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Qañihua Valor Nutricional

90.2
Materia seca

Proteína ( %) 15.18

Grasas 8.4

Carbohidratos 58.6

Cenizas 3.4

Fibra 3.8

Fuente: (Lescano, 1997)

Composición química de los derivados del grano de Cañihua después


de la molienda (%)

Componente Integral Harina Moyuelo Afrecho

Humedad 10.9 9.6 8.03 10.1

ceniza 3.4 5.28 3.18 3.3

proteinas 15.23 13.1 9.7 11.4

fibra 3.85 3.8 3.65 6.7


Componente Integral Harina Moyuelo Afrecho

grasas 58.58 59.59 66 62.9

En las cenizas

fosforo 0.37 0.59 0.47 0.24

potasio 0.16 0.24 1.18 0.17

calcio 0.65 0.7 0.15 0.6