Proceso total de análisis cualitativo de la información recabada
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN Principalmente es explorar y comprender actitudes motivaciones y comportamientos de los consumidores. El objetivo general es establecer el método de mejora en el proceso de atención al cliente dentro del restaurante de sushi. Y los objetivos específicos son Comprender la forma de actuar del personal de ventas (mesoneros) a la hora de promocionar los productos del restaurant, así como Descubrir la política de promoción de productos dentro de la empresa.
Para lo cual se realizo un Grupo focal buscando que los participantes expresasen libremente sus opiniones sobre los puntos propuestos por el coordinador, para detectar así procesos psicológicos profundos que pueden explicar las motivaciones de los participante en relación a un producto o servicio, una vez analizada las respuestas del grupo focal se pueden obtener resultados sólidos que explican la conducta del consumidor
ENTREVISTAS
Se entrevista a una única persona para que exprese con total libertad pensamientos, creencias, actitudes, sentimientos motivaciones etc
Numero de Informantes Claves: 03
Perfil de Informantes Claves:
Encargado de Recursos Humanos / (ARKHE SUSHI CAFE)
Nombre: 1 JOSE RAFAEL MARTINEZ Empresa: Arkhe sushi cafe Puesto: Encargado de RRHH / E-mail: arkhecafe@gmail.com
Pregunta Respuesta:
¿ Es importante la atención al público para ustedes? La empresa brinda capitación a los
empleados para que estos puedan brindar una mejor atención a los clientes ¿ Consideran que en el restaurante se ofrece una atención al público adecuada? Mejoraría algo en la atención al público brindada en el restaurante? Los empleados cuentan con herramientas para manejar incidencias en caso de existir ¿Consideran que los empleados están motivados en la atención al público? Si, en especial los mesoneros ya que eso les generan el plus de las propinas las cuales son muy buenas en la empresa. CLIENTE HABITUAL / (ARKHE SUSHI CAFE) Nombre: 2 SR. FUENMAYOR Empresa: Arkhe sushi cafe Puesto: CLIENTE
Pregunta Respuesta:
¿ Es importante la atención al público para ustedes? Por su puesto ya que cuando uno va a un restaurante quiere que lo traten como en su casa. ¿ Consideran que en el restaurante se ofrece una atención al público adecuada? Mejoraría algo en la atención al público brindada en el restaurante? Realmente no ya que los muchachos son muy educados y saben hacer su trabajo. ¿Consideran que los empleados están motivados en la atención al público? Si todo el personal está siempre de buena disposición para ayudar al cliente, lo orientan en los productos, etc.
¿ Es importante la atención al público para ustedes? Si claro, es primera vez que vengo y lo hago por la degustación ya que me encanta el sushi y me sorprende gratamente el lugar ¿ Consideran que en el restaurante se ofrece una atención al público adecuada? Mejoraría algo en la atención al público brindada en el restaurante? Realmente para ser mi primera vez lo veo todo bien ¿Consideran que los empleados están motivados en la atención al público? Si, en general les gusta hacer su trabajo.
A TODAS LAS PERSONAS SE LES PRESENTO EL SIGUIENTE GRUPO DE PREGUNTAS EN EL
CONVERSATORIO
1.- Como considera usted la accesibilidad al restaurante?
Respuesta: Bien ubicado al estar en el centro comercial.
2.- Que le parece la atención por parte de los mesoneros?
Respuesta: Muy buena los jóvenes son muy atentos y conocen muy bien la carta para hacer las recomendaciones.
3. - Considera adecuado el servicio desde que llega hasta que se marcha?
Respuesta: Excelente, ya que incluso nos ofrecen gel antibacterial al finalizar de comer
4.- Considera proporcional la calidad de la comida en relación con el precio pagado?
Respuesta: Si los producto son frescos y la cantidad es adecuada es como comer en casa.
5.- Como supo del restaurante?
Respuesta: Por un amigo que me lo comento y comencé a seguirlos por las redes sociales, me animé a venir por el buen ambiente que se ve en las fotos y la verdad es genial.
6.- Es importante para usted el precio para escoger un restaurante?
Respuesta: En estos momentos de situación país Sí lo es, pero más importante es poder disfrutar de platos frescos y un ambiente distendido y seguro como el que ofrecen en Arkhe sushi café.
7.- Que tipo de considera usted es el más adecuado para promocionar el Restaurante?
