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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA

“BENITO JUÁREZ DE OAXACA”


FACULTAD DE CONTADURIA Y
ADMINISTRACIÒN

1825
MATERIA:

CONTRALORIA BASICA

TEMA:

INVENTARIOS Y PRODUCCION

CATEDRATICO:

MARTIN GAMBOA MEDINA

ALUMNA:

GUADALUPE MARTINEZ MARTINEZ

CARRERA:

LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN

GRUPO: 904 AULA: 21

OAXACA DE JUAREZ OAXACA A 24 DE SEPTIEMBRE DE 2009


CONTENIDO

 PRINCIPIOS

 FILOSOFIA

 METODOLOGIA

 INTRODUCCION

 DESARROLLO DEL TEMA

 CONCLUSION

 FUENTES DE INFORMACION

PRINCIPIOS

LOS PRINCIPIOS QUE SE DEBEN TENER EN CUENTA PARA DESARROLLAR


UNA EMPRESA EXITOSA, PARA GANAR ANTE LA COMPETENCIA Y SALIR
ADELANTE EN EL MUNDO COMPETITIVO DE HOY.
1. Buscar siempre el mayor nivel de calidad: La calidad siempre será factor
determinante en la decisión de compra de las personas, un producto de mala
calidad sufrirá de estancamiento a largo plazo y por lo tanto es necesario probar,
reprobar y mejorar siempre los productos o servicios.
2. Búsqueda de un servicio superior: Destacarse por la calidad de los servicios
que se ofrecen será siempre garantía de fidelidad en los clientes.
El servicio al cliente es la parte en donde la empresa puede mostrarse ante sus
consumidores y el espacio propicio de interacción con los consumidores. Es
necesario buscar siempre la Satisfacción del cliente como objetivo primordial.
3. Buscar establecer los precios más competitivos: El precio es el factor
determinante en cualquier compra, la eficiencia (producir a menos costo sin
sacrificar la calidad) será garantía de competitividad en el largo plazo.
4. Buscar la participación de mercado más alta: Las empresas en el mundo de hoy
buscan mantener una participación de mercado suficiente para generar volúmenes
de producción altos.
A mayor participación, mayores ganancias y mayores oportunidades de desarrollar
economías a escala.
5. Adaptación y personalizar: Las empresas ganadoras desarrollan productos "a la
medida de los consumidores", buscando personalizar al máximo los productos con
el objeto de generar exclusividad.
Tener estrategias de marketing uno a uno y ampliar la mezcla de mercadeo
mediante personalización son reglas fundamentales para las empresas actuales.
6. Mejorar constantemente: En todos los procesos de la empresa. Ofreciendo
mejoramiento continúo del producto.
7. La innovación e investigación continua: Es necesario desarrollar políticas para
que generen nuevos productos, creen nuevas necesidades, satisfagan nuevas
demandas e introduzcan novedad.
8. Buscar mercados de alto crecimiento: Las oportunidades más rentables se
encuentran en los mercados emergentes, en los nichos de mercado inexplorados
y en los mercados que presenten tasas de crecimiento altas.
9. Superar al cliente: Aprender a sorprender a los clientes. Cuando una persona
recibe más de lo que piensa siente satisfacciones adicionales. Si un comprador
aparte de la satisfacción por una compra, recibe un incentivo adicional producto de
mayor calidad, precio, cantidad o servicio se sentirá motivado a continuar
consumiendo.
10. Pensar estratégicamente: Analizar tendencias, realizar planes, generar
estrategias de corto, mediano y largo plazo...

FILOSOFIA

El éxito de la tortillería la esperanza se debe fundamentalmente al sistema


mecánico de extrusión y comal, el cual produce tortillas que cumplen completa y
satisfactoriamente con las cualidades de la tortilla tradicional hecha a mano.
Nuestros equipos producen tortillas de superficie tersa, bien infladas, sin reborde
duro y sin poro, lo que evita evaporación excesiva o deshidratación, aumentando
así la producción.
Por eficiencia brindamos los mejores servicios a nuestros clientes.
Entregar a las familias mexicanas tortillas calientitas, suaves y de un sabor
agradable.

Nuestras tortillas son suaves como si soñara con las nubes.


