Está en la página 1de 24

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS


ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

DEDICATORIA
A DIOS nuestro señor por darme la gran oportunidad de vivir, estudiar y ver la luz del
día hasta hoy.
A nuestros queridos padres por su gran apoyo incondicional en el afán de ayudarme
a terminar mis estudios y ayudarnos siempre en lo que lo necesitamos en nuestra
trayectoria de vida.
Y por último pero no menos importante agradecemos a nuestro querido Profesor por
sus enseñanzas y sus consejos para ser mejores personas día a día no solo en el
ámbito profesional sino también en el ámbito personal y social.

1
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

AGRADECIMIENTOS
A DIOS nuestro señor por darnos la oportunidad de llegar a este momento de nuestras
vidas. A nuestro profesor por sus enseñanzas.
A nuestros padres por apoyarnos en todo y guiarnos a ser personan de bien
A la Universidad Nacional de Cajamarca como Alma mater y a los Docentes que con
sus conocimientos y paciencia contribuyen a formar grandes profesionales. A todas
las personas que de una u otra manera contribuyeron al desarrollo de este trabajo de
investigación

2
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

INTRODUCCION

La papa pertenece a la familia Solanaceae, pariente del tomate, ají, pimentón,


berenjena, tabaco, petunia, mandrágora, belladona, por nombrar alguna de las más
de 2,000 especies presentes en esta familia.

La papa se encuentra entre los cuatro cultivos alimenticios más importantes del
mundo, junto al trigo, arroz y el maíz. Una papa de tamaño mediano contiene alrededor
de la mitad de los requerimientos diarios de vitamina C de una persona adulta. Otros
cultivos de primera necesidad como el arroz o el trigo no poseen este elemento. La
papa es muy baja en grasa, con sólo el 5% del contenido de grasa del trigo y una
cuarta parte de las calorías del pan.

La papa produce entre 2 a 4 veces más alimento que el arroz y el trigo, el 85 % de la


planta es comestible, tiene numerosas propiedades nutritivas y un elevado
rendimiento por hectárea que permite obtener una producción de energía digestible
diaria comparable con los cereales.

La papa se cultiva en 19 de los 24 departamentos del Perú, desde el nivel del mar
hasta los 4,200 metros de altura y constituye la base de la alimentación del poblador
especialmente de la sierra, y su cultivo genera al productor andino mayores ingresos
económicos que cualquier otro cultivo; ofrece más de 110,000 puestos de trabajo, es
producido por 600 mil pequeñas unidades agrarias en el sector primario (34 millones
de jornales/año), sin considerar lo que se utiliza en la industria y en los servicios
relacionados a su comercialización y utilización.

3
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

I. Elección del terreno


Para el cultivo de la papa en general se debe elegir los terrenos bien descansados de
un promedio de 5- 7 años ya que este cultivo es bien exigente en macro y micro
nutrientes , así mismo debe estar libre de patógenos , huevos pupas y larvas de plagas
que se encuentran en el suelo. Se deben elegir suelos con una pendiente moderada
para evitar los encharcamientos de agua en los surcos cuando los años sean
excesivamente lluviosos esto también para evitar la acción de las heladas cuando la
topografía del terreno es plano.
La papa se adapta a una amplia gama de suelos, sin embargo la textura se convierte
en el factor más importante., ello se por cuanto se necesita suelos con textura que
favorezcan una buena aireación, drenaje y una penetración profunda de las raíces.
En los suelos arcillosos por su poca aireación y exceso de humedad, hay un
crecimiento lento y pudrición de la semilla.
Los arenosos tienen una buena aireación, sin embargo retiene muy poca humedad, lo
que afecta a la planta en épocas de poca lluvia. Los suelos francos presentan las
condiciones más favorables para el desarrollo del cultivo.

II. ANALISIS DE SUELO

El análisis de suelo antes de instalar cualquier tipo de cultivo es de suma importancia


ya que nos permitirá sabes con certeza sobre qué tipo de suelo se trabajara o instalara
el cultivo. En este análisis se determina el nivel de riqueza del suelo. En este análisis
se analiza los niveles de nitrógeno, fosforo, potasio, calcio, magnesio, manganeso,
molibdeno, materia orgánica, PH, conductividad eléctrica, capacidad de intercambio
catiónico y otros.

