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El programa DEL de la Unión Europea para Colombia

PLAN DE MANEJO AMBIENTAL PARA LA SUBVENCION No. 035


“CAFÉ VALLE DE TENZA” - MEJORAMIENTO DE LA COMPETITIVIDAD
Y LOS INGRESOS DE LOS PRODUCTORES DE CAFÉ ASOCIADOS A
LA COOPERATIVA COOP VALLE DE TENZA Y LA ASOCIACIÓN DE
MUJERES CAMPESINAS DE GUAYATÁ, EN 6 MUNICIPIOS DE LA
REGIÓN DEL VALLE DE TENZA – BOYACÁ – COLOMBIA”
REGIÓN VALLE DE TENZA

Contrato DEL-10 DE 2011


Resultado 1 - Producto 2

1
TABLA DE CONTENIDO
Pág.
1. DESCRIPCION DEL PROYECTO 3
1.1. DATOS GENERALES 3
1.2. LOCALIZACION 4
1.3 ESTADO ACTUAL DE AVANCE DE LA SUBVENCION 7

2. LINEA BASE AMBIENTAL 7


2.1. DESCRIPCIÓN DEL AREA DE INFLUENCIA 7
2.1.1. Potencialidades y Restricciones del medio natural 8
2.2. COMPONENTE FÍSICO 9
2.2.1. Geomorfología y suelos 9
2.2.2. Climatología e Hidrología 10
2.2.3. Coberturas Naturales y/o Paisajes Naturales 11
2.3. COMPONENTE SOCIOECONÓMICO Y CULTURAL 12
2.3.1 Población y Grupos Sociales 12
2.3.2 Servicios Públicos y Vías 13
2.3.3 Elementos culturales 14
2.4. CARACTERIZACION DEL PROCESO PRODUCTIVO 14

3. EVALUACION DE IMPACTO AMBIENTAL 16

4. IDENTIFICACIÓN DE MEDIDAS DE PREVENCIÓN, CORRECCIÓN, MITIGACIÓN, Y


18
COMPENSACIÓN.

5. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL 19


5.1. FICHAS TÉCNICAS AMBIENTALES PARA EL PROYECTO “CAFÉ VALLE DE
26
TENZA”

6. PLAN DE CONTINGENCIA AMBIENTAL 41

7. BIBLIOGRAFIA 49

8. CONCLUSIONES 50

9. ANEXOS 51
9.1. Fotos 51

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1. DESCRIPCION DEL PROYECTO

1.1. DATOS GENERALES

 Lugar de ejecución del proyecto

País: Colombia—Departamento: Boyacá: Región: Valle de Tenza

 Lugar(es) de la acción

Este proyecto comprende seis (6) municipios Guayatá, Somondoco, Almeida, Guateque,
Chinavita y Pachavita.

 Socios

 Cooperativa agroindustrial de producción y comercialización del Valle de Tenza “CoopValle


de Tenza”.
 Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia-Tunja, Programas de Administración
de Empresas, Química de Alimentos y Agronomía a través del grupo de investigación
“IDEAS”.

 Entidades Colaboradoras

 Alcaldías de Guayatá, Somondoco, Guateque, Almeida, Chinavita y Pachavita.


 Gobernación de Boyacá
 Asociación de Mujeres Campesinas de Guayatá
 Inconexos Ltda. (Comercializadora de Café Orgánico y mercado justo).

 Objetivos

 Objetivo General

Preparar iniciativas locales de producción de café orgánico, para acceder a los mercados
regionales, nacionales e internacionales, facilitando su incorporación a cadenas de valor y
beneficiándose de las oportunidades territoriales en la región del Valle de Tenza (Boyacá).

 Objetivo Específico

Aumentar la competitividad y los ingresos de la CoopValle de Tenza, la Asociación de Mujeres


Campesinas de Guayatá y los (las) productores(as) cafeteros afiliados.

 Descripción General del Proyecto

El proyecto en mediano plazo espera posicionar la venta de cafés "exótico", especial, orgánico y
en comercio justo bajo la marca territorial "Valle de Tenza" y reposicionar el café como eje
económico y de desarrollo en el Valle de Tenza.

La propuesta se dirige hacia la consolidación de un proceso subregional de producción


sostenible (ambientalmente amigable) y de comercialización de café pergamino seco, que viene

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funcionando desde 2002 con el apoyo de múltiples entidades y organizaciones y que ha
involucrado a los municipios de Guayatá, Somondoco y Guateque. El proceso se ha basado en
conformación de economías solidarias cooperativas (110 productores vinculados en la
Cooperativa Coop Valle de Tenza y 22 socias de la Asociación de Mujeres Campesinas) para
alcanzar economías de escala y la especialización del Café, a través del mejoramiento de su
calidad y su certificación como “orgánico”.

Con el proyecto se espera consolidar el trabajo de producción sostenible y comercialización


bajo principios “orgánicos” con los 110 productores iniciales y ampliar el proceso a 190
productores más en tres municipios adicionales y buscando una nueva certificación para estos
300 productores en “comercio justo”. Con la ampliación de la cobertura se busca la
regionalización del proceso, el fortalecimiento institucional de las organizaciones cafeteras
locales, se facilita la incorporación de la Cooperativa a mercados internacionales y la
consolidación de otros productos y alternativas de comercialización en mercados locales y
nacionales de mayor valor agregado (Café tostado y molido de la Asociación de Mujeres)
mejorando los ingresos para las familias cafeteras en el Valle de Tenza hasta en un 25% con
respecto al precio base de la Federación de Cafeteros por carga.

 Resultados Esperados

 Mejorar la calidad del café comercializado por la cooperativa del Valle de Tenza y la
Asociación de Mujeres Campesinas de Guayatá, garantizando los estándares de calidad,
orgánicos y de comercio justo exigidos en los mercados nacionales e internacionales
 Certificar a los asociados de CoopValle de Tenza como productores orgánicos y de
comercio justo
 Mejorar la capacidad de comercialización y mercadeo de Coop Valle de Tenza, y la
Asociación de Mujeres Campesinas de Guayatá
 Las organizaciones locales vinculadas al proceso de producción del café se han fortalecido
para que se garantice la sostenibilidad del proyecto en la región.

1.2. LOCALIZACION

Municipio de Almeida

El municipio de Almeida está ubicado en el suroccidente del departamento de Boyacá en la


provincia de Oriente. Territorialmente está conformado por nueve veredas, organizadas
espacialmente y vinculadas por aspectos culturales, comerciales y productivos. Almeida tiene
una extensión de 57,98 Km². La cabecera municipal tiene una extensión aproximada de 12,89
hectáreas, una porción de su territorio forma parte del embalse de La Esmeralda.
La cabecera municipal se encuentra localizada en coordenadas geográficas latitud norte
4°55’27’’ y longitud oeste 0°43’45’’, con una temperatura que oscila entre los 15,4 y 17,3 °C y
una altura de 1925 m.s.n.m.

El desarrollo agrícola está presente en la totalidad del municipio, siendo mayor la actividad en
las veredas de Molinos, Tibaitá, Tona Belén, y Yabir, en estas veredas los cultivos tienen una
proporción de aproximadamente el 80% de extensión.

Como principales actividades agrícolas en el municipio se tienen los cultivos de Tomate bajo
invernadero, otros cultivos como Frijol, Arveja, Maíz, Yuca, papa, papaya, arracacha, pepino

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cohombro, Caña, café, Cítricos y Plátano son utilizados básicamente para el consumo interno,
además se tienen otras actividades económicas como la ganadera.

El cultivo de tomate bajo invernadero en el municipio en la actualidad ha logrado unos niveles


importantes te tecnificación, que lo hace uno de los productos de mayor comercialización y de
mejores ingresos a los productores del municipio. Los principales son Guateque y Bogotá.

Municipio de Chinavita

El municipio de Chinavita hace parte de la Provincia de Neira, una de las 14 que conforman el
departamento de Boyacá. Está localizada en la parte sur del departamento y limita con el
Departamento de Casanare, con el que mantiene vínculos terrestres y es paso obligado,
además de la vía por Las Juntas.

su cabecera está localizada a los 5°10’ de latitud norte y 73°22’ de latitud oeste, una altura de
1763 m.s.n.m. y una temperatura promedio de 20 °C. el área municipal es de 148 Km² y limita
por el norte con Tibaná y Ramiriquí, por el oriente con Ramiriquí y Miraflores, por el sur con
Garagoa y por el occidente con Pachavita y Umbita. El territorio es quebrado y entre accidentes
orográficos se destacan el cerro Doña Francisca y otras en el Páramo de Mamapacha; su
relieve corresponde a la cordillera Oriental de los Andes.
La agricultura del municipio de Chinavita, corresponde en su mayoría a una agricultura de
subsistencia, donde los productos cultivados son para autoconsumo e inclusive muchas veces
este no alcanza a satisfacer las necesidades de las familias.

Los productos comercializados corresponden a Café, Fique, Frijol Voluble, Arveja y algunas
hortalizas como Habichuela y Pepino; en menores cantidades Lulo, Curuba, Tomate de Árbol y
Mora.

Los productos pecuarios comercializados en el municipio corresponden a bovinos doble


propósito, es por esto que en el municipio se encuentran zonas de pastoreo medianamente
extensas.

Municipio de Guateque

El municipio de Guateque se localiza al sur-oriente del departamento de Boyacá en la región del


Valle de Tenza. Se encuentra a una altura de 1815 m.s.n.m., con una temperatura promedio de
20 °C y tiene un área de 36,04 Km².

Su cabecera está en coordenadas geográficas X= 1.046.000 Y= 1.066.000 norte y X=


1.044.000 y 1.066.000 sur. Limita con los municipios de La Capilla, Tenza, Sutatenza,
Somondoco y Guayatá del departamento de Boyacá y con Manta y Tibirita del departamento de
Cundinamarca.

Como principales actividades agrícolas en el municipio además del cultivo de Tomate bajo
invernadero se encuentra el Fríjol, Arveja, Habichuela, Maíz, Pepino, Plátano, Yuca, Arracacha,
entre otros, estos cultivos en su gran mayoría son utilizados para el autoconsumo de las
familias.
Dentro de los cultivos transitorios el tomate presenta la mayor producción anual, el maíz es el
cultivo que utiliza la mayor cantidad de área cultivada y cosechada.

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En el entorno provincial la posición del municipio señala que en cuanto a los cultivos
permanentes, la posición es favorable respecto al rendimiento en el cultivo de caña, y Café
desfavorable en todos los indicadores respecto al plátano y cítricos.

Municipio de Guayatá

El municipio de Guayatá está ubicado en el extremo sur oriental del Departamento de Boyacá
en la región del Valle de Tenza, a 4°58’ de latitud norte y 73°30’ longitud oeste meridiano de
Greenwich y 0°35’20’’ de la longitud con relación de Bogotá.

Está ubicado a una altura de 1767 m.s.n.m., con una temperatura aproximada de 20 °C, con un
área municipal es de 112 Km², limita al norte con Guateque, por el oriente con Somondoco y
Chivor, por el occidente con Manta Departamento de Cundinamarca y por el sur con Gachetá y
Úbala Departamento de Cundinamarca.

En el municipio actualmente se está trabajando los cultivos permanentes asociados con cultivos
semestrales o transitorios.

Como principales actividades agrícolas en el municipio se tienen los cultivos de Tomate, Frijol,
Arveja, Maíz, Habichuela, Caña, Plátano, Café siendo este uno de los de mayor progreso,
además se tienen otras actividades como el pastoreo.

La zona agrícola comprende las veredas de Caliches, Súnuba, Guaquira, Chitavita, Hatoviejo,
Sochaquira Abajo y Guarumal.

Municipio de Pachavita

El municipio de Pachavita se encuentra localizado al sur accidente del Departamento de


Boyacá, en la provincia de Neira, sobre la cordillera Oriental, su cabecera municipal se
encuentra a una altura de 1985 m.s.n.m., a 0°40’40’’ de longitud oriental, 5°09’00’’ de latitud
norte y a 73°24’15’’ de longitud sobre el meridiano de Bogotá.

El Pachavita tiene una extensión total de 66,97 Km² y está dividido en 9 veredas, limita con los
municipios de Umbita, Chinavita, Garagoa, Tenza y La Capilla.

La economía del municipio se basa principalmente en la ganadería de doble propósito, la


agricultura de sistemas transitorios o semestrales, los cultivos anuales y los cultivos
semipermanentes y permanentes.

Se han incrementado las áreas en los últimos años en cultivos como: café, fríjol, pepino, arveja,
papa y tomate; el tomate bajo invernadero presenta buena calidad y rendimiento, pero existen
problemas en el mercadeo, tanto por la variabilidad de los precios como por la acción de los
intermediarios.

La explotación agrícola se caracteriza por ser de carácter familiar, conformado por pequeñas
extensiones cultivables, el manejo de cultivos obedece a procesos tradicionales con alta
demanda de mano de obra, uso inapropiado de agroquímicos y baja rotación de cultivos, lo cual
contribuye al deterioro de los suelos.

