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● DESCRIPCIÓN
La planta de estudio es el apio, cuyo nombre científico es Apium graveolens L., en
este cultivo podemos diferenciar tres variedades botánicas con
diferentes usos:
* Apium graveolens L. var dulce Pers. Apio de penca o acostillado.- Este tipo de
apio se utiliza para en fresco en
ensaladas y también para formar parte de hervidos o dar sabor a los caldos.
● ORIGEN
El cultivo del apio parece remontarse al siglo IX a.C.; Se trata de una hortaliza muy
utilizada por civilizaciones como la egipcia, griega y romana, culturas que han
introducido el cultivo de innumerables hortalizas, frutas y verduras en el sur de
Europa.
Sería un médico griego del siglo V a.C., Hipócrates, quien aconsejaría tomar el apio
como un potente diurético, también la utilizaban contra el dolor de muelas
colocando una pequeña rama de apio seco junto a la muela enferma.
El aroma del apio silvestre era asociado con el culto a los muertos así algunas
tumbas griegas se cubrían con apio y la denominaban "lunática", atribuyéndole
acción calmante sobre el sistema nervioso. En el mundo egipcio también se han
hallado restos de apio en pirámides que lo relaciona con el culto a los difuntos.
Pero sería hasta la Edad Media cuando las propiedades beneficiosas para la salud
del apio se difundieron por el continente europeo, incrementando su volumen de
producción y ensayando nuevas formas de cultivo.
Hace unos 400 años el apio se consideraba como purificador de la sangre, pero ya
en el Siglo XVII se utilizaba como planta alimenticia, su consumo fue en aumento al
conocerse nuevas variedades y las particularidades de su cultivo involucran
cuidados y climas especiales. En los años 90 España predominó el cultivo del apio
con una producción cerca de las 54,000 toneladas anuales de las cuales
exportaba el 50% hacia principalmente el Reino Unido, Holanda y Francia.
Fig. 1 Distribución geográfica del origen del apio
● IMPORTANCIA ECONÓMICA
En los últimos años los mercados se han decantado por las variedades verde pálido en
detrimento de las de color verde intenso, especialmente el mercado inglés.
Las variedades de apio blanco son demandadas concretamente por el mercado francés.
En general el consumo se cifra en un 70% de apio verde y un 30% de apio blanco. Se prevé
una estabilización del consumo.
De la planta de apio se consumen con gran importancia económica comercial los peciolos
de las hojas y sus raíces carnosas. También los limbos foliares y las hojas que no
desarrollan grandes peciolos son usadas como alimento, pero de menor importancia.
Entre los principales productores de apio a nivel mundial están Estados Unidos, México
(Fig.2), Chile, España, Francia, Italia e Israel, en la actualidad hay muy pocos datos
registrados en la producción mundial de apio lo que hace difícil cuantificar el volumen sin
embargo alguna noción se nos da de la producción mundial si sabemos que Estados
Unidos produjo en el 2006, 1978 millones de libras de apio, lo cual está muy cerca del
promedio anual de los últimos 5 años.
Fig. 2 Distribución geográfica del apio en México
También se menciona que Estados Unidos se estima que importe 67 millones de libras de
apio durante el 2006, Canadá importa anualmente cerca de 215 millones de libras
anuales, Taiwán arriba de 17 millones de libras y Japón más de 10 millones de apio
anuales.
En nuestro país, el apio se siembra como monocultivo y las zonas productoras más
importantes son: el Valle del Guarco, el Valle de Ujarrás y Coris (en Cartago) y la Guácima
(en Alajuela).
Los agricultores que lo cultivan, siembran áreas pequeñas y diversifican su actividad con
el cultivo de otras hortalizas, como cebolla, culantro, zanahoria o vainicas.
Fig. 3 Distribución geográfica del apio, países productores de apio
ANTECEDENTES
En medicina tradicional se usa el apio en forma de decocción, infusión, tintura,
jarabe, jugo, polvo y diferentes preparaciones farmacológicas como extractos,
aceites y tinturas.
Uso Especificaciones
Tiene un efecto tranquilizante de los nervios
Nerviosismo (Decocción de 30gr de raíz seca por libro de agua.
Tomar un par de vasos al día)
Para rebajar el ácido úrico e impedir la aparición de la
gota se pueden realizar infusiones de semillas en
Gota
proporción de 1.5gr por taza, Tomar un par de tazas al
día.
Para regularizar el ritmo cardiaco se pueden tomar
Arritmias cardiacas 30gr de polvo de semillas, divididos en 3 tomas diarias
Para rebajar el colesterol se puede ingerir e zumo de
Colesterol
la plana fresca
Se utiliza para expulsar las mucosidades que se
acumulan en el pecho como consecuencias de un
Expectorante
proceso gripal, bronquitis, etc. (Decocción de 30gr de
raíz seca por litro de agua.)
Cura el dolor y previene los espasmos (Infusión de
Sedante-estomacal
40gr de raíz por litro de agua. 2 tazas al día)
TABLA C. Preparados para uso externo
Uso Especificaciones
Con propiedades para curar las heridas y favorecer su cicatrización. Ap
Vulnerario enjuague sobre la herida o llaga. Aplicar una cataplasma realizada con hoja
afectada.
