INSUMOS ALIMENTARIOS

1. Maíz entero y maíz molido

El maíz (Zea mays ssp. mays) es un pasto de la familia botánica Poaceae o

Gramineae, al igual que el trigo, el arroz, la
cebada, el centeno y la avena. El maíz es un
cereal que ya era muy apreciado por los incas por
sus nutrientes y sus propiedades hasta el punto
que lo consideraban un alimento sagrado.

 Propiedades:

 Su alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión, lo convierten en un

alimento ideal para los niños y animales.
 Aconsejable en personas con deficiencia de Magnesio.
 Su harina es idónea cuando existen problemas de
alergia o intolerancia al gluten.
 Las sedas o estigmas de maíz son utilizadas como
infusiones diuréticas, excelentes en la hipertensión, en la retención de líquidos o
cuando queremos aumentar la producción de orina como en las infecciones
urinarias.
 Su aporte en fibra, favorece la digestión y reduce el colesterol.
 El maíz nos ofrece el antioxidante Beta caroteno, muy recomendado en la
prevención del cáncer.
 También nos ofrece vitaminas del grupo B, específicamente B1, B3 y B9, las
cuales actúan ante el sistema nervioso.

Compuestos principales del maíz:

 Almidón.- Las aplicaciones del almidón son múltiples. La modificación (ya sea por
tratamientos químicos o por mejoramiento genético) para alterar sus propiedades
funcionales amplían aún más el campo de aplicación. La alteración en las
proporciones relativas de amilasa y amilopectina modifica el grado de ramificación
del almidón lo que origina variaciones en sus propiedades funcionales y por lo
tanto en su espectro de usos.

Taller de alimentacióó n Paó gina 1

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 Aceite.- es un componente menor del grano de maíz, siendo su concentración un

5%. Los maíces con alto contenido de aceite hacen un elevado aporte energético
en las dietas de los animales, y su empleo en bovinos y porcinos evita el
agregado de aceite en la ración y permite una mayor eficiencia en el uso de
hormonas de crecimiento.

La composición de ácidos grasos determina, la calidad del aceite de maíz. Las

distintas proporciones de estos ácidos establecen las propiedades de uso más
adecuado del aceite, ya sea en alimentación animal o humana.

 Carotenoides.- son constituyentes del grano de maíz que determinan aspectos de

calidad. Estos son precursores de la vit. A y las xantofilas imparten un color
deseable a la yema del huevo y a la piel de los parrilleros (aves).

Funcionan los carotenoides como antioxidantes. La presencia de provitamina A y

otros antioxidantes en el maíz son relevantes porque estos compuestos están
asociados con la prevención de enfermedades degenerativas.

 Tocoferoles.- estos poseen actividad pro vitamínica E y a su vez protegen de la

oxidación a la dobles ligaduras de los ácidos grasos insaturados. Estos
compuestos intervienen en la prevención de enfermedades degenerativas. (7)

Valores nutricionales:

 Macrominerales (%):

Ca P Na Cl Mg K S

0.03 0.25 0.01 0.05 0.10 0.29 0.13

 Microminerales y vitaminas (mg/Kg):

Cu Fe Mn Zn Vit. E Biotina Colina

4 28 7 24 21 0.07 500

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2. TORTA DE SOYA

La soja o soya (Glycine max)es una especie de la familia de las leguminosas (Fabaceae). La
semilla de soya se compone de proteínas, lípidos,
hidratos de carbono y minerales; siendo las proteínas y
los lípidos las partes principales, constituyendo
aproximadamente un60 % de la semilla. Las proteínas
tienen un alto contenido del aminoácido

