Introducción

Antecedentes del problema 2.3.3 Equipamientos.

2.4 Conclusión.
Descripción del problema
Capítulo III Marco conceptual
Justificación
3.1 Población.
Objetivos y alcances
3.2 Economía.
Capítulo I Marco conceptual
3.3 Comercio.
1.1 Antecedentes históricos del tema.
3.4 Usos y costumbres.
Capítulo II Marco conceptual
3.5 Conclusión.
2.1 Mapa contextual.
Capítulo IV Marco normativo
2.2 Medio físico natural.
4.1 Leyes, normas y reglamentos.
2.2.1 Clima.
4.2 Conclusión.
2.2.2 Temperatura.
Capítulo V Determinantes de proyectos
2.2.3 Precipitación.
5.1 Análisis del sitio.
2.2.4 Vegetación.
5.1.1 Análisis contextual.
2.2.5 Fauna.
5.2 Análisis de modelos análogos.
2.2.6 Geología.
5.3 Programa de necesidades.
2.2.7 Topografía.
5.4 Programa arquitectónico.
2.2.8 Suelos predominantes.
5.5 Análisis conceptual.
2.2.9 Hidrografía.
5.6 Anteproyecto.
2.3 Medio físico artificial.
2.3.1Infraestructura.
2.3.2 Comunicaciones y transporte.
Antecedentes del problema
En la década de 1970-1980 empezaría una transformación más para la
ciudad de Tuxtla Gutiérrez, con la inauguración de la presa hidroeléctrica de
Chicoasén y posteriormente la presa de la Angostura, la ciudad sería una de
las principales receptoras de nuevos pobladores, impactando en la mancha
urbana con el crecimiento de la población, teniendo como consecuencia,
asentamientos irregulares en la periferia de la ciudad por la gran necesidad
de vivienda provocando desorden en la traza urbana.
Estando como gobernador del estado Juan Sabines Gutiérrez (1979-1982)
inician trabajos para remodelar algunos de los últimos iconos de la ciudad con
la intención de hacer de Tuxtla una ciudad con imagen contemporánea (Arturo
Mérida Mancilla 2000), y es así como el parque 12 de octubre, el jardín de las
damas y el parque revolución mexicana son sustituidos por una plaza,
cambiando su función de espacio recreativo y de convivencia a espacio de
transición para los peatones, sin importar el que muchos lugares en su entorno,
salieran perjudicados, ya que los antiguos parques eran parte fundamental de
su funcionamiento, así posteriormente, se remodelo la catedral de san marcos,
el Palacio Municipal; el H. Congreso del Estado y la conclusión del Palacio de
Gobierno, de esta forma habría un cambio trascendental, antes y después de
Juan Sabines Gutiérrez, para lo cual demolió lo construido por sus antecesores
principalmente las obras de Pascasio Gamboa,
estos nuevos edificios lejos de darle a Tuxtla Gutiérrez una identidad propia de
una ciudad contemporánea, le creo al centro de la misma, una fisonomía de
contrastes de símbolos y estilos arquitectónicos ajenos con el resto de la
ciudad. (Arturo Mérida Mancilla 2000).
En 1975 es la inauguración oficial de la universidad autónoma de Chiapas este
es un hecho importante para la zona poniente de la ciudad de Tuxtla Gutiérrez,
ya que gracias a este equipamiento se empieza a dotar de servicios e
infraestructura, a la zona en la que se ubicaba, factor que más tarde ayudaría
a la conurbación con el municipio de Terán.
Año en el que también se da un cambio en el uso del suelo del centro urbano
deja de ser de uso habitacional para pasar a uso exclusivo de comercio y
servicios, lo que ocasiono el aumento al valor económico de esta zona, razón
por la que gran parte de la población que habitaba esa zona vendiera sus
viviendas y se asentaran en la periferia de la ciudad por el bajo costo del
ILUSTRACIÓN 6 (TRANSFORMACIÓN DEL PARQUE CENTRAL)
suelo.
En 1990 se construye la obra del libramiento norte, con lo que se pretendía
apoyar el ordenamiento del territorio como base de su estructura urbana.
Desafortunadamente, esta obra que pretendía organizar la estructura urbana
de la ciudad, también ha generado de forma incontrolada una mayor
expansión de la misma, pues con el paso del tiempo influyo para la
consolidación de nuevos asentamientos urbanos en el lado norte de la
ciudad.
 centro comercial como lo es Soriana conformarían un nuevo subcentro
urbano, que ayudaría a la dotación de servicios e infraestructura a esa zona
Así también llegan en los primeros años de la década de los noventa la
de la ciudad. Al igual que la inauguración del parque de la marimba, lo que
comercialización de grandes cadenas nacionales, como las tiendas Gigante y
ocasionó un auge para el centro urbano, según la secretaria del turismo el
Chedraui, con nuevos conceptos que al no encontrar ubicación en la zona
parque es uno de los principales atractivos para los visitantes que llegan a
central buscan otras zonas para consolidarse dentro de la estructura urbana.
Tuxtla Gutiérrez. El 3 de abril del 2000, se inauguró el centro cultural Jaime
En 1990 el Grupo Gigante (ilustración 7) fue el primero en instalar en Tuxtla
Sabines, este equipamiento fue fundamental para darle ese impacto en la
Gutiérrez una tienda de autoservicio, en este mismo terreno se instaló hace
cultura en nuestro estado, la biblioteca central de nuestra capital se convirtió
muchos años “tienda Blanco” que después se convirtió en Gigante. En 2007
en un hito muy importante al oriente de la ciudad. Activando la economía
Gigante llega a la quiebra y se consolidó “Plaza del Sol” en donde se abre
local a sus alrededores.
una nueva alternativa para la inversión en la capital chiapaneca.

