NOM-087-SEMARNAT-2002

Objetivo: La presente Norma Oficial Mexicana establece la clasificación de los residuos

peligrosos biológico-infecciosos así como las especificaciones para su manejo.
Ejemplo: Los residuos peligrosos biológico-infecciosos deben ser tratados por métodos
físicos o químicos que garanticen la eliminación de microorganismos patógenos y deben
hacerse irreconocibles para su disposición final en los sitios autorizados.
NOM-201-SSA1-2002
Objetivo: Esta Norma Oficial Mexicana establece las disposiciones y especificaciones
sanitarias que deben cumplir el agua y hielo para consumo humano envasados y a granel,
excepto la que es consumida directamente de los sistemas de abastecimiento.
Ejemplo:
Especificaciones sanitarias de producto.

Especificación Límite máximo

Coliformes totales < 1,1NMP/100mL

NOM-242-SSA1-2009
Objetivo: Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer los requisitos sanitarios
para: las áreas de captura de moluscos bivalvos; los establecimientos que procesan
productos de la pesca frescos, refrigerados, congelados y procesados, incluyendo las
embarcaciones de pesca y recolección, así como las especificaciones sanitarias que deben
cumplir dichos productos.
Ejemplo: En productos frescos, refrigerados y congelados (Parte comestible)
ESPECIFICACION ESPECIES LIMITE MAXIMO
Pescados y crustáceos 400 NMP/g
Coliformes fecales y/o E. 230 NMP/100 g de carne
Moluscos bivalvos
coli y líquido valvar
Moluscos cefalópodos y gasterópodos 230 NMP/100 g de carne
Vibrio cholerae O:1 y no Moluscos bivalvos Ausente en 50 g
O:1 Demás productos de la pesca* Ausente en 50 g
Salmonella spp Todas Ausente en 25 g
Vibrio parahaemolyticus * Moluscos bivalvos y crustáceos 104 NMP/g
Vibrio vulnificus * Moluscos bivalvos Ausente en 50 g