CRONOGRAMA

CICLO 2017

ASIGNATURA: Operaciones Básicas de la Industria Alimentaria

CARRERA: Licenciatura en Tecnología de los Alimentos – FCV

MODALIDAD: Cuatrimestral

Responsable: Dra. María Fernanda Vega

Equipo de trabajo: Dra. Rocío Colello – Ayudante Alumno Sol Guerobe

FECHA TEMA / ACTIVIDAD DE LA CLASE CARÁCTER DE LA DOCENTE/S

CLASE o
ACTIVIDAD
Introducción en las operaciones unitarias
21-03-17 Vega María
TEÓRICA /
Repaso – Pasaje de unidades Fernanda –
PRACTICA
Práctico n°1 Colello Rocío

28-03-17 Balances de materia

Práctico nº 2
Vega María
TEÓRICA /
Fernanda –
Balances de materia – recirculación – varias PRACTICA
etapas Colello Rocío
Práctico nº 3

04-04-17
FERIADO DIA DE TANDIL
11-04-17 Mecanismo de transferencia de calor
Tipos de transferencia de calor, Identificar Vega María
TEÓRICA /
y calcular variables, diferenciar calor Fernanda –
latente y sensible PRACTICA
Colello Rocío
Práctico nº 4
Vega María
18-04-17 Consulta Primer Parcial PARCIAL Fernanda –
Colello Rocío

Primer parcial Vega María

25-04-17 PARCIAL Fernanda –
Colello Rocío
 Mecanismo de transferencia de calor
02-05-17 Por Conducción – Introducción a cámaras
frigoríficas Vega María
TEÓRICA /
Fernanda –
PRACTICA
Colello Rocío
Práctico nº 5 y Práctico n° 6

Semana de finales
09-05-17
8 a 12 de mayo

16-05-17 Cálculos cámaras frigoríficas. Práctico n° 9

Vega María
Mecanismo de transferencia de calor por TEÓRICA /
Convección, Re – cálculo del h, tuberías
Fernanda –
PRACTICA
Colello Rocío
Práctico nº 7

23-05-17 Flujo de Fluidos – Vega María

TEÓRICA /
Fernanda –
Psicrometría - Práctico n° 8 PRACTICA
Colello Rocío
30-05-17
Vega María
CONSULTA SEGUNDO PARCIAL TEÓRICA /
Fernanda –
PRACTICA
Colello Rocío
06-06-17
Vega María
Segundo parcial PARCIAL Fernanda –
Colello Rocío
13-06-17
Recuperatorio 1er PARCIAL
Vega María
Fernanda –
parcial Colello Rocío

20-06-17
Feriado 20 de junio
27-06-17
Recuperatorio 2do Vega María
parcial PARCIAL Fernanda –
Colello Rocío
Integrador (opcional)