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Municipio de Somondoco

Somondoco es un municipio del Departamento de Boyacá, cuya cabecera se encuentra


localizada a los 04°59’18’’ de latitud norte y 73°26’10’’ de longitud oeste; con una altura media
de 1670 m.s.n.m.; una temperatura promedio de 19 °C y precipitación media anual de 1245
mm.
El área municipal calculada es de 58,7 Km² y se ubica en el extremo sur de Boyacá; pertenece
al Valle de Tenza y dentro de esta a la provincia de Oriente, que conforma junto con Almeida,
Chivor, Guayatá, Sutatenza, Tenza, La Capilla y Guateque capital de provincia.

El municipio limita por el Este con Almeida, al occidente con Guayatá, por el sur con Ubalá
Departamento de Cundinamarca y por el norte con los municipios Guateque y Sutatenza.

El municipio tradicionalmente es agrícola en la mayor parte de sus veredas, como principales


actividades agrícolas en este municipio se encontraron los cultivos de Café, Plátano, Frijol,
Maíz, Caña, Arveja, Papa, Yuca, Pepino, Tomate, Habichuela, y Ahuyama, teniendo en cuenta
que su mayor actividad económica es la ganadería, por tal motivo el que ocupa la mayor
superficie en el municipio son los pastos con aproximadamente un 80% de ocupación, lo que
ratifica que es el sector económico más competitivo en el mercado regional.

1.3. ESTADO ACTUAL DE AVANCE DE LA SUBVENCION

En la actualidad el proyecto cuenta con 110 asociados, quienes siguen trabajando con mucho
empeño, positivismo y liderazgo. Los avances han sido significativos en cuanto a asistencia
técnica, calidad de producto, presentación y comercialización del grano. Se espera que a corto
tiempo todo el proceso del café se realice en beneficiaderos de finca con óptimas condiciones
de infraestructura física y tecnológica; en procura de unas mejores condiciones ambientales y
por ende de calidad del producto. Una vez se cuente con toda la infraestructura en cuanto a
planta física, dotación de equipos y una asistencia técnica mucho más especializada, poder ser
más fuertes en los mercados nacionales e internacionales.

2. LINEA BASE AMBIENTAL

2.1. DESCRIPCION DEL AREA DE INFLUENCIA

Boyacá es un departamento cuyos paisajes naturales y la conformación etno-cultural con


supervivencias indígenas e hispánicas, le infunden una identidad regional propia que lo
relacionan con sus monarcas vecinas, Cundinamarca y Santander y lo diferencian de otras
regiones de Colombia con características distintas.

En la búsqueda de la identidad regional que esta incrustada en el proceso de formación de los


pueblos boyacenses, es importante estudiar la identidad territorial, o sea el factor espacial
donde el hombre boyacense se localiza, se adapta, modifica y crea su paisaje cultural. La
altiplanicie boyacense en los Andes Orientales de Colombia, identifica la estructura geográfica,
o sea la dimensión espacial del pueblo boyacense.

El Valle de Tenza se extiende sobre las bajas estribaciones de las montañas de la cordillera
oriental, tierra de gran fertilidad y serranías bajas, región de minifundio y gran despensa
agrícola de Boyacá; produce maíz, plátano, café, cítricos, hortalizas, tomate, habichuela, lulo, y

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otros productos. Su principal actividad pecuaria se enmarca en la ganadería y últimamente la
avicultura; posee minas de esmeralda, destacándose las de Chivor. En industria se destaca la
producción de vinos, sabajón, lácteos, muebles de madera y otros.

Desde hace unos años el Valle de Tenza sufre una variación climática debido a la construcción
del Embalse de la Esmeralda al inundarse una extensión de 8 km de los ríos Somondoco y
Garagoa, que combinada con la circulación de aire nocturno produce enfriamiento y formación
de rocío, este factor ayudado con la radiación solar produce quemazones en los cultivos,
principalmente en las partes altas de las vertientes.

La altitud desde 1.340 m.s.n.m. en zonas de los rio Garagoa, rio Súnuba y su posición
geográfica hace que el efecto producido por las barreras montañosas que circunscriben la
región, Alto de Sutatenza, Cerro de Somondoco, al Nororiente el Páramo los Cristales; con
alturas que superan los 2700 m.s.n.m., generan frentes fríos que descienden por el cañón del
río la Guaya; el alto del Páramo de Mamapacha en el flanco Sur Oriental, generan choque entre
los vientos cálidos que ascienden de los llanos orientales por el cañón del río Garagoa
condensando la nubosidad y humedad en el sector, las cuales en épocas más frías colaboran
con el incremento de la precipitación.

La temperatura de la región de Valle de Tenza, registra en la estación meteorológica de


Sutatenza, valores de 19.4 ºC máxima y mínima de 15,6 ºC.

2.1.1 Potencialidades y Restricciones del Medio Natural

POTENCIALIDADES DEL MEDIO


RESTRICCIONES DEL MEDIO NATURAL
NATURAL
Debido a la buena fertilidad de los suelos y La misma condición de clima monomodal genera
características climatológicas del Valle de Tenza como consecuencia en las plantaciones de café, una
apropiadas para la producción de café, los sola producción del grano en el año, por lo que se
productores asociados han mantenido procesos de dificulta la comercialización realizada por la
producción limpia, libre de trazas químicas; Cooperativa para garantizar volúmenes constantes.
aprovechando esta potencialidad por medio del
proyecto se realizó la certificación orgánica con La topografía de la zona es bastante quebrada y el
ECOCERT DE COLOMBIA logrando la obtención de estado y condición de los carreteables es bastante
esta certificación para 195 asociados de los 200 que precario, dificultando el transporte de los productos y
se presentaron. el ingreso de insumos.

Adicionalmente, se cuenta con un clima monomodal


(un periodo de lluvias y un periodo seco en el año)
razón por la cual a diferencia de la zona cafetera, en
el Valle de Tenza los cultivos de café son asociados
con otros cultivos, como frutales y maderables como
sombrío, generando por efectos de polinización de
las diferentes especies, sabores del café a frutales o
cítricos principalmente, muy apetecidos en el
mercado internacional.

La zona goza de paisajes únicos que pueden ser


aprovechados en el desarrollo de proyectos turísticos
o agroturísticos articulados a la cadena productiva
del café y/o a los servicios prestados por la
Cooperativa.

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2.2. COMPONENTE FISICO

2.2.1. Geomorfología y Suelos

Geomorfología

Es el estudio de las formas actuales del terreno (valles, montañas, colinas, pendientes,
corrientes de agua), como producto de eventos geológicos de origen natural, que modifican el
paisaje, generan erosión, producen sedimentos, forman depósitos en los valles y laderas
cambiando el relieve y el paisaje.

Los estudios de geomorfología buscan mostrar las geoformas presentes en los valles, laderas y
áreas montañosas y los procesos que están modificando el paisaje de manera permanente
como los fenómenos de remoción en masa o deslizamientos.

La información geomorfológica, muestra una estrecha relación con la geología. La correlación


de estos estudios permite identificar en la región dos zonas morfológicas:

La primera, de forma ondulada, localizada en las áreas donde afloran rocas de mediana y baja
resistencia (arcillolitas) las cuales, al ser atravesadas por corrientes de agua, se han erosionado
formando valles amplios y pequeñas terrazas.

La segunda, zona con forma de grandes escarpes, se presenta en áreas donde afloran rocas
resistentes (areniscas), donde los ríos han formado valles intramontanos estrechos, profundos y
en forma de V.

De acuerdo con lo anterior, en la jurisdicción de CORPOCHIVOR se pueden distinguir cuatro


unidades geomorfológicas, diferenciadas por su ambiente de formación u origen (geoformas
denudativas y agradacionales) y por su relieve.

Suelos

Existen criterios diferentes para la clasificación de los suelos; el de mayor aplicabilidad es el


basado en su composición física y química, características que determinan el tipo de partículas
que lo componen y la forma como estas se encuentran presentes; es decir, desde el punto de
vista de su textura y estructura.

La textura de un suelo hace referencia al tipo de partículas presentes y permite una


clasificación, de acuerdo con las cantidades que existan de arena, limo y arcilla; mientras que la
estructura se refi ere a la forma como estas partículas están presentes.

El proceso de formación de los suelos da origen a la conformación de capas llamadas


horizontes; el A, es el más cercano a la superficie y suele ser el más rico en materia orgánica,
mientras que el horizonte C, se encuentra junto a la roca madre y está compuesto, en su
mayoría, por minerales.

La movilización de substancias entre estos horizontes (lixiviación, meteorización) sumada a la


acción biológica, permiten el desarrollo de condiciones de fertilidad y productividad.

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Todas estas propiedades, permiten hacer una clasificación en ocho (VIII) categorías, de
acuerdo con un parámetro general del suelo denominado fertilidad y que hace referencia a las
condiciones físicas, químicas y biológicas naturales, así como a la acción del hombre.
Corresponde el mejor grado de fertilidad a los suelos de la Categoría I, y a los suelos más
pobres en la categoría VIII, es decir, aquellos con menor grado de fertilidad.

Las condiciones de fertilidad de un suelo se miden mediante análisis químico y de


caracterización; de esta manera, se determina la presencia de elementos mayores, menores y
oligoelementos disponibles en el mismo y se efectúan las recomendaciones correspondientes,
de acuerdo con el tipo de explotación. Sin embargo, por sus características organolépticas
(detectadas por los órganos de los sentidos), se puede hacer una percepción superficial de los
tipos de suelo y sus condiciones agrológicas (color, textura y estructura).

En la jurisdicción de CORPOCHIVOR, existe una gran variedad de suelos; los de mejor


fertilidad se encuentran ubicados en los municipios de Ventaquemada, Turmequé, Nuevo
Colón, Ciénega, Úmbita, Ramiriquí y Jenesano, es decir, los que se encuentran localizados en
áreas de topografía plana y ligeramente inclinada, suelos de fertilidad media que se localizan en
los municipios de Boyacá, Viracachá, Tibaná, Chinavita, Garagoa, Pachavita, La Capilla, Tenza,
Sutatenza, Somondoco, Almeida, Guayatá, Guateque, Macanal, Chivor y Campohermoso; y los
de baja capacidad agronómica que se hallan en los municipios de Santa María y San Luis de
Gaceno.

2.2.2. Climatología e Hidrología

Climatología

La altitud desde 1.340 m.s.n.m. en zonas de los rio Garagoa, rio Súnuba y su posición
geográfica hace que el efecto producido por las barreras montañosas que circunscriben la
región, Alto de Sutatenza, Cerro de Somondoco, al Nororiente el Páramo los Cristales; con
alturas que superan los 2700 m.s.n.m., generan frentes fríos que descienden por el cañón del
río la Guaya; el alto del Páramo de Mamapacha en el flanco Sur Oriental, generan choque entre
los vientos cálidos que ascienden de los llanos orientales por el cañón del río Garagoa
condensando la nubosidad y humedad en el sector, las cuales en épocas más frías colaboran
con el incremento de la precipitación.

La temperatura de la región de Valle de Tenza, registra en la estación meteorológica de


Sutatenza, valores de 19.4 ºC máxima y mínima de 15,6 ºC.

Hidrología

La hidrografía comprende el estudio de todas las masas de agua de la Tierra. Es la rama de la


geografía física dedicada al estudio de las aguas y corrientes.

En la jurisdicción de CORPOCHIVOR, se presenta un sistema dendrítico de alta densidad y


estrechamente ligado a la muy rica biodiversidad que caracteriza a la Cuenca Alta del Río
Orinoco; los páramos de Mamapacha y Bijagual son ejemplos de ello, así como los relictos de
bosques Alto Andinos que aún se encuentran en la Cordillera Oriental.
Comúnmente se cuentan dos tipos de elementos hidrográficos básicos: lineales y difusos. Los
primeros, con un trazado definido, designan los flujos permanentes como son entre otros los
ríos Garagoa, Súnuba, Guavio, Lengupá y Upía; estos cauces se integran al relieve mediante la

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creación de lechos con riberas abruptas y definidas y en otras secciones por un lecho mayor, a
menudo inundado durante las crecidas ordinarias, como es el caso del río Súnuba. Los
elementos llamados difusos representan, por su parte, una red hidrográfica temporal con un
bajo caudal, la cual evacua las masas de agua vertidas en las crecidas o en épocas de grandes
lluvias (invierno).

La red hidrográfica de los municipios de CORPOCHIVOR se caracteriza por presentar una alta
densidad de drenaje como son: La Capilla, Tenza, Sutatenza, Garagoa y San Luis de Gaceno,
corrientes y cuerpos de agua que en su mayoría desembocan en el Embalse de La Esmeralda.

Cuencas Hidrográficas

Se definen como la unidad de territorio donde las aguas fluyen naturalmente, en un sistema
interconectado en el cual interactúan uno o varios elementos biofísicos, socioeconómicos y
culturales. Las cuencas hidrográficas se encuentran constituidas por terrenos de uno o de
varios municipios cuyas aguas son conducidas a través de cañadas, caños, chorros y
quebradas hacia un río principal. El tamaño y la forma de una cuenca están determinados por
las condiciones geológicas, el relieve de la superficie terrestre, el clima y la vegetación.

