Ensalada de pollo con curry y

manzana

Ingredientes
 2 pechugas pollo, a la parrila, frío y en cuadritos (aprox. 2 tazas)
 1 manzana verde, en cuadritos (dejar la cáscara o piel)
 ¼ cebolla morada, picada finamente
 1-2 barras de apio, picado finamente
 1 zanahoria, pelada y rallada
 3-4 cucharadas mayonesa (o yogurt griego natural no endulzado)
 ½ cucharita curry en polvo
 Sal y pimienta, al gusto
 ½ taza nuez picada, opcional
Elaboración
1. Cocinar el pollo a la parrila y dejar enfriar. Cortar en cuadritos.
2. Cortar la manzana, apio, cebolla morada y rallar la zanahoria pelada.
3. Mezclar en un bowl la manzana, apio, cebolla, zanahoria y pollo y
agregar la mayonesa y curry.
4. Pueden agregar nuez picada si se les antoja.
5. Sazonar al gusto.
6. Servir sola, en hojas de lechuga, con pan (sándwich, cuernito, hotdog,
torta), tostadas.
Notas
Para una versión más ligera puedes reemplazar la mayonesa por yogurt
griego natural no endulzado, solo revisa que realmente no esté endulzado
para que no cambié el sabor de la receta.