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HIDRATOS DE CARBONO

QUIMICA
DISACARIDOS POLISACARIDOS
*posen estructuras químicas
Más simples *cuando 2 moléculas de monosac. *Anhidros poliméricos de los monosac. Se encuentran en la
--Azucares simples reacc. Con la eliminación de una naturaleza cont. Unidades de C entre 5 y 6, pueden dividirse
--almidón mol.de agua en 2 gpos. Según sus prop. Nutritivas,
--celulosa *anhidro de 2 mol de monosac. En --no digerible: celulosa, hemicelulosa y quitina
*son deriv. Aldehicos o ceto- forma análoga trisacárido es el --digeribles: insulina, almidón y glucógeno
Nicos de los alcoholes anhidro de 3 monosac. Y un poli. *El almidón y la celulosa son polímeros de la glucosa y carboh.
Polidroxilados o anhídrados es el anhidro de 4 o mas. Complejos, el almidón es fuente imp. De energía en una dieta
De estos derivados *entre los disacáridos libres mas balanceada y la celulosa contribuye a la fibra en la dieta.
*los azucares más simples abundantes en la naturaleza esta *En el almidón las mol. De glucosa tienen enlaces alfa y en la
Como la glucosa, fructuosa la sacarosa (azúcar de mesa obt. Celulosa enlaces beta por eso todos los animales pueden
Y sacarosa son constituyentes de la caña de azúcar o remolacha ingerir y metabolizar el almidón y los mamíferos y el ser h.
De muchas frutas y vegetales azucarera), lactosa (azúcar de la no pueden obt. Energía de la celulosa ya que ciertas bacterias
*los almidones son la forma de lech), y maltosa (preparada con de los animales que pastan les permite obtener energía de la
Almacenamiento de carbohid. Granos de cebada en germinación) celulosa. También la diferencia entre los enlaces origina
En las plantas (aprox. 75%) que distintas formas tridimensionales para el almidón y la
celulosa
Sirve como fuente principal de SACAROSA *hay dos clases de almidón:
Energía para las células y azúcar de mesa, se considera -amilosa: unidades de glucosa unidas a una cadena
Como forma de almacenam. De el comp. De C puro mas barato. Continua de 60 a 300 unidades de glucosa
Energía quim. El 99.9% se forma en plantas --amilopeptins: cadenas ramificadas de unidades de glucosa
Por separación de los con 300 a 600 mil unidades
Elementos del agua de los *el almidón animal se llama glucógeno en donde hay mas
CLASIFICACION gpos. Hidroxilos glucocilicos ramificaciones que en la amilopeptina.
. de alfa D glucosa y beta d
MONOSACARIDOS fructuosa carecen de mutuarot.

*losazucares cetonicos no son tan comunes en la naturaleza como los aldehicos excepto la
*azúcar mas simple cont. 1 fructuosa (cetoexosa importante)
Cadena de carbono *los carbohid. Cont. At de C asimétricos (gpos. Atomicos dif. Unidos) y existen en dos formas
*derivado de los aldehídos isomericas que son imagenes especulares una de otra. Cuando se le agregan mas C se
O cetonas de alcoholes aumenta el numero de formas asimétricas, se obt. Triosas, tetrosas, pentosas, hexosas.
Polidrox. cont. 3 o + at. De c *demostradas por kiliant, la glucosa es una cadena lineal de aldehído polidrox. Imp. Para el
*La glicerina o glicerol anteced. Estudio de los carbohid. Fischer en 1893 quiso convertir la D glucosa a metil acetal por
de monosac Mas simples como el tratamiento de metanol con presencia de CL y de H seco. El descubrimiento de estrcut.
gliceraldehido (aldosa, aldotri. Cíclicas resolvió el misterio de mutuarotacion o cambio de rotación que se debe a la
azúcar de 3 C con gpo. Aldehído) apertura o cierre de las extructuras y que los monosac. Existen de 3 formas 1) forma de
Hidroxiacetona (cetosa, cetotri. Xde aldehído 2)alfa cíclica y 3) beta cíclica. 1925 hawary y hirst Fischer punto de unión del
azúcar de 3 C con gpo. Cetona). Puente oxido de la glucosa y haworth formas cíclicas de la disposición de los grupos.
ALMIDÓN
Se degrada a glucosa cuando se
Digiere, se absorbe con facilidad
A través de las paredes intestin.
Y pasa al torrente sanguíneo
La glucosa se degrada mediante
Una serie de 600 reacc. Para
Prod. Dióxido de carbono y agua
Con liberación de energía
Estas reacc. Son fundamentales
En la fotosíntesis.
Forma de almacenam. Mas imp. De
Los carboh. Sobre todo en el
Reino vegetal. Es una mezcla de
Polisac. Lineaes, amilasa y ramifi-
Cadas, amilopeptina, compuesta
De unidades de D glucosa.

GLUCOGENO
Almidón animal, es el almacenam.
De carboh. Se almacena en el
Hígado y musculos, en el hígado
Se descompone a glucosa para
Mantener la concentración de
Estos en la sangre, y en los
Musc. En ac. Pirúvico y láctico
Para suministrar la energía de
Contracción muscular.
Se forma por la separación de
Los elementos del agua y del
Gpo. Oxidrilo glucocilico del
C 1de la mol. De alfa D glucosa
Y del gpo oxidrilo alcohólico
Del C 4 de una mol. Adyacente
De alfa D glucosa. Los carboh.
No son esenciales, pero dan
Energía mas proporcional,
Además residuos indigeribles que Benjamín Misael Rivera Diaz
Dan volumen a los residuos alim. Bachillerato: Biológicas.
Y ayudan al peristaltismo intest.
Originan productos como
Nitrocelulosa, piroxilina, plásticos
De celulosa, celofan, acetato de
celulosa, papel, madera, etc..