 Lisina.-comparado con otros cereales. Se considera

que la semilla de soya limpia y seca con un 12 % de humedad puede ser almacenada hasta por
2 años sin pérdida alguna de su calidad. Actualmente la soya está considerada como la fuente
proteica de mejor elección para la alimentación de cerdos y aves en crecimiento y finalización por
su alto contenido proteico (37.5%), alta digestibilidad (82%), buen balance de aminoácidos,
calidad consistente y bajos costos comparada con otras fuentes proteicas.
 Alimenticio.- La semilla de soya se compone de proteínas, lípidos, hidratos de carbono y
minerales; siendo las proteínas y los lípidos las partes principales, constituyendo
aproximadamente un60 % de la semilla. Las proteínas tienen un alto contenido del aminoácido
Lisina comparado con otros cereales. Otra forma de la utilización de la soya como fuente de
proteína en la alimentación de animales es la extrusión que consiste en mezclar harina de soya,
concentrados o con calentamiento bajo presión lo que permite su extracción. La masa calentada
y comprimida se expande y el resultado es una masa esponjosa que después de hidratarse
presenta una textura elástica y masticable. (8)

Composición nutricional (9)

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL UNIDAD CANTIDAD

MATERIA SECA % 89,00
NDT % 75,00
ENERGÍA DIGESTIBLE Mcal/Kg 3,32
ENERGÍA METABOLIZABLE Mcal/Kg 2,95
PROTEINA (TCO) % 45,00
CALCIO (TCO) % 0,35
FOSFORO TOTAL (TCO) % 0,72
GRASA (TCO) % 1,40
CENIZA(TCO) % 6,50
FIBRA(TCO) % 6,20

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3. HARINA INTEGRAL DE SOYA

Una buena selección, almacenamiento y procesamiento de los granos

oleaginosos, un proceso industrial de alta
tecnología con control automático y un
sistema de gestión sólido, permiten obtener
harina de alta calidad con altos niveles de
proteínas y energía, para una excelente
flexibilidad en la formulación de alimentos
balanceados de aves, cerdos, vacunos, peces,
langostinos, etc. Harina obtenida del adecuado procesamiento y desactivación del
grano de soya. Ofrece valores óptimos de energía y proteína y es una fuente
extraordinaria de ácidos grasos valiosos como el linolénico y el linoléico. (10)
conocido prestigio

Contenido nutricional (por 100 gramos):

Nutrientes Cantidad
Energía 447
Proteína 36.80
Grasa total (g) 23.50
Colesterol(mg) 0
Glúcidos 23.50
Fibra(g) 10.70
Calcio(mg) 210
Hierro(mg) 6.90
Vitamina A(mg) 0
Vitamina C(mg) 0
Vitamina D(ug) 0
Vitamina E(mg) 1.50
Folato(ug) 345

4. AFRECHO DE TRIGO

Afrechillo de Trigo obtenido desde la parte exterior del grano de trigo. Es el

resultado obtenido luego de quitar la harina durante la molienda. Se usa como

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forraje para la alimentación de cerdos ya que posee un buen contenido de

proteínas y fibra. También se recomienda en dietas de cerdas gestantes, unos días
antes de parir. (11)

Es frecuentemente un subproducto de la elaboración de la cerveza y de otras

actividades agrícolas y acaba empleándose en la industria de alimentación de los
animales (por ejemplo la cáscara del arroz se emplea para la alimentación de los
equinos, y se denomina afrecho de arroz).

Características:

 Porcentaje de Materia Seca: 86 %

 Porcentaje de Materia Grasa: 2.60%
 Porcentaje de Proteína: 72 %
 Porcentaje de Proteína Bruta: 18 %
 Porcentaje de Calcio: 0.12 %
 Porcentaje de Fósforo: 1.40 %

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II. INSUMOS UTILIZADOS EN LOS ALIMENTOS PARA VACA

LECHERA

En el Perú existen diversos insumos no tradicionales que son frecuentes usados

como componentes de la ración de vacas lecheras. Para muchos estos insumos
no presentan contenido nutricional apropiado o no se dispone información
nutricional adecuada. (15)

Insumos más utilizados para la formulación de los alimentos balanceados para ganado
vacuno:

