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Centro Internacional de Educación Continúa

Asignatura: Investigación de Mercado

INFORMA SEMANA 5 Y 6

INVESTIGACION DE MERCADOS I

Estudiante

Darcy Peña C.I.12.576.924

Barcelona, Febrero 2018


Proceso total de análisis cualitativo de la información recabada

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
Principalmente es explorar y comprender actitudes motivaciones y comportamientos de los
consumidores. El objetivo general es establecer el método de mejora en el proceso de atención al
cliente dentro del restaurante de sushi. Y los objetivos específicos son Comprender la forma de
actuar del personal de ventas (mesoneros) a la hora de promocionar los productos del restaurant,
así como Descubrir la política de promoción de productos dentro de la empresa.

Para lo cual se realizo un Grupo focal buscando que los participantes expresasen libremente sus
opiniones sobre los puntos propuestos por el coordinador, para detectar así procesos psicológicos
profundos que pueden explicar las motivaciones de los participante en relación a un producto o
servicio, una vez analizada las respuestas del grupo focal se pueden obtener resultados sólidos
que explican la conducta del consumidor

ENTREVISTAS

Se entrevista a una única persona para que exprese con total libertad pensamientos, creencias,
actitudes, sentimientos motivaciones etc

Numero de Informantes Claves: 03


Perfil de Informantes Claves:

Encargado de Recursos Humanos / (ARKHE SUSHI CAFE)


Nombre:
1 JOSE RAFAEL MARTINEZ
Empresa: Arkhe sushi cafe
Puesto: Encargado de RRHH / E-mail: arkhecafe@gmail.com

Pregunta Respuesta:

¿ Es importante la atención al público para ustedes? La empresa brinda capitación a los


empleados para que estos puedan brindar una mejor atención a los clientes
¿ Consideran que en el restaurante se ofrece una atención al público adecuada? Mejoraría algo en
la atención al público brindada en el restaurante? Los empleados cuentan con herramientas para
manejar incidencias en caso de existir
¿Consideran que los empleados están motivados en la atención al público? Si, en especial los
mesoneros ya que eso les generan el plus de las propinas las cuales son muy buenas en la
empresa.
CLIENTE HABITUAL / (ARKHE SUSHI CAFE)
Nombre:
2 SR. FUENMAYOR
Empresa: Arkhe sushi cafe
Puesto: CLIENTE

Pregunta Respuesta:

¿ Es importante la atención al público para ustedes? Por su puesto ya que cuando uno va a un
restaurante quiere que lo traten como en su casa.
¿ Consideran que en el restaurante se ofrece una atención al público adecuada? Mejoraría algo en
la atención al público brindada en el restaurante?
Realmente no ya que los muchachos son muy educados y saben hacer su trabajo.
¿Consideran que los empleados están motivados en la atención al público?
Si todo el personal está siempre de buena disposición para ayudar al cliente, lo orientan en los
productos, etc.

CLIENTE POR VEZ PRIMERA / (ARKHE SUSHI CAFE)


Nombre:
3 SRA MATILDE ORTEGA
Empresa: Arkhe sushi cafe
Puesto: CLIENTE NO HABITUAL

Pregunta Respuesta:

¿ Es importante la atención al público para ustedes? Si claro, es primera vez que vengo y lo hago
por la degustación ya que me encanta el sushi y me sorprende gratamente el lugar
¿ Consideran que en el restaurante se ofrece una atención al público adecuada? Mejoraría algo en
la atención al público brindada en el restaurante?
Realmente para ser mi primera vez lo veo todo bien
¿Consideran que los empleados están motivados en la atención al público?
Si, en general les gusta hacer su trabajo.

A TODAS LAS PERSONAS SE LES PRESENTO EL SIGUIENTE GRUPO DE PREGUNTAS EN EL


CONVERSATORIO

1.- Como considera usted la accesibilidad al restaurante?

Respuesta: Bien ubicado al estar en el centro comercial.

2.- Que le parece la atención por parte de los mesoneros?


Respuesta: Muy buena los jóvenes son muy atentos y conocen muy bien la carta para hacer las
recomendaciones.

3. - Considera adecuado el servicio desde que llega hasta que se marcha?

Respuesta: Excelente, ya que incluso nos ofrecen gel antibacterial al finalizar de comer

4.- Considera proporcional la calidad de la comida en relación con el precio pagado?

Respuesta: Si los producto son frescos y la cantidad es adecuada es como comer en casa.

5.- Como supo del restaurante?

Respuesta: Por un amigo que me lo comento y comencé a seguirlos por las redes sociales, me
animé a venir por el buen ambiente que se ve en las fotos y la verdad es genial.

6.- Es importante para usted el precio para escoger un restaurante?

Respuesta: En estos momentos de situación país Sí lo es, pero más importante es poder disfrutar
de platos frescos y un ambiente distendido y seguro como el que ofrecen en Arkhe sushi café.

