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SUBDIRECCIÓN DE FORMACIÓN DOCENTE

SUBSECRETARIA DE EDUCACIÓN MEDIA


SUPERIOR Y SUPERIOR DIRECCIÓN GENERAL
DE OPERACIÓN DE SERVICIOS DE EDUCACIÓN
MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR

12DNL001l

CENTRO REGIONAL DE EDUCACIÓN NORMAL


LICENCIATURA EN EDUCACIÓN PREESCOLAR
Plan 2012
CICLO ESCOLAR 2017-2018

CURSO

CONOCIMIENTO DE LA ENTIDAD DEL ESTADO DE GUERRERO

PROPUESTA DE INTERVENCIÓN.

PRESENTA:
VERÓNICA MELCHOR REYES.
DIANA MOJICA FIGUEROA
KAREN MORALES JIMENEZ
DULCE JULISSA NAVA GAMA
ITZEL ADRIANA SOSA GILES

5° SEMESTRE GRUPO: “C”

COORDINADORA DEL CURSO:

MTRA. ASMINDA CALDERON SALGADO

IGUALA DE LA INDEPENDENCIA, GRO. ENERO DEL 2018.


INTRODUCCIÓN.

La propuesta aquí presentada consta de una serie de pasos que se realizaron


durante observaciones, así como la indagación en diferentes fuentes de
información para su sustento y dar un trabajo bien estructurado y claro de lo que
se pretende lograr con ello.

Así mismo se plantea el problema el cual se presenta hoy en día con respecto a la
alimentación infantil y esto hace que afecte tanto la salud como lo intelectual
debido a esto muchas de las veces los alumnos tienden a no prestar atención al
maestro y su desempeño es bajo, se creó dicha propuesta de mejora, la cual
pretende erradicar dicha situación ya que en su mayoría de los estudiantes deben
tener un buen desempeño tanto físico como mental.

El planteamiento de la propuesta está basada en la buena alimentación de los


alumnos y el balanceo de carbohidratos en sus alimentos, que asisten a dicha
institución, esta propuesta está da a conocer una alimentación balanceada que
permitirá a los alumnos inducir a buenos hábitos alimenticios al igual que a un
mayor logro en el enriquecimiento de sus conocimientos.

Hablar de la alimentación no solo compete prestar atención o tomar como puntos


prioritarios el saciar el hambre del educando para que aprenda, sino buscar todos
aquellos alimentos necesarios que sean capaces de procesarse en su sistema
digestivo, es decir que produzcan la energía necesaria para que a lo largo de su
jornada escolar rinda al cien por ciento propiciando así un buen desarrollo del
niño, se pretende crear ambientes favorables que cuenten con el apoyo de los
padres de familia (que apoyen las propuestas alimenticias), también se requiere
de la ayuda del personal de la institución como son la directora (encargada de
hacer gestiones acerca de diversos programas alimenticios) de las educadoras
(encargadas de conocer las necesidades que sus alumnos poseen, lo que ellos
requieren y en seguida darlas a conocer) y del personal de cocina (encargadas de
realizar la comida acorde a los lineamientos de higiene y plato del buen comer).
Por ello en dicho trabajo hemos decidido hablar de la alimentación balanceada en
base a que se ha vuelto una situación de vulnerabilidad en diversos lugares,
buscamos las mejores propuestas de intervención que puedan minimizar dicho
programa efectuando un cambio para la mejora en los centros educativos.

JUSTIFICACIÓN.

La razón principal para llevar a cabo dicho trabajo es analizar, reflexionar y hacer
consciencia del que la alimentación es una prioridad importante cuando hablamos
de la educación ya que para que en el niño se propicie una buena educación
requiere de tener las proteínas, carbohidratos, calorías, etc., necesarias para que
se tenga una buena adquisición de los conocimientos otorgados.

De igual manera se busca que al procesar los diversos nutrientes los niños vayan
teniendo un buen desarrollo físico, mental y psicológico.

La alimentación es un aspecto muy importante que se debe priorizar y cuidar en


los niños desde la infancia. Por ello, podemos decir que tanto padres, maestras y
el personal que vende el almuerzo dentro del jardín representan un papel
relevante en el proceso de alimentación de los más pequeños.