Subproduct Hominy Pepa de Vaina de

Maíz melaza Jabón cálcico
o de trigo feed algodón algarrobo
Materia
88 91 75 89 93 86 95
seca %
Proteína% 9.4 17.8 5.8 11.9 24 11 0
Fibra % 2.4 11 0 6.5 19 18 0
Grasa % 4.2 3.5 0 10.5 19.3 2.5 0
Calcio % 0.04 0.2 1 0.03 0.2 0.3 9.5
Fosforo % 0.3 1 0.1 0.7 0.6 0.3 0

NDT % 88.7 63 81 83 77 66 186

EN Lactacion,
1.97 1.64 1.66 1.88 1.94 1.62 6.05
Mcal/Kg
Grasa sobrepasante
88.4
%

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Heno de Heno de
Chala Chala
alfalfa alfalfa panca orujo
1ra 2da
1ra 2da
Materia seca % 85 85 26 24 87 20
Proteína% 17.8 16 7.7 6.9 6.2 21
Fibra % 29 32 21.4 24 35 18
Grasa % 1.6 1.4 1.7 1.5 1.4 9.5
Calcio % 1.4 1.4 0.3 0.3 0.6 0
Fosforo % 0.3 0.3 0.3 0.3 0.1 0

NDT % 59.1 53 68.7 62 50 69

EN Lactación,
1.5 1.35 1.56 1.4 1.22 1.64
Mcal/Kg

Harina de
Pasta de Torta de H.I.
pescado urea Gallinaza
algodón soya soya
1ra
Materia seca % 91 100 88 90 92 88
Proteína% 71 280 39.8 51 42 20
Fibra % 0 0 12 4.5 8.1 30
Grasa % 5 0 2.3 1.2 21 1.2
Calcio % 4 0 0.2 0.35 0.4 0.2
Fosforo % 2.7 0 1.2 0.7 0.71 0.15

NDT % 76 0 68 82 94 55
EN Lactación,
1.7 0 1.7 1.9 2.05 1.1
Mcal/Kg
NDT: Nutriente Digestibles Totales EN Lact: Energía Neta de Lactación

III. INSUMOS UTILIZADOS EN LOS ALIMENTOS PARA AVES DE

CORRAL

 Maíz.- es el cereal más utilizado para la elaboración de alimentos completos

balanceados para aves, por ser una buena fuente de energía disponible debido a
su alto contenido de almidón y grasa.

También se destaca por su palatabilidad y bajo contenido de factores anti

nutricionales. Su contenido de proteína es bajo, así como su concentración de
minerales.

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 Sorjo.- las variedades de este cereal con bajo contenido de taninos (reconocidos
como factores anti nutricionales) se pueden utilizar libremente como complemento
o reemplazo del maíz, pues contienen aproximadamente entre 90 y 95 % de la
energía del mismo.
 Harina de soya.- es la fuente más común de proteína vegetal utilizada para
alimentación de aves de corral, contiene un buen balance de aminoácidos
esenciales además de una buena cantidad de energía metabolízale.
 Minerales y vitaminas.- se utilizan suplementos de calcio (piedra caliza y
conchas), calcio y fosforo (fosfato dicalcico, roca fosfórica, harina de hueso),
mezclas de oligoelementos, sodio, pre mezclas de vitaminas y aminoácidos (lisina,
metionina, treonina). (16)

Fuentes alternativas de energía que pueden sustituir al maíz en las dietas de

las aves de corral: (17)

Se puede utilizar cuando sus

costos sean competitivos
Limitación: los altos contenidos de
polisacáridos no amiláceos
Trigo provocan problemas intestinales de
viscosidad del bolo; se puede
utilizar sin restricciones si se
añaden carbohidrasas exógenas
Limitación: los taninos disminuyen
cereales la digestibilidad de proteínas y
energía; el sorgo con bajo
Sorgo contenido de taninos puede
sustituir
completamente al maíz

