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La Quinua Real es un producto natural de departamento de Bolivia.

Es también preciso
Bolivia, tiene como nombre científico identificar de que esta variedad también
CHENOPODIUMQUINOAWILLD, planta cultivada producen muchos países del continente
en el altiplano boliviano desde la época de los sudamericano y americano, especialmente en
Incas, es de tipo quinopodíacea pseudo cereal, Perú, Ecuador, México y otros. En estado de
que produce una semilla comestible pequeña de Colorado, Canadá USA. Debe notarse que
2.63 mm. De diámetro, grano redondo muchos de los paises porductores no
semiaplanado de color blanco amarillento. necesariamente es orgánica. Con la diferencias
de que ésta última el grano es un poco menudo
Nuestros conocimientos del pasado han llegado a en comparación a la Variedad Real alcanzando
determinar el inicio de las actividades agrícolas 1.8 mm de diámetro y su SAPONINA no es
especialmente de la quinua en Bolivia; Sin amarga como la Real
embargo los historiadores coinciden en señalar
que la agricultura desempeñó un papel
fundamental en la vida de la antigua Bolivia,
alcanzando su mayor desarrollo en la época de La Quinua Posee cualidades superiores a los
los INCAS.
cereales y gramíneas. Se caracteriza más que
por la cantidad, por la calidad de sus proteínas
Técnicas de cultivo y canales de regadío que dada por los aminoácidos esenciales que
hasta ahora subsisten; trabajo comunal y una constituye como: la ISOLEUCINA, LEUCINA,
filosofía de vida basada en la armonía con la LISINA, METIONINA, FENILALAMINA, TREONINA,
naturaleza dieron como resultado un IMPERIO TRIFTOFANO, Y VALINA. Es una de las
INCAICO rico, fuerte y autosuficiente en su principales fuentes de proteínas como se puede
alimentación. apreciar en los cuadros comparativos .

SAITE SRL. Conciente y orgulloso de esta La QUINUA posee mayor contenido de minerales
herencia, quiere unir el pasado con el futuro, que los cereales y gramíneas, tales como
rescatar y dar a conocer los productos agrícolas FÓSFORO, POTASIO, MAGNESIO, Y CALCIO
de Bolivia al mundo y presentar a ella como una entre otros minerales.
gran alternativa. Su suelo y su clima nos colocan
en un lugar expectante para desarrollar una
serie de cultivos que el mundo moderno Valor Nutritivo
demanda.

Un alimento es valorado por su naturaleza
La tierra llamada también PACHAMAMA era química, por las transformaciones que sufre al
considerada una divinidad, todo bien que
ser ingerido y por los defectos que produce en el
provenía de ella era un regalo de los Dioses. consumidor.
Productos como la QUINUA, la KIWICHA ahora
La quinua constituye uno de los principales
redescubiertos por un alto valor nutritivo; componentes de la dieta alimentaria de la familia
desempeñaron un papel fundamental en la
de los Andes, fue base nutricional en las
alimentación de los antiguos bolivianos. principales culturas americanas.

Mas tarde con la conquista muchos de éstos
Desde el punto de Vista nutricional y alimentario
cultivos fueron prácticamente abandonados. El la quinua es la fuente natural de proteína vegetal
conquistador los reemplazó por las menestras y
económica y de alto valor nutritivo por la
una serie de cultivos foráneos. Esta fusión de combinación de una mayor proporción de
culturas a dado lugar a una variedad de
aminoácidos esenciales.
productos alimenticios.