Ofrecer siempre productos de calidad que satisfagan las expectativas de los
consumidores y enriquezcan la expectativa de compra, promover opciones sanas
de alimentación, que nutran y fomenten la riqueza de nuestra comida mexicana.

METODOLOGIA

INVENTARIO Y PRODUCCION EN LA TORTILLERIA, LA ESPERANZA UBICADA


EN LA COLONIA DE 5 SEÑORES, OAXACA.
En la actualidad en las empresas se ve la necesidad de llevar un buen control en
lo que son los inventarios y en la producción tanto de la materia prima con la que
cuentan para la elaboración de sus productos, de las maquinarias que están en su
disposición y no dejando atrás los productos finales para su distribución

Inventarios:
Inventarios son bienes tangibles que se tienen para la venta en el curso ordinario
del negocio o para ser consumidos en la producción de bienes o servicios para su
posterior comercialización.
Los inventarios comprenden, además de las materias primas, productos en
proceso y productos terminados o mercancías para la venta, los materiales,
repuestos y accesorios para ser consumidos en la producción de bienes
fabricados para la venta.

Producción:
Tradicionalmente considerado como uno de los departamentos más importantes,
ya que formula y desarrolla los métodos mas adecuados para la elaboración de
productos, al suministrar y coordinar: mano de obra, equipo, instalaciones,
materiales y herramientas requeridas.

La producción tiene como funciones:

1.- Ingeniería del producto.


2.- Ingeniería de la planta
3.-Ingenieria industrial.
4.- Planeación y control de la producción.
5.-Abastecimiento.
6.- Fabricación.
7.-Control de la calidad.

F.O.D.A.

Fortalezas:
 La planta esta ubicada en un área de fácil acceso.
 La esperanza cuenta con capital suficiente para la adquisición de la materia prima.
 Los activos fijos con los que cuenta la empresa son los adecuados.
 La esperanza siempre esta a la vanguardia de sus clientes.

Debilidades:
 En la organización no hay una buena comunicación entre los colaboradores.
 La empresa no cuenta con el personal suficiente, para abastecer la demanda
delos consumidores.
 La empresa no cuenta con un manual de organización.
 Falta de agilidad.
 El personal no esta bien distribuido.

Oportunidades:
 La tortillería la esperanza puede extenderse debido a su buena atención.
 La tortillería podrá obtener mayores utilidades, dándose a conocer mucho más por
medio de la publicidad.
 La tortillería lleva a cabo el proceso de entrega a domicilio.

Amenazas:
 La crisis económica afecta de una otra manera a los consumidores.
 El pitico es una de sus amenazas, ya que también venden tortillas.
 Las otras tortillerías también cuentan personal que realiza la misma actividad de
entrega de tortillas a domicilio.

LA TORTILLERIA LA ESPERANZA
Se estableció en el
año de 2000, y esta
ubicada en la calle 2 1
de marzo, en la
colonia de 5 señores,
en el estado de
Oaxaca de Juárez.

Sus principales
La empresa cuenta
funciones: es la La empresa cumple
con personas
elaboración y con las expectativas
capacitadas para su
distribución de las de sus consumidores.
buen funcionamiento.
tortillas.

PREGUNTA GENERAL:
En la tortillería La Esperanza, se ve la necesidad de llevar a cabo un buen control
de inventarios y de producción, para mantener un equilibrio estable en la
organización y poder tener una cobertura más amplia en el mercado.

PREGUNTAS ESPECÍFICAS:

¿Cómo llevar a cabo un buen control de inventarios y de producción en una


tortillería?
¿Que hace la empresa con los desperdicios que les queda?
¿Que tipo de control utiliza la empresa en sus entradas y salidas de la materia
prima?

OBJETIVO GENERAL.
Llevando acabo la contraloría en los inventarios y en la producción; dentro de la
empresa la esperanza, se pretende supervisar, revisar y aprobar los métodos ya
utilizados, para dicha investigación y si en dado caso no fuera lo esperado, se
implementara un nuevo modelo para llevar un buen control de los inventarios y por
ente de la producción.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.

 Mantener un alto índice de higiene, calidad y servicio en la elaboración y


distribución de los productos, dando un servicio los 365 días del año.
 La ventaja de nuestros de tortillería la esperanza, es satisfacer las necesidades
de los consumidores y brindarles un buen servicio y calidad.
 Llevar acabo un buen control de los inventarios, para producir suficientes
productos.