ILUSTRACIÓN 7 (GOBERNADOR JUAN SABINES GUERRERO INAUGURANDO LA TIENDA GIGANTE EN

TUXTLA GTZ.)

Con la llegada de estos centros comerciales, diferentes equipamientos

comerciales empezaron a abandonar el centro de la ciudad fragmentando o
descentralizando diferentes servicios que hacían que la población se
concentrara habitualmente en el centro urbano. Es entonces cuando distintos
espacios culturales como cines, terminales, de transporte y tiendas llegan a
estas nuevas plazas comerciales dejando al olvido el centro de la ciudad.
En 1992 se construyeron del lado oriente distintos equipamientos en la
ciudad de Tuxtla Gutiérrez. Como el centro de convenciones Chiapas y el poli
fórum mesoamericanos, impactando de forma socio-cultural al ser un recinto
en donde se han llevado grandes eventos y a los cuales las personas asisten
como espacio característico de ocio. Posteriormente con la llegada de otro
Descripción del problema. -

En Tuxtla Gutiérrez con el crecimiento acelerado de la población de manera

horizontal y vertical, la demanda de necesidades también ha aumentado, por (Imagen 4, 11 Pte. Norte y 2 norte Pte.)

lo que la creación de nuevos subcentros en el área de expansión de la ciudad

ha sido inevitable, estos subcentros llegan a cubrir las necesidades de la
población que se encuentre en su alrededor generándoles una mayor
economía, razón por la que las personas van migrando a esos lugares
provocando que el antiguo y principal centro urbano se abandone y deteriore.
con ello fragmentando a una ciudad y población entera, esparciendo la
actividad económica en diferentes zonas de la ciudad.
(Imagen 4, 9 Pte. Norte y 2 Norte Pte.)

Descuidando de esta forma el centro urbano, con lo que poco a poco se va

deteriorando, dando una mala imagen urbana. Aunque la cuidad ha tenido
programas de renovación como ¡Hechos, no palabras! Y ¡Que viva el centro!,
pero no se ha sabido llevar acabo de manera adecuada, con banquetas de
características desiguales y la escasa regulación de la contaminación visual
(Imagen 4, 10 Pte. Norte y 2 Norte Pte.)
que provoca la proliferación de anuncios comerciales sin el debido control de
los requisitos establecidos en el reglamento de anuncios municipal.
Los habitantes perdieron el interés para visitar los atractivos que ahí se visitantes al recorrer la ciudad, además de que comer es una necesidad básica
encuentran afectando a otros sectores económicos, como, por ejemplo, el independientemente si eres residente, visitante o turista.
turismo, sector que ha sido perjudicado por los constantes cambios urbanos,
principalmente en el centro de esta ciudad. Perdiendo equipamientos Debido a esto y la riqueza gastronómica que posee la región, es notoria la
culturales, de recreación y de ocio que hacían del centro el lugar más necesidad de espacios gastronómicos. Para poder transformar al centro de la
concurrido por la mayoría de los habitantes, como los cines ubicado sobre la cuidad se necesitan nuevos equipamientos o sitios, orientados a la
norte- poniente y sur- oriente de la cuidad. degustación, disfrute y aprendizaje de la cultura gastronómica local y regional,
ya que la oferta actual comprende pocos locales o centros como restaurantes
Actualmente, Tuxtla Gutiérrez asiste a un proceso preocupante de pérdida de
que carecen de la difusión cultural y el aprendizaje tan importante para
identidad cultural, y un claro ejemplo de esto se da en la gastronomía que se
experimentar la cocina regional.
ofrece en la ciudad, porque con la llegada de distintas cadenas extranjeras con
mucho éxito, la gastronomía regional ha perdido auge ya que según la
Se puede retomar como ejemplos que se han incrementado sobre la 9 sur
secretaria del turismo (SECTUR) solo un 4% de los restaurantes inventariados
oriente y boulevard La Salle, 12 poniente sur y sobre el boulevard Belisario
en la ciudad, ofrecen un servicio exclusivo de comida regional, cifra que es
Domínguez (Mercado La Salle Imagen 7, Mercado Moctezuma y Luna Park Imagen
respectivamente baja si se toma en cuenta la gran variedad de platillos típicos
8) que tiene una visión urbano-arquitectónica para darle un nivel alto a la
de la región que son de gran atractivo para los visitantes además de que
cuidad, por ello tomando como ejemplo estas tres espacios con la diferencia
Chiapas cuenta con reconocimientos a nivel nacional como por ejemplo formar
de que los espacios sean de comidas regionales aprovechando los puntos
parte de las rutas gastronómicas de México establecido por la UNESCO como
vacíos o terrenos baldíos la cuidad principalmente de la zona norte.
patrimonio inmaterial de la humanidad.