7.- Que tipo de considera usted es el más adecuado para promocionar el Restaurante?

Respuesta: considero que los medios electrónicos como redes sociales, yo los seguí en instagram
antes de venir y ver los platos y videos que suben a diario me animo a visitarlos, y la verdad es un
lugar acogedor con muy buen ambiente.

8.- Recomendaría el restaurante a su familia y amigos?

Respuesta: Por supuesto! incluso le estoy comentando a mi hija para venir a celebrar el
cumpleaños de su mamá que es la semana próxima.

9-. Estaría dispuesto a tener este restaurante como primera opción a la hora de comer comida
japonesa?

Respuesta: Por supuesto tal es el caso que esta es la segunda vez que vengo en la quincena y
espero volver antes de que se acabe a celebrar el cumpleaños de mi esposa.

10.- Si tuviera que calificar la calidad del restaurante, como la calificaría?

Respuesta: en dos palabras muy buena.


CATEGORIZACIÓN
Para categoriza, clasificar o conceptualizar o codificar mediante un término o expresión que sean
clara, es decir sin equivocaciones (categoría descriptiva), el contenido o idea central de cada
unidad temática; una unidad temática puede estar constituida por uno o varios párrafos. En
nuestro caso categorizamos en varios ítems a saber:

 ACCESIBILIDAD
 ATENCIÓN Y SERVICIO
 CALIDAD
 PRECIO
 PREFERENCIA
 PUBLICIDAD

ESTRUCTURACIÓN.
La estructura (del latín tructūra) es la disposición y orden de las partes dentro de un todo, esto
hace que el investigador se aproxime a cualquier expresión de la vida humana, con expectativas y
prejuicios sobre lo que pudiera ser el objeto observado. Dado a ello la interpretación implica una
“fusión de horizontes”, una interacción dialéctica entre las expectativas del intérprete y el
significado de un texto o acto humano.
Para “Gestalt”, la realidad exterior tiende a sugerirnos la figura, mientras que nosotros le
ponemos el fondo (contexto, horizonte, marco teórico).

En nuestro caso la estructuración se realizo por medio de una tabla en la cual se dividió en tres
columnas bien identificadas cada una, aportando información concreta y fácil de entender con
solo mirarla, ya que determina la categoría de la pregunta la respuesta a la misma y la referencia
exacta de cual pregunta es la que arroja ese resultado.

CATEGORIA FRASE PREGUNTA


NUMERO
ACCESIBILIDAD Bien ubicado N°1
ATENCIÓN Y SERVICIO Muy buena los jóvenes son muy atentos N°2
Excelente N°3
es como comer en casa N°4

CALIDAD los producto son frescos y la cantidad es N°4


adecuada
dos palabras muy buena N°10
PRECIO En estos momentos de situación país Sí lo es N°6
PREFERENCIA La verdad es un lugar acogedor con muy N°7
buen ambiente.
Por supuesto tal es el caso que esta es la N°9
segunda vez que vengo

PUBLICIDAD Por un amigo N°5


Por supuesto N°8
los medios electrónicos como redes sociales N°9

Frase Técnica:
“ARKHE SUSHI CAFÉ –BUEN SRVICIO AL MEJOR PRECIO”

TRIANGULACIÓN,

EXCELENTE PREFERENCIAS

PRECIO
PUBLICIDAD

ES PARTE DE
ES PARTE DE
ACCECIBILIDAD
ES PARTE DE
ATENCION/SERVICO

ES PARTE DE
ES ASOCIADO CON

CALIDAD ES PARTE DE

INVESTIGACION
CUALITATIVA

REST ARKHE SUSHI


CAFE
ACCESIBILIDAD
PRECIO PUBLICIDAD

ATENCION/SERVICO
CALIDAD

ES PARTE DE
ES PARTE DE
ACCECIBILIDAD
ES PARTE DE PREFERENCIAS

ES PARTE DE
ES ASOCIADO CON

EXCELENTE ES PARTE DE
INVESTIGACION
CUALITATIVA

REST ARKHE SUSHI


CAFE

CALIDAD

CONCLUSIÓN.

En función de los diversos datos aportados por las personas entrevistadas se puede concluye lo
siguiente:

Es notable que los entrevistados son usuarios con mayor o menor frecuencia del restaurante
ARKHE SUSHI CAFÉ, escogiéndolo en relación con otros de igual oferta gastronómica bien por su
fácil acceso y/o ubicación. Los clientes valoran la calidad en servicio, atención y la variedad del
menú con la relación precio calidad presentada. Los entrevistados señalan que les gusta el
restaurante y que estarían dispuestos a volver y recomendarlo entre amigos y familiares lo que
genera un posicionamiento positivo contribuyendo así a la publicidad directa y gratuita para el
lugar.