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Sopa de Maíz (Elote)

 20 mins. de preparación

 40 mins. de cocción

 0 mins. de descanso

 60 mins. en total

 Porciones: 0 a 6 porciones

 Dificultad: Intermedio

Ingredientes

 1 cucharada de aceite vegetal


 1 taza de cebolla picadita


 1/2 taza de pimiento rojo, picadito


 1 chile poblano, sin venas ni semillas, picadito


 2 dientes de ajo, picaditos


 6 tazas (dos paquetes de 16 oz. cada uno) de granos de maíz (elote)


congelado, descongelado(frozen whole-kernel corn), divididas

 2 tazas de agua

 3 cubitos de caldo de pollo MAGGI Chicken Bouillon Cubes


 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk

 1 cucharada de perejil picadito


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Direcciones
CALIENTA el aceite en un sartén grande. Sofríe la cebolla, pimiento, chile y ajos a
fuego moderado unos 3 a 4 minutos, revolviendo a menudo hasta que estén
tiernos. Añade 4 tazas de maíz (elote), agua y cubitos de caldo; revuelve. Cocina a
fuego bajo unos 15 a 20 minutos o hasta que el maíz esté bien tierno. Retira del
fuego.
VIERTE esta mezcla en una procesadora o licuadora y procesa hasta hacer un
fino puré. Regresa la mezcla al sartén y añade el resto del maíz y la leche
evaporada. Revuelve bien y cocina a fuego lento unos 10 minutos hasta que
espese. Prueba y sazona con sal y pimienta a gusto. Espolvorea con perejil antes
de servir.