4
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

¿POR QUE ES IMPORTANTE REALIZAR EL ANALISIS DEL SUELO?


Es importante porque nos dará a conocer el grado de fertilidad de nuestro suelo y
consecuentemente sabremos la fórmula de abonamiento más apropiado que se
deberá emplear.

MUESTREO
Se recorre el campo en zig zag al azar recogiendo muestra de 500 gramos de suelo
por punto antes cavando una profundidad de 20 – 30 cm. Con pala o tornillo
muestreador si es posible, luego se procede a mezclar todas las muestras hasta que
se encuentre completamente mezclada de esta muestra compuesta se separa
aproximadamente 1 KG para enviar para su análisis a laboratorio debidamente
etiquetado. En la etiqueta debe figurar datos como: Nombre y ubicación del lote o
predio, nombre del agricultor, nivel de tecnología nivel de abonamiento, área, cultivo
anterior y fecha de muestreo

ANALISIS DE MUESTRA
El análisis se realiza en un laboratorio Especializado, se interpreta los resultados Y se
dan las recomendaciones del caso.

III. Condiciones Agroclimáticas


 CLIMA
La papa se cultiva en más de 150 países, en clima templado, subtropical y tropical.
Es esencialmente un “cultivo de clima templado”, para cuya producción la temperatura
representa el límite principal: las temperaturas inferiores a 10° C y superiores a 30° C
inhiben decididamente el desarrollo del tubérculo, mientras que la mejor producción
ocurre donde la temperatura diaria se mantiene en promedio de 18° a 20° C. Por ese
motivo la papa se siembra a principios de la primavera en las zonas templadas y a
fines del invierno en las regiones más cálidas, y en los lugares de clima tropical
caliente se cultiva durante los meses más frescos del año.

5
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

En algunas tierras altas subtropicales, las temperaturas benignas y la elevada


radiación solar permite a los agricultores cultivar la papa todo el año, y cosechar los
tubérculos a los 90 días de haberlos sembrado (en climas más fríos, como en el norte
de Europa, pueden ser necesarios hasta 150 días).
La papa es una planta que tiene una gran capacidad de adaptación y crece bien sin
que el suelo ni las condiciones de cultivo sean ideales. Sin embargo, también es
víctima de una serie de plagas y enfermedades. Para prevenir la acumulación de
patógenos en el suelo los agricultores evitan cultivar papas en las mismas tierras todos
los años. En cambio, rotan los cultivos en ciclos de tres o más años, alternando por
ejemplo con maíz, frijoles, habas, arvejas y alfalfa. Se evita producir otros cultivos
vulnerables a los mismos patógenos de la papa como el tomate a fin de interrumpir el
ciclo de desarrollo de las plagas. Las condiciones de cultivo varían de una variedad a
otra, pero por lo general prefiere suelos ricos en materia orgánica, sueltos y francos
arenosos. A continuación se brindan precisiones sobre las necesidades o
requerimientos del cultivo de papa.
Fotoperiodo:
Con respecto a la respuesta de la longitud del día o fotoperiodo, la misma depende de
la subespecie y variedad considerada. La subespecie tuberosum requiere para
desarrollar su área foliar de fotoperiodo largo (más de 14 horas de luz) y en su proceso
de tuberización (formación y engrosamiento de los tubérculos), de fotoperiodo corto
(menor de 14 horas de luz). Bajo condiciones de día corto (latitudes cercanas a la
línea ecuatorial) las plantas de tuberosum muestran una tuberización temprana, los
estolones son cortos y el follaje permanece reducido. Bajo condiciones de día largo
(sobre 25° de latitud norte o sur) ocurre lo contrario. La subespecie andigena, por el
contrario, tuberiza adecuadamente bajo condiciones de día corto y al ser llevada a
condiciones de fotoperiodo largo el periodo de crecimiento se alarga excesivamente,
florece profusamente, pero no tuberiza o lo hace escasamente, es decir, produce
tubérculos pequeños.
Luz:
La intercepción de luz por el cultivo depende de la intensidad lumínica, de la
arquitectura del follaje (planófila o erectófila), de la edad de las hojas y del porcentaje
de suelo cubierto por el follaje. El proceso fotosintético se efectúa cuando los rayos de
sol incidan sobre la totalidad de las hojas verdes y no sobre el suelo desnudo. La
asimilación bruta de la papa en un día luminoso pleno (50.000 lux) a 18-20 °C es de
1,92 g CO2 por m2 de área foliar por hora, con una concentración de 0.03 % de CO2.
Esto equivale a un rendimiento neto potencial de 1.23 gr de materia seca. Hojas más
viejas fotosintetizan menos que las muy jóvenes. En los cultivos con baja densidad de
plantación (menos de 35,000 plantas/ha) no se produce competencia entre plantas,
pero parte de la luz se pierde porque no toda el área de suelo está cubierta de follaje.
Ello estimula a una mayor producción por planta y a un mayor tamaño de sus
tubérculos, pero el rendimiento por unidad de superficie será inferior a aquel que
presenta una densidad superior.
6
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