HIDRATOS DE CARBONO

CATABOLIA DE LA
METABOLISMO DE LOS GLUCOSA
HIDRATOS DE CARBONO

2 procesos sujestivos:
*el alimento es ingerido, se da
La digestión 1) GLUCOLISIS 2) CICLO DEL ACIDO CITRICO O DE KREBS
*conversión de mol grandes a cambia la glucosa en ac. Pirúvico constituido por una serie cíclica de reacc. quim. Que
Pequeñas para ser absorbidas y libera algo de energía almacenada utilizan el oxigeno y se conoce como fase aerobia.
En la sangre y llegar a las en las mol. De glucosa consiste en que el acido pirúvico se desdobla y se oxida
Células y tejidos donde se dan ocurre en el citoplasma de las cel, para formar dióxido de carbono y agua. Se usan 6 mol. De
Cambios químicos en los constituido por una serie de cambios oxigeno para tener un abastecimiento continuo de oxigeno
Nutrientes para darse la quim. Catalizados por enzimas y para sobrevivir.
Metabolización acompañados de cambios energéticos las enzimas que catalizan las reacc. Quim. Son mol de prot.
Estos cambios no utilizan oxigeno y se localizadas en las partículas adheridas a las membranas
Conoce como la fase anaerobia externas de las mitocondrias, están colocadas una despues
DIGESTION el hecho mas importante es el cambio de la otra en sucesión frecuente de las reacc. Quim que
Quim. Que la catabolia produce, que catalizan.
*empieza con el contacto con son los cambios energéticos que las mol de una cel. Están organizadas de modo que produzcan
La saliva donde actúa con la abastecen toda la energía del trabajo tiempos perfectos en su funcionamiento. Caract. Dominante.
Amilasa en la primera fase de que conserva viva a nuestras células los cambios quim. Del ciclo de Krebs producen organizadam
Hidrolisis y cuerpo. Los cambios quim. Son: cambios energéticos como:
*continua en el estomago pero ---la energía almacenada en los ---reaccion1:
Se lleva a cabo principalm. En enlaces quim. De las mol de extrae una mol. De de CO2 y 2 at. De H de cada mol de ac.
El intestino delgado donde se alimento es liberada pirúvico, un total de 2 mol de CO2 y 4 at de H. los 4 at.
Transforma a glucosa, a ---mas de la mitad de la energía se hidrolizan para formar 4 iones de h y 4 electrones
Fructuosa y galactosa liberada se recupera a través las mol. De la coenzima fpsfato de adeninucleotido de
*los carboh. Se convierten en del almacenam. De los enlaces nicotinamina aceptan electrones y los envían a través
Glucógeno en el hígado quim. De espacios microscópicos llenos de liquido en las
*la glucosa puede pasar dircetam. ---poco menos de la mitad de la membranas externa e interna mitocondrial. Estas
Al sist. Circulatorio y asi ser energía liberada de las mol enzimas son conocidas como enzimas de transferencia
Transportada a las células del alimenticias se transf. En de electrones, y a las membranas que las contienen como
Organismo o bien ser convertida energía calórica partículas de traspaso de electrones ; libera energía,
En glucógeno en el hígado o poco mas de la mitad se usa para sintetizar ATP el
resto
Almacenarse hasta que se requiera en energía calórica. Por ultimo los electrones se
*el metab. Se inicia con el mov. De recombinan con los iones de H para formar at de H
que
Glucosa a través de membranas cel Se unen con oxigeno y forman agua.
En el interior reacc. Con el ATP para la reacc. Produce:
Prod. Glucosa 6 fosfato (fosforilacion acetilico coenzima A+CO2+H2O+ATP+calor .
De la glucosa por enzimas de la glucosa, el acetilico conezima A se combina con el ac. oxaloacetico
Oxosinasa o glucosinasa) Y es metabolizada para formar ac. Cítrico

---reacción 2:
El ac. Cítrico experimenta una serie de cambios
Que lo convierten en ac. Oxaloacetico, CO2 y
H2O por medio de la añadidura de Oxigeno.
Cada mol. De ac pirúvico se convierte en 3 mol
De CO2 y en 3 mol de H2O.
Por cada mol de ac. Pirúvico oxidada se sinteti-
Zan 17 mol de ATP, por lo que en la catabolia
Completa de 1 mol de glucosa produce 36 mol
De ATP, 34 a partir del ac. Cítrico y 2 ATP a
Partir de la glucolisis.

GLUCOLISIS
glucosa 2 ac pirúvico+ATP+calor

CICLO DE KREBS
2 ac. Pirúvico+6 mol de O 6 mol de CO2+
6 mol de H2O+34 ATP+calor

La síntesis de ATP es una reacc. De fosforilacion


Durante el ciclo, energía liberada en el enlace y
Almacenam. De los enlaces quim. Inestables (laviles),
Que tiene 3 enlaces de gpo fosfato y 2 gpos. Están
Insertados en los enlaces laviles de gran energía .
Por lo que el ATP es uno de los comp. Biológicos
Mas importante, ya que es el encargado de abastecer
De energía al organismo.

Benjamín Misael Rivera Diaz


Bachillerato: Biológicas.