Las ventajas derivadas de un buen nivel de nutrición no solo se refieren a un


adecuado crecimiento físico de las personas, sino que también implican, en los
niños, un óptimo desarrollo del nivel madurativo, permitiéndoles que desplieguen
las habilidades cognitivas necesarias para comprometerse en experiencias
educativas que es lo que se logra favorecer con esta propuesta. Los estudios de la
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
han demostrado que una buena salud y un buen estado nutricional mejoran los
índices de matriculación, asistencia y retención escolar.
Si bien podemos mencionar que la misión de las escuelas de educación básica se centra
en los aprendizajes de los alumnos y por lo tanto la alimentación de los niños es un
requisito indispensable para la consecución y el logro de dichos aprendizajes. A su vez,
es importante no solo considerar la importancia de la alimentación como un hecho
biológico necesario para un mejor aprendizaje, sino también que la escuela conciba la
alimentación y el acto de comer como una parte de la cultura, de la identidad de una
población, y que el momento de la comida en la escuela es una oportunidad para enseñar
y aprender.

En una “buena” escuela, “se realizan acciones que fortalecen las condiciones de salud,
alimentación y seguridad física, emocional e intelectual de los alumnos en colaboración
con las familias y organizaciones de la comunidad” (Jarvis, 2012).

CONTEXTO EXTERNO.

El jardín de niños Rosaura Zapata tiene una ubicación céntrica por lo cual existen
diversos puestos ambulantes que se instalan fuera de la institución para ofrecer
diversos productos o alimentos (yogurt, gelatinas, cereal, leche, malteadas) que
los alumnos pueden consumir antes de ingresar al centro escolar.

El precio que tienen los diversos productos oscilan entre $5.00 y $10.00 que es un
peso accesible para que los padres de familia puedan comprar para sus hijos y
ellos ingresen con algún alimento para iniciar bien su día.

Es bien sabido que uno de los principales puntos que se debe de tomar en cuenta
a la hora de hablar de alimentación refiere al contexto externo, como sabemos
fuera de las instituciones educativas diversos señores que tienen puestos
ambulantes los colocan exactamente frente a las instituciones con la finalidad de
que los niños al ver golosinas con colores atractivos se acerquen a comprarlos, es
una de las desventajas grandes que se posee, ya que al ingerir demasiada
cantidad de golosinas no se está promoviendo una buena alimentación en los
niños, por ende, un punto que se puede retomar en lo que es el contexto externo
es que si se permitirá que haya puestos de comida afuera de la institución sean de
fruta, o de alimentos ricos en proteínas que más haya de llenar de azúcar a los
pequeños ofrezcan nutrientes necesarios para su desarrollo.

CONTEXTO INTERNO.

Por parte del personal del preescolar la señora encargada de la cocina vende
gelatinas y natillas para que los pequeños que gusten consumirlas puedan
comprarlas, los precios de estos son de $10.00, las gelatinas son de agua y las
natillas van acompañadas con canela y pasas.

Es una buena estrategia que vendan gelatinas o natillas en la entrada de la


institución ya que además de ser una entrada de dinero para la institución los
niños consumen alimentos balanceados que son buenos para iniciar bien el día,
existen diversas desventajas, que algunas veces no se hacen las cantidades
necesarias para que mas niños consuman alimentos de los que ofrece el jardín de
niños.

De igual manera se debería gestionar o buscar alternativas para implementar más


alimentos en el jardín, que no sea algo monótono de todos los días vender
gelatinas, sino que puedan implementar lo que es el yogurt, leche, cereal,
malteadas, fruta, alimentos que poseen proteínas y que logren satisfacer las
necesidades momentáneas de los niños antes de ingresar al preescolar.

DIAGNOSTICO.

En base a las jornadas de practica realizadas en el Jardín Rosaura Zapata, a


través de la observación detectamos que la alimentación que se les da a los niños
no es la adecuada y muchos menos es balanceada, se les otorgan pequeñas
cantidades de alimentos que algunas veces no satisfacen su hambre propiciando
en ellos la inquietud por comer más.

