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SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD

OCUPACIONAL EN
GRANJAS AVÍCOLAS

•Ana Belén Chifla


•Carina Núñez
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

Se define como un conjunto de normas y procedimientos para crear


un ambiente seguro de trabajo, a fin de evitar perdidas personales y/o
materiales.

Los principales riesgos están con el fin de eliminarlos o


asociados con los accidentes controlarlos.
de trabajo.
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

Todo trabajador tiene derecho

Deberá ser utilizado para la proteger a


los trabajadores contra los riesgos
existentes.

La selección del EPP requerimientos


del trabajo y limitaciones del sitio.

También a las
condiciones de las
tareas a realizar y los
peligros potenciales
identificados.
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

EQUIPO DE PROTECCIÓN PARA EL PERSONAL


Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

PERSONAL
EQUIPO DE PROTECCIÓN
Fuente: (Chifla y Nuñez ,2014)
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

PERSONAL
EQUIPO DE PROTECCIÓN
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

PERSONAL
EQUIPO DE PROTECCIÓN
Fuente: (Chifla y Nuñez ,2014)
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

Cevallos-Ecuador 2014
Granja Avícola “los girasoles”
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

IDENTIFICAN PELIGROS

Símbolos
CARTELES

LETREROS

Señales

Textos
Los carteles y señales son importantes para el
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

establecimiento avícola.

ÁREAS DE TRABAJO.

Todos los equipos y SEÑALIZACIÓN


maquinarias
Colores
brillantes
•Atraer la atención de los trabajadores
•Conducir una sola interpretación Áreas visibles
•Ser claros para facilitar su identificación
•Informa la acción especifica en cada
caso
•Ser factibles de cumplirse en la práctica. Proporcionando al
trabajador una clara y
apropiada información.
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

COLOR DE SIGNIFICADO INDICACIONES


SEGURIDAD
PARO Alto
PROHIBICIÓN Prohibición de acciones
ROJO COMBATE DE INCENDIOS especificas
Identificación y localización.
ADVERTENCIA DE PELIGRO Atención, precaución y e
AMARILLO DELIMITACIONES identificación de peligros.
Limites de áreas restringidas.
Presencia de material radioactivo.
Advertir salidas de emergencia.
•CONDICIÓN SEGURA Rutas de seguridad, primeros
VERDE auxilios, duchas.lavaojos,etc

•Señalamiento para realizar


AZUL •OBLIGACIÓN acciones especificas.

Fuente: (Chifla y Nuñez ,2014)


Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

FORMA SIGNIFICADO DESCRIPCIÓN UTILIZACIÓN


GEOMÉTRICA
Banda circular con Prohibición de
PROHIBICIÓN banda diametral una acción (NO
oblicua a 45⁰ FUMAR).

descripción de
OBLIGACIÓN Circulo una acción
obligatoria.

Advertencia de
PRECAUCIÓN Triangulo Equilátero un peligro

Proporciona
INFORMACIÓN Cuadrado a rectángulo información de
emergencia
Fuente: (Chifla y Nuñez ,2014)
SEÑAL INDICACIÓN LUGAR
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

PROHIBIDO FUMAR Lugares cerrados

PROHIBIDO Almacenamiento de
ENCERDER FUEGO Combustible

PROHIBIDO EL PASO Áreas restringidas

Fuente: (Chifla y Nuñez ,2014)


SEÑAL INDICACIÓN LUGAR
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

Entrada a obra
USO OBLIGATORIO DE CASCO Entradas a bodegas

USO OBLIGATORIO DE PROTECCIÓN Zona contaminada de ruido


AUDITIVA Entrada a la planta industrial.

Zona de trabajo
ZAPATOS DE SEGURIDAD Talleres

Zona de trabajo
USO OBLIGATORIO DE PROTECCIÓN EN
LAS MANOS

Zona de trabajo
USO OBLIGATORIO DE PROTECCIÓN
VISUAL

Zona de trabajo
USO OBLIGATORIO DE PROTECCIÓN
RESPIRATORIA

Fuente: (Chifla y Nuñez ,2014)


SEÑAL INDICACIÓN LUGAR
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

PRECAUCIÓN Almacenamiento de
VENENO desinfectantes.