JUSTIFICACION.
La Contraloría, tiene la misión de procurar el buen uso de los recursos, mediante
acciones de mejoramiento continuo en las distintas entidades.
El nuevo enfoque del control permite la aplicación de un control de advertencia o
de prevención, para que el administrador conozca en tiempo real las
inconsistencias detectadas por la Contraloría y, mediante la aplicación de un
control de corrección, proceda a subsanarlas, con lo cual lograremos que la
entidad sea más eficiente y eficaz, cumpliendo con el fin del control, que es el
mejoramiento continuo de la misma.
La base de toda empresa comercial es la compra y venta de bienes o servicios; de
aquí la importancia del manejo del inventario por parte de la misma. Este manejo
contable permitirá a la empresa mantener el control oportunamente, así como
también conocer al final del periodo contable un estado confiable de la situación
económica de la empresa.
Mas si embargo el inventario constituye las partidas del activo corriente que están
listas para la venta, es decir, toda aquella mercancía que posee una empresa en el
almacén valorada al costo de adquisición, para la venta o actividades productivas.
Inventario de Materia Prima: Representan existencias de los insumos básicos de
materiales que abran de incorporarse al proceso de fabricación de una compañía.
Para llevar a cabo el control de producción la empresa deberá de pronosticar la
demanda del producto, indicando la cantidad a utilizar en función del tiempo,
comprobar la demanda real con la planteada y corregir los planes establecidos si
fuere necesario, establecer volúmenes de los artículos que se han de comprar
para la elaboración del producto, comprobar los niveles de existencia de la
materia prima y elaborar programas de producción y distribución de los productos.

MARCO DE REFERENCIA
Es de suma importancia la participación de la contraloría en las organizaciones, en
donde debe de constituirse en el ejecutivo, en el campo de control, interviniendo
en todas y encada una de las etapas del proceso administrativo. ( contraloría
básica9

En el control se deben de revisar l establecimiento, actualización y verificación del


cumplimiento de manual de operación: como en control de proceso administrativo
de la entidad, de donde la deriva la responsabilidad directa (much Galindo,
fundamentos de la administración):
 De procedimientos administrativos.
 De control interno.
 Presupuestario.
 Contable, Y
 De información.

La contraloría en el área de inventarios y producción es de suma importancia, ya


que llevándola acabo se minimizan las posibles desviaciones de los inventarios y
por ente llevar una buena producción. (Otros comentarios)

Para Taylor los trabajadores de producción no deberían perder tiempo pensando


sobre las tareas que estaban haciendo, sólo debían hacer lo que se le asignaba a
su puesto.

HIPOTESIS.
En el presente trabajo se desea llevar acabo un control de inventarios y de
producción, dentro de la pequeña empresa.

Revisar si se lleva un buen control de la materia prima, para abastecer el mercado.

Analizar si su control anterior, es la misma después de llevarlo a cabo de una


manera distinta.

INTRODUCCION.
Una vez que ha comenzado el proceso de conversión los directores de producción
/ operaciones tienen que tomar decisiones para mantener las operaciones dentro
de un curso uniforme y estable en dirección hacia los objetivos y metas planeados.
En la medida en que se vayan presentando eventos inesperados los directores los
directores de producción / operaciones deben revisar las metas, ajustar los
insumos al proceso y cambiar las actividades de conversión para que el
desempeño general se mantenga en un todo de acuerdo con los objetivos de
producción.

Los conceptos básicos de la teoría de control suministran indirectamente, a los


directores de operaciones unos conocimientos valiosos para analizar, entender y
controlar los sistemas que ellos tienen entre manos. Por esta razón, los directores
de producción deben familiarizarse con los elementos, tipos y características de
los sistemas de control.
El control de inventarios y producción van de la mano, por que si no se cuenta
con un buen control de inventarios no se podría llevar a acabo la producción
acorde a las tareas de la empresa, observando los procedimientos de los
trabajadores y midiendo la salida del producto terminado.

