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Se trata de una receta tradicional en la que se cocinan las almejas con una salsa
marinera a base de cebolleta, ajo, harina, vino blanco y perejil picado. Este plato
es sencillo de preparar y es muy común en celebraciones y en Navidad.
Ingredientes de las almejas a la marinera:
Ingredientes (4 personas)
1 kg de almejas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
pimentón de la vera
cayena
2 tomates
aceite de oliva virgen extra
perejil picado
sal
Pon las almejas en un cuenco con agua y sal gorda para que suelten la arenilla.
Cambiale al menos 3 veces el agua durante unas horas
Pica finamente la cebolleta y los ajos y rehógalos en una sartén con un poco de
aceite y la cayena. Antes de que cojan color, agrega la harina, mezcla bien hasta
que se disuelva y cocina durante un par de minutos.
Como el resto de los moluscos, las almejas deben estar vivas en el momento de ser
cocinadas, o al comerse. Las valvas tienen que estar muy prietas, o cerrarse
rápidamente cuando se tocan con el dedo. Si una almeja no se abre a la hora de
cocinarla, retírala ya que posiblemente esté en malas condiciones.
Truco:Después de picar ajo, si quieres quitarte el olor de las manos, ponlas bajo
el chorro de agua fría sin frotarlas y manteniéndolas en contacto con el metal del
cuchillo.