ADVERTENCIA DE Generadores de energía


RIESGO ELECTRICO eléctrica.

PRECAUCIÓN ZONA Bodegas de


DE CARGA almacenamiento de
maiz,etc.

CUIDADO PISO bodegas, oficina, área


RESBALOSO de faenamiento, área de
incubación.

ATENCION DE Entradas a galpones


CAÍDAS
Fuente: (Chifla y Nuñez ,2014)
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

Cevallos-Ecuador 2014
Granja Avícola “los girasoles”
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

Cevallos-Ecuador 2014
Granja Avícola “los girasoles”
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

Cevallos-Ecuador 2014
Granja Avícola “los girasoles”
SALUD (Definición)
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

Segun la Organización Mundial De La Salud (OMS)

Salud Ocupacional
70% Preventiva
Ausencia de
enfermedad 30% Curativa, Reparativa

Completo estado
de bienestar físico,
mental y social
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

• Disciplina preventiva, para identificar, evaluar y controlar


contaminantes físicos, químicos o biológicos presentes
HIGIENE
INDUSTRUAL
la granja que pueden alterar la salud de los empleados.

• Disciplina dirigida a estudiar las condiciones materiales y


ambientales,sobre las personas, estableciendo normas
MEDICINA DEL
preventivas y condiciones de trabajo que no produzcan
TRABAJO enfermedad ni daño al trabajador.

• Cualquier sustancia en el ambiente que a determinadas


concentraciones puede ser perjudicial.
CONTAMINANTE
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Los empleados
tienen derecho:

Un ambiente Prevenir
Prevenir
laboral seguro y enfermedades
accidentes. ocupacionales.
confortable.
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

L
• Se debe cumplir la
E normativa nacional
en materia de • Existen sanciones
G Seguridad y Salud. administrativas por
A incumplimientos de
normativas
L vigentes.
E
S
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

E
C Disminuir costos.
O
N
O Aumentar Productividad.
M
I
C Aumentar la Competitividad.
O
UNA GRANJA DEBE CONTAR
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

Designar un médico responsable de la salud, seguridad y


bienestar de los trabajadores.

El personal que labora en la granja avícola debe contar


con certificado anual de salud otorgado por un centro o
Subcentro del Ministerio de Salud Pública.
UNA GRANJA DEBE CONTAR
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

Procedimientos Operacionales Estandarizados,


respecto a qué hacer en caso de accidentes y
emergencias del personal.

Capacitar a los trabajadores, sobre la señalización a


implementarse, su ubicación y significado.

Overol,
gafas,
camiseta,
Protección personal pantalon,
gorra,
botas de trabajo y
mascrilla.
UNA GRANJA DEBE CONTAR
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

Ubicar en sus respectivos lugares todas las


herramientas y materiales que se hayan usado en el
plantel al final del día.

Productos
químicos,
Manipular con precaución plaguicidas,
vacunas y
fármacos.

Capacitar a los trabajadores sobre primeros


auxilios.
UNA GRANJA DEBE CONTAR
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

Instalaciones
sanitarias.

área de
almacenamiento Bodega.
de equipos.

SEÑALIZACIÓN

Alimentos. Botiquin.
INSTALACIONES DE LA GRANJA
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

Galpones
separados
respectivamente,
para evitar el
contagio de
enfermedades.
Granja Avícola “los girasoles”
Cevallos-Ecuador 2014

Instalaciones
sanitarias limpias
(baños).
Granja Avícola “los girasoles”
Cevallos-Ecuador 2014
INSTALACIONES DE LA GRANJA
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

Área de
almacenamiento
de equipos. .

Granja Avícola “los girasoles”


Cevallos-Ecuador 2014

Área de
elaboración y
almacenamiento
de alimento.
(Evitar el ingreso de
roedores. )

Granja Avícola “los girasoles”


Cevallos-Ecuador 2014
INSTALACIONES DE LA GRANJA
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

Abastecimiento
y distribución
de Agua limpia
y clorada.
Granja Avícola “los girasoles”
Cevallos-Ecuador 2014

Bodega limpia y
ordenada.

