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  • FLUJOGRAMA de PROCESOS de Queso Fresco Determinacion de Cauchy

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    flujograma queso fresco

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    FLUJOGRAMA DE PROCESOS

    Tema: Determinación del coeficiente de Cauchy en queso prensado.


    Fecha: 23/01/2018
    Elaborado por: Mishell Enriquez.
    Inicio
    Simbología
    Según: ISO 9001:2000
    Recepción de
    leche
    Operación

    Pasteurizado
    Inicio o Fin
    del proceso

    Enfriado
    Almacen
    amiento

    Adición de
    CaCl2
    Demora

    Adición de
    Cuajo

    Continua
    ción
    Coagulación
    30min

    Corte de
    pasta

    Batido de
    pasta

    A
    A

    Desuerado

    Salado

    Moldeado

    Toma de
    diámetro
    inicial

    Prensado 1h

    Desmoldado

    Toma de
    diámetro
    final

    Envasado al
    vacío

    Almacenamiento

    FIN
    BIBLIOGRAFIA
    ISO 9001:2000. Sistemas de gestión de la calidad — Requisitos.

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