De esta forma las actividades gastronómicas son también una fuente

generadora de empleos dentro de la ciudad. Según las entrevistas realizadas
por la SECTUR la comida es uno de los principales motivos de viaje en los
 Ejemplo de lo que se pueden encontrar dentro de los mercados (La Salle y
Moctezuma)

(Imagen 7, Mercado La Salle, 9 sur oriente y bulevard la Salle)

(Imagen 8, Luna Park, Boulevard Belisario Domínguez)

Justificación
La actividad turística es una manera de desarrollar la sociedad, que ha
demostrado traer importantes beneficios económicos, convirtiendose, en
algunos casos, en el principal motor y eje de la vida de una comunidad. Es por
esto que se plantea una propuesta en el campo de la arquitectura turistico-
comercial ya que se trata especificamente de crear una plaza gastronómica
local y regional, en donde se le mostrara a los visitantes la variedad de platillos
tipicos que pueden disfrutar en su entancia en la ciudad.
Tuxtla Gutiérrez, al ser la capital económica y política de Chiapas, tiene como
ventaja estrategica ser el punto de acceso al estado, lo cual le permite ser lugar
de entrada/salida y de paso frecuente por flujos turisticos que llevan a los
destinos mas importantes de la entidad (San cristobal de las casas, Palenque,
etc.)
TABLA 1 FUENTE: AGENDA SECTUR 2013- 2018 ELABORACIÓN PROPIA. REPORTE BASADO EN LOS
La mayoría de estos visitantes lo conforman el turismo local y nacional, CUESTIONARIOS A EMPRESAS TURÍSTICAS
teniendo como principales motivos de su visita las vacaciones, recreo y ocio,
asi como tambien por negocios y motivos profesionales (tabla 1). Por lo que en
tuxtla existen plazas con gran auge para la concentracion de personas que
acuden por alguna reunion de trabajo o simplemente por ocio.
Complementario a todo esto se tiene registro de que una de las actividades
mas valoradas por los visitantes en relación a sus necesidades son los
servicios de comida.(tabla 2)
De igual manera la secretaria del turismo (SECTUR 2015) ve a la gastronomia
como una fortaleza importante para el destino turístico. Ya que tuxtla gutierrez
cuenta con una variedad extensa de platillos y bebidas donde se mezcla la
herencia zoque y chiapaneca. Dandole un valor alto como atractivo para los
turistas, pero que todavia debe ser impulzado para detonar todo su potencial.

TABLA 2 FUENTE: AGENDA SECTUR 2013- 2018 ELABORACIÓN PROPIA. REPORTE BASADO EN LOS
CUESTIONARIOS A EMPRESAS TURÍSTICAS
Por lo que la inversion en equipamientos de actividades gastronomicos,
diseñados con la intencion de reunir a la gastronomia regional, para impulsar
el turismo con espacios atractivos y de interes para los visitantes. Ademas de
revitalizar la identidad cultural que como ciudad se ha perdido y por
concecuencia aumentar la derrama economica de un sector de la población
por vía del turismo. Otro factor a resaltar es la inexistencia de un equipamiento
de esta tipologia ya que a diferencia de los mercados y restaurantes
gastronomicos existentes en la ciudad, la propuesta de plaza esta pensada
para que en ella se reunan diferentes locales o restaurantes de comida tipica
regional, ofreciendo a los usuarios una diversidad de negocios, en donde el
tiempo de su estancia sea mas prolongada y puedan degustar y conocer la
variedad de platillos tipicos. Este espacio se integrara a la estructura de la
ciudad por medio de espacios disponibles

MERCADO ROMA EN LA CIUDAD DE MEXICO

ARKA, PLAZA GASTRONÓMICA, EN LIMA, PERU