Temperatura:
El tubérculo en latencia, inicia su brotación y emergencia en forma lenta a 5 °C y se
maximiza a los 14-16 °C. Esto es importante al considerar la época de plantación ya
que esta se debe iniciar cuando la temperatura del suelo haya alcanzado por lo menos
7-8 °C. La respuesta fotoquímica a la temperatura tiene estrecha relación con la
intensidad lumínica. Así, cuando esta última es alta (sobre 50.000 lux) la fotosíntesis
neta se optimiza en altas temperaturas. Se debe evitar sembrar este cultivo en zonas
muy expuestas al viento, principalmente a las brisas, las cuales, además de su efecto
desecante, provocan heridas en el follaje y poco crecimiento de las plantas.
Velocidades del viento mayores a 20 m/seg son críticas.
 SUELO
Los suelos pesados con arcilla y limo, son menos adecuados para este cultivo. Las
papas pueden crecer casi en todos los tipos de suelos, salvo donde son muy salinos
o alcalinos. Los suelos que ofrecen menos resistencia al desarrollo de los tubérculos,
son los más convenientes, y los suelos franco arcillosos o franco arenosos con alto
contenido de materia orgánica, con buen drenaje y ventilación, son los mejores. Se
considera ideal un pH de 5,2 a 7.5 en el suelo y con una profundidad entre 25 y 30
cm. El cultivo de papa requiere una buena preparación del suelo. Donde se pueda
mecanizar, es necesario rastrillar el suelo hasta eliminar todas las raíces de la maleza
hasta una profundidad de por lo menos 40 cm. Por lo general es necesario arar dos
veces, pasar la rastra en forma cruzada y si es necesario aplicar el rodillo o
desmenuzador, para que el suelo adquiera la condición adecuada: suave, bien
drenado y bien ventilado. En algunos casos, se puede usar el tablón o nivelador.
Agua:
Un cultivo de papa de 120 a 150 días consume de 500 a 700 mm de agua por planta
por campaña y la producción se reduce si se agota más del 50 % del total del agua
disponible en el suelo durante el período de crecimiento. Las variedades modernas de
papa son sensibles a la falta de agua en el suelo y necesitan riegos frecuentes. El
exceso de agua en el suelo, provoca una falta de oxígeno, un desarrollo pobre de las
raíces, la pudrición de los tubérculos recién formados, máximo si se siembran y tapan
estando húmedos. La papa puede cultivarse tanto bajo condiciones de lluvia natural,
como bajo riego, pero un exceso de la humedad ambiental alta favorece el desarrollo
de la enfermedad conocida como tizón tardío. La etapa más crítica en que la
deficiencia de humedad en el suelo perjudica el cultivo, es al inicio de la formación de
tubérculos hasta el final de la tuberización. La excesiva variación de la humedad del
suelo afecta la calidad de los tubérculos. Además, después de una sequía prolongada,
el agua puede causar un segundo crecimiento de las plantas y presencia de “corazón
vacío”. Los métodos más comunes de riego para la papa utilizan sistemas de surcos
o aspersión. La irrigación de surcos es relativamente poco eficaz en el uso del agua,
y es conveniente cuando hay un suministro abundante de la misma.