El alimento que se vende en el jardín no es realizado dentro del mismo ya que una
señora es la que se encarga de llevar la comida ya preparada para solo servirle a
los niños, también hacemos mención de que no es suficiente la cantidad de
comida que se prepara ya que algunas veces los alumnos van por mas comida (ya
que se quedaron con hambre) y la respuesta que se obtiene por parte de las
señoras es que ya no hay alimento para volver a darles, dejando así, a los niños
con el estómago vacío al no saciar toda su hambre.

Un punto del cual queremos hacer referencia aquí es que no se cuenta con una
cocina dentro de la escuela por lo que el alimento que se lleva a la institución
proviene de un lugar externo, los puntos de desventaja que analizamos en este
apartado son los siguientes:

 El alimento al llegar al jardín ya está en estado frio.


 No se saben la higiene con el que es realizado.
 No se sabe si los ingredientes con los que se prepara la comida son del día.
 La comida no es balanceada.

Al tener diversos puntos de desventaja en cuanto a la preparación de la comida


buscamos las mejores alternativas que puedan mejorar la preparación de los
alimentos.

MARCO TEORICO.
Una alimentación saludable consiste en ingerir una variedad de alimentos que te brinden
los nutrientes que necesitas para mantenerte sano, sentirte bien y tener energía. Estos
nutrientes incluyen las proteínas, los carbohidratos, las grasas, el agua, las vitaminas y los
minerales.
La nutrición es importante para todos. Combinada con la actividad física y un peso
saludable, la buena alimentación es una forma excelente de ayudar a tu cuerpo a
mantenerse fuerte y saludable.

Las mejores estrategias para formar buenos hábitos alimenticios:

 Establecer un horario regular para las comidas en familia.


 Servir una variedad de alimentos y refrigerios saludables.
 Darle un buen ejemplo siguiendo una dieta nutritiva.
 Evitar las peleas por la comida.
 Involucrar a los niños en el proceso.

PROTEÍNAS

Proporcionan al cuerpo los aminoácidos, es decir, las unidades estructurales que ayudan
a las células del cuerpo a realizar todas sus actividades diarias. Las proteínas ayudan al
cuerpo a producir nuevas células, a reparar las células viejas, a crear hormonas y
enzimas, y a mantener saludable tu sistema inmunitario. Si no tienes suficientes
proteínas, a tu cuerpo le lleva más tiempo recuperarse de las enfermedades y también es
más probable que te enfermes.

CARBOHIDRATOS

Dan energía rápida, entran velozmente en la sangre en forma de glucosa (glucemia), que
tu cuerpo utiliza como combustible primero, antes de convertir los sobrantes en grasa.

Las frutas, las verduras, el pan, las pastas, los granos, los productos de cereal, las
galletas de sal, los frijoles secos, las arvejas y las lentejas son buenas fuentes de
carbohidratos. Muchos de estos alimentos también son buenas fuentes de fibra, sustancia
que el sistema digestivo necesita para mantenerse saludable

El azúcar (blanco y moreno), la miel y la melaza también son carbohidratos. Sin embargo,
estos tipos de carbohidratos tienen muchas calorías y no ofrecen otros beneficios (como
vitaminas y minerales). Los granos integrales, las frutas y las verduras son fuentes más
saludables de carbohidratos que los granos y azúcares refinados.
GRASAS

Proporcionan a tu cuerpo los ácidos grasos que necesita para crecer y producir nuevas
células y hormonas. La grasa también ayuda a algunas vitaminas a moverse por el
cuerpo. Las vitaminas A, D, E y K son vitaminas solubles en grasa, lo que significa que es
necesario tener un poco de grasa para absorberlas. También se almacenan en los tejidos
grasos del cuerpo y el hígado. La grasa también ayuda a proteger a los órganos contra los
traumatismos. Tu cuerpo almacena el exceso de calorías en forma de grasa, que se
guarda como energía de reserva.

Las grasas te brindan calorías más concentradas que los carbohidratos o las proteínas.
En otras palabras, una cucharadita de grasa tiene más calorías que una de carbohidratos
o una de proteínas.