Según los lineamientos técnicos del IDEAM se representan en el mapa de Cuencas


Hidrográficas las siguientes cuencas y subcuencas en la jurisdicción.

RÍO GARAGOA: es la cuenca más grande de la jurisdicción, abarcando el 60.71% del área
total. Sus aguas inician en el páramo de Rabanal, en límites de los municipios de Samacá y
Ventaquemada; recibe aguas de los ríos Juyasia, Albarracín o Turmequé, Bosque, Fusavita y
Súnuba. La totalidad de las aguas de esta cuenca son depositadas en el Embalse de La
Esmeralda y posteriormente, a través del río Batá en el municipio de Santa María, vierte sus
aguas al río Guavio en límites con el Departamento de Cundinamarca.

GUAVIO: esta cuenca, que ocupa el 10,71% de la jurisdicción, está conformada por las
subcuencas de los ríos Negro, Rucio y Guavio Sector Bajo y la subcuenca de la quebrada
Miralindo, todas estas localizadas en límites con el Departamento de Cundinamarca y vierten
sus aguas directamente al río Guavio.

LENGUPÁ: abarca el 24,17% de la jurisdicción y está conformada por la subcuenca de la


quebrada La Colorada, el río Tunjita y el río Lengupá Sector Bajo. Sus aguas son vertidas al río
Upía en límites con el Departamento de Casanare.

UPÍA: la cuenca del río Upía, aunque es la más pequeña en la jurisdicción, con una presencia
tan solo del 4,32% del territorio, recibe las aguas de la totalidad de la jurisdicción
transportándolas hacia el río Meta.

2.2.3. Coberturas Naturales y/o Paisajes Naturales

El estudio de la cobertura y uso del suelo supone analizar y clasificar los diferentes tipos de
cobertura y usos asociados que el hombre desarrolla en una determinada zona o región. Su
importancia en la región de CORPOCHIVOR, radica en los cambios en el uso del suelo que
están transformando la cobertura a un paso acelerado.

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En el mapa de Uso Actual del Suelo se identifica la presencia de tierras agrícolas mixtas en el
34,21% del territorio, principalmente en los municipios de Ventaquemada, Turmequé, Nuevo
Colón, Boyacá, Jenesano, Ciénega, Viracachá y en la parte norte de Ramiriquí; seguido de la
presencia de bosques naturales en un 30,57% principalmente en las zonas altas de los
municipios de Garagoa, Ciénega y Viracachá y en las cuchillas de: San Cayetano en los
municipio de Guayatá, Negra en Chivor y Santa María, Guaneque en Macanal y Santa María,
Calichana en Santa María, Buenavista en Campohermoso y San Agustín en Campohermoso y
San Luis de Gaceno. Posteriormente se encuentran en un 13,78% tierras silvopastoriles y
potreros abiertos en un 11,68% principalmente en los municipios de Santa María,
Campohermoso y San Luis de Gaceno.

2.3. Componente Socioeconómico y Cultural

2.3.1. Población y Grupos Sociales

La localización de la población humana jamás se ha repartido uniformemente sobre la superficie


terrestre; esto es debido a diversas circunstancias dentro de las que se destacan las
características que ofrece el medio natural y sus recursos, pues estas no se distribuyen
homogéneamente en cuanto a calidad y cantidad sobre la superficie de la tierra;
adicionalmente, el progreso hace que la población trate de concentrarse en áreas urbanas
donde existe un gran desarrollo tecnológico e industrial. En tal sentido, el estudio de la densidad
de población es entendido como la relación entre el número de la población y la
correspondiente superficie donde se encuentra localizada, la cual permite analizar el grado de
concentración y realizar una aproximación de su distribución sobre el territorio. Así mismo,
determina la carga o presión que ejerce la población sobre su territorio, en especial con el grado
de explotación de los recursos renovables como el agua, el suelo y la vegetación.

En cuanto a la jurisdicción de CORPOCHIVOR, como se ilustra en el mapa de Densidad de la


Población Rural, Población en la Cabecera y Distribución Espacial de la Población, en el tema
de densidad rural, se aprecia que las mayores densidades se presentan en los municipios de
Guateque, Sutatenza (pertenecientes a la provincia de Oriente), Boyacá, Jenesano y Nuevo
Colón (pertenecientes a la provincia de Márquez), con densidades superiores a 80 Hab/Km2.
En cuanto a densidades medias, (40 – 80 Hab/Km2) se encuentran distribuidas en los
municipios de Viracachá, Ramiriquí, Úmbita, Somondoco, Turmequé, Tibaná, Tenza y Guayatá,
los dos últimos de la provincia de Oriente y los otros de Márquez. En cuanto a los demás
municipios, estos presentan una densidad menor de 40 Hab/Km2, siendo de los más bajos
Ventaquemada y Santa María, con 7.8 y 6.5 Hab/Km2 respectivamente.

Sin embargo, en este análisis es importante destacar que, en general, todos los municipios del
departamento de Boyacá tienen una extensión territorial pequeña, lo cual se presentan valores
de densidad alta, si se hace la correspondiente comparación con la densidad rural del país,
siendo esta de 9.6 Hab/Km2. Adicionalmente, la densidad del departamento de Boyacá
presenta un valor de 26.4 Hab/Km2, que frente al valor de la densidad rural nacional también es
alta, fenómeno o característica del cual la jurisdicción de CORPOCHIVOR no está exenta.

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2.3.2. Servicios Públicos y Vías

Servicios Públicos

MUNICIPIO ENERGIA ACUEDUCTO ALCANTARILLADO ASEO PTAR DRS


Almeida 100% 95% 90% 98% C PMBRSG
Chinavita 100% 100% 90% 98% C PMBRSG
Guateque 100% 100% 81% 80% C RS PIRGUA
Guayatá 100% 100% 98% 90% NP PMBRSG
Pachavita 100% 100% 95% 100% NP PMBRSG
Somondoco 100% 100% 98.55% 100% NP PMBRSG

PTAR: Planta de Tratamiento de Aguas Residuales


DRS: Disposición de los Residuos Sólidos
C: Construida
NP: No Posee
PMBRSG: Planta Microbiológica de Residuos Sólidos Garagoa
RS: Relleno Sanitario

Vías

El sistema vial está compuesto por tres (3) vías del orden nacional conocidas como: “Central del
Norte” que comunica a la ciudad de Bogotá con la ciudad de Tunja, atraviesa el municipio de
Ventaquemada; “La vía del Progreso”, que comunica a la ciudad de Tunja con las cabeceras
municipales de Boyacá y Ramiriquí, finalizando en el municipio de Miraflores, vía desde la cual
se desprenden los ramales hacia los municipios de Viracachá y Ciénega; y “La vía Alterna al
Llano” la cual inicia en límites de los municipios de Machetá y Guateque, comunicando con el
sitio denominado “Las Juntas” (donde inicia el embalse La Esmeralda) y las cabeceras
municipales de los municipios de Macanal, Santa María y San Luis de Gaceno, finalizando en el
sitio llamado “El Secreto” en límites con el municipio de Sabanalarga (Casanare). De esta vía se
desprenden las carreteras hacia Guayatá, Sutatenza, Somondoco, Almeida, Chivor y
Campohermoso. Esta red del orden nacional tiene una longitud de 134,4 km.

Además, cuenta con una red vial departamental que une las veinticinco (25) cabeceras
municipales, destacándose principalmente la carretera que une la vía del Progreso con la vía
Alterna al Llano, desde el sitio denominado “Puente Camacho”, en límites de los municipios de
Jenesano y Ramiriquí, hasta el sitio llamado “Las Juntas” en el embalse La Esmeralda, en
límites de los municipios de Garagoa, Sutatenza y Somondoco. Esta vía comunica las
cabeceras municipales de Jenesano, Tibaná, Chinavita y Garagoa. De esta se desprenden los
ramales hacia Nuevo Colón, Turmequé, Úmbita, Pachavita y Tenza. Esta red vial de tipo
departamental tiene una longitud de 549,9 km.

También existe una amplia red de vías municipales que conecta las diferentes veredas de los
municipios de la jurisdicción. Esta red posee una longitud aproximada de 2.530 km y un
corredor férreo de 34,5 km que pertenece al sistema que conecta a Bogotá con la ciudad de
Tunja.

13
2.3.3. Elementos Culturales

Durante todo el año hay diversas manifestaciones culturales, deportivas y recreacionales en


todos y cada uno de los municipios que conforman la jurisdicción de CORPOCHIVOR. Las más
importantes se festejan en la época de navidad, durante la cual se realizan diferentes eventos
como: muestras folclóricas y culturales, exposiciones artesanales, ferias ganaderas y muestras
gastronómicas de la región. En todas se llevan a cabo presentaciones del folclor boyacense,
con la participación indiscutible de las bandas de los diferentes municipios, alternando con
orquestas y grupos nacionales.

Existen festividades destacadas como la celebración de los aguinaldos en el Valle de Tenza,


que se realizan del 16 al 23 de diciembre con desfile de carrozas, comparsas y casillas.

En las zonas rurales, las fiestas campesinas son acompañadas de grupos musicales que
interpretan la guitarra, tiple y requinto, al estilo de la carranga, rumba criolla, guabinas y
torbellinos.

Las comidas típicas más significativas de los municipios de la región son: los amasijos, tamales,
chicharrones de cuajada, yuca y plátano, vísceras con verduras y el picao, la chicha y el
guarapo. La carne asada, se encuentra en algunas partes influenciada por la tradición llanera y
la gallina campesina se convierte en un plato para celebrar en ocasiones especiales.

Así mismo, se destacan las fiestas patronales que dependen de cada municipio en cuanto a la
fecha y el patrono de cada uno de ellos, pues en algunos se venera a la Virgen, como la del
Pilar de Gualí en el municipio de Chivor y en otros a Jesús, como es el caso del Cristo del Cerro
en Somondoco.

2.4. CARACTERIZACION DEL PROCESO PRODUCTIVO

 Recepción de la cereza: Se hace en las últimas horas de la tarde o en la noche, por lo que
conviene tener un lugar adecuado para recibir el volumen total de la cosecha diaria de
manera que se conserve sin fermentar hasta el inicio del despulpe.

 Despulpado: Consiste en la separación de la pulpa y la cáscara del grano de café, esta


operación elimina el epicarpio y parte del mesocarpio. Se aconseja efectuar la labor de
despulpe dentro de un tiempo máximo de 12 horas, a partir de la cosecha, de lo contrario
sobreviene la fermentación del grano , que afecta su calidad final.

 Remoción de mucílago: Después del despulpado el grano queda envuelto por el endocarpio
o pergamino, al cual queda adherida una parte del mesocarpio llamada mucílago, goma o
baba. El mucílago, higroscópico y rico en pectina, es un obstáculo para el secado y la
conservación de los granos, y se elimina por procedimientos de fermentación:

 Lavado: Tiene por objetivo separar de los granos de café pergamino los productos
originados durante la fermentación (mucílago y microorganismos).

En estas parte del proceso de beneficio húmedo, se utilizan volúmenes considerables de


agua; en algunos casos se reportan alrededor de 6 000 lt por quintal, lo que representa un
fuerte problema de contaminación de las aguas de los arroyos y ríos.

14
Esta operación requiere de un cuidado especial porque si los granos quedan rodeados de
materia orgánica y microorganismos, éstos continúan su acción y originan las fases nocivas
del proceso de fermentación del café puesto a secar, durante todo el tiempo en que la
humedad sea suficiente para que aquéllos puedan seguir viviendo.

 Secado: Consiste en eliminar toda la humedad que le queda al café pergamino después del
oreado. El más primitivo y generalizado de los sistemas para secar el café, es el patio,
conocido con el nombre de asoleadero o planilla. La operación consiste en exponer los
cafés a los rayos directos del sol por capas delgadas de 5 cm, cuando están muy húmedas,
y cada vez más gruesas a medida que progresa el secado.

 Envasado: Una vez clasificado el café oro, se envasa en sacos de ixtle nuevos de 60 kgr.
netos, los cuales se numeran y estiban por lotes, normalmente de 50 sacos.

BENEFICIO DEL CAFÉ

Recolección de Café Cereza

Despulpado

Remoción de Mucílago

Lavado

Secado

Café Pergamino Seco

Comercialización

15
3. EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL

FORMATO PARA LA EVALUACION DE IMPACTOS AMBIENTALES (E.I.A.)