El apio es muy rico en principios antimicóticos, es decir aquellos capaces de
Fungicida
jugo de apio puede utilizarse, para el tratamiento de los hongos en las manos
Adecuados para curar las llagas de la boca o problemas de encías (Mach
Enjuagues bucales
diluir)
Afonía Se pueden realizar gargarismos con la decocción de la planta tierna
Apio para perder Por su porcentaje de agua, el cual alcanza casi el 95%. Cada 100gr de e
peso posee 16 cal., es uno de los vegetales menos calóricos y adecuados p
problemas de peso. Esta cualidad en el apio no es solamente a su poca ca
también por sus propiedades diuréticas
Este vegetal es uno de los principales diuréticos. Esta propiedad le viene co
Retención de en aceites esenciales, especialmente abundantes en las semillas (
líquido asparagina). Así pues, si es necesaria una cura más drástica, podemos o
infusión con las semillas secas, en una proporción de 1.5 gr por taza y beber 2
Combatir las
El aceite esencial tiene propiedades antibacterianas con lo que, al mismo ti
infecciones
micción, nos ayuda a combatir las infecciones de los riñones causadas por vi
Resulta muy conveniente para el aparato circulatorio. Comer con cierta frec
Favorece la
nos ayudara a rebajar el colesterol, eliminar el ácido úrico, combatir la h
circulación e
aparición de enfermedades cardiovasculares.
incrementa la
El apio se ha considerado un alimento muy adecuado para el buen manten
potencia
ser capaz de potenciar las relaciones. La forma más fácil de conseguir
comer apio crudo en ensaladas.
● COMPOSICIÓN QUÍMICA
El apio presenta una composición química muy variada, es rico en aceites esenciales. Los
frutos del apio resultan ser los más ricos en estas sustancias. El aceite esencial está
constituido principalmente por apiol, el cual es un componente orgánico que favorece la
eliminación de líquidos del organismo y es el responsable de las propiedades diuréticas
que presenta esta planta. El aceite esencial del apio también contiene ácido linoleico, el
cual es un ácido esencial que debe ser incorporado en la dieta, ya que el organismo no
puede sintetizarlo. Además del ácido palmítico y el D-limoneno, este último rico en semillas
y hojas.
Así mismo la composición de la planta de apio es muy rica en sales minerales en grandes
cantidades y vitaminas A, C y B1.
LA SEMILLA LA HOJA
● LIMONENO ● LIMONENO
● B-SELINENO ● MIRCENO
● FITALIDAS ● B-SELICENO
● 3BUTILDENOFTALIDA ● ∝-TERPINEOL
● 3-BUTILFTALIDA ● CERVEOL
ACIDOS ● 3-ISOVALERYLIDEN-3 ● DIHYDROCARBURO
VOLATILES A ● ACETATO DE GERANIO
● 4- DIHIDROFTALIDA ● FTALIDAS
● 3-ISOBUTILENFTALIDA
S
● SELINENO
● NEOCNIDILID
● GRAVEOBIOSIDO A Y ● APIGENINA
B ● LUTEOLIN-7-O-APIOSYL
FLAVONOIDE
● APIINA GLUCOSIDO
S
● ISOQUERCITRIA ● CHRYSPERIOL
GLUCOSIDO
● BERGAPTENO ● BEGATENO
FUROCUMARI
● ISOIMPERATRINA ● XANTHOTOXINA
NAS
● ISOPIMPINELLINA ● ISOPIMPINELLINA
DERIVADOS ● ACIDO CLOROGÉNICO
DEL ACIDO
CAFEICO
● TOXICIDAD
En un estudio de toxicidad aguda DEL APIO en rata se demostró que la dosis letal
media de un extracto metanólico-acuoso, por la misma vía, fue de 1.0 g/kg.
Los retoños del apio que contienen de 3.2 a 8.7% de nitratos (en peso seco) han
provocado la muerte de ganado vacuno en California. Trabajadores de los
campos de siembra de esta planta pueden desarrollar dermatitis papulo-vesicular
con prurito.
Una de las mayores ventajas del invernadero sobre los otros sistemas es
que acelera el crecimiento de la planta, lográndose el tamaño y calidad
comercial en menor tiempo, por otra parte, si bien los invernaderos son
estructuras caras, el apio puede ser una buena alternativa de rotación de
cultivos como tomate y pimiento bajo cubierta.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
OBJETIVOS
● General:
Aprender y reconocer que las plantas medicinales son importantes, por lo cual, el
uso responsable de estas depende de nosotros.
● Particulares:
METODOLOGÍA
Se realizarán cortes de raíz, tallo, hojas y epidermis del apio, y se harán dos
ejemplares de herbario montados en cartulina bristol con la descripción de el
mismo.
-ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO
“Galletas de apio”
RESULTADOS
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
REFERENCIAS CIBERNÉTICAS:
URL1: http://www.infoagro.com/hortalizas/apio.htm
URL2: http://www.agrosiembra.com/?NAME=r_c_description&c_id=13
URL3:
http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/monografia.php?l=3&t=Apium
%20graveolens&id=7115
URL4:
http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,2714&r=ReP-20155-DETALLE
_REPORTAJESPADRE
URL5:
http://suite101.net/article/el-apio-propiedades-beneficios-usos-origen-y-recetas-
con-apio-a82739#.VCd95WewaDw
URL6:
http://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/manual_apio_lechuga_I.pdf