Hay tres tipos básicos de grasas:

LAS GRASAS SATURADAS

Presentes principalmente en las carnes y los productos lácteos enteros, se encuentran


solamente en los alimentos que provienen de animales, no en los que provienen de
plantas. Las grasas saturadas son las que aumentan el valor de colesterol en la sangre.
Las grasas trans (también llamadas grasas trans-saturadas o ácidos grasos trans) se
forman cuando los aceites vegetales líquidos se someten a un proceso llamado
hidrogenación, en el cual se agrega hidrógeno para hacer que los aceites sean más
sólidos. Las grasas vegetales hidrogenadas se utilizan en la producción de alimentos
porque permiten conservarlos más tiempo y les dan un gusto, una forma y una textura
apetecibles. La mayoría de las grasas trans se encuentra en la grasa vegetal
hidrogenada, la margarina en barra (o dura), las galletas de sal y de dulce, los refrigerios,
los alimentos fritos (incluidas las comidas rápidas fritas), las rosquillas, los pastelitos, los
productos de panadería y otros alimentos procesados elaborados o fritos con aceites
parcialmente hidrogenados. Las grasas trans también elevan el valor del colesterol "malo"
(lipoproteína de baja densidad o LDL) y reducen el del colesterol "bueno" (lipoproteína de
alta densidad o HDL) en la sangre.
GRASAS MONOINSATURADAS Y POLIINSATURADAS

Se encuentran en alimentos vegetales, como verduras, nueces y granos, como también


en los aceites elaborados con estos (canola, maíz, soja). Los ácidos grasos omega 3 y
omega 6 son poliinsaturados. Además de las verduras, las nueces y los granos, los ácidos
grasos, omega 3 y omega 6 se encuentran en peces de agua fría como el atún, el salmón
y la caballa. Algunos estudios indican que consumir alimentos con grasas
monoinsaturadas o poliinsaturadas puede ayudar a disminuir los valores de colesterol
"malo" (LDL). Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas también pueden ayudar a
mantener bajos los valores de triglicéridos. Los triglicéridos son una forma de grasa
presente en el torrente sanguíneo. Las personas que tienen valores elevados de
triglicéridos generalmente tienen colesterol total alto, colesterol LDL alto y colesterol HDL
("bueno") bajo. En algunos estudios se han relacionado los niveles altos de triglicéridos
con un aumento del riesgo de tener accidentes cerebrovasculares y enfermedades
cardíacas.

VITAMINAS

Mantienen los huesos fuertes, la visión nítida y aguda, y la piel, las uñas y el cabello
sanos y brillantes. Las vitaminas también ayudan al cuerpo a utilizar la energía de los
alimentos que ingieres.

MINERALES

Son elementos químicos que ayudan a regular los procesos del cuerpo. El potasio, por
ejemplo, ayuda a los nervios y los músculos a funcionar. El calcio ayuda a los dientes y
los huesos a mantenerse fuertes. El hierro transporta el oxígeno hacia las células.

AGUA

Es necesaria para la vida, por lo que resulta fundamental para tener una buena salud. El
contenido de agua oscila entre el 50 % y el 66 % del peso corporal total. El agua regula tu
temperatura, traslada los nutrientes por tu cuerpo y elimina los residuos.
En general, es recomendable beber entre 6 y 8 vasos de agua por día. Si perdiste líquido
porque tuviste diarrea o vómitos, debes reemplazar el líquido y los componentes
esenciales que contiene. El caldo de pollo o verduras, el jugo de tomate, los jugos de
frutas y las bebidas para deportistas, son ejemplos de líquidos que pueden ayudarte a
reemplazar las vitaminas y los minerales que perdió tu cuerpo.

BENEFICIOS DEL PLATO DEL BIEN COMER

Esta herramienta, permite organizar los alimentos que consumimos, de acuerdo con su
aporte nutrimental y también a partir de los colores del semáforo, regular nuestro
consumo.

1. Frutas y verduras. Aportan fibra dietética, vitaminas, minerales, antioxidantes y otros


fitoquímicos.

2. Cereales y tubérculos. Este grupo aporta carbohidratos complejos en su mayoría,


además de fibra dietética y energía para realizar nuestras actividades del día a día. En
este grupo también se incluyen el amaranto, la quínoa y el alforfón.