7
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

Donde hay escasez de agua es preferible la irrigación por aspersión o por goteo, sobre
todo en suelos con poca capacidad de retención. El cultivo de la papa bajo condiciones
de riego a gravedad consume entre 12,000 y 14,000 m3 en los valles costeños.

IV. PREPARACION DEL TERRENO


Labor de suma importancia ya que de ella depende el buen desarrollo del
sistema radicular y del cultivo en general y además pone a la acción de las
inclemencias del clima como insolación, frio y aves a las larvas pupas y
adultos de los insectos plaga.

CON MAQUINARIA.
Cuando es favorable La pendiente este tipo de preparación es La más
recomendable ya que deja el suelo Mas mullido y a mayor
profundidad, la Desventaja de este tipo es que cuando el Terreno esta
demasiada húmeda genera Compactación del suelo y su costo es
elevado por eso se recomienda realizar esta labor los meses que se
ausenta la lluvia

CON YUNTA.
Este tipo de preparación es recomendable cuando el terreno ya haya
sido roturado. Es recomendable para realiza barbechos y/o abrir
surcos para la siembra.

8
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

V. SEMILLA
Una buena semilla de papa es aquella que garantiza una alta calidad
sanitaria y asegura una buena producción y alto rendimiento. Lo ideal es usar
semilla certificada (con etiqueta) que nos garantice que la variedad se
mantenga o perdure y también asegure la sanidad de los campos de
producción. De no ser posible comprarla certificada, por lo que en nativas
muchas de ellas todavía no hay semillas de categoría certificada, entonces
se recomienda adquirir luego hacer un buen manejo del campo de
producción y en la cosecha realizar una buena selección de semilla.

¿Cómo escoger su propia semilla? ¡Fácilmente! Seleccione de su lote


sembrado aquellas plantas que presenten mejor follaje, mejor tamaño, mejor
color. Las más vigorosas, las más sanas, las que no tengan síntomas de
enfermedades, las que no presenten deformaciones en las hojas, ni colores
amarillentos. Estas plantas le aseguran mayor posibilidad de buenos
rendimientos. Esta selección es lo que se conoce como selección positiva o
producción artesanal de semilla.

9
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

¿Por qué se degenera la semilla de papa? Ocurre cuando las plantas


sanas se enferman, infectan y contagian con otras plantas con
enfermedades causadas por virus, bacterias y hongos. En algunos casos hay
plagas que sirven de transmisores, como pulgones y moscas blancas, que
al alimentarse de plntas enfermas infectan alas sanas

¿Cuándo debe renovarse la semilla de papa? La mejor indicación para


saber cuándo se debe cambiar la semilla de papa es cuando los
rendimientos comienzan a ser muy bajos, a pesar de haberle efectuado un
buen manejo al cultivo (buena fertilización, buen riego, control oportuno de
malezas, de plagas y enfermedades

¿Cómo preparar bien la semilla de papa? Si no puede comprar semilla


certificada (sería lo ideal), al hacer la selección de la cosecha anterior, escoja
las papas que no presenten daño ocasionado por insectos, cortes,
deformaciones o que no estén enfermas. El tamaño ideal es 45 a 60 mm de
diámetro.

Desinfección de la semilla. Antes de realizar la siembra se recomienda


desinfectar la semilla para evitar el ataque de insectos, hongos y bacterias
que se encuentran en el suelo.se pueden usar se pueden usar insecticidas,
fungisidas para controlar chupadera.

10
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

VARIEDADES CON MAYOR ÁREA DE SIEMBRA EN EL PERÚ

Estado de las papas de semilla. Tipos de grelos:

Latente: las papas no tienen grelos. En este estado no es conveniente


realizar la siembra ya que la nascencia se retrasará y no será
uniforme.

11
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

Dominancia apical: las papas tienen sólo el grelo principal. No


conviene sembrar ya que el cultivo sería poco uniforme con plantas
de un solo tallo.
Brotes múltiples: las papas tienen varios grelos. Las semillas en este
estado dan lugar aplantas de varios tallos con nascencia rápida y
uniforme. Es el estado óptimo para efectuar la siembra.
Brotes viejos: Las papas están muy arrugadas. Los grelos son largos
y débiles. Se rompen con facilidad y dan lugar a una nascencia
irregular. Tampoco se aconseja, por tanto, realizarla siembra en este
estado. Habría que arrancar esos grelos y provocar una 2ª brotación.