DESARROLLO DEL TEMA


Comúnmente una tortillería es una pequeña empresa donde una persona (patrón
o dueño) con el capital suficiente para comprar la máquina para la elaboración de
las tortillas, adquiere solamente una de estas máquinas debido a su alto costo y
contrata a dos personas (ayudantes, empleados o trabajadores) para que se
encarguen del funcionamiento de ésta, en ocasiones una patrón tiene la
posibilidad de adquirir más de una tortillería.
Las funciones de los empleados consisten en preparar cocer el maíz en las
cantidades establecidas por el patrón, encender la máquina y prepararla en la
temperatura correcta para la cocción de la misma ,una vez cocido el maíz en su
punto exacto se lava y deposita el nixtamal en el molino para obtener la masa ,
teniendo ya la masa ya preparada se lleva en la maquina tortilla dora se agregar
la masa al depósito de la máquina tortilla dora para que esta elabore las tortillas,
se mantiene limpio el establecimiento así como su persona, utilizan gorro para el
cabello, atienden a los clientes con amabilidad, se encargan de la venta de las
tortillas, una vez terminada su horario de trabajo se tienen que lavar los utensilios
utilizados y finalmente cerrar el establecimiento una vez terminada la venta.

Los horarios de trabajo son de 5:00 a.m. a 15:00 p.m. esto se debe a que las
personas acostumbran comprar las tortillas desde las 6:00 a.m. a las 9:00 a.m.
para el desayuno y de las 13:00 p.m. a las 15:00 p.m. para la comida.
Los salarios son bajos únicamente respetando el salario mínimo debido a que la
realización de las funciones no requiere mayor escolaridad que la primaria
terminada.

MATERIA PRIMA E INTALACIONES QUE SE REQUIEREN EN LA TORTILLERIA

1 EXTINGUIDOR
1 MOLINO DE NIXTAMAL CON UN MOTOR DE 9 CABALLOS.

1 MAQUINA TORTILLADORA SENCILLA DE 800 LITROS

1 LAVADORA DE NIXTAMAL

1 TINA DE COCIMIENTO

2 TINAS DE PLASTICO

1 BASCULA

ESCOBETAS

JICARAS

ESCOBA

JALADOR

FRANELAS

MOSTRADOR

3 FOCOS

1 TELEFONO

1 MESA

INSUMOS

350 O 400 KILOS DE MAIZ DIARIOS

4 KILOS DE CAL AL DIA

DE 800 A 1000 LITROS DE AGUA

50 KILOS DE PAPEL C/20 DIAS

ACEITE

GRAFITTO

ANTIADHERENTE PARA EL COMAL


GASTOS

LUZ BIMESTRAL $2900

GAS SEMANAL $2500

RENTA $3800

REFACCIONES

CADENA

BANDA

COMALES

ENGRANES

COSTOS:

BULTO DE CAL DE 20 KILOS $40

KILO DE MAIZ $3.70

CONCLUSION.
Al observar el funcionamiento de una tortillería se observan muchas situaciones
más negativas que positivas por el ejemplo: el salario bajo que crea conformismo
en sus empleados pues no pueden aspirar a más, ésta misma situación crea en
algunos empleados los conduce a robar pues ellos son los que llevan el control en
las ventas; también las condiciones de trabajo son pesadas por los horarios ya
que es un horario corrido teniéndose que empezar desde muy temprano hasta
terminar las labores pasadas las tres de la tarde. La compensación de los
empleados por los patrones depende únicamente de si éstos son conscientes o no
de la labor que realizan sus empleados. El peligro que corren los empleados al
trabajar en una tortillería aunque gracias a Dios no ocurre con frecuencia, solo
ocurre en situaciones de negligencia o descuido de los mismos.

En cuanto a su control, la empresa lleva por el momento un buen control de su


inventario y de la producción, ya en esa área lo lleva acabo la hija de la dueña.

FUENTES DE INFORMACION.
FUENTES DE INFORMACION
 BIBLIOGRAFIA

FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION, MUNCH GALINDO, EDITORIAL TRILLAS , QUINTA EDICION


2004.

Gonzales Cesar. La contraloria y sus funciones ediciones contables pueblicos, administrativa. S.A
Mexico. 1985

 PAGINAS WEB

http://tepuchamoy-contraloria.blogspot.com
http://www.infomipyme.com/Docs/GT/Offline/prodcont.htm
http://www.gestiopolis.com/

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