PROYECTO
“Café Valle de Tenza” - Mejoramiento de la competitividad y los ingresos de los productores de café asociados a la Cooperativa
Coop Valle de Tenza y la Asociación de Mujeres Campesinas de Guayatá, en 6 municipios de la Región del Valle de Tenza –
Boyacá – Colombia

MANEJO DE LOS RECURSOS NATURALES Y DEL MEDIO AMBIENTE

FASES EN QUE SE
IDENTIFICACIÓN DE
DESARROLLA LA CAUSAS IMPACTO
PUNTOS CRITICOS
ACTIVIDAD
Proceso inadecuado de - Muerte de peces y renacuajos
recolección del grano.
Despulpado
Reposo innecesario del grano - Disminución de oxígeno disuelto
antes del despulpado
La pulpa de café Dispersión directa de la pulpa - Proliferación de plagas
en los cultivos
Manejo de residuos de - Proliferación de microbios
cosecha Manejos inadecuados de la
pulpa en procesos de
descomposición - Malos olores, colores y sabores de las
aguas
Inadecuado manejo de las
aguas mieles
- Afectación del proceso de fotosíntesis
Falta de concientización del
caficultor en cuanto a medidas - Contaminación de suelos
Remoción de mucilago y de salubridad
Aguas de beneficio
lavado Falta de capacitación y apoyo - Afectación en la salud del trabajador,
económico para la por contacto con la piel en la
implementación de un proceso manipulación inadecuada del mucilago
de tratamiento para las aguas
mieles. - Uso irracional del agua

16
No concientización del
Alto consumo de agua Post – cosecha caficultor por el uso racional
del agua
No concientización hacia un
Generación de residuos manejo adecuado de bolsas
Siembra
inorgánicos de empaque de la plántula

NOTA: En los predios de los productores de café que no hacen parte del proyecto se presenta un impacto negativo por el
incremento en el uso de agroquímicos.

17
4. IDENTIFICACIÓN DE MEDIDAS DE PREVENCIÓN, CORRECCIÓN, MITIGACIÓN Y COMPENSACIÓN

IDENTIFICACIÓN DE MEDIDAS
MEDIDA
PUNTO CRITICO
PREVENCIÓN CORRECCIÓN MITIGACIÓN COMPENSACIÓN
Realizar el despulpado
sin agua una vez
Realizar adecuadamente cosechado el café
cereza. Realizar abonos
la recolección de pulpa
La pulpa de café orgánicos a partir de la
de café Realizar una adecuada pulpa de café.
recolección del grano en
el estado óptimo de
maduración.
Implementar sistemas de
tratamiento de las aguas
provenientes de los
procesos.
Sensibilización a
caficultores sobre la
Aguas de beneficio afectación de la salud
por malas prácticas en el
proceso de beneficio
Implementación de
procesos de tratamiento
de las aguas mieles
Sensibilización para un
Alto consumo de agua
uso racional del agua
Sensibilización para un
Generación de residuos manejo adecuado de
residuos inorgánicos.

18
5. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

Identificación y Valoración de Impactos Ambientales

Las metodologías de evaluación son mecanismos estructurados para la identificación y


cuantificación de los impactos ambientales de una acción determinada. Ellos constituyen una
parte central de los estudios de impacto ambiental, pero no deben ser confundidas con el
mismo. Los métodos generales se refieren a mecanismos por medio de los cuales se recolecta,
organiza, evalúa y se presenta la información.

Los impactos pueden ser establecidos cuantitativamente cuando existen indicadores, normas o
estándares que permitan hacer dicho cálculo; de no ser así solo podrán ser analizados en forma
cualitativa. Las metodologías de evaluación de impactos ambientales disponibles se dividen en
dos grandes categorías: Metodologías orientadas a la identificación y las Metodologías para
evaluar la magnitud e importancia de los impactos.

La metodología para la evaluación de las magnitudes, se apoya en listas de chequeo o


verificación, ya que se presupone una identificación previa de los impactos y deben adecuarse
al nivel de desarrollo o fases de un proyecto, al tipo de proyecto y al entorno en el cual se
implementan. Por esta razón una misma metodología podrá aplicarse con distintos grados de
profundidad o detalle.

Es imperante mencionar que el concepto de Licencia Ambiental del Decreto 2820 de 2010
expedido por el Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible, define que es la autorización
que otorga la autoridad ambiental competente para la ejecución de un proyecto, obra o
actividad, que de acuerdo con la ley y los reglamentos pueda producir deterioro grave a los
recursos naturales renovables o al medio ambiente o introducir modificaciones considerables o
notorias al paisaje; la cual sujeta al beneficiario de ésta, al cumplimiento de los requisitos,
términos, condiciones y obligaciones que la misma establezca en relación con la prevención,
mitigación, corrección, compensación y manejo de los efectos ambientales del proyecto, obra o
actividad autorizada. Adicionalmente, define el Estudio de Impacto Ambiental como “el
instrumento básico para la toma de decisiones sobre los proyectos, obras o actividades, que
requieren licencia ambiental y se exigirá en todos los casos en que de acuerdo con la ley y el
decreto, se requiera.”

Con base en lo anterior, este proyecto de Café Valle de Tenza, no está sujeto de licencia
ambiental, ni cuenta con términos de referencia definidos para la presentación de planes de
manejo ambiental, por lo que se plantea una metodología matricial práctica la cual permite
identificar y determinar los impactos ambientales generados por el proyecto “Café Valle de
Tenza”, a través de la relación de cada una de las fases del proyecto con los diferentes
componentes del medio ambiente.

19
MATRIZ DE ARTICULACIÓN DE LAS FASES DEL PROCESO “CAFÉ VALLE DE TENZA”
CON LOS IMPACTOS AMBIENTALES Y NORMATIVIDAD APLICABLE

ELEMENTOS AMBIENTALES TIPO DE


REQUISITO
N° FASES DEL PROYECTO PUNTOS CRITICOS A T M OSF É SOC IOEC O REQUISITO
R IC O
A GU A SU ELO FAUNA F LOR A PA ISA JE
N ÓM IC O
LEGAL
LEGAL
Adecuación del suelo -
1 Siembra
Generación de bolsas - -
Mantenimiento y
2 N.P + + +
cuidado del cultivo
3 Recolección de Café Social +
Despulpadora/ruido -
Uso de agua - SI C.A.
4 Despulpado
Pulpa/dispersa (68%) - -
Agua residual - - SI P.V.
Fermentación 12-18
5 N.P
horas
Uso de agua - SI C.A.
Lavado/ remoción del - -
6 Agua residual SI P.V.
mucílago
Lodos/pulpa/mucílago - -
7 Secado Agua residual - - SI P.V.
8 Café Pergamino seco N.P +
9 Comercialización N.P +

N.P. NO PRESENTA AFECTACIONES AMBIENTALES SIGNIFICATIVAS.

Esta Matriz nos identifica de forma general las fases del proyecto, los puntos críticos
ambientales de cada fase, su afectación a cada elemento ambiental identificado, para este
proyecto se consideraron siete (7) así: atmosférico, agua, suelo, fauna, flora paisaje y
socieconómico.

Es necesario aclarar que las fases llamas Siembra, Mantenimiento del cultivo y recolección de
café, son acciones que actualmente ya están implementadas por los 200 productores; acciones
amigables con el medio ambiente y apoyados con buenas prácticas agrícolas, lo cual ha
fortalecido la certificación del café orgánico.

Cuando se habla de impactos ambientales son incluyentes de forma significativa también los
impactos positivos que determinado proyecto pueda conllevar, es por eso que de forma
resaltante se evidencian dos impactos ambientales significativos que aportan de forma positiva
al ambiente donde se desarrollan:

 La generación de empleo, ya que son 200 productores con un núcleo familiar compuesto en
promedio por 4 personas, lo que se traduce en más de 800 personas se benefician
actualmente del proyecto.

 Las acciones implementadas para generar un café orgánico evidentemente en el proceso de


producción, previenen, minimizan y controlan los impactos ambientales; ya que todos los
controles de producción se realizan con prácticas biológicas, como por ejemplo, el control
biológico de la broca con el hongo Beauveria Bassiana; o la implementación de sombrío
para evitar el uso de agua en época de verano o la implementación de ayudas agrológicas
diferentes a los agroquímicos. Todas estas acciones hacen que los impactos ambientales
negativos no sean significativos. Como de forma clara se puede evidenciar en el siguiente
20
cuadro.

IDENTIFICACIÓN DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES NEGATIVOS SIGNIFICANTES

PROCESOS FASES DEL PROYECTO PUNTOS CRITICOS


Adecuación del suelo
Siembra
Generación de bolsas
PRODUCCIÓN Mantenimiento y cuidado
del cultivo N.P
Recolección de Café Social
Despulpadora/ruido
Uso de agua
Despulpado
Pulpa/dispersa (68%)
Agua residual
Fermentación 12-18 horas N.P
BENEFICIO
Uso de agua
Lavado/ remoción del
Agua residual
mucílago
Lodos/pulpa/mucílago
Secado Agua residual
Café Pergamino seco N.P
COMERCIALIZACIÓN Comercialización N.P

 Es claro que para el caso del proyecto de CAFÉ VALLE DE TENZA, el proceso más
significativo en la identificación de los impactos es el proceso de BENEFICIO.

 Dentro del proceso de Producción se identificó afectación ambiental en la fase de


Siembra.

 Se afectan negativamente los elementos ambientales Atmosférico, Agua, Suelo y


Paisaje.

 El proyecto presenta diez (10) puntos críticos (actividades) de los cuales ocho (8)
pertenecen al proceso de Beneficio del café; con potencial para causar impactos sobre
el medio ambiente.

 Adicionalmente, la matriz permite evidenciar que para la realización del proceso de


beneficio son necesarios dos permisos ambientales como son: la Concesión de Agua y
el Permiso de Vertimiento por cada productor o asociados según el caso.

 De acuerdo a la información recopilada se identificó que el 100 % de los productores; es


decir 200 productores, no se encuentran legalizados ante la autoridad ambiental en sus
permisos ambientales; algunos usan el agua de los acueductos veredales, nacimientos
y/o fuentes hídricas cercanas sin la concesión de agua respectiva. De la misma forma
ocurre con el permiso de vertimientos, las aguas residuales del proceso de Beneficio del
café son vertidas directamente a fuentes hídricas o al suelo.

21
 El 68 % aproximadamente de los productores dispersan la pulpa sin tratamiento al suelo.

 El medio ambiente fue dividido en 7 elementos, lo que determina que existen 22 posibles
relaciones del proyecto con el medio ambiente, 16 posibles relaciones negativas y 6
positivas.

 Se identificaron 10 impactos potenciales que causa el proyecto sobre el medio ambiente


correspondiente al 60% de las relaciones posibles.

 Los elementos del ambiente sobre los cuales interactúan con más frecuencia el proyecto
corresponden al Aire, Suelo y al Agua con una interacción para aire; 7 interacciones para
suelo y agua respectivamente y al paisaje con 1 interacción.

 El elemento paisaje es el componente con menor interacción (una 1).

VALORACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES Y TIPO DE MEDIDAS AMBIENTALES

FACES DEL PUNTOS ELEMENTOS AMBIENTALES TIPO DE MEDIDA AMBIENTAL


PROCESOS A T M OSF SOC IOEC O
PROYECTO CRITICOS A GU A SU ELO FAUNA F LOR A PA ISA JE PR EV EN T IV A M IT IGA C IÓN C OR R EC C IÓN C OM PEN SA C IÓN
ÉR IC O N ÓM IC O
Adecuación
F.E X
del suelo
Siem bra
Generación
A.P X
de bolsas
PRODUCCIÓN Mantenim ient
o y cuidado N.P
del cultivo
Recolección
Social
de Café
Despulpadora G.R X
Uso de agua D.R.H X
Despulpado Pulpa/dispers
A.C.RH A.C.S X X
a (68%)
Agua residual A.C.RH A.C.S X X
Ferm entación
BENEFICIO N.P
12-18 horas
Uso de agua D.R.H X
Lavado/
Agua residual A.C.RH A.C.S X X
rem oción del
m ucílago Lodos/pulpa/m
A.C.RH A.C.S X X X
ucílago
Secado Agua residual A.C.RH A.C.S X X
Pergam ino
N.P
COMERCIALI- seco
ZACIÓN Com erciali-
N.P
zación

Con base en la Matriz de valoración cualitativa de impactos ambientales identificados, a


continuación se enuncian y definen cada uno de los impactos para el proyecto “Café Valle de
Tenza”.

22
SIGLA
NOMBRE DEL %
Nº DEL FASES DEFINICIÓN
IMPACTO AFECTACIÓN
IMPACTO
Fenómenos Durante las acciones de adecuación del
1 F.E. Siembra 30
Erosivos suelo, para realizar los cultivos.
Por 1 Ha se pueden cultivar
aproximadamente 4500 plantas de café,
lo que teóricamente se traduce en 4500
Alteración
2 A.P. Siembra bolsas de plástico generadas. El proyecto 100
del paisaje
cuenta con 180 Ha de café cultivado,
existió una generación de residuo sólidos
de 900.000 bolsas de plástico.
Generalmente las despulpadoras cuentan
Generación Despulpa con motores que durante el proceso de
3 G.R. 50
de Ruido do despulpado generan ruidos constantes e
intensos.
En las fases principalmente de lavado se
usa el recurso de forma irracional,
Disponibilid realizando entre 3 y cuatro lavados al
Despulpa
ad del grano, donde los consumos de agua son
4 D.R.H. do, 100
Recurso altos y en muchos casos innecesarios.
Lavado
Hídrico Adicionalmente la ilegalidad del uso del
recurso aporta de forma significativa al
uso irracional en las fases.
El vertimiento directo de las aguas
Alteración Despulpa
residuales generadas a las fuentes
en la calidad do,
5 A.C.RH hídricas superficiales, sin ningún 100
del Recurso Lavado,
tratamiento, afecta y altera de manera
Hídrico Secado
significativa.
El vertimiento directo de las aguas
Alteración Despulpa
residuales generadas al suelo sin ningún
de las do,
6 A.C.S tratamiento afecta y altera de manera 100
característic Lavado,
significativa las características naturales
as del suelo Secado
del mismo.
TOTAL DEL PORCENTAJE DE AFECTACIÓN AMBIENTAL 80 %

El porcentaje de afectación ambiental para este proyecto es referido a la calificación que de


acuerdo a la magnitud del impacto se le da a cada uno de ellos, para los casos del 100 % son
impactos tangibles, actuales que suceden dentro del procesos y hay que tomar medidas de
forma prioritaria. Para el caso de Fenómenos Erosivos que obtuvo un 30% es porque es una
acción que solo puede probablemente suceder en el inicio del proceso, y solo en un 30 % puede
darse por las condiciones intrínsecas. Finalmente, en la generación de ruido de acuerdo a la
información levantada es algo que solo sucede en algunos de los productores, pero para esos
casos específicos los ruidos son intensos y de larga duración los cuales puede probablemente
estar teniendo afectaciones a las familias que allí residen. El porcentaje de afectación actual del
proyecto se puede calificar en un 80%, incluyendo y teniendo en cuenta además la posible
ilegalidad ambiental de los productores con referencia a sus permisos ambientales.