Consejos para tener las papas de semilla en el estado óptimo en el


momento de la siembra:

Grelos gruesos, fuertes y con color: Las plantas procedentes de


grelos de este tipo tendrán mayor consistencia frente al ataque de
plagas, serán más precoces y productivas. Para conseguirlos hay
que, una vez iniciada la brotación, colocar las papas donde les llegue
luznatural.
Inducción de tallos múltiples: Se trata de que las papas semilla
tengan varios grelos brotados en el momento de la siembra. Para ello,
se elimina el grelo principal con la finalidad de favorecer el crecimiento
de los grelos del resto de ojos de la papa de semilla. Otros métodos
para obtener la brotación de todos los grelos, aunque más
dificultosos, son elevar bruscamente 5-6 ºC la temperatura de
conservación o cortar las papas de semilla.
VI. SIEMBRA

Se abre un surco mediante tracción animal con una surcadora o un arado de


fierro. Antes de echar la semilla se efectúa una primera fertilización y una
desinfección del suelo con un insecticida y, a veces un nematicidea. Los
diferentes productos se distribuyen a intervalos regulares en el surco en el sitio
de las semillas. Estas se depositan en hoyos abiertos a golpe de pala y vueltos
a tapar con el ´pie. En ciertos casos En promedio se utilizan 1.5 a

12
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

2 TM. de semillas por hectárea .EI número de Semillas por hoyos de siembra
varía dependiendo del tamaño de los tubérculos, y puede llegar hasta
cuatro.se recomienda usar 8 bolsas de fosfato,5 bolsas de cloruro,3 bolsas de
nitrato,y 10 TM de guano de corral en una Ha. (10,000m2).

Surcadura: Los surcos deben trazarse en curvas de nivel para evitar la erosión y,
sobre todo para favorecer la retención de la humedad. Es deseable que la profundidad
de los surcos de siembra sea la mayor posible de acuerdo con las herramientas
disponibles y la textura del suelo.
Colocación de la semilla: Las semillas deben colocarse en el surco de siembra con
cuidado y con los brotes hacia arriba. Los distanciamientos de siembra entre surcos y
entre semillas varían, mayormente, los surcos se trazan de 100 cm (un metro) y las
semillas se distancian 50 cm, y el peso por cada unidad de semilla debe estar entre
60 y 70 g.
Distanciamientos:
Los distanciamientos varían de acuerdo a la variedad y pendiente del terreno, estos
varían de: 0.50 m. a 1.20m.entre surcos de 0.20m a 0.50m entre semillas. A menudo
la distancia entre dos matas sobre el surco aumenta con la pendiente.
Si las semillas son viejas los distanciamientos serán más cortas.
Si las semillas son grandes las distancias serán mayores.
Si la variedad es de plantas altas, los distanciamientos serán mayores.
Si el suelo es pesado (arcilloso) los distanciamientos serán mayores.
Si el suelo es fértil, los distanciamientos serán mayores.
Si la zona es muy lluviosa los distanciamientos serán mayores.
Si la siembra es para producción de semilla, los distanciamientos serán
menores.

Profundidad de siembra. La profundidad de siembra deberá estar en torno a los 6-


8 cm. Las plantaciones superficiales (en torno a 3 cm) se recomiendan cuando los
tubérculos tengan brotes demasiado largos o en suelos fríos o demasiado húmedos.

13
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

Tapado de semillas: La cantidad de tierra con la que se tapa la semilla determina la