3. Leguminosas y alimentos de origen animal. Los alimentos de este grupo son ricos en
proteínas, necesarias para estructurar músculos, hormonas y neurotransmisores.

LA JARRA DEL BUEN BEBER

 Se deben beber de 6 a 8 vasos de agua simple, y, por el contrario, nada de


refrescos o bebidas gaseosas, ya que el organismo no los necesita.
 Se deben beber de 6 a 8 vasos de agua natural todos los días.
 No tomar más de 2 vasos al día de leche semidescremada y bebidas de soya sin
azúcar, empezando a partir de los 2 años de edad.
 Tomar máximo 4 tazas (240 ml por taza) de té o café sin azúcar.
 No consumir más de 2 vasos de bebidas no calóricas con edulcorantes artificiales,
como agua con vitaminas y bebidas energizantes.
 Tomar ½ vaso de jugo de frutas 100% natural, leche entera, bebidas deportivas o
bebidas alcohólicas, ya que éstas tienen altas cantidades de grasas o azúcares.
 Por último, debes evitar el consumo de todo tipo de refrescos o gaseosas
dietéticas o “light”.

PROYECTO O PROPUESTA DE INTERVENCIÓN.

Para intervenir de manera favorable en cuanto a la alimentación que a los niños se


les debería de otorgar dentro del jardín de niños, existen diversas alternativas que
se pueden utilizar para mejorar esta situación de vulnerabilidad que se encuentra
en la zona escolar, se puede realizar a través de gestiones que se realicen por
parte de la dirección, a través del programa de desayunos calientes en los cuales
se les da una alimentación balanceada a los alumnos para lograr un buen
desarrollo o a través de hacer un comité dentro de la institución que sea el
portador de esta idea y se encargue de realizar los ajustes necesarios para llevar
a cabo esta propuesta. A continuación se presenta la propuesta que se desea
llevar a cabo durante una semana para mejorar la alimentación que se desea para
los niños.

PROPUESTA DE ALIMENTOS RICOS EN PROTEÍNAS


Favorecer el aprendizaje en los alumnos se requiere entre muchas cosas de una
buena alimentación por lo cual proponemos que los almuerzos otorgados
durante una semana sean los siguientes:

Lunes:
Para comenzar el día se recomienda que a los alumnos se les otorgue fruta
picada:
 ½ plátano
 ½ manzana
 ½ papaya
 250 ml yogurt natural.
Durante el almuerzo proporcionar:
 4 tacos tiernos de pollo con su respectiva verdura (frijoles, romanita,
jitomate, aguacate, queso, crema).

Martes:
Dar a los alumnos:
 Gelatina de mosaico (de leche con trozos de gelatina de limón, uva, piña y
fresa)
 250 ml jugo de naranja
Para el almuerzo:
 Caldo de verdura (calabaza, ejote, zanahoria, elote) con pollo
 2 tortillas
 250 ml de agua fresca de Jamaica

Miércoles
Proporcionar para el desayuno:
 Cereal de hojuelas de maíz con 300 ml de leche
Para el almuerzo:
 Un sándwich de jamón (1 porción); con queso blanco(1 porción) y su
respectiva verdura (lechuga, jitomate, cebolla, aguacate)
 250 ml agua fresca de naranja.

Jueves:
Para iniciar el día dar a los alumnos:
 250 ml de leche
 1 pan tostado con miel
Para el almuerzo otorgar:
 3 picadas con pollo, queso y crema
 250 ml agua fresca de guayaba

Viernes:
Por la mañana dar:
 Atole de avena
 1 plátano dominico
Para su almuerzo:
 2 cucharadas de arroz
 ½ pechuga
 2 cucharadas de frijoles
 250 ml agua fresca de melón

BIBLIOGRAFÍA.

https://www.gob.mx/issste/articulos/los-beneficios-de-la-jarra-del-buen-beber

https://sumedico.com/beneficios-del-plato-del-bien-comer/

http://www.breastcancer.org/es/consejos/nutricion/alimentacion_saludable

http://www.breastcancer.org/es/consejos/nutricion/alimentacion_saludable/nutrientes