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PATÉ DE ANCHOAS 2

INGREDIENTES
Tres quesitos
Una lata de anchoas
250 gr. de jamón de York
ELABORACION:
Se vierte todo ello en el vaso (incluyendo el aceite de las anchoas).Velocidad
4ó5

PATÉ DE ATÚN 1

INGREDIENTES
150 g. De mantequilla,
3 huevos duros,
300 g. De atún en aceite (muy bien escurrido el aceite),
2 latas pequeñas de anchoas muy bien escurridas,
pimienta.
PREPARACIÓN:
Vierta en el vaso la mantequilla y programe 1 minuto, temperatura 40ºc
velocidad 1. Agregue los ingredientes restantes y programe 25 segundos a
velocidad 6. Ayúdese con la espátula, viértalo en una terrina y adórnelo al
gusto.

PATÉ DE CABRACHO 1

INGREDIENTES
2 latas de bonito
1 lata de espárragos
2 cucharadas de tomate
2 cucharadas de mayonesa
2 huevos cocidos
PREPARACIÓN
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos un minuto a
velocidad 6.
Programamos 8 minutos, 90º velocidad 4.

PATÉ DE CABRACHO 2
INGREDIENTES;
450 g de cabracho (puede ser congelado)
250 g de gambas sin pelar
5 palitos de mar
200 g de nata líquida
1 cubilete de tomate frito
5 huevos
una pastilla de caldo de pescado o sal
un chorro de brandy
PREPARACION;
Se descongela el pescado si es congelado; se lE quitan las escamas y la
espina central, se pelan las gambas y se seca todo con papel de cocina.
Se tritura el pescado y las gambas a 5 - 7 - 9, se añade el resto de los
ingredientes y se programa 8 minutos a 90º velocidad 5.
Se vierte la crema en un molde corona y se pone en el frigorífico por unas
horas, desmoldarlo y acompañar con salsa rosa ó mayonesa.

PATÉ DE CANGREJOS Y GAMBAS

INGREDIENTES:
200 g de Gambas peladas
150 g de Carne de Cangrejo
100 g de Mantequilla (o 4 Cuch. de margarina Light)
150 g de Nata líquida
Unas ramas de cebollino
1/2 cubilete de Jerez Fino
PREPARACIÓN:
Introducir en el vaso la mantequilla, el cebollino, las gambas y el cangrejo.
Programar 6 minutos, 100 grados, velocidad 4.
Cuando falten 2 minutos para finalizar el programa, añadir el jerez fino (o
vino fino)
Introducir la nata por el bocal y llevar a velocidad 8. Sacar y verter en
cuencos o tarrinas.
Poner en la nevera hasta que cuaje.
Receta de la rev Cocina Ligera Thermomix

PATÉ DE CHAMPIÑÓN

INGREDIENTES
1 cebolla
1 Kg. de champiñón o setas variadas
2 ajos
Perejil, sal y pimienta (se puede sustituir por orégano)
3 cucharadas soperas de harina
1 cub. De aceite
PREPARACIÓN:
Poner el aceite en el vaso, la cebolla y las setas, triturar a velocidad 4 al
gusto. Rehogar 10 minutos velocidad 4 temperatura 100º.
Cuando falten 3 minutos añadir la harina la sal el ajo y perejil y la pimienta
(se puede poner tambien un poco de oregano ).
Yo le añado también unos trozos de jamón picado y una copita de coñac.
Dejar enfriar en la nevera en una tarrina 24 horas.
Hay que tener en cuenta que los patés siempre saben mejor al día siguiente
de haberlos preparado.
También se puede usar como relleno para unos canelones.

PATÉ DE GAMBAS 1

INGREDIENTES:
500 grs.gambas peladas,
Tres huevos,
Un vaso de leche evaporada,
Medio vasito de vino blanco,
20 gr. de mantequilla,
Nuez moscada y sal.
PREPARACIÓN:
Montar las claras a punto de nieve y apartar
Pelar las gambas y guardar, hacer un fumé con las pieles y apartar.
Poner las gambas en el vaso de la batidora junto con el vino y tritura añade
la leche evaporada y el fumé, tres yemas de huevo, las tres claras a punto
de nieve, una pizca de nuez moscada y otra de sal.
Tritura de nuevo hasta conseguir una mezcla homogénea. Programa 7
minutos, 90º velocidad 4
Engrasa con la mantequilla un molde rectangular no muy grande y vierte la
mezcla, deja reposar en el frigorífico toda la noche. O cubre el molde con
papel film dejándolo largo para cubrirlo y que no se seque.

PATÉ DE JAMÓN 1

INGREDIENTES
250 gr. de jamón dulce
100 gr. de jamón serrano
100 gr. de margarina
sal y pimienta
ELABORACION:
Se pone en marcha la máquina en velocidad 4 y se va echando el jamón
serrano en trocitos; cuando se ha triturado se añade la margarina muy
blanda y el resto de los ingredientes y se mezcla en velocidad 4 al 7

PATÉ MARINERO

INGREDIENTES:
- 10 palitos de cangrejo
- 2 huevos cocidos.
- 1 lata de mejillones en escabeche.
- 1 lata de anchoas.
- 3 ó 4 cucharadas de mayonesa.
PREPARACIÓN:
1.- Se ponen, en el vaso del Thermomix, los palitos, los huevos, los mejillones
y las anchoas.
2.- Se tritura todo en velocidad 5 durante 10 segundos. (Si quiere que quede
en trocitos pequeños, se trocea 8 segundos a velocidad 3 1/2).
3.- A continuación se echa la mayonesa y se mezcla 5 segundos en velocidad
2.

PATÉ A LA PIMIENTA VERDE

INGREDIENTES:
300gr de higaditos de pollo
50 g de mantequilla
1 cucharada sopera de coñac
1 cycharada de postres de pimienta verde
1/2 botellin de crema de leche.
PREPARACIÓN:
Poner en el vaso la mantequilla y los higaditos, poner 6 minutos 100º de
temperatura velocidad 6
Cuando falten 2 minutos sin parar la thermo, echar la pimienta verde, el
coñac y sal.
Cuando falten pocos segundos para parar, echar la crema de leche, cuando
pare poner enseguida en una tarrina y dejar enfriar en la nevera.

PATÉ DE SARDINAS

INGREDIENTES:
6 quesitos
2 latas de sardinas en escabeche
PREPARACION:
Poner todo en el vaso y programar 1 minuto y medio
en velocidad 3 hasta que quede bien triturado.