Pan de pascua.

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Pan de pascua

RECETA
(8 personas)

Ingredientes:
- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 160 g de azúcar
- 230 g de azúcar moreno
- 4 huevos
- 4 cucharadas de ron
- 250 ml de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 230 g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 de cucharadita de clavo de olor molido
- 1 cucharada de cacao
- 100 g de nueces picadas
- 100 g de almendras picadas
- 200 g de frutas confitadas
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
Para el glaseando:
- 1 clara de huevo pasteurizada
- 120 g de azúcar glas
- almendras, nueces y frutas confitadas para decorar

Precalienta el horno a 180ºC.

En un bol bate la mantequilla con los dos tipos de azúcar, forma una pasta homogénea
e incorpora, sin dejar de batir, uno a uno los huevos. Agrega el ron, la leche y la
esencia de vainilla
Tamiza todos los ingredientes secos (el harina, el bicarbonato, los polvos de
hornear, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el clavo de olor y el cacao) e
incorpóralos a la mezcla de mantequilla. Vuelve a batir hasta formar una pasta
homogénea, por último añade la fruta confitada, las nueces, las almendras y el
vinagre.

Enmantequilla 2 moldes medianos de papel o 1 grande y rellénalos. Hornea el pan de

pascua durante 40 minutos y déjalo enfriar.

Para el glaseado, bate la clara y mézclala con el azúcar glas. Cubre al pan de
pascua con éste y decóralo con nueces, almendras y frutas confitadas. Espera a que
el glaseado se solidifique, ¡y disfruta!

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