Puede sustituir el 50-65% del maíz,

según el tipo de mijo
Mijo Limitaciones: alto contenido de
fibra, presencia de taninos
Subproductos de Salvado de arroz Limitaciones: alto contenido de
cereales fibra, ácido fítico, rancidez; puede
usarse materia de buena calidad
hasta un nivel del 5-10% en las
dietas de pollos de engorde y de
hasta un 40% en las dietas de las
gallinas ponedoras

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Raíces y tubérculos
Fuentes de proteínas de origen animal que pueden usarse en dietas de aves
de corral. (17)
alimentos
Ensilado de pescado seco
Harina de sangre
Taller de alimentacióó n
Limitación: alto contenido de fibra;
se puede utilizar a niveles inferiores
al 5% en las dietas de pollos de
Salvado de trigo engorde y hasta un nivel
del 15% en las dietas de las
ponedoras
Alto contenido de almidón,
excelente fuente de energía
Limitaciones: baja en proteínas,
textura en polvo, necesidad de
Harina de raíz de yuca detoxificación para eliminar los
glucósidos cianogénicos; se puede
utilizar a un nivel del 30-40% en
dietas granuladas y
nutricionalmente equilibradas
Limitaciones: alto contenido de
fibra, altos niveles de glucósidos
Harina de cascara de cianogénicos, necesidad de
yuca elaboración; la harina
cuidadosamente preparada puede
utilizarse al 5%
Alto contenido de almidón, buena
fuente de energía
Limitación: textura en polvo; se
Harina de tubérculo de
puede utilizar a un nivel de hasta el
boniato 50% en dietas en forma de
gránulos y nutricionalmente
equilibradas
Limitaciones: Escasa palatabilidad
debido al oxalato de calcio,
Colocasia necesidad de elaboración; la harina
elaborada puede utilizarse a un
nivel de hasta el 10%
Una manera de convertir los residuos
de pescado en suplemento de
proteínas
animales de calidad; puede
reemplazar
totalmente la harina de pescado
Limitación: precisa secado
Alto contenido de proteínas
Limitaciones: muy deficiente en
isoleucina,
Paó gina 9
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Harina de plumas hidrolizadas
Harina de subproductos de
aves de corral
Leche desnatada en polvo
Nuevas fuentes: insectos, larvas
de moscas, lombrices de tierra,
termitas, abejas, caracoles, etc.
Fuentes alternativas de proteínas que pueden sustituir a la harina de soja en las
dietas de las aves de corral. (17)
Harina de oleaginosas
Harina de semilla de
algodón
Harina de canola
Harina de mani
Taller de alimentacióó n
escasa palatabilidad; se puede incluir
a niveles no superiores al 5%
Alto contenido de proteínas
Limitaciones: carente en varios
aminoácidos esenciales, baja
disponibilidad de aminoácidos; se
puede incluir a niveles no superiores
al 5%
Valor alimenticio similar al de la
harina de carne; nivel de inclusión
recomendado del 5%
Rechazan la leche en polvo;
proteínas de buena calidad; se puede
incluir hasta el 5%
Buenas fuentes de proteínas; pueden
reemplazar el 50% de harina de
pescado en las formulaciones;
suplementos útiles para
aves de corral de los sistemas
familiares
Limitación: no existen sistemas
comerciales de producción ni de
cosecha
Limitaciones: alto contenido de
fibra,
presencia de gosipol; la harina
con un bajo
contenido de gosipol puede
utilizarse a un
nivel del 10%-15% en las
dietas de pollos
de engorde; limitar el uso en
las dietas de las
gallinas ponedoras debido a
los efectos en la
calidad interna de los huevos
Limitación: presencia de
glucosinolatos; las
harinas con bajo contenido de
glucosinolatos
se pueden utilizar hasta un
nivel del 30%
Limitaciones: taninos,
aflatoxina; la harina de
buena calidad se puede utilizar
hasta un nivel
del 15%
Paó gina 10
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Limitación: alto contenido de