23
Medidas del Plan de Manejo Ambiental

Teniendo en cuenta que el “Café Valle de Tenza” es certificado como café orgánico en su
proceso productivo es valioso aún más lograr que la certificación sea extendida a implementar
acciones amigables con el medio ambiente también en el proceso de Beneficio, el cual por sus
acciones se convierte en un generador de subproductos naturales que tratados pueden ser
aprovechados y reintegrados al proceso productivo.

Durante el desarrollo de campo de este trabajo fue identificado que las acciones implementadas
por los productores dentro del proceso de Producción son amigables con el medio ambiente
como ya se ha mencionado en numerales anteriores; pues cuenta con una certificación orgánica
en las cosechas ya que cumplen todos los productores con acciones ambientales necesarias.

Para el caso específico de “Café Valle de Tenza”, fue relativamente sencillo lograr la transición
de los cultivos a cultivos orgánicos, ya que culturalmente durante muchos años los productores
ya implementaban la mayoría de acciones; en especial la relacionada con el manejo de
sombrío, siempre se ha respetado la variedad apta para la región. Adicionalmente, las
metodologías de poda son apropiadas lo que ha demostrada la fortaleza de las plantas y su
buena salud.

También es de anotar los métodos existentes e implementados en el control de plagas son muy
efectivas y respetuosas de la biodiversidad y medio ambiente. Actualmente, los productores
toman medidas preventivas como:

 Realización de las podas necesarias al cultivo.


 Limpiezas del cafetal a tiempo y periódicamente establecido.
 Diversificación en la sombra. (plátano, frutales y/o especies maderables, etc).
 Siembra de plantas adaptables a la región.

Con referencia al manejo ecológico de plagas se están implementando las siguientes acciones:

 Preparados orgánicos.(caldos).
 Control Biológico – Beauveria Bassiana contra la Broca.
 Control Manual.
 No riego en época de verano.

Sin embargo, todavía existen algunos productores que no implementan adecuadamente las
acciones, solo el 32 % de los productores realizan compostaje y después es incluido al suelo y
del 32 % del cual el 8% únicamente realiza acciones de lombricultura. El 68% restante de
productores dispersan la pulpa directamente al suelo sin ningún tratamiento. Es por lo expuesto
anteriormente que dentro del Plan de Manejo Ambiental se consideran acciones que integren al
100 % de los productores en implementar acciones tanto en la producción como en el beneficio
haciendo cíclico y articulado todos los procesos.

La metodología adoptada para la implementación de medidas del Plan de Manejo Ambiental,


que facilite el desarrollo de las mismas, relacionadas con los diversos factores que se han
identificado, se presentarán a través de fichas técnicas de manejo ambiental. Cada ficha
contiene los siguientes puntos:

24
 Nombre de la ficha: Identificación de la ficha ambiental.

 Impacto Ambiental: Descripción del Impacto Ambiental identificado.

 Objetivo: Propósito específico de la ficha técnica ambiental propuesta.

 Tipo de medida: Se especifica si la medida a tomar es preventiva, de mitigación,


corrección y/o compensación.

 Causa – Efecto: Descripción general de las principales causas generadoras dentro del
proyecto de los impactos ambientales identificados.

 Mediadas ambientales: Explicación detallada de las acciones a implementar acordes al


objeto de la acción ambiental propuesta definiendo su implementación a corto, mediano
y largo plazo.

 Proceso y fase de aplicación: Identificar el proceso y fase del proyecto al cual le aplica
la ficha ambiental descrita.

 Efectos esperados: Resultados conseguidos a favor del proyecto implementando las


medidas propuestas.

 Responsabilidad: Identifica los responsables o lideres encargados de garantizar la


implementación de las acciones ambientales propuestas.

 Costos: Especificar los valores aproximados en la implementación de las acciones y los


gastos del monitoreo y control.

 Monitoreo y control ambiental: Hace referencia al seguimiento de las acciones


ejecutadas para garantizar la calidad ambiental e indica la temporalidad con que se
deben realizar análisis de calidad en los diferentes componentes ambientales.

 Normatividad aplicable: Se describe cual es la normatividad aplicable a la ficha técnica


ambiental determinada.

 Indicador de Gestión: Medio por el cual se permite medir el resultado obtenido acorde
a una meta propuesta.

25
5.1. Fichas Técnicas Ambientales para el Proyecto “CAFÉ VALLE DE TENZA”

FICHA NOMBRE

1. PROGRAMA PARA LA RESTAURACIÓN ECOLOGICA DE LOS SUELOS

1.1 CONSERVACIÓN DEL SUELO.

1.2 MANEJO ADECUADO RESIDUOS SÓLIDOS (BOLSA PLASTICA DE PLANTULA)

2. PROGRAMA PARA EL CONTROL DE RUIDO

2.1 CONTROL DE RUIDO.

3. PROGRAMA DE DISPONIBILIDAD DEL RECURSO HÍDRICO

3.1 USO DEL RECURSO HIDRICO – DESPULPADO.

3.2 USO DEL RECURSO HÍDRICO – LAVADO/REMOCIÓN DEL MUCÍLAGO

4. PROGRAMA CALIDAD DEL RECURSO HÍDRICO

4.1 MANEJO ADECUADO DE LOS VERTIMIETOS – DESPULPADO-LAVADO-SECADO

5. OTROS CONTROLES

5.2 CONTROL DE PLAGAS, ENFERMEDADES Y MALEZAS.

26
PROGRAMA PARA LA RESTAURACIÓN ECOLOGICA DE LOS SUELOS
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 1: CONSERVACIÓN DEL SUELO

Establecer acciones en la siembra o inicio del caficultor con su cultivo que aporten
OBJETIVO
de forma significativa a la conservación y restauración del suelo.

IMPACTO AMBIENTAL: Fenómenos TIPO DE MEDIDA


Erosivos. PREVENTIVA MITIGACIÓN CORRECCIÓN COMPENSACIÓN

La región del Valle de Tenza se


caracteriza por su relieve y alta
pendiente; las siembras inadecuadas en
cualquier cultivo se han convertido en la
X
principal amenaza y causa de la erosión;
es por esto que los nuevos productores
deben conocer como aportar en la
prevención de este fenómeno.

POSIBLES CAUSAS – EFECTO

 Cultivar de forma inadecuada en áreas de alta pendiente.


 Prácticas culturales en la preparación de los suelos.
 Deforestación.
 Sistemas de cultivo.
 Topografía afecta la erosión del suelo por la longitud y el grado de pendiente su forma y su
aspecto.
 Sistemas agrícolas erróneos.
 Intensidad del cultivo.

MEDIDAS AMBIENTALES
CORTO MEDIANO LARGO
DESCRIPCIÓN
PLAZO PLAZO PLAZO

 Implementación de Técnicas apropiadas de


conservación de suelo:
 Terrazas individuales.
 Barreras vivas o muertas.
 Cubierta de suelo por hojarasca de
X
árboles de sombra.
 Cubierta del suelo con plantas
nativas de la zona.
 Incentivar la implementación de
modelos de labranza mínima.

 Nuevas áreas de plantación.


 Tener en cuenta las anteriores. X X
 Hacer siempre la siembra en curvas
de nivel.

27
PROGRAMA PARA LA RESTAURACIÓN ECOLOGICA DE LOS SUELOS
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 1: CONSERVACIÓN DEL SUELO

 Manejo selectivo de maleza.


 Eliminar gramíneas agresivas.
 Seleccionar plantas de crecimiento
lento y rastrero.
 Fáciles de controlar y tolerantes a la
sombra. X
 Eliminar las prácticas de: raspas,
paleas, gaveteo, tanques, canales a
desnivel en suelos con pendientes
pronunciadas o suelos poco
profundos.

 Cafetal bien establecido.


 Calles a contorno.
 Alta densidad y buen manejo de
podas genera buena cobertura sobre
el suelo.
X
 Buen manejo de la sombra, con
podas lo más bajas posible con
especies que respondan a la poda,
de raíces profundas y buena
producción de biomasa.

PROCESOS Y TIPO DE
NORMATIVIDAD
FASES DE RESPONSABLE COSTOS APLICABLE PERMISO
APLICACIÓN AMBIENTAL
Proceso: Acorde a Ley 1454
Producción PRODUCTOR condiciones de 2011- Uso del suelo
Fase: Siembra específicas PBOT
EFECTOS ESPERADOS

 Se mantiene y acondiciona el suelo permitiendo una alta tasa de infiltración del agua.
 Aumenta la materia orgánica del suelo por la acumulación de materia vegetal.
 Reduce los cambios de temperatura del suelo.
 El sombreado protege con sus ramas al cafetal de los agentes de la erosión.
 Suelos conservados y protegidos de efectos erosivos.
 Se aporta a las condiciones ambientales favorables para la vida biológica del suelo.
 Las acciones propuestas ayudarán a la recuperación de los suelos degradados.

MONITOREO Y CONTROL

 Realizar un inventario de los productores que inician con la implementación de estas


acciones.
 Diseñar lista de chequeo para evidenciar las acciones propuestas y el cumplimento en
periodicidad, en especial a las podas.

28
PROGRAMA PARA LA RESTAURACIÓN ECOLOGICA DE LOS SUELOS
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 1: CONSERVACIÓN DEL SUELO
 Los nuevos productores deben ser aceptados dentro del proyecto bajo el cumplimiento de
estas recomendaciones por lo cual deben ser capacitados, asesorados y orientados.
INDICADOR DE GESTIÓN
INDICADOR PROPUESTO META
100% DE LOS
PRODUCTORES
(Número total de productores X Número de productores que implementan IMPLEMENTAN
acciones de conservación de suelo) / 100 ACCIONES DE
CONSERVACIÓN
DEL SUELO.

PROGRAMA PARA LA RESTAURACIÓN ECOLOGICA DE LOS SUELOS


FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 2: MANEJO ADECUADO DE LOS RESIDOS SÓLIDOS
(BOLSA DE PLANTULA)

Establecer acciones en la siembra o inicio del capital que aporten de forma


OBJETIVO
significativa a la conservación y restauración del suelo.

IMPACTO AMBIENTAL: Alteración del TIPO DE MEDIDA


paisaje y del suelo. PREVENTIVA MITIGACIÓN CORRECCIÓN COMPENSACIÓN

El inadecuado manejo de las bolsas


plásticas de plántula de café, están
generando alteraciones al paisaje y al
suelo ya que estas quedan en los
X
campos y cultivos a la intemperie
afectando las características del suelo y
el paisaje. (inicio del Proyecto –
productores nuevos)

POSIBLES CAUSAS – EFECTO

 Desconocimiento por parte de los productores en las afectaciones ambientales del


inadecuado manejo de este tipo de residuo sólido.
 Bolsas de calibres altos de polietileno 3.5”*12” no biodegradables.
 Falta de lugares para el almacenamiento adecuado de las mismas después de usadas.

MEDIDAS AMBIENTALES

CORTO MEDIANO LARGO


DESCRIPCIÓN
PLAZO PLAZO PLAZO

 Concientización a los nuevos productores y


productores existentes de la importancia de
X
recoger, almacenar y disponer
adecuadamente las bolsas plásticas de
plántula.

29
PROGRAMA PARA LA RESTAURACIÓN ECOLOGICA DE LOS SUELOS
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 2: MANEJO ADECUADO DE LOS RESIDOS SÓLIDOS
(BOLSA DE PLANTULA)

 Identificar viveros con certificación orgánica


que ofrezcan la plántula sembrada en bolsa X
biodegradable.

 Adquirir las plántulas en bolsa


X
biodegradable.

 Lograr de forma concertada con el proveedor


de las plántulas la devolución de las bolsas X
para su disposición final.

 Concertar con la Administración Municipal el


apoyo para la recolección, transporte y
X
disposición final de estos residuos
generados por la producción de café.