Granja Avícola “los girasoles”


Cevallos-Ecuador 2014
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

GUÍA SOBRE BUENAS PRÁCTICAS DE


PRODUCCIÓN AVÍCOLA

Procedimientos Operacionales Estándar


(POE)
Medidas de
Capacitación.
Bioseguridad.
Accidentes y Instalaciones, Maquinas
Emergencias. y Equipos.

Vacunación. Control de Plagas.

Manejo de Residuos. Jeringas y Agujas.

Limpieza de las Camas, Retiro


y Manejo de Gallinaza.
MANEJO DE RESIDUOS
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

• Clasificar.
• Almacenar correctamente.
• Mantener un control .

CLASIFICACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE
DESECHOS
MANEJO DE RESIDUOS
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

CLASIFICACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE
DESECHOS

Ordinarios – No
Plástico (Azul).
reciclables (Verde).

- Envases no
Desechos Comunes -retornables.
Envolturas de alimentos.
--Papel
Desechables
sucio. plásticos.
- Bolsas plásticas.

Papel – Cartón
Orgánicos (Naranja).
(Plomo).

- Restos
Papel. de alimentos.
- Frutas
Cartón.y Verduras.
- Residuos
Periódico.de jardín.
MANEJO DE RESIDUOS
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CLASIFICACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE
DESECHOS

Desechos Peligrosos Medicamentos (Rojo).

- Envases de vacunas.
- Envases fármacos.
- Jeringuillas.
- Goteros.

Desechos Especiales Plaguicidas (Negro).

- Envases de plaguicidas.
- Fundas.
MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD PARA EL INGRESO A LA GRANJA
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DE PERSONAS Y VEHÍCULOS
• La ducha sanitaria y la ropa adecuada previo al ingreso, debe
ser obligatoria para todas las personas que ingresen a la
granja.

• Las visitas programadas que ingresen a la granja, no deben haber


tenido contacto con aves, durante un mínimo de 5 días previos.
MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD PARA EL INGRESO A LA GRANJA
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DE PERSONAS Y VEHÍCULOS

BARDAS

• Desinfección de vehículos, maquinaria y materiales


que ingresen a la granja.

Granja Avícola “los girasoles”


Cevallos-Ecuador 2014
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en
Granjas Avícolas
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

IDENTIFICAR EVALUAR CONTROLAR

FACTORES DE RIESGO

PUEDEN CAUSAR
ACCIDENTES DE TRABAJO ENFERMEDAD PROFESIONAL

pisos
auditivas

ventilación

visuales
iluminación

respiratorias
elementos químicos

motoras
condiciones mecánicas
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TÉCNICAS DE PREVENCIÓN

La seguridad son diferentes técnicas para eliminar ó, al menos, disminuir


riesgos, y se basan en los principios de acción preventiva.

Se adoptarán las acciones


adecuadas aplicadas a los
agentes materiales y a los
trabajadores para transformar
positivamente las condiciones
de trabajo.
Clasificación de los Riesgos Laborales por
Exposición en el Campo Avícola
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

Riesgos Físicos
Riesgos Químicos Mecánicos

Riesgos Físicos
Riesgos
No Mecánicos
Biológicos

Riesgos
Riesgos Eléctricos
Psicológicos

Riesgos Explosión
e incendio
Riesgos
Ergonómicos

Riesgos
Locativos
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RIESGOS
HIGIENICOS
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

RIESGOS QUÍMICOS

El riesgo químico es aquel riesgo


susceptible de ser producido por una
exposición no controlada a agentes
químicos la cual puede producir efectos
agudos o crónicos y la aparición de
enfermedades. (Zuñiga, A.; 2010)
RIESGOS
HIGIENICOS
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

RUTAS DE ENTRADA

Ejemplo
Polvos. •Cama (Viruta
cascara de arroz)
•Cal
Inhalación

Sustancias Ejemplo
Tóxicas. •Formol
•Amoniaco

Gases. Ejemplo
•Gas industrial

Plumón de las aves. Granja Avícola “los girasoles”


Cevallos-Ecuador 2014
RIESGOS
HIGIENICOS
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

USO
RUTAS DE ENTRADA Inhalación. NECESARIO DE
MASCARILLA

Incorrecto. Correcto.

