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El sistema de gestión de calidad se basa en la norma ISO 9001, las empresas se interesan
por obtener esta certificación para garantizar a sus clientes la mejora de sus productos o
servicios y estos a su vez prefieren empresas comprometidas con la calidad. Por lo tanto, las
normas como la ISO 9001 se convierten en una ventaja competitiva para las organizaciones.
6. Gestión de los recursos: Contiene los requisitos necesarios para la correcta gestión de
los recursos de la organización. La norma ISO diferencia entre recursos humanos,
infraestructura y ambiente de trabajo.
7. Realización del producto: Hace referencia a los requisitos de los productos o servicios
prestados, como por ejemplo la atención al cliente o la fabricación del producto.
8. Medición, análisis y mejora: En este apartado quedan establecidos los requisitos para
aquellos procesos que agrupa información, la analizan y llevan a cabo medidas que permiten
la mejora continua en los procesos de la organización que hacen posible el suministro de
productos y servicios de calidad. La norma ISO 9001 busca sin cesar la satisfacción de los
clientes mediante el cumplimiento de los requisitos.
Es por esto, que los responsables o coordinadores de la calidad deberán hacer frente a:
Con esta “Estructura de Alto Nivel” la integración entre los diferentes Sistemas de Gestión ISO
se verá favorecida, logrando que los tiempos y recursos invertidos en su gestión se reduzcan
a niveles considerables.
1. Alcance
2. Referencias Normativas
3. Términos y Definiciones
4. Contexto de la Organización
5. Liderazgo
6. Planificación
7. Soporte
8. Operación
10. Mejora
Además con esta nueva estructura, algunos requisitos se han visto modificados, eliminados o
se han añadido como nuevos.
A nivel estructural, otro cambio se observa en el capítulo 7.4 de la actual ISO 9001:2008
“Suministro” pasa a formar parte del nuevo 8.6 “Liberación de productos y servicios”. La
cláusula 7.4 “Compras” modifica su nomenclatura y posición, convirtiéndose en el 8.4
“Control de los productos y servicios suministrados externamente”.
Enfoque basado en procesos
En la nueva versión, el enfoque basado en procesos se convierte en el apartado 4.4
“Sistema de Gestión de la Calidad y sus procesos”. Si hay algo que destacar como principal
ventaja de este enfoque, hay que centrarse en el incremento de la gestión y control de las
interacciones existentes entre procesos y jerarquías funcionales de cada organización.
Lenguaje
Aunque la norma siempre ha sido aplicable a cualquier sector, en esta nueva versión ISO
9001 2015 se ha trabajado para que el lenguaje empleado sea simple y comprensible por
cualquier persona.
Acciones preventivas.
Se elimina las acciones preventivas en la nueva edición de la norma ISO9001, ya que el
propio Sistema de Gestión de la Calidad debe actuar como herramienta preventiva.
Partes interesadas.
Ya no sólo se habla de clientes en la ISO 9001:2015, sino que en ella se determinan los
requerimientos necesarios para cumplir con las exigencias de las partes interesadas y así lo
podremos ver en el apartado 4.2, “Comprensión de las necesidades y expectativas de las
partes interesadas”
Representante de la Dirección.
Esta figura deja de ser obligatoria en la ISO9001:2015, se le da más importancia a la
involucración dela alta dirección como vemos en el capítulo 5 “Liderazgo”.
Procesos externalizados
En el apartado 8.4 “Control de los productos y servicios suministrados externamente” se
habla sobre que existe la posibilidad de subcontratar procesos o subprocesos a terceras
empresas.
La importancia de diseñar un plan de calidad es tal, que ISO ha creado una norma al
respecto ISO 10005:2005 donde establece losas directrices a seguir para diseñar, revisar y
aplicar un plan de calidad.
A través de estos planes se describe los procesos que debería llevar a cabo la empresa para
cumplir con los requisitos de calidad, por lo que puede ser útil para aquellas empresas que
necesiten demostrar a terceros cómo desarrollan la gestión de la calidad o para aquellas
que necesiten verificar que se cumple con los requisitos establecidos.