Respuesta: considero que los medios electrónicos como redes sociales, yo los seguí en instagram antes de venir y ver los platos y videos que suben a diario me animo a visitarlos, y la verdad es un lugar acogedor con muy buen ambiente.
8.- Recomendaría el restaurante a su familia y amigos?
Respuesta: Por supuesto! incluso le estoy comentando a mi hija para venir a celebrar el cumpleaños de su mamá que es la semana próxima.
9-. Estaría dispuesto a tener este restaurante como primera opción a la hora de comer comida japonesa?
Respuesta: Por supuesto tal es el caso que esta es la segunda vez que vengo en la quincena y espero volver antes de que se acabe a celebrar el cumpleaños de mi esposa.
10.- Si tuviera que calificar la calidad del restaurante, como la calificaría?
Respuesta: en dos palabras muy buena.
CATEGORIZACIÓN Para categoriza, clasificar o conceptualizar o codificar mediante un término o expresión que sean clara, es decir sin equivocaciones (categoría descriptiva), el contenido o idea central de cada unidad temática; una unidad temática puede estar constituida por uno o varios párrafos. En nuestro caso categorizamos en varios ítems a saber:
ESTRUCTURACIÓN. La estructura (del latín tructūra) es la disposición y orden de las partes dentro de un todo, esto hace que el investigador se aproxime a cualquier expresión de la vida humana, con expectativas y prejuicios sobre lo que pudiera ser el objeto observado. Dado a ello la interpretación implica una “fusión de horizontes”, una interacción dialéctica entre las expectativas del intérprete y el significado de un texto o acto humano. Para “Gestalt”, la realidad exterior tiende a sugerirnos la figura, mientras que nosotros le ponemos el fondo (contexto, horizonte, marco teórico).
En nuestro caso la estructuración se realizo por medio de una tabla en la cual se dividió en tres columnas bien identificadas cada una, aportando información concreta y fácil de entender con solo mirarla, ya que determina la categoría de la pregunta la respuesta a la misma y la referencia exacta de cual pregunta es la que arroja ese resultado.
CATEGORIA FRASE PREGUNTA
NUMERO ACCESIBILIDAD Bien ubicado N°1 ATENCIÓN Y SERVICIO Muy buena los jóvenes son muy atentos N°2 Excelente N°3 es como comer en casa N°4
CALIDAD los producto son frescos y la cantidad es N°4
adecuada dos palabras muy buena N°10 PRECIO En estos momentos de situación país Sí lo es N°6 PREFERENCIA La verdad es un lugar acogedor con muy N°7 buen ambiente. Por supuesto tal es el caso que esta es la N°9 segunda vez que vengo
PUBLICIDAD Por un amigo N°5
Por supuesto N°8 los medios electrónicos como redes sociales N°9
Frase Técnica: “ARKHE SUSHI CAFÉ –BUEN SRVICIO AL MEJOR PRECIO”
TRIANGULACIÓN,
EXCELENTE PREFERENCIAS
PRECIO PUBLICIDAD
ES PARTE DE ES PARTE DE ACCECIBILIDAD ES PARTE DE ATENCION/SERVICO
ES PARTE DE ES ASOCIADO CON
CALIDAD ES PARTE DE
INVESTIGACION CUALITATIVA
REST ARKHE SUSHI
CAFE ACCESIBILIDAD PRECIO PUBLICIDAD
ATENCION/SERVICO CALIDAD
ES PARTE DE ES PARTE DE ACCECIBILIDAD ES PARTE DE PREFERENCIAS
ES PARTE DE ES ASOCIADO CON
EXCELENTE ES PARTE DE INVESTIGACION CUALITATIVA
REST ARKHE SUSHI
CAFE
CALIDAD
CONCLUSIÓN.
En función de los diversos datos aportados por las personas entrevistadas se puede concluye lo siguiente:
Es notable que los entrevistados son usuarios con mayor o menor frecuencia del restaurante ARKHE SUSHI CAFÉ, escogiéndolo en relación con otros de igual oferta gastronómica bien por su fácil acceso y/o ubicación. Los clientes valoran la calidad en servicio, atención y la variedad del menú con la relación precio calidad presentada. Los entrevistados señalan que les gusta el restaurante y que estarían dispuestos a volver y recomendarlo entre amigos y familiares lo que genera un posicionamiento positivo contribuyendo así a la publicidad directa y gratuita para el lugar.
