UNIDAD I

REPORTE DE BIOMOLÉCULAS EN ALIMENTOS

DE LIMA ROMERO ROSA ISELA.
LAZCANO CARBAJAL TERESA

INTRODUCCIÓN

Toda materia viva esta compuesta por un grupo de moléculas combinadas

entre si como: agua y sales minerales, los hidratos de carbono o

carbohidratos, los lípidos, las proteínas, los ácidos nucleicos, las

enzimas, las vitaminas y las hormonas.

Dentro de las biomoléculas encontramos las inorgánicas y las orgánicas

Las inorgánicas son aquellas que no son formadas por los seres vivos en ellas

se encuentra; el agua, gases y las sales, por lo contrario, las orgánicas

son las elaboradas en los diferentes procesos fisiológicos que se

llevan a acabo por todos los organismos vivos.

DESARROLLO

BIOMOLECULAS INORGANICAS: son de origen minerales, carecen de

carbón y cadenas de carbón, son pobres de energía y están

representados por sales minerales, agua, gases

El agua: es la sustancia más abundante y fundamentar de los seres vivos.

Sin el agua no habría vida, es una sustancia esencial para todo los

procesos biológicos: podemos respirar porque nuestros pulmones

están húmedos, lubricamos nuestros ojos mediante lágrimas,; as

semillas activan su desarrollo gracias a ellas

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El agua representa aproximadamente entre el 70 y 90 % del peso de los

organismos y su proporción varía de acuerdo con la especie la edad y

el tipo del tejido

SALES MINERALES: Son compuestos que están formados por la unión de

pequeños iones, que en mayor o menor porcentaje van a desempeñar

un papel muy específico en la materia viva

Los minerales esenciales existen en la mayor parte de los alimentos como:

cereales de grano frutas y vegetales, derivados de leche , carnes por

lo general están en cantidades escasas. Es necesario consumir una

cantidad variable de alimentos para cubrir los requisitos nutricionales

Las sales minerales puedes ser de cargas negativas o aniones entra ellos

están : cloro (cu) fosfato acido , yodo (I) etc. y de carga positiva o catión

entre ellos están: sodio(Na), potasio (k), calcio (Ca) y el magnesio (Mg)

Las sales minerales se hallan disueltas en el protoplasma formado iones en

pequeños y existen sales minerales que se encuentran en estado

solido

Sales inorgánicas minerales solubles en el agua desempeñan las

siguientes funciones Mantiene el equilibrio osmótico y del ácido

base del organismo.

Regula en intercambio de agua entre el plasma y los líquidos extracelulares

Regula la función cardiaca, la excitabilidad nerviosa y muscular

Sales inorgánicas minerales insolubles en el agua desempeñan las siguientes

funciones, Forman estructuras como caparazón y crustáceo

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Forman esqueletos internos en los vertebrados también dientes y otolitos. Se

acumula como producto residual del metabolismo

GASES: Entre ellos encontramos el oxígeno y dióxido de carbono

OXIGENO MOLECULAR: es la molécula fundamental para los organismos de

agua y moléculas de ATP

DIOXIDO DE CARBONO: llamado también gas carbónico es incoloro juega

papel aerobio ya que se convierten en aceptor final de hidrogeno

produciendo moléculas importantes en la respiración y la fotosíntesis

produce combustión completa del carbono

· El monóxido de carbono: similar al anterior, pero con un átomo menos

de oxigeno

Es muy peligroso para la respiración humana; ya que al combinarse con la

hemoglobina impide el traslado de oxigeno

ORGANICAS Biomoléculas orgánicas

Como pudiste observar en el mapa conceptual anterior, podemos encontrar 4

tipos de biomoléculas orgánicas:

Carbohidratos

Son conocidos comúnmente como azúcares, glúcidos o hidratos de carbono.

Son esenciales para los seres vivos, casi todos los organismos lo

utilizan como materiales de reserva. Debido a su alto contenido de

energía potencial aprovechable para mantener la vida.

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Clasificación de los carbohidratos:

Monosacáridos: Son los azúcares simples formados por una sola molécula.

Oligosacáridos: Formados por un grupo de 2 a 10 monosacáridos.

Dependiendo del número adquirirá el nombre de disacáridos,

trisacáridos, tetrasacáridos, etc.

Polisacáridos: Son polímeros de monosacáridos (unión de más de 10 a incluso

miles).

Lípidos

Los lípidos, comúnmente conocidos como grasas, incluyen un gran número de

moléculas de distintos tipos que se definen más bien por su

solubilidad. Pues su principal característica en común, (aparte de su

estructura) es la de ser moléculas orgánicas insolubles en agua y

solubles en solventes orgánicos (liposolubles) como el etanol, éter,

cloroformo, acetona, entre otros.

Proteínas

Son las biomoléculas orgánicas que más abundan en los seres vivos. Están

compuestas por los siguientes elementos: carbono, hidrógeno,

oxígeno y nitrógeno. Al igual que los lípidos y los carbohidratos son

macromoléculas formadas por unidades más sencillas conocidas

como aminoácidos.

Los aminoácidos por su parte son moléculas orgánicas más pequeñas con un

grupo amino y un grupo carboxilo. Existen 20 aminoácidos esenciales

para la vida.
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Ácidos nucleicos

Son otro tipo de moléculas orgánicas, juegan un papel importante en el

almacenamiento y transmisión de la información genética, se

encuentran los ácidos nucleicos.

Los ácidos nucleicos se dividen en ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN

(ácido ribonucleico) que son macromoléculas formadas por la unión de

unidades denominadas nucleótidos. Por tanto, el ADN y ARN son

polinucleótidos.

El ADN lleva La información genética de la célula y el ARN actúa como una

molécula intermediaria para convertir La información genética en

secuencias definidas de aminoácidos en las proteínas. A pesar de

estas importantes funciones celulares, Los ácidos nucleicos están

compuestos tan sólo por un reducido número de componentes

estructurales.

Cada nucleótido se compone de tres unidades separadas: un azúcar de cinco

carbonos, ribosa (en el ARN) desoxirribosa (en el ADN), una base

nitrogenada y una molécula de fosfato P0 3 – 4.

Los nucleótidos son considerados los pilares estructurales de los ácidos

nucleicos, del mismo modo que los aminoácidos lo son de las

proteínas o los monosacáridos de Los polisacáridos.

CONCLUSIÓN: las biomoléculas son conocidas como moléculas de la vida,

estas son de gran importancia, ya que son elementales, en conclusión

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he comprendido cada biomolécula, y que aportan cada una al

organismo.