fibra
Harina de girasol Rica en metionina; se puede
utilizar hasta un
nivel del 15%
Limitación: alto contenido de
fitatos
Harina de sesamo Buena fuente de metionina; se
puede utilizar
hasta un nivel del 15%
Limitaciones: alto contenido de
fibra, textura
deficiente, baja palatabilidad:
la harina de
buena calidad puede utilizarse
Harina de palmiste a un nivel del
5%-10% en las dietas de
pollos de engorde
y de hasta el 30% en las dietas
de las gallinas
ponedoras
Limitaciones: bajo contenido
proteico,
Harina de copra (coco) presencia de micotoxinas; se
puede utilizar a
un nivel de hasta el 20%
Limitaciones: bajo contenido
proteico,
presencia de glucósidos
Harina de semilla de
cianogénicos, por lo
caucho que precisa elaboración; se
puede utilizar a
un nivel de hasta el 10%
Limitaciones: presencia de
antinutrientes,
bajo contenido en metionina;
Altramuces, arvejas se puede
forrajeras, utilizar a un nivel de hasta el
Leguminosas de
garbanzos, arvejas de 20%-30%
grano cuando se elabora y se
vaca,
guandules, habas, etc. complementa con
metionina; los cultivares
actuales contienen
bajos niveles de antinutrientes
Harina de materia Harinas de hojas, harinas Ricas en minerales, niveles
verde de moderados de
plantas acuáticas proteína
Limitaciones: alto contenido de
fibra, alto
contenido de humedad y
secado necesario; la
mayor parte de las harinas de
materia verde
pueden utilizarse a niveles
inferiores al 5%;

Taller de alimentacióó n Paó gina 11

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algunas, como la lenteja de

agua, pueden
introducirse a niveles más
altos

IV. INSUMOS UTILIZADOS EN LOS ALIMENTOS PARA CERDOS

En la alimentación de los cerdos existe una gran variedad de ingredientes que

pueden utilizarse en la formulación de una dieta. Los ingredientes para la
elaboración de alimentos balanceados, los podemos dividir en cuatro categorías
que son:

Fuentes de energía:

 Maíz.- el maíz es la principal fuente de energía utilizada en la alimentación

porcina. Contiene niveles de energía digestible y metabolízale de 3,5 y 3,3 Mcal/kg
respectivamente.

El maíz posee niveles bajos de proteína (7,5 a 8,5%) es deficiente en lisina (0,22 a
0,25%), calcio (0,03 a 0,05%) y fosforo aprovechable (0,08 a 0,10). No presenta
restricciones nutricionales en su composición que limiten el nivel de inclusión en
las dietas para cerdos; sin embargo existen dos limitaciones que pueden afectar la
utilización eficiente del maíz en la alimentación de cerdos; el contenido de
micotoxinas y molienda.

 Grasas y aceites.- es una fuente concentrada de energía que debería utilizar en

todas las dietas de cerdos en zonas cálidas.

Algunas fuentes principales son el aceite de soya, el aceite de palta africana y la

grasa amarilla.

Las otras fuentes de energía que se utilizan son los subproductos de origen
agroindustrial. Existe una gran variedad de subproductos como del arroz, trigo y la
caña de azúcar.

También están las llamadas fuentes energéticas altas en humedad donde el

banano y la yuca son las principales fuentes utilizadas.

Taller de alimentacióó n Paó gina 12

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Fuentes de proteína:

Dos son los tipos de fuentes de proteína utilizadas en la elaboración de alimentos

balanceados para cerdos. Las fuentes de proteína de origen vegetal que incluye la
harina de soya y la otra de origen animal que es la harina de pescado, harina de
carne y hueso.

 Harina de soya.- es la única fuente disponible de proteína sin problemas para

utilizarse en la alimentación de cerdos, excepto en la alimentación de lechones
recién nacidos destetado donde ocurre una reacción antígeno-anticuerpo
producido por las proteínas de origen vegetal.