Los planes de calidad sirven como referente directo, por lo que, además de orientar la práctica
pueden ser un gran instrumento de evaluación.
Es importante delimitar claramente el alcance que tendrá el plan. Con este fin se debe
definir si está enfocado a un determinado proyecto o proceso además de descomponerlo
en acciones para analizar y describir las características del mismo.
La planificación del plan de calidad necesita de una persona encargada del proyecto, un
responsable que se encargue de la coordinación y elaboración del mismo, y de un equipo
de trabajo que colabore con él.
Designar quién será esta persona y constituir el equipo de trabajo será el primer paso dentro
de esta fase.
En esta etapa se plasma sobre papel el plan de calidad que se va a desarrollar. En este
documento deben reflejarse ciertos datos necesarios para el desarrollo posterior del
plan. Los contenidos dependerán de las características del plan y de las necesidades de la
empresa. Sin embargo, a modo general, algunos de los elementos que se deberían expresar
en este documento son:
La responsabilidad de la dirección.
Aspectos relevantes sobre el diseño y desarrollo del plan, relativos al control de cambios o su
implementación.
Aclarar si se llevará a cabo auditorías y describir cómo serán y cuándo tendrán lugar.
La última fase en la elaboración del plan de calidad, será la revisión del mismo y
su aprobación final. Tras esta etapa, el plan podrá comenzar a implementarse en la
organización.
Un ejemplo sobre cómo elaborar el plan de calidad de un
proyecto
Se trata de un documento en el que se detalla cómo deben ser los procesos de mejora de
calidad en una organización. Es decir, precisa la manera en que se llevarán a cabo las
acciones para ello, las distintas etapas del proceso, los recursos disponibles y los grupos de
trabajo que se encargarán de llevarlo a la práctica.
De hecho, tal es la importancia de elaborar un plan de calidad adecuado, que el grupo ISO ha
elaborado la norma 10005:2005 en la que se fijan las directrices para el diseño, la aplicación y
la revisión de dichos planes.
1. Identificar la necesidad:
Por absurdo que parezca, el primer paso para la elaboración de un plan de calidad es analizar si
realmente es necesario un documento de estas características. En nuestro caso, el dueño de la
panadería debe decidir si su intención es verificar si se cumplen las normas de calidad o, en
cambio, si desea mostrar a terceros que su empresa cumple con los estándares básicos de
calidad, algo que sin duda le dará prestigio.
¿Qué busca realmente nuestro panadero con la implementación de un plan de calidad? Antes
hemos dicho que su objetivo es el mejoramiento de sus productos. Y así es, pero sólo en un
primer nivel de acción. En el fondo, esta decisión siempre es la vía para otra cosa: ampliación
del negocio, apertura a nuevos mercados, fabricación de productos más innovadores y
sugerentes, entre otras posibilidades.
Qué duda cabe que nuestro panadero conoce muy bien su negocio. Sin embargo, para la
elaboración de un plan de calidad es recomendable que recurra a un experto en el tema o a un
equipo de trabajo en el que delegue responsabilidades. Esta persona o equipo se encargarán
de recopilar toda la información necesaria para el plan.
Superadas las etapas anteriores, es necesario que el panadero se siente con su equipo de
colaboradores para plasmar en el papel el trabajo realizado hasta ahora. Recodemos: su
estrategia es mejorar sus productos para, al mismo tiempo, aumentar su prestigio en el
espectro comercial al que pertenece su negocio.
6. Revisión e implementación:
Como última medida, es necesario que se realice una última revisión del plan de calidad antes
de que se ponga en marcha. Nuestro panadero debe ponderar si cada una de las acciones allí
contempladas le ayudará a mejorar la calidad de sus bollos y pasteles y si, en últimas, esto
supondrá un aumento del prestigio del que hasta entonces carece en el mercado. En caso de
ser aprobado, el plan entra en etapa de implementación.
Su propósito está basado en ocho principios de gestión de la calidad, entre ellas tenemos el
suministrar lineamientos para la aplicación, el uso de un sistema de gestión y mejorar
continuamente la eficacia y eficiencia del sistema de gestión de la calidad.
