrega
Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios
Máster en Ingeniería Agronómica 3. Gestión y aprovechamiento de residuos agrarios.
Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios
Máster en Ingeniería Agronómica 3. Gestión y aprovechamiento de residuos agrarios.
Tratamientos que modifican las características físicas,
químicas o biológicas del residuo

Aprovechamientos Aprovechamientos
naturales energéticos

• Compostaje
• Producción de sustratos
(turba, mantillo, orujo, • Termo conversión: Uso de
cortezas, vermiculita…) BIOMASA
• Alimentación del ganado
• Bio conversión:
• Aplicación al suelo
Obtención de BIOGÁS
• Otras prácticas: mulching,…
Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios
Máster en Ingeniería Agronómica 3. Gestión y aprovechamiento de residuos agrarios.
Esquema de compostaje
Afino,
Recepción y almacenamiento
Fermentación Maduración
descarga y envasado
Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios
Máster en Ingeniería Agronómica 3. Gestión y aprovechamiento de residuos agrarios.
Nave
Trituradora Nave de
fermentación
maduración
primaria

Nave de afino, almacenamiento y ensacado


Máster en Ingeniería Agronómica Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios

• 1. Concepto de residuo y subproducto. Clasificación.

• 2. Residuos agrarios y agroalimentarios. Definición y


tipos.

• 3. Gestión ambiental y aprovechamiento de residuos


agrarios y agroalimentarios.

• 4. Residuos especiales: LODOS DE DEPURADORA Y


ESPUMAS DE AZUCARERA
Residuos y subproductos agrarios y agroalimentarios
Máster en Ingeniería Agronómica 4. Lodos de depuradora y espumas de azucarera.

• ¿Qué es un lodo de depuradora? ¿Qué es una


espuma de azucarera?
• ¿Aparece en la Lista europea de residuos? ¿Con
qué referencia?
• ¿ Cómo se obtiene? ¿De qué proceso?
• ¿Qué composición tiene? ¿Destaca algún
componente?
• ¿Cómo se puede valorizar? ¿Existe alguna
restricción legal para su reutilización?
• ¿Se podría recomendar el uso agrícola del lodo de
depuradora o de la espuma de azucarera?