Para lechones entre los 5 a 12 Kg de peso el nivel máximo de harina de soya en la

dieta no debe sobrepasar el 10%, mientras que para los cerdos entre los 12 a 18
Kg de peso el nivel máximo de utilización es de 15%. Para cerdos de 18Kg no
existen restricciones nutricionales en su utilización.

 Harina de pescado.- es el que contiene el mejor balance de nutrientes. La

harina de pescado depende de la fuente donde provenga según la especie, ya sea
pescado entero o partes de este.

El nivel de proteína puede variar del 40% a 70% y el nivel de lisina del 3 a 5,5%.
Los valores de calcio varían de 5,5 a 8,0% y para el fosforo de 2,2 a 3,9%.

 Harina de carne y hueso.- se le considera una fuente de proteína, pues

contiene niveles de entre 40 y 42%, se utiliza más bien como fuente de
calcio(12%) y fosforo(6%).

Sus proteínas pueden variar, pues en su elaboración se utilizan como pelo,

cuernos, pezuñas y tejidos conectivos con una baja calidad de aminoácidos. Una
buena harina de carne y hueso debe tener un valor mínimo de 75% de índice de
pepsina. En el caso de conseguir una buena fuente de harina el nivel máximo a
utilizar en la dieta es de 5%.

Taller de alimentacióó n Paó gina 13

 INSUMOS ALIMENTARIOS

V. Bibliografías:

Taller de alimentacióó n Paó gina 14

 INSUMOS ALIMENTARIOS

1. Rosales Julio, Tony Tang. COMPOSICION QUIMICA Y DIGESTIBILIDAD DE

INSUMOS ALIMENTICIOS EN LA ZONA DE UCAYALI. Folia Amazónica vol. 8(2),
1996.
2. Insumos: http://www.definicionabc.com/general/insumo.php
3. Tipos de insumos: http://www.sag.gob.cl/ambitos-de-accion/tipos-de-insumos-y-su-
produccion
4. Harina de pescado: http://fis.com/snp/harina.htm
5. Crucita Grau, Hilda Marval, Aracelys Serpa. UTILIZACION DE LA HARINA DE
PESCADO EN LA FORMULACION DE ALIMENTOS PARA CRECIMIENTO Y
ENGORDE ANIMAL. Elaboración de productos agrícolas.
6. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL PESCADO: http://mundo-
pecuario.com/tema60/nutrientes_para_monogastricos/pescado_harina-264.html
7. Meza Quintero M. MAIZ Y SUS NUTRIENTES. Universidad Francisco de Paula
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8. Torta de soya en la alimentación animal:https://es.scribd.com/doc/94146797/Torta-
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9. Soya: http://mundo-pecuario.com/tema61/nutrientes_para_rumiantes/soya_torta-
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10. Harina integral de soya: http://www.fino.com.bo/index.php?url=vercomodities&id=9
11. Afrechillo de trigo: http://razasporcinas.com/pigmarket/producto/afrechillo-de-trigo/
12. Fernandez Curi, E. FORMULACION DE ALIMENTOS BALANCEADOS Y
MEJORAMIENTO GENETICO EN GANADO LECHERO. Agrobanco.
13. Insumos y factores asociados a la producción agropecuaria. ALIMENTOS
COMPLETOS BALANCEADOS EN LA NUTRICION DE LAS AVES DE CORRAL.
SIPSA. Núm. 7.Enero 2013.
14. DISPONIBILIDAD DE PIENSOS Y NUTRICION DE AVES DE CORRAL EN
PAISES EN DESARROLLO. Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura.
15. Campabadal Carlos. INGREDIENTES UTILIZADOS EN LA ALIMENTACION DE
CERDOS. Guía Técnica para productores de cerdos.

Taller de alimentacióó n Paó gina 15