De la familia ISO 9000, la principal norma es ISO 9001 que se refiere al Sistema de Gestión de la
Calidad y Directrices para la mejora del desempeño. Existen muchas normas, cada una
dependiendo de la necesidad del producto o servicio al que se quieran aplicar.
ISO 9004 proporciona un enfoque más amplio sobre la gestión de la calidad que y ha sido
desarrollada para mantener coherencia y ser compatible con otras normas de sistemas de
gestión.
Constituye una guía para aquellas organizaciones que deseen ir más allá de los requisitos
establecidos en la norma ISO 9001, que estén preocupadas por la mejora continua del
desempeño y por la evolución de su sistema de gestión de la calidad hacia modelos de
excelencia.
La norma ISO 9004 analiza cada uno de los requisitos de la norma ISO 9001, los desarrolla y
aporta una serie de recomendaciones en las que se considera el potencial de mejora de la
organización. La implementación de los principios recogidos en la norma ISO 9004 beneficiará
no sólo a la propia organización sino a cuantos se relacionen con ella.
1. Ámbito de aplicación
2. Referencias normativas
3. Términos y definiciones
El estándar ISO 14001:2015 aporta una vertiente verde a las organizaciones, siendo
considerado uno de los principales mecanismos competitivos a día de hoy en el mundo
empresarial.
3. Planificación: Para poder cumplir con la política ambiental este apartado señala
que la organización debe contar con un proceso de planificación que contenga:
5.
1. Aspectos ambientales.
8. Revisión por la dirección: Por último, esta cláusula define que será la alta dirección la
encargada de supervisar el Sistema de Gestión Ambiental de forma periódica y
planificada, para así asegurar el correcto funcionamiento del mismo.
2. Política de SST: Contiene las directrices a seguir para definir dicha política como
base del SG-SST.
2. Referencias Normativas
3. Términos y Definiciones
4. Contexto de la Organización
5. Liderazgo
6. Planificación
7. Soporte
8. Operación
10. Mejora
El paso de OHSAS18001 a ISO-45001 supone para este estándar la adquisición de las ventajas
que proporcionan las certificaciones ISO, como una mayor ventaja competitiva respecto a la
eficiencia, rentabilidad, comercialización y relaciones comerciales internacionales. La
implantación de la futura ISO45001 conducirá al éxito del negocio que la aplique.
La publicación final de la norma se estima que sea en octubre de 2016, aunque esta fecha
puede sufrir variaciones según se desarrolle el proceso de elaboración.
Aparece para sustituir a OHSAS 18001, pues ésta es una norma británica y aunque es
reconocida internacionalmente no pertenece a la familia ISO, y viene cargada de potencial para
disminuir el número de accidentes, salvar vidas y aumentar la moral de los trabajadores.
Es una norma que está siendo elaborada en concordancia con el Anexo SL, documento que
está rigiendo el desarrollo de las nuevas normas de Sistemas de Gestión de la familia ISO y de
las que están siendo revisadas.
El Anexo SL dará a la futura norma ISO-45001 la posibilidad de alinearse con otras normas
ISO, sobre todo con ISO 9001 e ISO 14001, estándares de Calidad y Medio Ambiente
respectivamente.
6. Referencias normativas.
10. Planificación. Esta sección contiene las prescripciones para planificar acciones que
aborden riesgos y oportunidades, para establecer objetivos y para alcanzarlos.
11. Apoyo. Describe algunos aspectos que la organización debe prever y suministrar como
recursos, competencia, conciencia, información, comunicación, participación o consulta.
12. Operación. Aquí se contemplan elementos de planificación y control operacional,
gestión del cambio, subcontratación, adquisiciones, contratistas y preparación y respuesta ante
emergencias.
13. La evaluación del desempeño. Incluye una descripción detallada para realizar un
seguimiento, medición, análisis y evaluación del sistema, auditorías internas y una revisión de la
gestión.
14. Mejora. Esta última cláusula aborda cómo actuar cuando se produce un incidente, no
conformidad o acción correctiva y cómo focalizar la mejora continua del sistema.
ISO 22000:2005 es aplicable a cualquier organización que esté involucrada con la Seguridad
Alimentaria, independientemente de su papel en la misma o tamaño.