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Pan de Viena (para Hamburguesas)

1. 1 kgharina
2. 20 gr leche en polvo
3. 50 gr levadura fresca
4. 100 gr azúcar
5. 20 gr sal
6. 50 gr manteca o margarina blanda
7. 1 cda extracto de malta
8. 500 cc/ 600cc agua tibia
9. 1huevo para pintar

+
Mezclar harina con leche en polvo y formar una corona. Colocar todos los ingredientes en el
centro. Tener la precaución de colocar la sal alejada de la levadura.

+Volcar parte del agua (casi la mitad) en el centro y disolver con tus dedos todos los
ingredientes del centro.Una vez bien disuelto comenzar a sumar la harina. Agregar agua a
medida de que la harina lo pida. Ojo es importante no pasarse.Puse de 500 cc a 600 cc de agua
por que depende del tipo de harina.

+
Una vez que logramos un bollo tierno (ojo no debe quedar seco ni duro) amasamos unos
minutos hasta que quede bien liso y elástico. Tapar y dejar leudar 20 a 30 minutos. Depende de
lo calidez del ambiente.+

Una vez leudado cortar en tiras el bollo y corta trocitos de unos 30 gramos aproximadamente

Bollar o enbolar y dar forma bien redonda. Tapar y dejar descansar 10 minutos.

+Una vez descansado el bollito dar una forma mas ovalada y acomodar en placa encamisada
.Deben quedar uno al ladito del otro para que se mantengan húmedos y no se sequen en la
cocción. Tapar y dejar leudar en lugar cálido hasta que estén bien crecidos.
Una vez crecidos pincelar con mucho cuidado con huevo batido.Repetir este paso dos veces
para lograr un buen dorado. Luego llevar al horno 200°/220° durante 15 minutos
aproximadamente.