profundidad de siembra. Tomar en cuenta que la profundidad varía en los siguientes
casos:
Si la semilla esta envejecida, la profundidad debe ser menor.
Si la semilla es pequeña, la profundidad debe ser menor
Si se siembra en época de mucha lluvia, la profundidad debe ser menor.
Si el suelo es suelto (arenoso) la profundidad debe ser mayor.
Si se siembra en seco por ausencia de lluvia, la profundidad debe ser mayor.
Manejo de malezas Las malezas o malas hierbas son otras plantas que compiten
con las plantas de papa en el uso del espacio, agua y nutrientes; por otro lado, las
malezas pueden ser hospederos de patógenos que causan daños al cultivo de
papa. Siendo así, es recomendable mantener densidades muy bajas de malezas
y si el campo de papa estuviera dedicado a la producción de semillas, debe estar
libre de malezas.
Aporque Es el traslado de tierra al cuello de las plantas de papa. En muchos
lugares de la sierra se denomina segundo cultivo. El aporque eleva la altura de los
camellones, profundiza el surco de riego y aísla las raíces, estolones y tubérculos
de las plagas que proceden del exterior.
Oportunidad del aporque: Se realiza cuando las plantas alcanzan entre 25 y 30
cm de altura. La oportunidad del aporque es muy dependiente de las condiciones
de lluvia (muchas veces debe aprovecharse un periodo de “escampe” en el que
hay ausencia de lluvia y el suelo se encuentra con humedad apropiada).
Objetivos del aporque: Los objetivos del aporque son principalmente de carácter
sanitario porque se procura alcanzar los siguientes resultados:
Aislar los tubérculos del daño de “gusaneras” (gorgojo de los andes,
polillas, gusanos de tierra, etc.).
Aislar los tubérculos para reducir el daño de rancha que se traslada desde
el follaje.
Aislar los tubérculos de los excesos de agua de lluvia.
Aislar los tubérculos del daño de pudriciones causadas por bacterias.
Cubrir de tierra los tubérculos para reducir el verde amiento.
Cubrir con tierra la segunda mitad de la dosis de fertilización nitrogenada.
Reducir la densidad de malezas.
El aporque debe ser mas cuidadoso o debe hacerse doble aporque cuando las
condiciones son muy favorables sobre todo a la rancha y a la incidencia de gorgojo
de los andes. No es deseable realizar el aporque cuando el suelo está muy húmedo
porque se compacta o produce terrones; tampoco es recomendable aporcar
cuando las plantas tienen más de 35 cm porque se produce daños (heridas) a las
plantas y a la zona subterránea que se convierten en vías de ingreso de
enfermedades.

14
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

VII. FERTILIZACION.

En la siembra se efectúa una primera fertilización. Le sigue una segunda


y a Veces una tercera durante las ultivadas; el abono se esparce
entonces manualmente antes del paso de la yunta. Estas fertilizaciones
son a base de abonos químicos simples o compuestos.

En la primera fertilización se aplica todo el Fosforo y potasio, en el primer


aporque se debe aplicar 50% de nitrógeno y en el Segundo aporque el
50% restante del Nitrógeno.

ABONAMIENTO consiste en aplicar al suelo enmiendas organicas como


estiércol o guano de corral guano de gallinaza, compost, humus, humus
de lombriz, tostocompost, guano de isla, abonos verde, etc. Las
cantidades pueden variar según la calidad del suelo y el tipo de abono,
asi como por ejemplo el guano de corral se debe aplicar mas de 8 ton/ha.,
gallinaza de 6 na 10 ton./ha., guano de isla hasta 10 toneladas

15
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

FUNCIONES DE LOS MACROELEMENTOS

NITROGENO(N). Es el factor determinante del rendimiento del cultivo, ya


que favorece el desarrollo del área foliar y la formación y engrosamiento
de los tubérculos. Generalmente se aplica en el momento del primer y
segundo aporque y a veces en el momento de la siembra, un exceso de
nitrógeno produce un retraso de la tuberización un excesivo desarrollo
foliar siendo de esta manera muy sensible al ataque de la rancha y plagas.

FOSFORO (P). El fosforo actúa a favor del desarrollo de las raíces,


mejorando la calidad de los tubérculos y reduciendo la sensibilidad de los
daños

POTASIO (K). Su influencia es decisiva en el cultivo de la papa ayuda a


la formación de fécula y proporciona una mayor resistencia a las heladas,
sequias y enfermedades especialmente al mildiu. Y hace que su
conservación sea más fácil. Los tamaños de los tubérculos se ven
incrementados al aumentar las aportaciones potásicas, asegurando un
mayor % de tubérculos grandes. El exceso puede bloquear al magnesio.