Granja Avícola “los girasoles”


Cevallos-Ecuador 2014
RIESGOS
HIGIENICOS
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

RUTAS DE ENTRADA

Sustancias Ácidos
Dérmica Corrosivas

Ácido clorhidrico
Acido sulfurico
Acido nitrico (muy corrosivo)
Causa: Acido bromhidrico
Acido fluorhidrico
Irritacion de la piel.
(extremadamente corrosivo)
Quemaduras.

Ionóforos Yodo

Halógenos Cloro
RIESGOS
HIGIENICOS
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RUTAS DE ENTRADA

Digestiva Venenos Insecticidas

Piretroides: Cipermetrina
Organofosforados

Raticidas

Cebos anticoagulantes:
Warfarina
RIESGOS
HIGIENICOS
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RUTAS DE ENTRADA

Sosa caustica
Digestiva Corrosivo
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Hongos

RIESGOS
BIOLOGICOS
Virus

Causado por organismos Bacterias


vivos.

Parásitos
Parásitos
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•Giardiasis.
•Toxoplasmosis.

Hongos Bacterias
• Criptococosis • Salmonelosis

Virus
•Encefalitis equina
•Virus de la encefalitis de
san Luis
•Gripe aviar.
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RIESGOS PSICOLOGICOS

Problemas personales. Ambiente laboral.

Problemas socioeconómicos. Alta competencia.

Carga de trabajo.
RIESGOS ERGONÓMICOS
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Sobreesfuerzo. Mal uso de equipos materiales y


herramientas.

Granja Avícola “los girasoles”


Cevallos-Ecuador 2014
RIESGOS ERGONÓMICOS
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Ejecución de tareas en Esfuerzos repetitivos.


posición incorrecta.

Granja Avícola “los girasoles”


Cevallos-Ecuador 2014
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

RIESGOS FÍSICOS MECÁNICOS

Se entiende por riesgo mecánico


el conjunto de factores físicos
que pueden dar lugar a una
lesión por la acción mecánica de
elementos de:

•Accidente por maquinaria en movimiento


• Falla de la maquinaria
• Golpes contra objetos
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Fuente: (Chifla y Nuñez ,2014)


CORTADURAS

CORTADURAS
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Cevallos-Ecuador 2014
Granja Avícola “los girasoles”
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

Cevallos-Ecuador 2014
Granja Avícola “los girasoles”
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas
Riesgos Físicos No Mecánicos
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Son aquellos que pueden afectar la salud de los


trabajadores gracias a la energía física que
poseen

Los mas conocidos son:


• El ruido
• Las vibraciones
• El calor y el frío
• La iluminación inadecuada
Riesgos Eléctricos
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

Son aquellos que se producen por descargas


eléctricas, estas se dividen en tres:

Corrientes alternas

Corrientes continuas

Corrientes estáticas
Riesgos Eléctricos
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

Choque eléctrico por contacto con elementos en tensión


(contacto eléctrico directo), o con masas puestas
accidentalmente en tensión (contacto eléctrico indirecto).

Quemaduras por choque eléctrico.

Caídas o golpes como consecuencia de choque .

Incendios o explosiones originados por la electricidad


Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

Riesgos Locativos
Las características de diseño, construcción, mantenimiento y deterioro de
las instalaciones locativas

ocasionar lesiones a los


trabajadores .

incomodidades para
desarrollar el trabajo

daños a los materiales


de la empresa
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en Granjas Avícolas

Riesgos Locativos
Pisos, escaleras,
barandas, Muros, puertas y
Techos
plataformas y ventanas
defectuosos.
andamios defectuosas.
defectuosos.

Señalización y
demarcación
Superficie del piso Falta de orden y
deficiente,
deslizante. aseo .
inexistente o
inadecuada.

Trabajo en el
campo abierto
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Riesgos Exposición e Incendio


Son producidos por

 Descuido
 Mala manipulación
 Provocados o
 Causas naturales
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