PROCESOS Y FASES DE NORMATIVIDAD TIPO DE PERMISO


RESPONSABLE COSTOS APLICABLE
APLICACIÓN AMBIENTAL
Política
Nacional
Proceso: Acorde a para la
Producción PRODUCTOR condiciones Gestión N.A.
Fase: Siembra específicas Integral de
Residuos
Sólidos.
EFECTOS ESPERADOS

 Manejo adecuado de los residuos sólidos generados (bolsa plástica)


 Concientización por parte de los productores en el manejo de este tipo de residuos.
 Articulación basada en el principio de responsabilidad compartida en la generación de este
tipo de residuos.
 Cultivos limpios de este tipo de residuo.
 Disminución en las afectaciones al suelo y al paisaje.

MONITOREO Y CONTROL

 Realizar un inventario de los productores que inician con la implementación de estas


acciones.
 Diseñar lista de chequeo para evidenciar las acciones propuestas y el cumplimento en
periodicidad, en especial a las podas.
 Los nuevos productores deben ser aceptados dentro del proyecto bajo el cumplimiento de

30
PROGRAMA PARA LA RESTAURACIÓN ECOLOGICA DE LOS SUELOS
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 2: MANEJO ADECUADO DE LOS RESIDOS SÓLIDOS
(BOLSA DE PLANTULA)
estas recomendaciones por lo cual deben ser capacitados, asesorados y orientados.

INDICADOR DE GESTIÓN
INDICADOR PROPUESTO META
100% DE LAS
BOLSAS DE
(Número total de bolsas dispuestas adecuadamente *100) / número total de PLÁNTULA
bolsas empleadas GENERADAS
DISPUESTAS
ADECUADAMENTE

PROGRAMA PARA EL CONTROL DE RUIDO


FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 3: CONTROL DE RUIDO

Establecer acciones ambientales para mitigar la generación de ruido por el proceso


OBJETIVO
de despulpado en los cafetales del proyecto “Café Valle de Tenza”.

IMPACTO AMBIENTAL: Control del TIPO DE MEDIDA


Ruido PREVENTIVA MITIGACIÓN CORRECCIÓN COMPENSACIÓN

Las máquinas despulpadoras o


descerezadoras de acuerdo a su
antigüedad y uso tienden a generar
ruidos intensos, la mayoría de
productores de café realizan la actividad
de despulpado en sus viviendas o muy X
cerca de ellas, lo cual probablemente
afecta al núcleo familiar; adicional a esto
si no se les realiza adecuado y continuo
manteniendo los ruidos generados se
acrecentan.

POSIBLES CAUSAS – EFECTO

 Falta de mantenimiento periódico a la maquinaria (despulpadora/descerezadoras).


 Los equipos por su uso y tiempo en funcionamiento pueden estar presentado fallas.
 Falta de implementar mecanismos que minimicen el ruido generado por los equipos.

MEDIDAS AMBIENTALES

CORTO MEDIANO LARGO


DESCRIPCIÓN
PLAZO PLAZO PLAZO
 Realizar mantenimiento periódico a los
equipos, de acuerdo a los manuales de X
operación de los mismos.
 Implementar mecanismos de control en el X

31
PROGRAMA PARA EL CONTROL DE RUIDO
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 3: CONTROL DE RUIDO
equipo para minimización de ruido.
 Adquirir maquinaria que contenga motores
X
insonoros o de operación manual.
PROCESOS Y FASES DE NORMATIVIDAD TIPO DE PERMISO
RESPONSABLE COSTOS APLICABLE
APLICACIÓN AMBIENTAL
Acorde a Resolución
Proceso: Beneficio
PRODUCTOR condiciones 627 de N.A.
Fase: Despulpado
específicas 2006
EFECTOS ESPERADOS

 Disminución de la generación de ruido durante le procesos de despulpado del café.


 Concientización por parte de los productores en la implementación periódica de
mantenimiento de los equipos acordes a los manuales de operación.
 Reemplazo de maquinaria o equipos que ya estén desgastados.
MONITOREO Y CONTROL

 Realizar un inventario de los productores que inician con la implementación de estas


acciones.
 Diseñar lista de chequeo para evidenciar las acciones propuestas y el cumplimento en
periodicidad en especial lo referente al mantenimiento de los equipos y maquinaria.
 Los nuevos productores deben ser aceptados dentro del proyecto bajo el cumplimiento de
estas recomendaciones por lo cual deben ser capacitados, asesorados y orientados.

INDICADOR DE GESTIÓN
INDICADOR PROPUESTO META
100% DE
PRODUCTORES
QUE
IMPLEMENTAN
(Número total de productores *100) / Número total de productores que
ACCIONES PARA
implementan acciones para mitigar la generación de ruido. CONTROLAR Y
MITIGAR LA
GENERACIÓN DE
RUIDO

PROGRAMA DE DISPONIBILIDAD DEL RECURSO HÍDRICO


FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 4: USO DEL RECURSO HÍDRICO /
DESPULPADO/MANEJO DE LA PULPA DE CAFÉ

Aportar en la disponibilidad del recurso hídrico de la región con la


OBJETIVO implementación de acciones tendientes al Uso y Ahorro Eficiente del Agua para
el proyecto de “Café Valle de Tenza”

IMPACTOAMBIENTAL: Disponibilidad TIPO DE MEDIDA


del recurso hídrico. PREVENTIVA MITIGACIÓN CORRECCIÓN COMPENSACIÓN

x
Durante el trabajo de campo se pudo

32
PROGRAMA DE DISPONIBILIDAD DEL RECURSO HÍDRICO
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 4: USO DEL RECURSO HÍDRICO /
DESPULPADO/MANEJO DE LA PULPA DE CAFÉ
identificar que un alto porcentaje de
productores no despulpan
inmediatamente se recoge la cereza,
lo cual al dejarlo pasar en tiempo
obliga en el momento del despulpada
introducir agua en el proceso lo cual se
convierte en un aumento en el liquido
que se genera al despulpar.

El 68 % de los productores dispersan


directamente la pulpa de café en el
suelo y en algunos casos la disponen
en fuentes hídricas superficiales. No X X
se evidencian en este porcentaje
acciones de compostación y/o
lombricultura.

POSIBLES CAUSAS – EFECTO

 Desconocimiento por parte de los productores en lo innecesario de agregar agua


durante el proceso de despulpado.
 Aplazar por mucho tiempo el proceso de despulpado lo cual hace que la pulpa pierda
humedad y presente más dificultad en retirarla, lo que obliga a introducir agua al
proceso para poder lograr el despulpado.
 La no escogencia del grano en el punto exacto (punto de maduración), aporta de forma
significativa al uso irracional e innecesario de agua en el proceso.
 Desconocimiento por parte de los productores en los beneficios existentes del
tratamiento de la pulpa como por ejemplo: para abonos orgánicos y elaboración de
compost, producción de alcoholes, pastas y levaduras.etc.
 Falta de recursos económicos para implementar medidas de aprovechamiento de la
pulpa.
 Falta de compromiso ambiental de los productores de café frente a las acciones
inadecuadas que atentan contra el suelo y el recurso hídrico.

MEDIDAS AMBIENTALES
CORTO MEDIANO LARGO
DESCRIPCIÓN
PLAZO PLAZO PLAZO

 Realizar en el momento de la recolección


de la cosecha la selección apropiada del
X
grano que debe ir al proceso de
despulpado.

X
 Realizar de forma inmediata la despulpada

33
PROGRAMA DE DISPONIBILIDAD DEL RECURSO HÍDRICO
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 4: USO DEL RECURSO HÍDRICO /
DESPULPADO/MANEJO DE LA PULPA DE CAFÉ
del grano recogido para no tener que
agregar agua al proceso.

 Capacitación a los productores sobre la


X
importancia de no incluir agua al proceso.

 Dar inicio al proceso de legalización del


uso del recurso, identificando la fuente
abastecedora y realizando la respectiva
solicitud ante la autoridad ambiental
competente para que sea esta quien
determine el tipo de uso (industrial para X
beneficio de café). Si corresponde a un
acueducto veredal identificar si la
concesión del acueducto y los estatutos
permiten el uso industrial para beneficio de
café.

 De acuerdo a la fuente de abastecimiento,


es indispensable diseñar y construir
sistemas de captación y control de caudal X
del recurso que permitan controlar y
regular su uso.

 Para el manejo adecuado de la pulpa de


café se pueden plantear las siguientes
alternativas:

 Abono orgánico para los suelos y


elaboración de compost.
 Producción de alcoholes, pastas y
levaduras.
 Forrajes y biomasa para X X
alimentación animal.
 Producción de biomasa para la
alimentación animal y humana
mediante el uso de hongos
(pleurotus ostreatus - Orellana)
y/o levaduras.
 Producción de biogás y
fertilizantes.
 Uso como combustible directo.

34
PROGRAMA DE DISPONIBILIDAD DEL RECURSO HÍDRICO
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 4: USO DEL RECURSO HÍDRICO /
DESPULPADO/MANEJO DE LA PULPA DE CAFÉ
 Lombricultura.

PROCESOS Y FASES DE NORMATIVIDAD TIPO DE PERMISO


RESPONSABLE COSTOS
APLICACIÓN APLICABLE AMBIENTAL
Ley 373 de
1997/
Decreto
Acorde a
Proceso: Beneficio condiciones
1541 de CONCESIÓN
PRODUCTOR
Fase: Despulpado específicas 1978/ DE AGUA
Decreto
2858
de1981
EFECTOS ESPERADOS
 Legalizar el uso del recurso hídrico
 Ahorro y uso eficiente del recurso hídrico.
 Garantizar la disponibilidad de recurso en época de verano especialmente.
 Concientización por parte de los productores en el uso eficiente y ahorro del agua.
 Suspender el uso del recurso en el proceso de despulpado.
 Con el manejo adecuado de la pulpa se logra que el suelo cada vez mejore su calidad
ya que mejorarían sus condiciones físicas y biológicas.
MONITOREO Y CONTROL
 Realizar un inventario de los productores que inician con la implementación de estas
acciones y que No usan el recurso hídrico en el proceso de despulpado.
 Realizar formatos y registros que evidencien el tratamiento y aprovechamiento de la
pulpa generada del despulpado.
 Documentar los procesos iniciales, es decir crear registros de lo obtenido al tratar y
aprovechar la pulpa, registro fotográfico, pesaje de la pulpa a tratar y pesaje del abono
orgánico obtenido, todo con el objeto de empezar a evidenciar los porcentajes de
eficiencia.
INDICADOR DE GESTIÓN
INDICADOR PROPUESTO META
(Número total de productores *100) / Número total de 100% DE PRODUCTORES QUE
IMPLEMENTAN ACCIONES NO USAR
productores que implementan acciones para no usar el EL RECURSO HÍDRICO EN EL
recurso hídrico en el proceso de despulpado. PROCESO DE DESPULPADO.
(Número total de productores *100) / Número total de 100% DE PRODUCTORES QUE
productores tratan y aprovechan la pulpa de café TRATAN Y APROVECHAN LA
generada. PULPA DE CAFÉ.

35
PROGRAMA DE DISPONIBILIDAD DEL RECURSO HÍDRICO
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 5: USO DEL RECURSO HÍDRICO / LAVADO/REMOCIÓN DE
MUCÍLAGO

Aportar en la disponibilidad del recurso hídrico de la región con la implementación


de acciones tendientes al Uso y Ahorro Eficiente del Agua para el proyecto de
OBJETIVO
“Café Valle de Tenza”

IMPACTO AMBIENTAL: Alteración en TIPO DE MEDIDA


la calidad del recurso hídrico. PREVENTIVA MITIGACIÓN CORRECCIÓN COMPENSACIÓN

Es la fase de lavado la que se considera


más crítica en lo que refiere a impactos
ambientales en el proceso de beneficio
de café; se usa el recurso de forma
irracional, realizando entre 3 y 4 lavados
al grano, donde los consumos de agua
son altos y en muchos casos X
innecesarios. Adicionalmente la
ilegalidad del uso del recurso aporta de
forma significativa al uso irracional en
esta fase. El agua residual generada
(aguas mieles / mucílago) se trataran en
la ficha técnica ambiental siguiente.

POSIBLES CAUSAS – EFECTO

 Desconocimiento por parte de los productores uso y ahorro eficiente del recurso hídrico.
 La ilegalidad del uso del recurso aporta al uso irracional del recurso.
 Altos consumos de agua para remover el mucílago del grano después del proceso de
fermentación.
 No se respeta el tiempo de fermentación del mucílago que debe oscilar entre las 12 y 18
horas.
 No existencia de sistemas de control de caudal para este proceso.
 Falencias o inadecuados los sistemas de captación del recurso hídrico existentes.

