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Modelo de Entrevista a Profundidad – BISETTI

Cafetería
1. ¿Cuántos años tiene de experiencia en el rubro?
En el rubro de alimentos y bebidas tiene aproximadamente 8 años,
empezando desde lo más básico y poco a poco hizo línea de carrera.

2. ¿Cuánto tiempo lleva involucrado en el ámbito de este negocio?


El rubro de alimentos y bebidas es pequeño, y el de cafeterías es mucho
más. Comenzó por recomendación de una compañera con la cual trabajé
hace mucho tiempo. Lo evaluaron y consiguió el puesto, hasta el día de
hoy.

3. ¿Cuáles son los secretos para tener éxito en un negocio de este tipo?

Cliente

1. ¿Cuál es el perfil del cliente que comúnmente visita BISETTI?


Cada vez los clientes con más exigentes, por ende, hay que presentar un
producto bueno, de calidad y sobre todo rentable.

2. ¿Cuál ha sido la clave para atraer nuevos clientes?


La infraestructura, el local, el ambiente, es un ambiente cálido, parece que
cuando ingresas de la puerta para adentro te hace sentir como en casa.

3. ¿Cómo logro la fidelidad de su clientela?


Tenemos un área de marketing. Nosotros nos enfocamos en el cliente
para fidelizarlo gracias al trabajo de nuestro equipo de salón, que está
capacitado para poder resolver cualquier duda, cualquier inquietud del
cliente, sobre todo porque hay turistas que vienen y saben de café,
entonces todo nuestro personal es capacitado.

Elección de BISETTI

1. ¿Piensa que para que un persona prefiera BISETTI solo basta con
tener un buen servicio, o que aspectos cree que hagan que un
persona escoja BISETTI?
Es importante cuidar el servicio y el producto en un 70% y 30%.

Problemáticas con los clientes

1. ¿Qué problemas ha tenido con sus clientes y como los ha resuelto?


El local se llena sobre todo los fines de semana, hay personas que vienen
con el tiempo y quieren que se les atienda de una vez, entonces se les
aclara que por el tema del local lleno su pedido se puede demorar un poco,
pero por esa vez se les puede atender un poco antes para que no se vaya
molesto, a veces es primera vez que vienen y no hay que perderlos.

Servicio al cliente

1. ¿Qué aspectos del servicio al cliente piensa que son más


importantes para un negocio de este tipo?
El equipo de salón está capacitado para resolver cualquier tipo de duda
de los clientes.

Marketing

1. ¿Cuál es su propuesta de valor?

2. ¿Cuáles son las herramientas de marketing con las que cuenta


BISETTI?
Boca a boca y Facebook. Tenemos una escuela que cualquier persona
que no tenga experiencia o que quiera aprender sobre café se le puede
enseñar.
También está Facebook, donde ponemos la bebidas, promociones o quizá
algún evento externo.
3. ¿Qué tipo de publicidad piensa que es la más adecuada para este
tipo de negocio y porque?
Competencia

1. ¿Cuál es su competencia más fuerte y cercana?


Competencia directa, unas cuantas cafeterías cercanas que también son
de especialidad.
2. ¿Qué hace para estar por encima de la competencia?
En realidad es el ambiente, todo el mundo dice que la cafetería es muy
bonita. Los dos ambientes favoritos de los comensales son el laboratorio
y el jardín, que es más llamativo.

3. ¿Qué recomienda para ser líder dentro del mercado?

Administración

1. ¿Cómo se mantiene el control del óptimo funcionamiento de la operación


de BISETTI?

Recursos humanos

1. ¿Cuáles son los criterios para el reclutamiento y selección del


personal?
La mayoría del personal es bilingüe.

Finanzas

1. ¿Cuáles son los aspectos del tema financiero más importantes para
BISETTI?

2. ¿Cuáles han sido los problemas económicos más importantes y como los
soluciono?

3. ¿Cuáles son los riesgos que se corren al iniciar un restaurante?