VIII. LABORES CULTURALES.


Se refiere al conjunto de actividades que se realizan durante el
desarrollo del cultivo de la papa. Estas actividades con la finalidad de
que el cultivo se desarrolle con total normalidad estas labores son

16
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

por ejemplo: los cultivos, aporques, deshierbos, riegos, y otras que


fueran necesarias.
Los cultivos se realizan para remover el suelo y mantener aireado las
raíces, los aporques para evitar que los estolones salgan a la superficie
y que las plagas como el gorgojo y la polilla ingresen al cuello de planta
y coloque sus huevos. Mientras que los deshierbas y la
descontaminación se realiza para eliminar las malezas y plantas
huachas.
Rascadillo o deshieba: de 30 a 40 días después de la
siembra.
Medio aporque: entre los 60 y 80 días después de la
siembra.
Aporque: entre los 90 y 105 días después de la siembra
Estas tres labores tienen como objetivos: aflojar superficialmente al suelo para
evitar la pérdida de humedad y lograr el control oportuno de malezas; dar sostén
a la planta y cubrir los estolones para favorecer la tuberización. Tratar en los
aporques de no dañar el follaje y las raíces. Estas labores se realizan en forma
manual (azadón) o mecanizada (tractor o yunta).

17
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

IX. PLAGAS

GORGOJO DE LOS ANDES. (Premnotrypes sp) Los adultos son gorgojos de


color marrón claro, de aspecto rugoso, y se Alimentan de brotes y hojas tiernas,
dejando una marca en forma de medialuna en el borde de las mismas, pero
sin causar daños de importancia.
Las hembras colocan los huevos sobre los tubérculos en formación, de los
cuales nacen las larvas, que ingresan a los tubérculos y cavan galerías sinuosas
y profundas.

POLILLA DE PAPA (Phthorimaea operculella) Los adultos son polillas de 6 a 7


mm de largo, que poseen en cada una de sus alas una mancha negra en forma
de triángulo. La polilla adulta coloca los huevos en forma agrupada en los brotes
de las plantas o en las yemas (ojos) de los tubérculos en almacenamiento. Los
huevos son pequeños y de color blanco.

PIKIPIKI (Epitrix sp) La pulguilla de la papa es un cascarudo pequeño (2 a


3mm de largo) de coloración oscura brillante. Hace perforaciones circulares
pequeñas, de 1,5mm de diámetro en las hojas. Las larvas se alimentan
de raíces, estolones y tubérculos, a los que raspan superficialmente,
dejando minas en los tejidos corticales, desmejorando su aspecto y
calidad.

18
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

NEMATODOS (Meloydogyne sp) Son organismos muy pequeños. No se


pueden distinguir a simple vista. Viven en el interior de las raíces o tubérculos
de las plantas de papa. Se desplazan dentro de la raíz En las raíces y en
tubérculos pueden detectarse nódulos o agallas o que las plantas infestadas
presentan raíces pobres, con áreas lesionadas y necróticas. Los nemátodos
afectan el sistema de conducción de agua y nutrientes de las plantas y a los
tubérculos. Los cultivos afectados.

PULGONES (Mysus persicae, Aphis gosypii, Macrosiphum euphorbiae) Son


insectos chupadores y muy importantes en el cultivo de la Papa, no sólo por
los daños directos que ocasionan al alimentar se, sino también porque
transmiten virosis. Son pequeños y presentan una coloración
generalmente verde. Se alimentan de la savia en toda la planta y en las
hojas hay acumulación de melado y fumagina. Se oscurecen y afectan el
normal crecimiento y desarrollo de la planta.

Manejo: limpiar y eliminar las malezas usar trampas amarillas Pegajosas o


líquidas para capturar los adultos alados.

19
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

MOSCA MINADORA (Liriomyza huidobrensis y L. cuadrata) Es una plaga


importante y muy frecuente en papa y en otros cultivos hortícolas. Es una
mosca pequeña de color oscuro con manchas amarillentas en el cuerpo.
Las larvas hacen galerías en las hojas.
Estas galerías oscurecen las hojas, que se secan y caen.

Lorito. (Diabrotica sp. )Es de color verde brillante y presenta manchas ovaladas
amarillas. Los adultos afectan el follaje de las plantas y producen perforaciones
circulares de tamaño variado. Las larvas son de vida subterránea y dañan las
raíces, estolones y tubérculos.