MEDIDAS AMBIENTALES

CORTO MEDIANO LARGO


DESCRIPCIÓN
PLAZO PLAZO PLAZO

Crear un Programa de Uso Eficiente y Ahorro del


Agua que contenga los siguientes pasos:
X
1. Identificación y registro de los componentes
hidráulicos existentes para desarrollar la

36
PROGRAMA DE DISPONIBILIDAD DEL RECURSO HÍDRICO
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 5: USO DEL RECURSO HÍDRICO / LAVADO/REMOCIÓN DE
MUCÍLAGO
actividad (sistemas de captación,
tratamiento, conducción, etc., existentes).
2. Inventario de los usos del agua en el
proceso e identificación de dispositivos (si
existen como mangueras, tubería, grifos
etc…).
3. Balances del Agua.
4. Identificación de medidas de AHORRO.
5. Diseño del programa (presupuesto y
calendario de actividades).
6. Implementación y seguimiento y control.

Teniendo en cuenta las medidas de ahorro del agua


así:
Revisión
frecuente del Reparar las
fugas Impleme
estado físico
localizadas ntar
de medidores,
en el cambios
tuberías o
sistema. en los
dispositivos de
procesos.
consumo

Instalar EVALUACIÓN DE LA
REDUCCIÓN DEL Implement
reductores de
CONSUMO ar sistemas
caudal o de
de reuso.
volumen.

Reemplazar Identificar Promover un


dispositivos fuentes cambio en los
por unos de alternas de hábitos de los
menor abastecimien productores.
consumo. to de agua.

 Capacitación a los productores sobre el uso


eficiente y ahorro del agua y su importancia
X
dentro del proceso de beneficio de café y en
especial en el de lavado.
 Dar inicio al proceso de legalización del uso
del recurso, identificando la fuente
abastecedora y realizando la respectiva
solicitud ante la autoridad ambiental
competente para que sea esta quien
X
determine el tipo de uso (industrial para
beneficio de café). Si corresponde a un
acueducto veredal identificar si la concesión
del acueducto y los estatutos permiten el uso
industrial para beneficio de café.
 De acuerdo a la fuente de abastecimiento,
es indispensable diseñar y construir X
sistemas de captación y control de caudal

37
PROGRAMA DE DISPONIBILIDAD DEL RECURSO HÍDRICO
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 5: USO DEL RECURSO HÍDRICO / LAVADO/REMOCIÓN DE
MUCÍLAGO
del recurso que permitan controlar y regular
su uso.
PROCESOS Y TIPO DE
NORMATIVIDAD
FASES DE RESPONSABLE COSTOS APLICABLE PERMISO
APLICACIÓN AMBIENTAL
Ley 373 de
CONCESIÓN
1997/
DE AGUA /
Decreto
Acorde a PROGRAMA
Proceso: Beneficio 1541 de
PRODUCTOR condiciones DE AHORRO
Fase: Lavado 1978/
específicas Y USO
Decreto
EFICIENTE
2858
DEL AGUA
de1981
EFECTOS ESPERADOS

 Legalizar el uso del recurso hídrico


 Implementación del programa Ahorro y uso eficiente del recurso hídrico.
 Garantizar la disponibilidad de recurso en época de verano especialmente.
 Concientización por parte de los productores en el uso eficiente y ahorro del agua.

MONITOREO Y CONTROL

 Implementar las medidas referentes a la evaluación propuesta para el programa de usos


eficiente y ahorro del agua.

INDICADOR DE GESTIÓN
INDICADOR PROPUESTO META
100% DE
(Número total de productores *100) / Número total de productores con la PRODUCTORES
respectiva legalización de uso del recurso ante la autoridad ambiental LEGALIZADOS EN
competente. EL USO DEL
RECURSO.

PROGRAMA DE CALIDAD DEL RECURSO HÍDRICO


FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 6: MANEJO ADECUADO DE LOS VERTIMIETOS –
DESPULPADO-LAVADO-SECADO / AGUAS MIELES - MUCÍLAGO
Manejar adecuadamente las aguas residuales generadas en el proceso de
OBJETIVO beneficio de café y sugerir estrategias para el aprovechamiento del mucílago
dentro del cultivo y beneficio del café.
IMPACTO AMBIENTAL: Alteración de TIPO DE MEDIDA
las características del suelo PREVENTIVA MITIGACIÓN CORRECCIÓN COMPENSACIÓN
Dentro del proceso de beneficio se
generan aguas residuales de las mismas X X
características en tres fases

38
PROGRAMA DE CALIDAD DEL RECURSO HÍDRICO
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 6: MANEJO ADECUADO DE LOS VERTIMIETOS –
DESPULPADO-LAVADO-SECADO / AGUAS MIELES - MUCÍLAGO
principalmente la despulpada, el lavado
y en menor proporción en el secado,
esta agua residuales están siendo
vertidas directamente al suelo y/o a las
fuentes hídricas más cercanas.
Otro residuo generado identificado en
este proceso es el mucílago (café baba),
el cual se ha convertido en uno de los X X X
mayores agentes contaminantes del
recurso hídrico.
POSIBLES CAUSAS – EFECTO

 Desconocimiento por parte de los productores de las afectaciones ambientales de verter


estas aguas residuales al suelo y al agua.
 La ilegalidad, es decir el no contar ninguno de los productores con su respectivo permiso
de vertimientos.
 Al existir altos consumos de agua para remover el mucílago del grano después del proceso
de fermentación son altos los caudales de aguas residuales generados.
 Falta de sistemas de tratamiento de las aguas residuales.
 Desconocimiento de los diferentes alternativas para aprovechar el mucílago / aguas
mieles.
 Esta agua residuales generan muerte de peces y renacuajos, empobrecimiento del
oxígeno para la flora y fauna, proliferación de microbios que causan enfermedades a los
humanos. Malos olores, sabores y colores de las aguas de las fuentes hídricas, entre otras.

MEDIDAS AMBIENTALES
CORTO MEDIANO LARGO
DESCRIPCIÓN
PLAZO PLAZO PLAZO

 Como medida inmediata es necesario e


indispensable tramitar ante la autoridad
X
ambiental el correspondiente permiso de
vertimientos.

 Conducir por tubería las aguas residuales


generadas del despulpado, lavado y inicio del
secado, por contener las mismas características X
deben ser conducidas todas hacia el mismo
punto.

 Diseñar y construir un sistema de tratamiento


X X
que mínimo cuente con un desnatador y un
filtro, para mejorar las características del agua

39
PROGRAMA DE CALIDAD DEL RECURSO HÍDRICO
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 6: MANEJO ADECUADO DE LOS VERTIMIETOS –
DESPULPADO-LAVADO-SECADO / AGUAS MIELES - MUCÍLAGO
residual; es importante que los diseños estén
contemplados y aprobados dentro del respectivo
permiso de vertimientos.

 Implementar un sistema de tratamiento que


permita recircular el agua residual tratada e
X
incluirla de nuevo a los procesos. Y evitar así el
vertimiento de estas aguas residuales.

 Implementar acciones de fabricación de


X
Biofertilizantes a base de mucílago del café.

 Trasladar todos los residuos sólidos generados


del tratamiento de las aguas residuales a los
procesos de aprovechamiento de pulpa, lechos
de secado y procesos de compostación
X
lombricultura y/o demás tratamientos de
aprovechamiento expuestos en la ficha técnico
ambiental número 4 del presente Plan de
Manejo Ambiental.
PROCESOS Y FASES DE NORMATIVIDAD TIPO DE PERMISO
RESPONSABLE COSTOS
APLICACIÓN APLICABLE AMBIENTAL
Decreto
Proceso: Beneficio 1541/78-
Acorde a
Fase: Decreto PERMISO DE
PRODUCTOR condiciones VERTIMIENTOS
Despulpado/Lavado 2858/81-
específicas
y secado. decreto
1594/84-
EFECTOS ESPERADOS

 Lograr que el 100 % de los productores cuenten con su respectivo permiso de vertimientos
aprobado por la autoridad ambiental.
 Implementación del programa Ahorro y uso eficiente del recurso hídrico.
 Garantizar la calidad del recurso hídrico.
 Concientización a los productores en el manejo adecuado de las aguas residuales.
 Productores con alternativas de aprovechamiento de las aguas mieles y mucílago.

MONITOREO Y CONTROL

 Cumplir con lo que se establezca en el respectivo permiso de vertimientos.


 Implementar las acciones a corto plazo para dar inicio al control de los vertimientos
generados.

40
PROGRAMA DE CALIDAD DEL RECURSO HÍDRICO
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 6: MANEJO ADECUADO DE LOS VERTIMIETOS –
DESPULPADO-LAVADO-SECADO / AGUAS MIELES - MUCÍLAGO
 Crear registros y formatos que permitan evidenciar la evolución del proceso de beneficio
con las acciones ambientales propuestas.

INDICADOR DE GESTIÓN
INDICADOR PROPUESTO META
100% DE
PRODUCTORES
CON SU
(Número total de productores *100) / Número total de productores con permiso RESPECTIVO
de vertimientos implementado. PERMISO DE
VERTIMIENTOS
APROBADO E
IMPLEMENTADO.
100 % DE LOS
PRODUCTORES
TRATAN Y
APORVECHAN EL
(Número total de productores *100) / Número total de productores que MUCILAGO/
aprovechan el mucílago. AGUAS MILES Y
LODOS EN LOS
PROCESOS DE
APROVECHAMIEN
TO DE PULPA.

6. PLAN DE CONTINGENCIA

El plan de contingencia contiene el conjunto de estrategias, procedimientos operativos e


información que permiten anticipar o prevenir eventos, tomar acciones y minimizar su impacto
sobre el medio ambiente y la sociedad.

El plan tiene como uno de sus objetivos minimizar los impactos negativos que se pueden
presentar sobre la vida humana, los recursos naturales y los equipos que se relacionan con el
sistema. Además debe proporcionar los elementos necesarios para que en forma adecuada se
puedan controlar los incidentes cuando se presenten.

A mayor grado de conocimiento de los siniestros predecibles y su manejo, menor será el grado
de conmoción y menores los costos sociales y económicos. Para llevar a cabo el plan de
contingencia se deberá analizar el sector de la salud, comunicaciones y disponibilidad de los
recursos, ya que de esta infraestructura dependerá en gran parte que se pueda atender una
emergencia lo más eficientemente posible.

6.2. ALCANCE

El plan de contingencia es el instrumento estratégico que permite identificar las situaciones de


riesgo debidas a eventos que puedan ocurrir por fuera de las condiciones normales del cultivo y
beneficio del café, definiendo acciones para su prevención y control. Así mismo, en el PDC se

41
determinan los recursos físicos y humanos y la metodología necesaria para responder oportuna
y eficazmente ante una emergencia.

En lo que sigue de esta sección se presenta el marco normativo referido a las obligaciones del
Estado y las de los particulares en relación con la elaboración de los PDC y la atención de las
situaciones de emergencia, de otra parte se incluyen los lineamientos generales a considerar
para la elaboración de un PDC.

6.3. OBJETIVO GENERAL

Dotar al proyecto de “Café Valle de Tenza” y sus beneficiarios de un sistema organizado, unos
procedimientos de actuación y unos medios materiales que puedan prevenir los accidentes o
mitigar sus consecuencias en el interior de la mismo.

6.4. MARCO LEGAL

En relación con la necesidad de elaborar y poner en práctica los PDC existe una amplia
legislación sobre la cual se ofrece a continuación una síntesis:

 Constitución política de 1991

Artículo 8: Es obligación del estado y de las personas proteger las riquezas culturales y
naturales de la nación.

Artículo 79 inciso II: Es deber del estado proteger la diversidad e integridad del ambiente,
conservar las áreas de especial importancia ecológica y fomentar la capacitación para el logro
de estos fines.

 Ley 99 de 1993

Artículo 1 inciso 9: La prevención de desastres es de interés colectivo. Las medidas para evitar
o mitigar los efectos de la ocurrencia de un desastre serán de obligatorio cumplimiento.

 Código Nacional de Recurso Naturales (decreto 2811 de 1974).

Título VIII, Artículo 31: En accidentes que causen deterioros ambientales o hechos ambientales
que constituyen peligro colectivo, se tomarán las medidas de emergencia para contrarrestar el
peligro.

 Código Sanitario Nacional, Ley 09 de 1979

Título VIII, Artículo 491: Plantea la necesidad de definir normas para prestar asistencia durante
la ocurrencia de un desastre y prevenir y controlar los efectos causados por un desastre.

Título VIII, Artículos 496 al 498: Se refiere a las medidas preventivas como resultado de un
análisis de vulnerabilidad y su aplicación para evitar desastres.

Título VIII, Artículo 500-502: Hace mención a la elaboración del plan de contingencia a partir de
los análisis de vulnerabilidad y a la coordinación de programas de capacitación.

42
 Decreto 1594 de 1984

Artículo 93: El Ministerio del Medio Ambiente o las CAR’s, coordinarán los procedimientos para
controlar los vertimientos accidentales de sustancias nocivas en cuerpos de agua que originen
situaciones de emergencia.

 Decreto 919 de 1989: Prevención de desastres

 Reglamenta el sistema nacional de prevención de desastres.


 Codifica integralmente las normas nacionales sobre desastres.
 Define para las instituciones que componen el sistema, sus funciones y
responsabilidades a nivel local, regional y nacional.

 Decreto 2190 de 1995: Plan Nacional de Contingencia

Determina la elaboración del PDC para derrame de hidrocarburos.