Proteina de calidad: Alta proporción de
Es muy importante diferenciar la variedad
aminoácidos - Alto contenido de lisina - Mayor
Quinua real de la variedad Quinua dulce o proporción de embrión.
sajama, la variedad Real solamente es producido
en Bolivia en los departamento de Oruro y Potosí
al contorno de los Salares de Uyuni y Coypaza El valor calórico es mayor que otras cereales,
éstas tierras y salares son las que contienen una tanto en grano y en harina alcanza a 350
contextura apropiada para la producción de la Cal/100gr., que lo caracteriza como un alimento
Quinua Real. En cambio la variedad Quinua apropiado para zonas y épocas frías.
Dulce es una quinua que se produce en la zona La composición de aminoácidos esenciales, le
norte de La Paz, cabeceras de valles de los otros confiere un valor biológico comparable solo con

Unidad de Productividad y Competitividad (UPC). es fácil de digerir. En síntesis es el alimento más acuerdo a estudios científicos realizados por completo con todas sus propiedades que incluso laboratorios internacionales. y lo interesante es que se presentan en cantidades adecuadas y aptas Esta certificación científica contribuirá a que los para el consumo humano.La quinua. Roger Carvajal señaló que en el altiplano boliviano se estableció que en las mujeres de esta región no se registran casos de osteoporosis. el calor del organismo. ahora sorprende más al los productores de quinua que llevó a cabo la conocerse que también contiene fitoestrógenos. La Paz. sin embargo se tiene la presunción de que presenta niveles elevados de fitoestrógenos. hay que probarlo de manera dieta completa y balanceada. altiplano que es rica en granos que contienen fitoestrógenos que son sustancias que permiten La Quinua como proteína vegetal ayuda al la absorción de calcio y esto hace que las desarrollo y crecimiento del organismo. y el valor de la quinua crecería aún más en el campo nacional e internacional". concentración. metionina y streptofama. Los Tiempos. hombre andino gracias al sistema de conservación que utilizaron sus antecesores Pero hasta ahora. del Seladis de trabajar en esta investigación y en otras áreas para apoyar al sector productivo de la quinua. los fitoestrógenos llega a reemplazar a la leche y carne. productores impulsen de forma decidida la comercialización de la quinua en el mercado Si uno consume este alimento no es necesario nacional y en el ámbito internacional. 12 de marzo. conserva mujeres de esta región no sufran osteoporosis. destacó Carvajal esta naturaleza en la quinua. Recibido de Guillermo Riguera. indicó La quinua previene cáncer de mama y Carvajal que también anunció la disponibilidad osteoporosis. Los productores tienen la esperanza de contar de la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA). lo cual hay que probarlo.El Seladis estableció que la quinua certificar de manera científica. científica. Se trata se encuentran en la mayoría de los cereales y entonces de un regalo de la naturaleza al también en la soya. "Todo parece indicar que la ausencia de constituyéndose por lo tanto en uno de los osteoporosis tiene relación con la dieta del principales alimentos de nuestra Región. sustancias que previenen enfermedades crónicas dependiente del Ministerio de Desarrollo como la osteoporosis. Agencias. Roger Carvajal. conserva el calor y energía del cuerpo. De otros vegetales. el huevo y la menestra. corresponsal de AIPIN. durante una reunión con los productores de quínua planteó la necesidad de ·Proteínas. forma una "Si esto es así. quinua.. El bioquímico del Servicio de Laboratorio de Diagnóstico e Investigación en Salud (Seladis). con este estudio para darle mayor valor al grano. cáncer de mama. la presencia de proteínas completas. . mediante estudios real es el primer alimento que posee las de laboratorio de alta tecnología. el grano andino que ya dio Carvajal hizo esta propuesta en el encuentro con mucho que hablar. y donde se discutieron varias enfermedades del corazón y otras alteraciones acciones a realizar con el propósito de mejorar femeninas ocasionadas por la falta de estrógenos cada uno de los eslabones de la cadena de durante la menopausia. pero esta enfermedad se presenta en mujeres de otros segmentos sociales asentadas en las ciudades y donde el consumo de quinua es bajo. no se efectuó un estudio de durante muchos años. Económico. tirosina.la leche. es decir 21 aminoácidos y fitoestrógenos en la quinua y sus niveles de entre los más conocidos está la licina..