Control: remover el suelo y eliminar malezas hospedadoras en los lotes


destinados la siembra, para disminuir las poblaciones de estos insectos realizar
inspecciones antes de la floración para detectar a los adultos que dañan el follaje.

X. ENFERMEDADES

A. LA RANCHA (Phythopthora infestans) El tizón tardío es un


problema grave en cultivo de papa con riego y en zonas frías, es
la enfermedad más importante de la papa.

20
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

SINTOMAS. Aparecen lesiones de apariencia húmeda en el follaje que en pocos


días se vuelven oscuras o negras. Cuando hay condiciones de humedad intensa
y baja temperatura se observa en el envés de las hojas un polvillo blanco y en el
haz de las hojas una mancha de borde amarillento. Cortes transversales de
tubérculos presentan tejidos oscuros alrededor.

CONTROL. Los campos vecinos de papa y los tubérculos del año anterior sin
cosechar son fuente de infestación. La eficiencia de los fungicidas dependerá de
la resistencia del cultivar. Para prevenir la infección hay que aporcar bien las
plantas y no deja residuos de cosecha. Se recomienda la aplicación de fungicidas
preventivos (carbendazim, captan+zineb, cobre mancozeb), Ridodur40SC y los
curativos (benalaxil+mancozeb, metalaxil+mancozeb,

B. CHUPADERA (Rhizoctonia sp)


Esta enfermedad causada por el hongo Rhizoctonia solani afecta los brotes,
estolones, guias y tallos subterráneos.los síntomas típicos son la presencia de
cancros necróticos de color pardo oscuro, en casos severos provocan
estrangulamiento total de lo tallos.

21
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

CONTROL aplicación de fungicidas específicos a los tubérculos y al fon del surco


de siembra algunos de los fungicidas recomendados son: Benomil Tolclofos metyl
e Iprodione.

C. PUDRICIÓN BLANDA (Erwinia carotovora).


Esta enfermedad causada por la bacteria Erwinia carotovora el daño se presenta
generalmente en la base del tallo manifestándose una pudrición del tallo que se
torna de un color marrón. Esta pudrición bajo condiciones de alta humedad del
suelo y temperaturas bajas puede seguir avanzando y provocando la pudrición
del tubérculo y estolones.se debe evitar el exceso de humedad, encharcamientos.

XI. COSECHA.

22
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

La época de la cosecha es la etapa de la madurez comercial de los tubérculos,


cuando el follaje esta amarillento y secándose, y cuando la cascara de la papa no
se pela fácilmente al friccionar con el dedo pulgar.la labor de la cosecha se puede
realizar en forma manual o mecanizada. La fecha de cosecha estará dada por
estas circunstancias y por lugar geográfico. Antes de la cosecha la planta ha
crecido por completo y debe eliminarse el follaje, ya sea para acelerar la
maduración del tubérculo o cuando hay ataque de ancha.

La papa se clasifica según el diámetro en mm. Y por ello se describen de 65 a 90


mm. Como primera, de 45 a 64mm. Como segunda y 30 a 44mm. Como tercera
calidad. El ensacado se realiza en sacos de 50 kg para luego ser estibado al
camión si no existe este medio se realiza en asémilasubérculo o cuando hay
ataque de ancha.

XII. ALMACENAMIENTO
La papa debe guardarse en lugares cubiertos, bien ventilados y secos para evitar
el exceso de humedad o de calor, ya que le podría ocasionar pudriciones o bien
la rápida salida de los brotes, favoreciendo el secado o deshidratado de los
tubérculos. Se recomienda la entrada de luz indirecta en el lugar donde se
guarden las semillas. Esta práctica se conoce como almacenamiento bajo luz
difusa. Resulta ventajoso realizarla. Por qué verdea la semilla produciendo brotes
cortos, gruesos y vigorosos lo cual garantiza una germinación muy

23
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

uniforme. Por otra parte la semilla verdeada la semilla verdeada resiste mejor
el ataque de plagas como la polilla.

Las semillas no deben ser expuestas directamente a la luz solar, ya que les
puede ocasionar una mayor deshidratación, envejeciéndolas prematuramente.

Los tubérculos deben ser almacenados en tarimas con techo.

24