Lineamientos Generales Sobre el Contenido del PDC

6.5. ESTRUCTURA

La estructuración del PDC contempla los siguientes componentes básicos: Plan estratégico,
panorama de riesgos, definición de recursos para aplicación del PDC, plan operativo y plan
informativo, como se indica a continuación:

 Plan Estratégico: En este componente del PDC se describirá la operación, los


riesgos asociados a su desarrollo, los escenarios de riesgo, los alcances del plan, la
cobertura, el organigrama operacional, la relación de las autoridades que se deben
involucrar en un evento de emergencia y los mecanismos de comunicación.

 Panorama de Riesgos: Permite evaluar las consecuencias o efectos más probables


que puedan ocurrir en una contingencia y proponer soluciones selectivas, razonables y
eficaces para atender la emergencia.

 Recursos Humanos y Equipos: El recurso humano está representado usualmente en


la brigada de control- bdc de respuesta ante la ocurrencia de una emergencia. Cada uno de
los integrantes de la bdc debe estar capacitado y entrenado para el cargo que desempeña y
cumplir con las funciones y responsabilidades asignadas, los equipos son el segundo
recurso más importante para el control de emergencias.

 Plan Operativo: Debe incluir las acciones a seguir en caso de una emergencia de
acuerdo con los escenarios de riesgo. Adicionalmente debe contemplar los procedimientos
para toma de decisiones en caso de una emergencia, las acciones operativas y
procedimientos administrativos y la forma como se debe declarar la terminación de la
emergencia.

 Plan Informativo: Contendrá la base de datos con la información básica que apoya
los planes estratégico y operativo. Esta sección del PDC debe contener, al menos la
siguiente información:

43
 Lista de equipos requeridos

 Lista de equipo auxiliar


 Lista de equipos de apoyo
 Lista de entidades de apoyo externo
 Directorio telefónico de grupo de control de emergencias.

ETAPAS PARA LA ELABORACIÓN DEL PLAN DE CONTINGENCIA

Aspectos Organizacionales

Para poder actuar rápidamente y con eficiencia ante la presencia o incidencia de un imprevisto,
se deben establecer algunas actividades de organización que hagan el trabajo en contra de la
contingencia mucho más eficiente.

El primer paso es establecer un orden de prioridades sobre los cuales se va a atacar originalmente
el problema. Este orden es el siguiente:

 Protección de la vida de todos los seres humanos presentes en el Proyecto

 Protección de la salud de los seres humanos

 Protección de las obras de infraestructura y elementos de propiedad del proyecto

 Protección de los recursos naturales afectados.

44
Una vez definidas las prioridades, se debe establecer una serie de puntos críticos importantes
para el rápido control y detección inmediata de la emergencia. Según la conformación del
proyecto dichos sitios pueden ser:

Portería de acceso, permitiría un acceso rápido de los vehículos, equipos y personal de


asistencia y socorro en caso de que sea necesaria su presencia. Se pueden establecer puntos
de control en algunos sitios adicionales dentro del proyecto, así como en predios vecinos.

Dentro del desarrollo de la etapa de operación del Proyecto, se deben localizar algunos equipos
especiales para protección y acción contra las posibles contingencias. Estos equipos deben
tener facilidad de acceso, estar libre de obstáculos por lo menos en un radio de 1.5 m. Su
ubicación debe estar señalizada claramente y además en cercanías debe evitarse la presencia
de cualquier material inflamable para garantizar su utilidad. Los equipos de protección estarán
localizados en los siguientes lugares:

 Portería.
 Zona administrativa.
 Lugares abiertos preestablecidos al interior del proyecto
(cultivos/beneficio/almacenamiento/comercialización).

Igualmente como parte de la organización, es recomendable la conformación de grupos de


acción, los cuales tendrán a su cargo la vigilancia y el control de las contingencias planteadas.
El grupo y las funciones de cada uno de sus componentes estarán conformados de la siguiente
manera de acuerdo con el organigrama general del contratista dispuesto de la siguiente
manera:

 Director (Productor)

Tiene como funciones vigilar y asegurar el cumplimiento permanente de las acciones propias de
las etapas del proyecto bajo el concepto de seguridad preventiva, igualmente será el encargado
de evaluar la contingencia, solicitar apoyo de otros grupos de acción y aplicar las acciones
posteriores que sean requeridas.

 Coordinador de Actividades (Capataz – apoyo directo)

Será quien se encargue de organizar el acceso a la zona del proyecto donde ocurra la
contingencia, de los grupos de acción y de apoyo; encargado de la evacuación rápida del
personal presente en el lugar del proyecto y de realizar las labores finales de aseo y limpieza.

 Supervisor General (Capataz – apoyo directo)

Se encarga de dirigir la totalidad de acciones de control, dirigir las acciones finales de aseo y
limpieza y en general, de revisar el empleo adecuado de equipos y materiales necesarios para
el control de la contingencia.

 Operaciones (Representante del Grupo de Apoyo)

Es el grupo encargado de llevar a cabo la totalidad de acciones de control y adecuación final


luego de superada la contingencia.

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Como ya se mencionó, se hace necesaria la utilización de material y equipo para la
información, prevención y control de la contingencia. Un listado de los materiales y elementos
requeridos en esta etapa del proyecto es el siguiente:

 Extintores tipo ABC, capacidad 10 Lbs


 Extintores domésticos caseros
 Botiquín
 Hacha
 Palas
 Radios de comunicaciones
 Espacio organigrama

Finalmente, dentro del proceso de organización de actividades para la atención de la


contingencia es importante establecer charlas informativas o cursos de capacitación y
entrenamiento a todo el personal que pueda estar expuesto a una situación de este tipo. La
capacitación comprende tanto actividades prácticas como el manejo de los extintores y demás
elementos de control, hasta conocimiento de la totalidad del plan de contingencia.

Las actividades de entrenamiento y capacitación se pueden resumir así:

 Divulgar a todo el personal las acciones y el plan de contingencia.

 Capacitación y entrenamiento permanente a las personas encargadas de la atención


primaria de la contingencia.

 Directorio telefónico local de emergencia

Organismos locales de prevención de desastres

ENTIDAD DE EMERGENCIA TELEFONO

BOMBEROS VOLUNTARIOS

POLICIA

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CENTRO DE SALUD

ALCALDIA MUNICIPAL

Realización del Análisis de Riesgos

 Esta etapa tiene como objetivo identificar y evaluar cuales son aquellos eventos o
condiciones que pueden llegar a ocasionar una emergencia y establecer las medidas de
prevención y control de los riesgos asociados a su actividad, al entorno físico y social en
el cual desarrolla sus funciones.
 Medidas de control para evitar la presencia de riesgos

 Ubicar la señalización pertinente


para el tránsito vehicular y de peatones
cuando se esté realizando algún tipo de
mantenimiento.

 Ubicar señales donde se


especifiquen las áreas restringidas y se
enuncien los posibles peligros con relación
a todos los procesos y subprocesos del
Café Valle de Tenza.

 Realizar un mantenimiento
constante a la maquinaria y equipos utilizados en la operación del desarrollo de la fase de
beneficio de café principalmente.

 Tener extintores en los sitios representativos y de fácil acceso.

 Dotar el lugar del cultivo y beneficio del equipo de primeros auxilios.

 Entrenar al personal en primeros auxilios y operaciones de seguridad.

 Realizar revisiones médicas periódicas a todos los empleados relacionados con el


aprovechamiento del café.

 Dotar al personal de botas, guantes, mascarillas, overoles al menos 2 veces al año, y


cuando se requieran.

 Identificación de Riesgos y Amenazas

La identificación de riesgos establecida se basó en la estimación de probabilidad en que el


proyecto afecte o sea afectado por el entorno, en este contexto en la presente identificación de
riesgos se partió de la hipótesis que el riesgo es igual a la relación de amenaza por
vulnerabilidad; identificándose los siguientes riesgos:

Riesgo = Amenaza X Vulnerabilidad

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AMENAZA: probabilidad de que un fenómeno de origen natural o humano,
potencialmente capaz de causar daño y generar pérdidas, se produzca en un
determinado tiempo y lugar.

VULNERABILIDAD: factor de riesgo interno o de un sujeto o sistema expuesto a una


amenaza.

A = Alto M = Medio B = Bajo

 EVALUACIÓN DE LOS RIESGOS

VULNERABILID RIESG
FENOMENO LOCALIZACION AMENAZA TIPO
AD O
En toda el área del
Sismicidad B B B Natural
proyecto
Cultivos y/o
Inundaciones beneficios cercanos a B B B Natural
fuentes hídricas
Deslizamientos
por aumento de Cultivos en zonas de
B B B Natural
infiltración de alta pendiente
aguas
En toda el área del
Incendios B M A Natural
proyecto
Probabilidad de En toda el área del Sociocult
M M M
accidentes proyecto ural
Afectación de la
En toda el área del Sociocult
salud de los B M A
proyecto ural
trabajadores

Con relación al tipo de riesgo es importante resaltar que los riesgos naturales y antrópicos
identificados pertenecen al grupo de amenazas extrínsecas es decir las que el ambiente le
genera al proyecto, en tanto que las ecológicas y socioculturales pertenecen al grupo de las
amenazas intrínsecas, es decir del proyecto hacia el medio ambiente.

 Análisis y Evaluación de Riesgos

Basados en que el análisis de riesgos es por tanto un conjunto de procedimientos cualitativos y


cuantitativos desarrollados en forma sistemática, materializan las acciones y/o los sucesos
peligrosos dentro del proyecto, y sus consecuencias sobre el mismo y o su entorno.

 Plan de Acción

Con base en el análisis de amenazas y vulnerabilidad de riesgos se plantea y desarrolla a


continuación el plan preventivo.

El concepto fundamental en el cual se basa el plan preventivo es el de concientizar y educar a


los trabajadores que hacen parte del proyecto, con la finalidad de informarlos sobre los posible

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riesgos que se pueden generar, y de ofrecerles algunas medidas preventivas que se pueden
poner en práctica, las cuales al seguirlas con seriedad disminuyen los riesgos de ocurrencia.

7. BIBLIOGRAFIA

ALVAREZ, G. Despulpado de café sin agua, Avance Técnico CENICAFE No 164. 1991

MINISTERIO DEL MEDIO AMBIENTE. Guía Ambiental para el subsector cafetero, Sembrando
café cosechamos vida. Bogotá – 2002. 35p.

CORPORACION AUTONOMA REGIONAL DE CHIVOR. Plan de gestión ambiental regional


2007 - 2019. Garagoa – Boyacá 2007. 99 p.

CORPORACION AUTONOMA REGIONAL DE CHIVOR. Plan de acción trienal 2007 - 2009.


Garagoa – Boyacá 2007. 92 p.

CORPORACION AUTONOMA REGIONAL DE CHIVOR. Atlas geográfico y ambiental


CORPOCHIVOR. Garagoa – Boyacá 2010. 198 p.

49
8. CONCLUSIONES

 El café en los municipios de la región se proyecta a mediano plazo como un producto de


gran importancia en la economía regional, por la cantidad de familias involucradas, por el
empleo que genera anualmente y por la participación en la producción agrícola local.

 En el análisis de la cadena de valor del café y de acuerdo a la capacidad organizacional


demostrada por la asociación de productores, evidencia un desarrollo importante en la
gestión, que ha permitido aprovechar oportunidades para mejoramiento tecnológico, ser
buenos negociadores y establecer alianzas con terceros para ser protagonistas en el
mercado regional y nacional.

 Para la asociación es evidente que los problemas identificados y priorizados, hace 8 años,
por los diversos tipos de productores en los diferentes eslabones de la cadena, reafirman
que, bajo una estructura asociativa, se es más fuerte y la capacidad de gestión de la
organización se potencia y se constituye en un factor clave, que diferencia el avance en la
solución de obstáculos.

 Las principales ineficiencias en el proceso de beneficio afectan las características


organolépticas y físicas del grano, limitando las capacidades de competir en el mercado de
especiales, donde las cualidades del café en tasa son altamente valoradas. Por lo anterior,
es prioritario ser constantes en el progreso del conocimiento técnico de los productores y en
mejoramiento de infraestructura.

 La infraestructura individual en la finca de cada caficultor, es prioritario mejorarla a través de


una gestión que permita minimizar de manera puntual los impactos ambientales
identificados en el presente documento.

 Por último, la estrategia debe concentrarse en mejorar de manera prioritaria, las condiciones
ambientales del proceso, junto a aumentar la capacidad de negociación en el mercado de
especiales (orgánicos, comercio justo y gourmet) implementando adecuados programas de
fortalecimiento organizacional, gestión de mercados y de gestión empresarial,
establecimiento de alianzas de apoyo en servicios de asistencia técnica para mejorar la
calidad del café en finca, reconocimiento de la calidad del grano (rendimiento, humedad,
tipos de defectos), de la calidad en tasa, apoyo en cobertura de atención individual y la,
promoción de mercados (participación en ferias internacionales, concursos.

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9. ANEXOS
9.1. FOTOS

Café Cereza

Despulpado del Café

Remoción de Mucilago y Lavado del Café

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Secado del Café

Empaque del Café

Abono Compostado a Partir de Pulpa de Café

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