Mondongo

Buenos días,les dejo una receta con mondongo,en mi país se llama cau cau ,aclaró que esta
es la versión "comedor popular" o sea tenía que rendir mucho para muchos,
1 kilo de mondongo,sancocharlo hasta que esté suave,luego picarlo en cuadritos
2 kilos de papas ,picadas en cuadritos
1 taza de arvejas,1 taza de zanahoria picada en cuadritos
Unas ramitas de hierba buena,sal,un poquito de pimienta
Una cebolla picada bien chiquita ,2 dientes de ajo machacado o bien picado,en Perú
tenemos un condimento llamado palillo ( es polvo de ají amarillo) que hace que las comidas tomen
color amarillo,no sé si ustedes tendrán algo así,las mamás somos súper inteligentes ustedes
piensen en algún condimento que de ese color o parecido
Freír la cebolla con el ajo el palillo ( o lo que consiguieron)cuando esté frito el aderezo echarle 2
tazas de caldo( puede ser el agua en que sancocho el mondongo)echar las papas picadas
,zanahoria,arvejas si hace falta echarle más caldo hasta que cubra la preparación tapar y dejar que
cocine por lo menos 10 minutos se agrega el mondongo picado ,sal ,pimienta, las hojasde hierba
buena picadas dejar que hierva unos tres minutos más y listo ,ustedes sabrán que los peruanos
comemos todo con arroz,pero en mi casa lo comemos solo,con una zarza criolla (cebolla cortada
a la pluma con un ají picado aderezada con sal y limón ) esta receta rinde como para 10 personas
si son menos pueden hacer la mitad de la recet